材料
' O+ ]3 R) L/ F# ]9 a4 G海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片$ `3 n( Z+ `/ F2 @9 x2 r1 g) A
+ `2 y* g2 e( [8 d流沙餡
0 R: D1 i6 E5 W$ a: R9 m% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克& M* |0 H/ K$ Z7 c5 z
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意大利馬令
! n0 r, c. k7 a: z) }- N6 O1 Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲
7 h) ?/ Z Q8 Ttvb now,tvbnow,bttvb芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙1 l( H+ }$ W& _9 J; h
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裝飾- }" r5 ]" o: J& |0 W( t
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量5.39.217.77:8898) d6 @7 b! J) r
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做法
/ H( G6 d) f! [# }( J z% w9 k# Mtvb now,tvbnow,bttvb1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 \2 ]' x# v) p7 J
; ?) v" |# x G3 P3 g! l% C2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。tvb now,tvbnow,bttvb; ^" a3 `/ O9 ~( w
0 r. ?8 c$ r4 C3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。+ M# F6 V1 I2 [% q4 l* N
1 a! d! M+ e' Q5 _4 d5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。公仔箱論壇4 M8 o- ~7 A$ {7 o" H5 [, V
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。# i: }6 x r: r. n, D) w
6 `- A0 p+ s/ T3 r2 I% Y, W) [4 Q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。公仔箱論壇) _# t9 C8 z% z. Z8 P, p
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。公仔箱論壇 y/ S* b) l& z4 g- w3 k
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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