日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* G! Q% s% w6 E; m
tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 a" C5 D8 q+ N5 J
生意額下降四成
9 k/ j T1 I+ h$ z 3 S3 {/ k, I1 M' q% i& _
■ Ricky師傅
' _& E- a( o: S0 _4 W' r7 ]7 A公仔箱論壇
8 ?8 J0 t, n' a* N' p+ m+ m( U海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」
9 q# N5 D0 C) Q' O# O5 s3 Z! U5.39.217.77:88982 P/ f5 I3 q: K. a7 _
e4 F) t' D# }$ z0 w; X■赤座海老刺身每隻$80tvb now,tvbnow,bttvb; E: Q* ?6 _2 T, g1 [
5.39.217.77:8898* k) Y c; P$ P
3 d3 e" |2 u0 o0 P% A3 [7 d; @0 f■花竹蝦天婦羅每隻$50tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 m; K {6 m' h: g
# S2 o8 `+ H: Z; p3 b/ Z! n: g; ~公仔箱論壇
" S7 Q* \1 h! G }' g1 T■平政魚刺身每客$180
+ d" M8 P' c B+ Y' x5 r6 y公仔箱論壇
N6 r* h, R5 _- g0 E% S4 D5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb1 C: _0 a8 v# @& V8 j
■北寄貝刺身每隻$80公仔箱論壇- t1 I G8 v8 E" v* [6 l
8 A( E) `1 x7 w- R; P
岩浪天扶良日本料理tvb now,tvbnow,bttvb( F& ]4 m5 N( |/ q' ^5 q+ c
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
( P/ X( F# j: I* F+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( X0 \4 b6 D% c' ]8 m
 公仔箱論壇7 l5 v; T4 l/ f% g3 x9 }
■熟煮鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' {% p4 Q2 u( j5 X
每隻$180 |
發表於 2011-3-19 05:10 AM
| 