[中式食譜] 蝶影羅衣（蝦球螺片）

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材料
3 h+ R4 G1 ]: C. f' Y4 A鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克
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西芹調味公仔箱論壇) `( R1 O6 |! a0 |$ V6 z5 b
鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J' u. K; `: `- j, B7 ]. z4 V
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調味
2 y% P8 I( H) a) r3 t& R: k! Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙
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做法5.39.217.77:8898% v2 P/ E# k2 k8 X4 Z
1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。
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+ O5 H4 b. \* p( ?, D3 W& P" E2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 e# b$ F  R+ P2 M: a  [7 v1 H
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3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。
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4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。
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螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。