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麪粉 15克、糯米粉/粘米粉各 25克、可可粉 10克、糖 30克、牛奶 135毫升、煉奶/生油各 2湯匙、粟粉少許5.39.217.77:8898# M( q$ T: v7 s3 q8 x3 w0 k
3 f; J, a$ |* `: l5.39.217.77:8898餡料& i' C/ X6 l9 U. s J+ I- w8 I: C7 H
麪粉/粟粉/可可粉/朱古力脆脆各 15克、奶 220毫升、蛋黃 3隻、糖 50克、牛油 35克
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1.麪粉、糯米粉、粘米粉、可可粉一同篩勻，加入糖、牛奶、煉奶、生油拌勻成麪糊，過篩倒入碟中，以大火隔水蒸 15分鐘成麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ O, L1 b7 H2 \
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2.用保鮮紙包着麻糬皮搓至軟滑，放入雪櫃雪 3小時，備用。5.39.217.77:8898 q. E( P" ?5 O
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3.將餡料中的粟粉、麪粉、可可粉一同過篩，加 50毫升牛奶拌成牛奶混合物。把蛋黃、糖混合拂打至淡黃色，備用。
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' b3 ~! F9 b1 Q( k/ a公仔箱論壇4.將餘下牛奶煮熱，倒入蛋黃混合物及牛奶混合物，以中火拌煮至糰狀，熄火盛起，加入牛油搓勻放凉，再放朱古力脆脆拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( q5 [, z7 I2 [* M% i5 a+ l
6 w/ P8 Q8 s. D3 H5.麻糬皮及餡料分別分數份，每份 30克，各自用保鮮紙包好扭緊開口位。
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' E" w8 F$ S* S$ r6.壓板上鋪上保鮮紙，放上麻糬皮壓成薄塊。
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7.雪糕舀內抹上粟粉，放入麻糬皮、餡料，封好開口位後倒出，最後可加上自己喜歡的裝飾，放入雪櫃保鮮，食前解凍即可。公仔箱論壇 M; j# O J7 \* w2 _' ~& ^
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發表於 2011-3-14 05:12 AM
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發表於 2011-3-14 06:04 AM
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