蟹癡請留意好消息，日本四大蟹天王其中三隻──鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹，已新鮮運到，還要活生生四腳爬爬出現你眼前。套餐四人份量，以當造松葉蟹腳最新鮮，簡單灑柚子皮粉，已經回味無窮。
% d7 J- ~: ^, h! T3 N0 {& z公仔箱論壇
8 I6 O& M4 I* E8 l/ |& M5.39.217.77:8898鱈場蟹及松葉蟹腳火鍋紙火鍋外罩竹籃，不怕燙手。先放蔬菜，讓蔬菜的清甜先滲入湯底，再放鱈場蟹及松葉蟹腳滾兩至三分鐘，最後下蟹肉餃子，蟹蓋保留，用以煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~# ^' k) G# Z( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g' c) r+ H4 L4 p/ \
四大蟹天王食其三公仔箱論壇* \! U. G4 u( h3 O- D
$ L8 \9 w) q0 j, _3 k5.39.217.77:8898■鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹長居冰冷深海，因此水缸要長期保持攝氏 1至 2度。
9 M [( W2 \/ I% G& T' f3 e公仔箱論壇; U7 U6 N h/ O8 t% Z: f4 b: i. h/ ^& i
「蟹膳」是專門吃蟹的日本料理店，蟹隻全來自日本北海道，絕非冰鮮貨色，日本買手每天到當地魚市場入貨，每隻都鮮蹦活跳。入門，即被巨大水缸震懾，眼前是一隻隻生生猛猛的蟹，一缸數量最多可達 120隻，多得毋須預訂，日日有新鮮貨供應。踏入三月，水缸多了一名新成員──松葉蟹，三至五月正是其當造期，因此特別大隻，日本四大蟹天王除花咲蟹外，這兒有齊其他三大蟹王鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹，難得如此星光熠熠，店子推出可以食齊三種蟹的套餐，$1,320四人起，用多種方法烹調佳餚，絕對滿足饞嘴的你。問及食蟹心得，經理 Tim：「蟹的烹調方法並不需要花巧，最重要是夠鮮。我們不用雪藏蟹，因為解凍時其肉汁會隨冰水流走，肉質冰鮮過後會變得較粗糙，所以就算成本貴，我們都堅持用新鮮蟹，即叫即劏，理論上不用下甚麼調味料，已能嚐盡其鮮味。」如何分辨新不新鮮？「看蟹箝就知，如果蟹肉不黏着蟹箝，那便代表不新鮮，因為蟹箝肉結冰時會收縮，自然和蟹殼分離，黏着殼的蟹箝才是新鮮貨。」
$ l3 v+ O) z" r# J- |( ?# F( C' }
% S# c& u4 @& I* B/ B" o; E5.39.217.77:8898先吃刺身後吃火鍋
+ m3 L V' u. |+ p) x6 w) ytvb now,tvbnow,bttvb食蟹十分講究，一吃就是兩三小時，所以店子每晚最多只招待到 49位客人，天天爆滿，因此最好先訂位，而上菜亦有其次序，由淡到濃，再以淡作結。先吃味道較清淡的松葉蟹刺身，再來是味道較濃的燒物，再之後是香口的天婦羅，讓味蕾休息過後，才上清甜冷盤、火鍋及粥。我最欣賞蒸松葉蟹及蟹膏，蛋白往蟹蓋內倒，蒸一陣子，混着蛋白的松葉蟹膏滑溜豐腴，滿口盡是其鹹香，蛋白中和了海水的鹽份，吃起來很滋味。第二最愛要數松葉蟹蟹箝及鱈場蟹蟹腳天婦羅，粉漿非常薄，炸得外脆內嫩，鱈場蟹無疑啖啖肉，但我卻偏愛松葉蟹，肉雖較少但有真鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! X% m/ T& i7 {/ B' j" |
3 P/ v4 `) ~. p1 }蟹粥
5 W, C- N4 m# D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ T8 z, q; d: ~) j4 P, a( J
用鱈場蟹蟹蓋煲粥，侍應即席應你口味烹調，如想粥較稠身，可以加蛋，鱈場蟹蟹膏比較鹹，和清淡的粥是絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* F) p8 s& v& n" C
& L! w7 m9 ^8 |/ E3 wtvb now,tvbnow,bttvb燒鱈場蟹蟹腳( I0 c# c" J- j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! S6 O! {* |% w
鱈場蟹肉厚，師傅細心脫掉其殼，紅彤彤的一大截，吃起來啖啖肉，非常鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb: d$ Z" g. J! b4 x0 t
( ]' U( ~0 w; D! h0 w
松葉蟹腳刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( ~; g3 s J1 o Y
 公仔箱論壇% R) j W* b4 S( s9 |% {- H p
松葉蟹本身肉質清甜，簡單作刺身，再加點柚子皮粉吊味，已充份帶出其鮮味。 $ @: B9 _/ W; j
, C' y4 E# W( j9 n0 M3 u凍毛蟹
2 h8 `% w& ]4 b- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 o" V: H4 Y7 \: H, v
