[中式食譜] 德州扒鸡

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做法：6 m# t' d$ f! m- P, t1 F
活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的# h$ I) N7 k: ]( e" s2 M$ V
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右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹5.39.217.77:8898  ]# ^4 C7 i* I
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在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸
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. R3 M& v, V. ^8 M3 ~9 h3 [/ P! [# R公仔箱論壇药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮, {- V. w# z* {" B1 u( {+ V1 x

7 i" ~) M1 ]2 t: b. i5.39.217.77:8898半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
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