材料 . B. j6 R K. K6 c: Y5 v6 p% x
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡; O9 R; ]& y z
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克) o: J( J- p, a) y# ]6 U
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意大利馬令
* u" a/ ~# Y% i! ~/ Q/ M- J0 [公仔箱論壇砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升5.39.217.77:8898" I5 D. n) Y6 N; A4 Q3 y
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慕絲
3 |5 k2 n7 t+ d5.39.217.77:8898芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙5 L1 I+ i) C" m) f. c3 w
0 i* G# J3 V7 A裝飾
! q. R8 W! d, i, {( ]: Vtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量公仔箱論壇4 C3 q6 G1 F, {# W4 T# G
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做法
& x9 G1 v; X% C# _: v; `$ X公仔箱論壇1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 h2 i0 T1 K6 q1 b& q6 Z
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。5.39.217.77:8898/ I6 W7 p* J5 i& r9 S0 } u" [- z+ @, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c6 ~, T1 ]; |* ]$ y# y
3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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; _7 ~! E4 @$ F( z: utvb now,tvbnow,bttvb5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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* H+ X7 V9 v ]% _( j3 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。5.39.217.77:88984 P8 I7 P7 z3 {4 S' K$ z0 k5 x
$ w2 _' C O! }0 h: c7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。/ V$ X: w$ b' r! C0 V2 Z/ C- W
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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