[中式食譜] 鱼香炒杂菜

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主 料： 咸鱼1两（40克），芥兰、椰菜各4两（160克），珍珠笋6条，胡萝卜1/4个，金菇1包，红椒1/4只，蒜蓉2茶匙，姜2片。公仔箱論壇8 s: ]) K4 b7 a, p& C; ~4 _$ A

- g; T! c" [, s/ f4 V# U配 料： 芡汁：水5汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油少许，生粉1茶匙。5.39.217.77:88983 m" u/ A* P  N  c& T
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做 法：/ r  W5 O. n  h. P6 {' x6 b
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1、咸鱼去骨，将肉切粒。
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2、芥兰摘好，洗净；椰菜及胡萝卜洗净切粗条；珍珠笋切段；金菇去根；红椒切丝。
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. a/ m5 M, i" M  E6 U( C; ^- X3、将芥兰、珍珠笋及胡萝卜放滚水内，加盐及糖各1茶匙，焯水后取出隔净水分。
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3 j& s% b. h8 }3 T4 X( P1 z, w3 [  |4、烧热3汤匙油，爆香咸鱼肉，加蒜蓉、姜片、椰菜及金菇炒熟，再加入所有蔬菜齐炒匀。5、倒入芡汁煮滚，即可上碟。
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