做法：: F7 V+ D3 q1 _; r d
活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的) N I9 L$ @% F( q' G' _8 Z8 e
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右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹4 X. m6 n i# S% X
* N O, n5 N9 F- I: V在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 y- X( D& G! G) ^ l
7 l0 K1 I2 k1 ^5.39.217.77:8898药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮( ~7 _3 {* K5 t
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半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。公仔箱論壇! ]; g* ]/ Z# c2 L. ]
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發表於 2011-3-5 10:51 AM
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