材料
8 ?5 x3 U3 d/ Y, o5 L% C6 Y# P8 Gtvb now,tvbnow,bttvb翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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5 T9 C7 @7 W/ ^- H8 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
" o9 O/ j- Q. p" ?% O# p0 o蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙5.39.217.77:8898+ i: f) K0 g5 Z" M2 c* ?4 m1 `: v
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。公仔箱論壇7 U/ c/ H. [# o. U7 n
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 公仔箱論壇! U3 S- t7 N) C' C
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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