自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。公仔箱論壇* p5 B1 m5 N4 g( q+ I
) a9 G2 ]# S7 ?( t$ Y5.39.217.77:8898廣島蠔適合燒煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& Z" R* e+ q) [' `' W; c9 P
4 ?' {5 O2 F1 g% _■日本廣島蠔肥美，重海水味。
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. w0 ?& f; q3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 公仔箱論壇 `) l% F8 l+ ]
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- d: i e! ]! h4 E5 s5.39.217.77:8898■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。) P- m; o" Y9 k7 _" u# F/ Q$ W
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+ i% n0 z+ W# }! x7 \! \公仔箱論壇■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
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/ K5 |' v, V) B6 E L0 M0 I2 r, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士溶入蠔身勁香
( E0 |; N' `( f& W, ]) {6 c3 i' n即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。: p1 \( ]! n1 B/ V& e {4 Q, B! l' F
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
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2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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( \! {# m( {) v# A, r% J3.鮮蠔雞肝批! M/ E* t( D7 ~, f; g% O4 s/ l
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1 V' R( \7 g# E& m" b; D! X& \; ]tvb now,tvbnow,bttvb4.砵酒焗金蠔
+ H9 I# D& h+ F2 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 d' n, v" N4 Y
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5.酥炸焗蠔
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8 M1 h8 ^* k% ]0 D( `0 U3 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) q/ b* v P+ K W7 p/ ?1 n
6.菠菜鮮蠔焗雞卷
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7.炸蠔黃金角tvb now,tvbnow,bttvb* @; c- W( j+ J6 p: k4 u1 l! P
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; F6 s9 g& u8 J6 {6 f! g5.39.217.77:8898■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
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* w; h6 ~/ H( Y% ?tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
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+ k( u B( \- ]& C) N* e* b5.39.217.77:8898蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） 公仔箱論壇6 y3 X2 }0 d+ a5 b- {
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點叫第二客六折
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
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1 M' k3 I( g# U# z* j! ?公仔箱論壇平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
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% ~% |$ S# y6 i g, R( E5 I v5 I■牡丹蝦刺身每隻$1507 b. c" c4 k* y- ]8 l' `% ] v
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3 X; p% n S6 J Q: W }7 @8 I公仔箱論壇■牡丹蝦火炙壽司每件$1408 g6 _' N) b, ]/ P; ]
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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
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■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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* h2 o$ ` ~# ?7 u3 c( v$ W$ p, @2 d5.39.217.77:8898蝦膏煮湯暖胃 7 ] m. _ {! {! Z% k8 D5 G, S% c
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
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■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120# a0 d9 A, O0 L* p9 D
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■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇* V) g/ `$ r6 n$ v: k4 d+ }
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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