材料. L9 q1 e+ e3 L0 p: O
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻5.39.217.77:8898" l" v0 `1 X: ~
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做法
8 Y. q0 s' _; k- o& K2 x7 K1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。2 t8 ~; K E0 R) ~
! L8 i$ Y6 x4 c2 ?9 X; F* t5.39.217.77:88982.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。! W) J6 v" j6 U" R& I% ?2 X6 q
# r$ [. t9 ]! e2 y6 t* \5.39.217.77:88983.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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W' t5 ~+ I" V6 k9 T4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) K, Z2 I* q- I8 W; D: R) r( J
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。5.39.217.77:88984 [0 U, `% M) T4 m8 G& v$ o; p
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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