材料公仔箱論壇: Y% y* o$ I. j$ C/ o: _6 H* L
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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做法- {& {! y$ v' n9 a1 |( m7 X
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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% d6 A) @$ w3 i. g) q* p5.39.217.77:88982.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。% ^# n$ g% [7 A4 O! A
! j% v, e( f% @: g: J5.39.217.77:88983.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 q& }, `/ G: C0 F3 I
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。公仔箱論壇6 V: c; g0 y7 J, S
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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