材料
. i8 ^: O# Y$ J: b$ I& g蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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# e0 \( \8 `: b5 A調味
8 ?0 u. R& z" U( p) Q7 ktvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
& k- g5 i9 @9 t6 e y3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^* Z E2 l z4 G5 a
豆餅料
4 P" `1 Y& \( ~熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.77:8898! P9 o3 r2 S& g- _0 r5 r5 W: a5 Z
* I0 P) I1 d, w: o% k+ G# R0 ptvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡
+ k- Z4 Z7 G/ L2 Q4 r# D( I2 g瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 W5 H& h1 ^" }3 w% g: ]
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
# n7 |" g6 }9 _7 _公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
7 @/ n5 a, H& X9 s5 X+ i3 n; x1 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% h- ~% f" G) u( c# P v( E5 u0 T
斑球醃料5.39.217.77:8898/ [ y2 \! [) I# k
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O F; @9 {+ S" f
+ B* J+ l' W& m$ ?: M; @. N' m+ b公仔箱論壇- f- o9 m9 e; h2 w% c% F- X/ P- {7 `
做法 公仔箱論壇# M1 T; p: B& c
蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb" h% r v4 b/ l5 [7 l& `" Y+ c
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇4 ]% V9 n$ r( S( i
# p: m$ {" @7 h- z( }+ } _2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.77:8898, y Z+ O# }# I7 C
4 k0 k( o* u9 t( o7 Z+ \9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。+ X0 W! J& P; k+ ]! ^3 ]* A5 ~) D. z
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
@. m7 x; s7 k, |; j, u# q公仔箱論壇5.39.217.77:8898( s, v* \2 x5 W+ [0 o7 [
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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8 S/ o! ~6 o6 C# ]8 }3 H5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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* j6 P# X$ E! Z% vtvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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- V; @% {, K3 r! t0 ~ I9 L0 b3 q貼士
, n8 y A! q- ^2 Z% c6 \! Btvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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