材料
' d3 j+ C: [' X9 ^/ Ttvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- R: n* G+ _5 K* b
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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/ V. R2 H/ E. n3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料
: x7 z5 K9 @! O( F9 W1 @/ l" _公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 B( S2 }( ?2 B" |5 S
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瑤柱芡
6 g- A! p$ G, G# z9 F" I3 a' ]瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量! x& r2 K* Q4 L1 `" s7 O% E
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蟹黃芡公仔箱論壇! n9 I9 M+ u w* R5 P
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb C p: ~2 M& _0 X4 x0 e
9 ~1 e" }/ ~9 i7 f8 K+ g) ~( R) W# p公仔箱論壇上湯芡3 q3 Q+ U! K7 ^# Z
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb: O! q: q! J2 X6 p2 v/ ?
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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& F+ S5 d7 G3 @2 k+ c8 a5 R3 b0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! `: V8 F, E6 @: {! q# E! `8 T
做法
! b. L+ L- R9 {6 n9 P# X1 h蝦球蠶豆餅
; u, h1 e; G* etvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
5 ~% A! k3 n1 U9 @: E5 f3 E" ]2 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 |- \( D+ K0 B0 v1 L; a
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。; l! Q4 L P5 K4 R8 [
9 Q. W4 t0 ^. O: S A0 Z) G& ^公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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1 B1 K0 i$ G1 ]# E* U2 Q" j% j4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。0 f" g* j: \$ L! {) E" y! Y
6 y/ h& Z4 Y; `# N; F3 d, t6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' @/ O+ P; |" f$ y+ j
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士2 M& ?/ Z! T3 u4 x) x5 g
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。5.39.217.77:8898$ u: {( M/ B# ], h
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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