[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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材料5.39.217.77:8898; l2 N% |2 @" M$ |! v
琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升5.39.217.77:8898# q8 J6 L/ X, s0 t

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$ F1 ]) i, ~8 P7 I7 B5.39.217.77:8898做法
3 d' F* L1 d2 B6 l$ Z: N5.39.217.77:88981.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。
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2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。8 M3 k+ ?* p4 f- O! u- x

9 X% q7 q3 O# G1 P) Z5.39.217.77:88983.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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fatgor

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