足 800g毛蟹蒸熟後放凉，再拆肉，工序繁複，整個過程需時 45分鐘，毛蟹肉質相當鮮甜，蟹膏豐腴鹹香，我吃得欲罷不能。
; o& |8 s' }! T- W1 w5.39.217.77:8898
2 k/ g3 q8 j$ ^; J9 c {5 Dtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹蟹箝及鱈場蟹蟹腳天婦羅/ ~* l1 e2 n2 N. L7 U
 5.39.217.77:8898# i; X! `$ d2 r/ _0 O1 l$ d
兩大天王各有特色，松葉蟹蟹箝鮮甜，鱈場蟹蟹腳則肉厚多汁，粉漿炸得夠薄，香脆！ 5.39.217.77:88982 r3 y8 f9 f F: ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 y; ?, r2 s7 X% R
松葉蟹小檔案
6 _, y4 W/ B( V: a居住在攝氏 1至 2度水溫深海處，性格活躍雙箝並不鋒利，當造期三至五月，體重 800g至 1.2kg。肉質呈一絲絲狀，肉較少，味道清甜。太濃烈的烹煮方法會掩過其清甜鮮味，故宜做刺身及火鍋配料，蟹腳可作炸物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; O# g* [5 g+ y) i* W
1 |9 j! O8 H% G' r' r
, R) v' ^% n6 Q公仔箱論壇三大蟹天王駕到！
3 B9 j8 k& f2 k' r% q7 m公仔箱論壇; n+ _8 n7 g; p; |% x
 公仔箱論壇6 Q0 E1 b0 o- f7 G+ D
蟹膏：味道鮮甜
- h/ r( U* m! ?: Y* C Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; q8 W+ \6 g8 P% r
鱈場蟹小檔案居住在深海黑暗處，體積最大但蟹箝較細，當造期九至二月，體重 2kg至 4kg，肉厚蟹味濃，相對沒那麼甜，因厚肉，能配合各樣烹調方法，做炸物尤其出色，外脆內裏依然肉鮮。
! H/ s( _' x6 O/ H( W公仔箱論壇
8 `2 |& F2 G7 P- l, n tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 |- `4 w6 B( L5 F" A- F
- y. `( F( S* S
+ Y0 j; X' \: g5 g$ x; O0 _% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹膏：膏較鹹宜煮粥
4 d8 a- B+ `# Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 _1 F& n Z2 [ h! d/ c1 T毛蟹小檔案居住在深海，以網捕獵，靜止時縮成一團，蟹仔細細，但一被箝中必受傷，當造期九至二月，體重 400g至 500g。肉質鮮甜，但蟹身細小所以肉較細碎，蟹味濃郁，肉甜膏多宜作刺身、冷盤或火鍋配料，忌做炸物，因肉少易散。
% M2 B3 c# U) Ftvb now,tvbnow,bttvb/ u" [3 w! R) M0 b2 c! w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: l, F, g0 ]* W4 M2 K" e
) Y; J! E I c9 l4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]+ S5 u+ i, d2 A蟹膏：膏最多且最甜
{0 v7 V+ A1 `$ O0 ?5 ttvb now,tvbnow,bttvb5 i. G9 |7 p$ C$ T0 w- Z
蒸松葉蟹及蟹膏
& F9 X/ p( l+ I# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G) n9 E" c3 b S- h6 E3 B. O5.39.217.77:88981.盒上放着松葉蟹蟹件。& |6 f0 Z- `' F9 Z8 P" z
# L$ D/ N! a9 V- m公仔箱論壇 5.39.217.77:8898' k$ n8 `) }; l W
2.把蛋白倒進蟹蓋內，再蓋上木板蒸一會。! o/ J6 g( {9 W# Y9 W0 V2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 x$ t/ f" @$ ]7 k' y# y# H
2 r4 ~0 p3 l9 `- A9 \6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.打開木盒，蟹膏混着蛋白吃來更嫩滑，一絲絲蟹肉十分清甜。tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 ]* ]/ z& ]2 r& E
# d& a2 i, ?2 i b. [/ t
蟹膳
+ E5 H, Z' w+ s. y \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔譚臣道公仔箱論壇! a6 ~$ x5 \( U9 ?; Z6 U% C
$ n0 d j$ U) i9 w0 G# x$ Y- i |
發表於 2011-3-13 05:14 AM
| 
發表於 2011-3-13 10:14 PM
|