材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x3 L o& ^9 V7 m8 S% W3 j' y
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球5.39.217.77:8898+ O% j3 G0 c& L* O: a# I
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調味
; p' ~5 r/ N; G$ @/ H) t2 B! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇2 K5 j( w5 ^ x
9 W* C; i* y( S7 t+ y" K9 ^5.39.217.77:8898豆餅料
+ _- \4 k5 [2 X I0 r5.39.217.77:8898熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# C( q: @; J" n; d" |
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瑤柱芡
1 v& u5 Q' y) r- W4 Mtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb. a- k9 N) l/ c
0 `4 q2 M% E' o4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡tvb now,tvbnow,bttvb: n" E( r1 ?. o+ m9 Y! Z9 F
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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2 W7 D0 x }+ q+ U5 R3 i6 _5.39.217.77:8898上湯芡+ j; ]# \6 v2 K; ^$ k) c- L
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇3 h" k6 V( R+ `
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斑球醃料
0 z) h# h7 |+ d" b5 _) Z雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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: D; p, a: E/ [' K, ]- z# f1 x5.39.217.77:8898% ~0 z/ |% |: O- H% V7 A( O" `7 O
做法
" Y6 G3 B$ R: W8 n% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅 公仔箱論壇6 }* v& `( U& A& s; ]5 j+ n- [& ]
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
/ r0 v8 L- i8 R! Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 J. J* Z* y+ T9 G6 } H- i; {
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。3 f2 D" B; R6 `+ n' z, d
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。' a& B) ~8 f+ j w
w K- c8 z: s0 F5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。. W* [6 C3 V9 j* g
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. h3 c! J2 O: f
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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