材料
6 W f* h+ ~2 D2 o蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味5.39.217.77:88983 f& R, }& G* _/ k4 ^ t7 [- w
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶0 l( S$ @# ]+ k6 C% z) J& t; o' X1 @
, h x y+ h1 c) I" Z1 [9 ]# b豆餅料公仔箱論壇) o q7 L# ~/ `' n$ N1 n
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
0 N( g( Y% T" r! B' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 _" M, I* I' B7 {
瑤柱芡5.39.217.77:88982 ], [+ t; D, m7 ^9 P9 X
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡5 B* H- `. e! W
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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5 G2 y, r0 Q, {" Q9 v% ]7 `tvb now,tvbnow,bttvb上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb5 u" n. J" }6 j6 F& b
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許; a; h& b, v8 V- T* I
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斑球醃料
* [- ]: m' H9 l* u7 K9 mtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y* M+ n; H( e' ^) j H1 i
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( \: a* W d# ~4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" y) O: ?* j: r% h6 I% Q# r5.39.217.77:8898蝦球蠶豆餅
. \' ~ x5 Q( ?& ~3 [1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
6 U; G8 X3 f: K. s; N$ t7 ?2 o/ a公仔箱論壇5.39.217.77:8898! c2 N! p3 N. m9 @0 y. F' W
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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r$ D' V2 X B* E6 V$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B/ e! w, w v: m% N$ g1 H
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。% H( ?- }. s3 U ~
! N* B; A3 T3 _7 K2 u C4 O* V7 ?7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士5.39.217.77:88984 s% o; `) z- g& t/ A
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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