是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb" G! P# L4 Q0 ~# \- Z: [
! |7 | D! O% z; O8 Q$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。短劍盾牌古董貨 tvb now,tvbnow,bttvb0 |( ^6 Q# b: B7 G
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 A- u6 E! _3 {# o s: S
5.39.217.77:8898, i5 R0 k- r7 b, U
( u. l$ X3 Y5 r; ?■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
: }( m2 T+ ?6 X+ x1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" i- E$ e) C! Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ m2 P# A9 K6 o: z: ^6 P' g' Y% g
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
1 b5 I9 g7 J* p* K
5 F# y9 i0 p1 |% E" Otvb now,tvbnow,bttvb餐前酒喚醒味蕾
" d0 l3 [9 X( U7 I; J 公仔箱論壇9 ~: W: G$ [- G; k$ i9 X
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。5.39.217.77:8898- g. r* F. b( _$ A: B6 r
公仔箱論壇3 z) P4 a7 s, _
「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。公仔箱論壇7 D' P9 _. L/ S9 c# {# B( C
7 }5 ], D. m! m/ A% I' E5.39.217.77:8898
1 d) K) J/ Q: o* D1 b5.39.217.77:8898Bourgogne Chardonny 2007
1 z7 h# S, k& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: `5 z9 K- {+ {7 ^) I
 . x) i6 v W" L$ C& k2 @) \! V% y! t/ X
Bourgogne Pinot Noir 2007
/ D8 p+ \' J' N+ b2 _3 Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 }4 P2 S8 T4 Q+ H5 e W: d
蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w* v2 m3 }9 w
5.39.217.77:8898; T0 B7 p& _- I
 2 b5 \. x! b% _ h
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ N% V5 d. U: f4 T9 P
 5.39.217.77:88989 r" b* V6 ?: |9 H8 D& W8 [
8 b8 q- i# f' q% x1 c
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」tvb now,tvbnow,bttvb' z2 @: U/ f+ N
; ]2 @9 D% J# G% w. g4 X- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 J2 v5 Y* m1 d# _0 u
8 _! D' B) t5 @; `& }
2 J6 [$ P7 m3 o- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。品酒師 Anson
8 u6 V) B% E% H( K4 z$ _5.39.217.77:8898
, t/ o3 `& u' Z; {# \' K5.39.217.77:8898雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
; Y, Q) d: N, e5 @5 j! ytvb now,tvbnow,bttvb( L( U4 s& Z5 ^9 z5 a( U9 z2 b- l
" [! @4 D% g# e jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a m }, l# V _ C; w" a6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v# U$ [) @& I$ n) `* U" ^3 |0 R1 H* H6 z& H( t
鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」公仔箱論壇 b7 ^' A, y! |1 p9 M
tvb now,tvbnow,bttvb' |( I0 Y3 j0 q7 k
 tvb now,tvbnow,bttvb- G N7 v# y" K$ {3 J: R
7 t; I& @6 D7 E# g0 D4 t0 @ ?
2 e, P- x2 i+ q* V: k! s6 F/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
2 s8 U* z3 V5 h) _: n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& L1 I4 O9 p f4 i+ p$ e; t
2 r! [/ m t2 Z- ^. E; x0 Btvb now,tvbnow,bttvb
& \ ?3 p$ d5 }& }1 X, _公仔箱論壇 # T0 A- @8 y; d; e: b7 C; a
0 r- S2 M! D/ h1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。希戈餐廳
& [# ~5 j4 y' a! ^: h$ z9 Q# ?' N9 p地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
) {4 |& q3 Z7 S5 E5 \$ x公仔箱論壇供應期： 3月 17日及 24日
% W$ q* W O, m& i" U" V; E0 t1 ^5.39.217.77:8898收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）% {% h7 N* t9 A g1 J: O) w6 F
5.39.217.77:8898% n) c1 P# H u$ \$ B2 S9 q; w, [% Z8 o
吟釀＝高級清酒, n8 u! G0 T+ B8 k& Z- W* w' b$ A
) b' e2 A- u3 h p8 q/ N- A6 M2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
# y% W/ q! w' D# L' Ltvb now,tvbnow,bttvb
- k7 {- g( J) f8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
) _: \; F+ a' K- D# Htvb now,tvbnow,bttvb! V2 M* d1 G( n3 T! Y# t P
 x- P1 B" y6 [. y
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
* u& l6 c. j6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w" L' i* X4 t3 Z" E9 K' ]. B $ M7 z, T, s M/ g% Y
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
2 N/ w7 G- N6 x4 }* d. v- M
: f! v0 B" |3 H, a1 ^5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb" K- K6 m4 i. J9 J: P+ r
■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。2 z/ N( ]2 ~ J& B/ S
$ g s2 V" D& D: E9 c3 w/ V公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 b' F$ f, G, c, y. w
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
8 ?- r$ F' G* M; M5.39.217.77:8898
( [, l2 L# m& X7 i; U" j5 q* Itvb now,tvbnow,bttvb櫻田日本餐廳, M2 z4 i; |! t1 I7 }( n7 D1 u
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
9 o4 O4 Q& o$ b; c" d) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]+ ~6 G6 {" x/ R% htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88981 \8 `% y9 v! d4 O% B4 }
|
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|