自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。
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. O* B+ S8 b- C4 ]+ {3 W廣島蠔適合燒煮
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2 P4 y: r- N! e公仔箱論壇■日本廣島蠔肥美，重海水味。
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( Q& ^2 y1 h+ X: O& |- j% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
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# q9 W g9 Q# b5 E■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
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+ r& F3 @9 Q0 X0 A# ntvb now,tvbnow,bttvb■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d5 {: v! T+ I& t# D
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芝士溶入蠔身勁香
9 p- P" M/ V8 q& z, U即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
1 j7 B% s: \7 \. B- w* P9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( C3 W" m% v, `. e8 D% Z公仔箱論壇2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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' y. X3 `1 L) x+ Xtvb now,tvbnow,bttvb3.鮮蠔雞肝批
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5 L1 E3 H) W- M" W公仔箱論壇4.砵酒焗金蠔! i. ~3 ?+ A& A; |/ H% B/ W1 j
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5.酥炸焗蠔
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷公仔箱論壇& b4 S( _) G @9 W, G5 O" O
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7.炸蠔黃金角; g) O! ~" F" t0 N3 u/ q; m
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2 j4 X' @, u5 x. D: _( n■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 W3 y' |7 c6 ?0 ~
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■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
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: m& q; d" Y" a公仔箱論壇蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） tvb now,tvbnow,bttvb2 c [2 _2 h$ J$ p! r) f4 @, O
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點叫第二客六折
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. a' M! @; y% ]9 q3 T* x1 H8 u■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。公仔箱論壇+ i8 ^3 m: S' \& f
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平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
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■牡丹蝦刺身每隻$150
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■牡丹蝦火炙壽司每件$140 @ |/ e {: B& O6 `
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6 l' ] ?4 ^' u3 W) @9 s' |■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160tvb now,tvbnow,bttvb* Y- u7 M3 V! I' `# |( I2 P
) Q9 Q V/ W2 b+ f5 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ F- z; x8 V( p
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140# n$ d( T0 ]5 ?
# M9 M! _ W2 ?; ?公仔箱論壇蝦膏煮湯暖胃
: P) y8 k; q! q: p2 U7 k除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
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6 j$ |6 o6 h4 X8 P* [2 m1 jtvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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, z9 H) y" J. g, p* |tvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
0 I* _5 f3 m+ V0 O# H- S' B! S5.39.217.77:8898公仔箱論壇* a+ c( Z5 q' O' e1 r- L0 o# P8 ]6 M% S
八重菊tvb now,tvbnow,bttvb0 V. B+ _& y$ V0 {, O5 x
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K+ v$ E2 f/ h5 _9 ~: v
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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