是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
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短劍盾牌古董貨
0 m$ m# ?8 \2 e$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。公仔箱論壇5 t: `- j' S# @, }+ {, g0 a
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7 e; _7 v Z+ L6 t& t5.39.217.77:8898■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。公仔箱論壇0 Q# g; Z/ t( i3 N1 T& _
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5 |" g0 x1 w, ]■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。8 o S$ l+ b! l6 Z7 s
6 e3 i" I. T9 C( btvb now,tvbnow,bttvb餐前酒喚醒味蕾
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■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。. y1 _7 u) n. w/ d1 \5 n
2 n; a- |$ m. N( T) x. ]8 Jtvb now,tvbnow,bttvb「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
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; N; r5 t& Q0 y- u0 X' Y! {Bourgogne Chardonny 2007tvb now,tvbnow,bttvb4 U9 y7 ]/ B8 {2 n: \
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" d: c* d8 e' @5.39.217.77:8898Bourgogne Pinot Noir 20075.39.217.77:8898) B' }) u+ e. F; [- {" J- ~
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蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。公仔箱論壇: b$ S1 b7 w& M2 @2 i& D
. x+ v$ T& B' K& ]: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 t' J% w4 V+ d# P
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2 [8 P3 H; h9 v7 `4 ^5.39.217.77:8898燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」( z/ _+ S9 b- d! H# m+ s; B
) U9 L* M% v8 U2 S9 P5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. k# Q9 z% U' b0 ^* U
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( ^- I: ]) a% V( K. l; X- ~( D公仔箱論壇品酒師 Anson
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雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」公仔箱論壇* l3 O; \% B, P5 m, Z2 [, |5 s
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6 U: I# c I" Z' [2 `' X% W2 t公仔箱論壇鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
5 s8 w3 f9 s! V$ W* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 F9 R l4 F2 E0 i/ p
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/ x8 x: x1 C' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」5 T, Z& L; Z4 g
: l) Z5 ~" e Z0 k$ O+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# G" M O& @9 {
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( j8 E4 a8 N; X7 j5.39.217.77:8898希戈餐廳
- H1 \' \9 L2 f7 L/ j- ]. F9 b, S: e+ V公仔箱論壇地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂公仔箱論壇8 `# P0 X" E/ r! Q9 h* @; K
供應期： 3月 17日及 24日公仔箱論壇2 Y, l& R/ u8 n6 `
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
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2 ?. s$ ~* Y/ H9 m2 ^tvb now,tvbnow,bttvb吟釀＝高級清酒
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■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。( J. X. \, S/ Z3 |: ]5 f
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「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
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5 r; p- W$ ]7 s+ M- I公仔箱論壇■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
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& I; Y D4 _0 Z& ], F■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
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4 t3 ~, ] C0 ^ z, B. e2 u3 F1 T- Y■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
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■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
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櫻田日本餐廳tvb now,tvbnow,bttvb Z! N d9 m; r/ I4 e* w; S+ t) R5 v8 e
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
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發表於 2011-3-12 05:12 AM
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發表於 2011-5-9 02:08 AM
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