自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。公仔箱論壇8 F/ o' K, A# N) |
# |5 Y, Y" y+ e9 E
廣島蠔適合燒煮
4 X( O3 A, V& D4 C
" }! f. w3 X5 I/ J& r1 U5 [tvb now,tvbnow,bttvb■日本廣島蠔肥美，重海水味。
. o* ~% b4 J. ?$ r ?8 p+ {tvb now,tvbnow,bttvb
# x/ ?0 f$ J' d1 t( n) h公仔箱論壇自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 5.39.217.77:8898; O6 v- x {' |
# L2 I) w; ^# E) ]- k; f/ otvb now,tvbnow,bttvb
' W( Y* \$ f& F3 N, v' a% Q9 e5.39.217.77:8898■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
5 I, r( r+ r1 @1 w2 W hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I1 c1 t9 {; Z4 p2 ~
% A5 W5 n- o8 o; k5 g■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。tvb now,tvbnow,bttvb! I- I* ~& T% {4 z
$ A+ U. k! u2 I7 e# d: ]5.39.217.77:8898芝士溶入蠔身勁香 - \; i% C$ A J8 Z+ F ^6 b0 m% E3 J
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb# o& ^0 C! f/ j: s/ s5 H
- U1 C# |6 d6 R. ?. |. N公仔箱論壇
4 `( t! Z3 x! k( M公仔箱論壇1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
9 C4 I6 F6 {1 ]1 ztvb now,tvbnow,bttvb
' J+ v9 i/ N6 t6 i/ R' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b, k+ g1 S+ d! I- s/ \. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士; l! e# P, {+ g4 k1 u9 \* I, z9 h5 ^$ E, k% l
tvb now,tvbnow,bttvb |( k, M0 F2 K4 \( N% q
% C0 ?+ g. z! j ^" }3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.鮮蠔雞肝批
- C1 G9 P' Y4 H" s1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 D8 ?, J' M+ ~ P+ B n
6 B: l2 s2 }# l, m' W% w; e, G# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.砵酒焗金蠔tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 H# Z/ X) |, g
5.39.217.77:88983 ]6 I) S. q7 P
1 v/ |( }* d0 K) S' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.酥炸焗蠔
) j$ v0 P1 |+ S% z5 f* ?& A公仔箱論壇- q; h4 N/ I; Q5 L- \
 5.39.217.77:8898# @) `' r& a v+ }1 ^
6.菠菜鮮蠔焗雞卷7 a( m/ q) j9 H+ N
2 u. K# Q6 i- [) Y |5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% ^# S+ W0 T, k
7.炸蠔黃金角2 l# T: ^8 K1 a8 N. Z- _& x
/ O% J: f* O; S8 _4 V2 j4 s
; ~/ l" @1 a$ G n% h公仔箱論壇■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
8 s0 {% {8 Y" ^: i. d
0 y: _ M& L0 I: ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- U2 ^7 q' \1 b2 M
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。+ r# X. ?- Y3 N/ c( L
. ?; s1 B) V6 l7 o! S. M3 H$ Z公仔箱論壇蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） tvb now,tvbnow,bttvb: e- Y% { B, H5 g2 x4 V, ~) W2 s+ S g
# s, c A+ z! b0 w3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點叫第二客六折TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 F, n, U! Q6 t
) s0 q; }; O4 M7 _! E* P■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 K" J, @+ v6 B6 s" {
tvb now,tvbnow,bttvb) H% s/ U4 e$ z" u, ~$ K
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
" R4 C# z$ ], G
- K- F* r+ v4 \" v6 S# j # x/ w0 i0 x, `0 y& p* O I
■牡丹蝦刺身每隻$150) Q( o. ?. u' d2 k8 ^
5.39.217.77:8898' S' i$ ?8 b6 V
, @' n( n# P% P" i& f' v6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦火炙壽司每件$140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! ~+ B, b/ i$ Z
, H# ? H( j& W, o
! h }" A6 ~/ ^* k公仔箱論壇■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160公仔箱論壇0 E C1 ]! z0 \( [
) ]2 j" O0 {, ~( _0 }% C4 r1 w T" h
; R' a9 K. K9 D; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
3 N6 I0 [- b2 }! X6 f
! ?+ E, C9 J C' h公仔箱論壇蝦膏煮湯暖胃
. n/ ?3 h0 _8 G: I$ C5.39.217.77:8898除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
5 d Y5 E1 \- G: e# D' W公仔箱論壇
T% s* ^. S" c2 c+ U
3 E5 P" J; p: w5 [" Utvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
* @0 ?' e$ G0 g" V* W' r- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 h1 m$ D# G/ L: V. j( P
 tvb now,tvbnow,bttvb2 R" o$ }! R6 b9 V- j
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180% v. C2 Y* j! T+ [8 ]( F) K
, }( f( F6 N3 b z& g* F八重菊tvb now,tvbnow,bttvb7 N) {# r6 m3 R( s* x
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
( V, e: E7 z$ \0 S" ^& ?5 T) L5.39.217.77:8898! `0 E/ A% }4 p: W5 N) w2 K
 公仔箱論壇5 A9 p# o+ T2 M" H: c u
|
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 