材料
( K1 f+ J% b8 z. L9 x1 C牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇2 c( p/ l" @% x
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做法
; Z. \; n: N. V1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。! |- g7 q, k- n+ N
- u' D' T, O; Z6 X8 C8 y: V1 u2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。9 _5 e9 e4 A* }: n: L. G
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb: X7 _2 m- \; @7 b' z: W
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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