材料
a0 J( O _5 e* n0 K闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量
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菇茸醬
# u, h0 O0 x8 ^3 F/ q5.39.217.77:8898香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升
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1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。4 ~% `( F0 e# e
* Q$ q- \ b7 A* S' b' v1 e5.39.217.77:88982.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。
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3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。* E# E. E0 w: Y: W D4 A3 ?: ~
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4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。公仔箱論壇1 t l1 R1 e2 Z+ K( z+ f! f
9 J. q5 E& f. B' n& x5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。公仔箱論壇& \. V* }! u4 Y9 \7 l
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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