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牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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7 J8 m, H) `7 W4 d* x. t1 O做法
. f) j# S: P. O) \' {: m4 A4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。5.39.217.77:8898& n0 a( v u3 U1 v" U% h
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 l3 Y; F. x' E$ V$ _
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。5.39.217.77:88981 z- d$ [5 S% X" D* s% ?
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。5.39.217.77:88988 S8 {& F# V, ]7 I7 a/ V6 U
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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