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龍崗雞 1隻、木耳乾（浸軟）/紅棗各 120克、芥蘭 100克、甘笋片/薑片各少許2 O( d) [' S& V g
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調味料5.39.217.77:8898" i, q: m0 D. q4 g# k* C, U0 U
糯米酒 500毫升、花雕酒 250毫升、冰糖（弄碎）/雞粉/海鹽各 50克
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3 ]) ^8 W* l- P+ ^ U5.39.217.77:8898做法+ t4 f8 N r4 O
1.將雞起骨斬件。芥蘭切成兩吋長段，頂十字花，浸水一會，散開成花。
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; T% {: ]+ P$ ?* U; L) ?5.39.217.77:88982.薑片、花雕酒、海鹽、冰糖、雞粉拌勻，放入雞件拌勻醃 30分鐘。/ F5 L' }) B) V7 ?
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3.將木耳、紅棗、雞件放上碟，倒入糯米酒，以大火隔水蒸 15分鐘。
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4.燒熱鑊下油，將芥蘭、甘笋炒熟伴碟即成。
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0 q% ~+ A F1 n9 J/ a! C5.39.217.77:8898貼士
1 I6 A* u4 B! j0 Z! X5.39.217.77:8898糯米酒甘甜芳醇，可增進食慾，能促進消化，其酒精濃度更有助軟化肉質，令口感加倍嫩滑。
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發表於 2011-3-15 05:16 AM
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