材料 * n+ k- B+ a% e: j
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球' U. C( C J( q1 d
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調味$ X8 G! H0 h2 j/ V
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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$ [* X3 R2 S# m5 n! I8 A/ X公仔箱論壇豆餅料
- T/ i' {9 ?9 h$ @' M6 j- U% N公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' G1 p( s9 e! `" v% B8 I
' K/ n+ a6 q8 Q' [; a2 X7 _5.39.217.77:8898瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 _0 A9 f& L( |/ H/ I
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
# k# c* l- ?# G, z- L6 a( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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, ?& |& @2 `% I8 ^* M' ^公仔箱論壇上湯芡
- a2 E& A1 r" [% Ftvb now,tvbnow,bttvb上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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O! N$ x) p; \3 p# F$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料
: g* _4 u9 j" Htvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許0 _* G( s! L# _3 ?
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% Y- _$ O- b% o6 o z做法
3 K: H8 \- c* ^0 I蝦球蠶豆餅
% J6 P' I! i4 u! R1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ u. q1 M( L
! p" }9 C- s8 K0 H0 J9 s公仔箱論壇2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。) i3 _2 Q S G
+ E- c4 s! b: Y2 itvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。: `2 K7 |$ H& Z# |7 W) {' f
% X5 u. l' s. e, A) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; [+ H- r3 O, c2 o0 w/ c! M4 F
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ n! }* S. S5 a0 e! c
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
8 K( H3 {; z) G9 _8 k3 N5.39.217.77:8898可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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