自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。
! y, m) q8 P# t( f" L: {/ o8 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 r- M" O) Y* f8 g4 {# b7 j
廣島蠔適合燒煮
: }# e# f, S. C; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 j0 y) A$ e. [+ v& J# M: R0 o+ _
■日本廣島蠔肥美，重海水味。: e0 `1 P# _7 h2 @$ b7 m6 X% l, v# K" ~0 B
公仔箱論壇7 c3 I+ z5 o' P) \ J) O. q& S
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
: ?7 D* e# V8 M: v% P: T9 o* e7 X+ u- K2 x3 ?$ V
 公仔箱論壇* u9 d6 g6 i0 O# h5 P# c0 n
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。1 c9 S% {$ X0 Y& B& e: N
8 ^7 F9 f" r6 V: q( C8 v( N9 [公仔箱論壇
% U# r( j( r* t" P" h; i, T! b( n5.39.217.77:8898■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
0 K+ s: b1 P( T1 @. V公仔箱論壇
1 F* j/ M9 t$ R7 ^. P3 V2 }9 a公仔箱論壇芝士溶入蠔身勁香
. \' ?& U6 p/ d" K* B6 z1 b即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。0 Q$ N- I- Q( a5 e5 |
0 `, \- [+ j7 v- |+ i% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. J9 A3 m6 V2 w! Y( D$ [# h
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
9 z* H; {. o% ~5 J" g! \+ _. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ }# M3 ^" D d3 M6 R6 E% z
& k1 | Y7 e* M6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
& A, t2 E( I! \/ j; ?! I5.39.217.77:8898
+ Z$ Q- t4 g5 }' R4 ~% U # O6 p/ s* T0 V+ ]& z( X
3.鮮蠔雞肝批
6 N7 C- C) c7 a! j/ N5.39.217.77:8898
5 t/ n7 F5 \9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q' \/ C* N- f- _4.砵酒焗金蠔- |" n9 L# N/ D. u, d
) P# ~: _$ x& U 9 t' h( f4 S$ _4 G' n
5.酥炸焗蠔/ f& o* m6 ]9 i; f5 K; k" g7 f
" R6 B6 \0 B6 }3 r( V6 z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 W2 }' T0 x/ C7 C. e
6.菠菜鮮蠔焗雞卷
2 x2 t7 I/ h/ ptvb now,tvbnow,bttvb
" S; T8 E7 Q1 W3 d2 f" H2 i* S9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X; Z V9 z: C4 G5.39.217.77:88987.炸蠔黃金角
1 [; O6 @4 ?8 M {$ Q! M: [5 x- I8 `
9 J7 f" I ? W9 t" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J- Y, t: r$ e5.39.217.77:8898■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。公仔箱論壇5 \$ T N4 D0 F# c* p3 V
6 r( g& [. Q3 a% ^3 _8 q
2 z5 X1 i2 O4 K$ Q# K \( e■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
8 c4 Z6 B- e% I+ f2 h0 ~$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K' B) e, M+ j; i! |$ `' X3 K8 v5.39.217.77:8898蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
, C2 [: w. d/ J- G) J! z2 A7 N% y- C5.39.217.77:8898
2 ^2 _( \, b- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點叫第二客六折公仔箱論壇: a' q4 a0 g& F' M1 I2 i: {
 tvb now,tvbnow,bttvb. ? i; c- W; y o P: O
■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。tvb now,tvbnow,bttvb9 u) m! x( |0 T9 S, W
! e: V y0 M3 q- B( U) {
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
! S7 |* v2 ~: o; C$ [1 m* y
. b# n7 v1 }# j" m5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; x7 {/ _0 A1 G4 m! ^7 _; W k4 X
■牡丹蝦刺身每隻$150
+ c8 h5 F2 X( i2 l$ m7 _- ~5.39.217.77:8898
" v: T/ m( y( N( x2 \公仔箱論壇
& d- @$ w1 S1 z4 `: l- ?5.39.217.77:8898■牡丹蝦火炙壽司每件$140tvb now,tvbnow,bttvb4 K0 h1 A6 O3 @( g3 |# {3 |6 d
9 ?3 l% A4 H) F# F/ c ~6 w8 m6 Z 5.39.217.77:88982 K \+ v8 [8 y7 t
■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$1605.39.217.77:8898% e( P$ e) P g" {
tvb now,tvbnow,bttvb* D1 \7 B3 c; J. \9 \/ y" x
; e7 x0 W' A% m5 ? P2 x2 B) `6 \公仔箱論壇■牡丹蝦軍艦壽司每件$1403 m; \. ]: v: V4 g5 ~) @. @
1 B% e, V. E/ Z( s
蝦膏煮湯暖胃
9 o2 _' K9 H0 B) n! J& a& [5.39.217.77:8898除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
; J+ `' W, g. F" [& E9 m; T5.39.217.77:8898
) Z/ b& X* t$ t: ~& Y0 f5 [& ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: L0 O8 y% E1 u! `6 S
■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120tvb now,tvbnow,bttvb+ O7 V9 T' J* m' M
! t- A4 W5 M& {. x% I5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb1 I% \$ [+ H' N/ E3 r6 q
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180公仔箱論壇( C, B$ S; ~3 L: j. ?4 q+ ?6 j) a
9 d3 `4 n0 v$ \* y$ L
八重菊
7 O( J; x8 o( t7 p5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
1 P N" O' n" ?2 d( W* itvb now,tvbnow,bttvb
& I8 e1 U2 ?/ J9 ]% p5 N/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' u, y0 _6 h$ _. E/ P
|
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 