材料 1 }: O7 ]! K3 n1 o3 z+ N) W8 ~9 m S
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P8 e6 Z$ X9 U" q
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調味
1 ] G* ^1 l8 D' j7 n3 i公仔箱論壇上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
3 a2 }1 f$ ~& c8 Z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c' y) w2 h6 D- `' s豆餅料" }& w* f8 m* r; @
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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4 Y) _' X5 Z$ e) Wtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. p3 n% w6 w7 {; h
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡( r- N7 c2 ? |3 N+ x1 T: b
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克( E% J* A! t% n" r
3 V1 Q7 g; m `4 u上湯芡/ @- z, P2 N& ^( O
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 o; v' H$ p4 a6 P1 _
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斑球醃料8 j6 {+ {3 \ ?1 h
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法
U4 U/ W+ o! b- ?' m. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅 5.39.217.77:8898, K" L. h, y$ _+ H. T9 z
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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3 D# ]0 K: i0 m4 C& R/ I' [2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 Y, b/ K7 x: {* B5 D" X2 w
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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7 U8 d! w$ {8 x) y3 atvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。& u- F- {9 X0 t& T- c
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。8 ^& z4 Z) E1 Z+ f" s; j' L
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇* s3 m0 D% V3 X s1 [
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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