材料2 ?& Q: ~8 `, k) S% a8 T4 v# S
肉眼牛扒 2塊、薑茸 1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆笋 5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 `0 |; z. F# }. d. X% i7 q$ W& g
牛肉湯 250毫升、白蘭地酒 1湯匙、牛油 5克5.39.217.77:8898. x3 z C$ P: W1 ~! T
& u. Q) [. o4 H& J5 F+ [: Q% N/ V
# O( U9 C5 G$ l& L$ a6 a5 b6 `做法
8 o5 A T" j& n: D2 w1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。0 h4 _# @2 L9 u2 ~
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2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 o8 @0 {' H
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3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。 [+ y( V; q* h4 k8 Q2 f
. t: b" u/ w+ }6 L$ B+ \4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。
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$ c W8 \7 c$ i2 u6 a. p5.39.217.77:8898貼士
# S- z M' J$ f/ W# J: G4 P5.39.217.77:8898不用白蘭地酒，可以 175毫升牛肉湯加 175毫升紅酒代替 250毫升的牛肉湯。
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發表於 2011-3-11 05:38 AM
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