[中式食譜] 四喜丸子

bchew

做法：
8 s2 q1 H7 T7 T# f2 N; @9 _) W公仔箱論壇将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开
# J+ Y; |0 T6 p/ @( N* i$ l5 K, C5 u' o公仔箱論壇
; W4 C5 z* F; V! ^5.39.217.77:8898，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团
$ k& v. S5 U- {6 {8 Y
- t0 T$ Z, B5 Q3 n- }5 v, dtvb now,tvbnow,bttvb成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ ~: j; K% p7 y" }1 e( S
5.39.217.77:8898/ q  n5 q) o+ v) q& _0 ]1 C! T5 V
子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中5.39.217.77:8898& l* R+ Y  Y: n" Z
tvb now,tvbnow,bttvb) R# `) E. ^4 ]* a7 l) O: n
火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤
; A8 L" H! O  n$ w3 s* I8 g
0 ]( l1 U3 w4 z  I& h: @tvb now,tvbnow,bttvb勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
1 ]% m( ^+ r4 Y2 s% Ltvb now,tvbnow,bttvb/ k* y3 M/ M* P