材料 公仔箱論壇' D' B" F; v- L$ _1 j
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味tvb now,tvbnow,bttvb. E# @+ C& r2 {/ D5 Y8 `
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶5.39.217.77:8898 H& z2 M/ R" C% x& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" a B. v$ p4 r7 R% }7 P' R! `6 }
豆餅料公仔箱論壇0 f5 b5 }- c* A) Z7 b. A
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, ^. G; }4 f: m
" p8 e" p. v( E s0 ?5.39.217.77:8898瑤柱芡
) X/ Y& \; n, b- v瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量9 a) d5 u1 B1 C' `
$ t7 y1 N% H8 _/ G8 I$ J0 Ftvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡
; l9 y5 m) {( c% Z1 t1 C" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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7 Y- G' e, T. L7 M9 ^: L1 {; D: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡
4 B$ t1 q9 Z* Q7 P# X' K公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許2 G( a8 \ c8 [# @" x/ g
. y' |: o; I0 V* _3 @# Q, N斑球醃料5.39.217.77:88984 F! i0 Z9 v b/ k3 P2 c
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許) R. n+ C7 q$ e9 _. E5 K6 J# f
9 h _6 L# Q0 i6 ?0 f' Otvb now,tvbnow,bttvb+ H. K9 \( D. y4 j' H
做法
. M4 W0 N9 z- G+ a \* B) k蝦球蠶豆餅
1 q# O( o6 R9 A0 U7 A. t# {1 L1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。* c3 T. a2 H0 q
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 ^1 M! u2 D
* [) ^+ X2 `/ o5.39.217.77:88983.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。- |3 e2 G- ]" N L5 c: h% Y* y
( j. U6 f) Z# L( b, N% j) Q0 F" Xtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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% d! G4 J8 N. R' Z/ |6 n公仔箱論壇5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。5.39.217.77:8898) z6 u8 I$ |' I; H/ \8 y* T, Z
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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6 q; ?/ U3 L9 n0 y/ o: L, xtvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
: w& A$ p# r7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。, A2 w' O$ k6 A: t3 e0 [4 _
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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