材料 / V, {: l1 x1 X
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡
4 m- L0 O$ q T9 F+ P: ~芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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$ X; u! F8 T# ?" _, I j+ K意大利馬令
! ^9 c0 C0 V' H: F2 Y砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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8 f/ C0 Y: {9 x8 Itvb now,tvbnow,bttvb慕絲公仔箱論壇6 O/ l4 M- j3 t6 r \9 m" @
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
9 z. l4 h2 P/ S: b9 b+ Q甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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. N3 a4 Z) d7 v3 p% B' J" A2 I公仔箱論壇做法
# `/ ]1 z& O& K1 U% R7 \' Y1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ Q5 L o/ G* ?
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4 c! z* G4 f& ]6 m0 {/ H* @公仔箱論壇4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。5.39.217.77:8898- ?& t; g4 v- S
0 ~6 N, s7 c% r& D* S5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。5.39.217.77:8898/ L8 `7 [: |7 L# [7 P
5 {" l9 x! H1 v- U) x% A$ D6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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9 m; n* y" C; N; r+ y) w& u+ L7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。5.39.217.77:88984 e9 x8 R5 L; n4 [ W
' E: d1 i! \2 j% g, U) y8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。( s& t; ]$ H0 @ f5 o1 x
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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