材料 ! x: T- \! v) E7 z% f
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球公仔箱論壇2 i% a: e4 b( |6 a! Z5 T5 J/ D
公仔箱論壇6 v% R3 B9 \' y" _ M, z
調味5.39.217.77:88984 |, s8 W% V# G8 V! t. b$ [+ D
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
& {1 G5 {+ ^, _1 d, O+ K+ |( W& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 ^% ?) c5 _8 J# \$ g2 v% c7 V! o
豆餅料
/ a Y) `' M4 a公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
5 Q' R: D! q4 Y6 q* }7 e+ ]5.39.217.77:8898
4 @0 P: O% s- P0 _# `. K9 y. }; l公仔箱論壇瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: ^2 }/ Z9 r' f
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
2 p0 W/ i, m% Q2 T* K9 x' ]- I' `公仔箱論壇 O w2 x+ s F
蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z" C9 R" s7 V" g, W5 s- j
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
3 o3 z! L3 U: j4 W
9 h: ]; O4 f9 D& A0 _( ]4 e5.39.217.77:8898上湯芡
& i6 C# L9 d6 A( `) u上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ g: Y. D, N M3 w+ U, s
3 q2 J9 i: Z3 k6 M; K# C5 X2 vtvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料5.39.217.77:88987 [% \9 C/ d2 B+ `/ ^ ~
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許( x# a% S7 R5 {0 f9 T0 ]! h- L
) d% G. J: F3 [( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w$ Y: ]' L- K. A. S2 D4 b做法
9 E/ U+ B" s9 {% B2 \0 ^公仔箱論壇蝦球蠶豆餅
" j* I" R& _+ `& D' h/ Q, Y0 p+ xtvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ U7 [) M, W9 }
/ y3 ~. ]& _1 A8 p; P7 ttvb now,tvbnow,bttvb2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。7 o0 Q. v& \2 Z: I8 b
4 p( g4 i# B2 t7 K+ G公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。5.39.217.77:8898" _2 m( O3 \$ _# C5 v, Q
$ o8 j# b: w( S
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。公仔箱論壇7 R- _* O4 B9 X5 e3 _4 H8 H( R
+ U# F+ y* M" u" z
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
8 _& w: o7 C1 r/ L+ M3 r5 S6 Q* N- T. r4 u2 x4 g. G
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s( J3 v/ p, N& T/ v: P
5.39.217.77:88987 T- B: L! D0 w9 ^
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5.39.217.77:88988 Z: X3 x8 c3 G! P: Y- f
( r2 |% l) w3 ?$ C, ~4 ^
貼士tvb now,tvbnow,bttvb; g9 R- c9 g! ?6 O- N
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
% s) O- h k; _: Q; n# ~( \. A" c |
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 