材料
+ ?, K8 @9 n8 C公仔箱論壇蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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" z: b3 ~: I, O/ Z" t! {% p調味
o7 U: K! X- \" W/ R; x7 d2 B公仔箱論壇上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb* h2 W& b" j3 C! M( C) G! Y' z. ]
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豆餅料
) i/ o, _/ t! ]8 r+ Y# k( W熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P& M; @1 h" Z" H/ d! `' O5 J
% |/ F- }% r/ [; X5.39.217.77:8898瑤柱芡
7 u6 T; r& S5 \$ I% C4 h瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇' J y, W% @/ O! [7 `0 G6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R6 a E1 ?: ]
蟹黃芡
' E$ s6 z0 l1 k+ f% f, S/ ]6 Etvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
( u- \; _ K- C% V. a- I) Mtvb now,tvbnow,bttvb上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb; r) l: H# l0 t1 o# y
) k& G5 o* F" g! r斑球醃料# s% [6 h- k% [6 ^. V3 J- Z
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
9 J7 U* y1 U9 _ M9 q* i5 c" i9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 P" E$ p- @+ [5 v/ h1 L' h
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 l! P! V7 X
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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, {/ g; u- r4 G" L1 P3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, n5 ]2 _$ J2 L4 [, |# D
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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% `- q7 x2 T# O& T6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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9 ?" m1 |7 F9 m& V) L7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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& d4 u, k9 R% i2 [. Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77:8898" M, U9 w% B: ~9 E+ Z& k% O# v1 K
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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