材料tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 l! }* J0 z6 Y8 j
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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做法
4 J, V. D/ O5 T# k' u8 k6 `2 [) @1 }5.39.217.77:88981.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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% y" S5 ?, g" ?) v0 x* |) t* S2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。5.39.217.77:8898( C' D/ ]# ^( L8 n
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 * Q8 l* v i$ n6 p$ a
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。5.39.217.77:8898- U$ ~6 A, p1 d& [+ z1 t: y5 h
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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