材料
9 A$ y. h7 V3 l( ^1 ]tvb now,tvbnow,bttvb花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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4 i S) b- c0 m' a' m) c# D5.39.217.77:8898調味料
5 S7 M' o( L; M) J) V% M鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法; k0 U# C$ Q& j/ o w/ D. _- O" e
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。公仔箱論壇4 O( P3 \2 D/ g3 [
1 N) n1 L1 V. ]4 |; m公仔箱論壇2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
2 t+ r: t: d8 v$ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: h: t( n8 f) X8 b. u
3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。公仔箱論壇5 @; D% B& ~+ \; d
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
# f3 u' e' o) Y5 _6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a) H4 p' S/ q: O( ?( ]# T0 Z2 T+ p
5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。4 y3 }5 G1 N* N! x
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貼士
E0 j) I$ q# H+ _6 q! K2 }tvb now,tvbnow,bttvb可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 公仔箱論壇4 s; L8 ?/ h- n. a0 ^. p
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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