材料
# v2 S2 I4 h# b8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球公仔箱論壇0 E4 a! J& [8 [! |# Y
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調味
; l) l/ \ b [" H5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇1 D$ y+ H8 B; W7 K% d2 G
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豆餅料
1 c$ w" j0 {/ X z. v' G4 c6 ztvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克tvb now,tvbnow,bttvb, N( ]7 O) \) d$ W/ Z( F
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瑤柱芡7 y% R1 i4 u) X. J+ x9 L7 @
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡5.39.217.77:8898" r ~6 r) V! |. ]: a$ o
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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$ R8 ]9 H6 X5 g# v' ~$ k: U4 L+ w$ btvb now,tvbnow,bttvb上湯芡, z: F. h* J1 }+ d
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許5.39.217.77:8898* Z5 Q5 [. A+ [6 q0 W6 ?) l" K
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斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb* b* l( d5 }4 a/ F
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇$ W/ x: r/ W- p7 [. |
5.39.217.77:8898$ f4 v" o/ k$ G& I3 Y8 a+ _
% f8 Q$ j8 \1 A# w* ^# W做法 9 S- m) J" v9 Q4 x8 t
蝦球蠶豆餅 ' R9 L7 ]; Z0 Q2 y. O2 e: W0 ^+ \
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇! T# q; m+ G! W w2 j& ~
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 B5 _ f6 q0 l* @
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。5.39.217.77:8898$ ]- }" n4 Y( P* Z1 }* l
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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