材料
$ {! O6 ^: Q& s: u! O+ Q9 u+ J& M/ m公仔箱論壇蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球tvb now,tvbnow,bttvb. g/ i0 e+ q0 _- A: v. Y9 f
H& E# W) y6 }2 F# E$ M5.39.217.77:8898調味公仔箱論壇7 Z" C# O/ C+ g0 Q9 E0 C
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 C- K) |8 K: o
8 }) y" V' ^; E" V( Q4 ]1 c豆餅料公仔箱論壇. p$ W9 t% i& g* } ?1 d) H! W
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.77:8898, U p% ?2 V' U/ K6 E
: n' t+ X- g# }% G3 z瑤柱芡/ t" Y* Q, M8 Y9 Q$ R D
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
4 _/ i' s6 [' d4 E5 K4 i3 N$ z+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! U7 }! ^$ @" I$ d2 |
蟹黃芡
$ A, i5 v: M* A f4 i( k8 C" B蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇$ t% i- V, n2 Z9 u
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上湯芡1 z# p$ x$ v5 c0 Q5 U
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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0 `8 S) \0 F, L+ z2 F& utvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料
% H, |$ d7 n+ L' K- v1 r0 F+ i雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許5 |0 B8 |) v8 s5 e$ k+ a
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 i$ S* N5 D7 x _( e. b; N
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 P% \0 K2 m; q# A8 m
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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5 K) P( S+ H' _+ Y x5 b& O( u3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。" y l) M7 @5 u# m, E. a
! A# S% K% D* [6 l. |% V0 z5.39.217.77:88984.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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$ o. b& R$ X. o! w% m) n7 n5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.77:8898$ ^: h' h# n3 t
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb: b+ @3 [8 P5 s: G1 j, A
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb# R7 @% O, X0 [; N% B, Y% _
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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