[中式食譜] 番茄松鼠鱼

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做法：
9 p! d7 j6 n* S. m将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用公仔箱論壇4 P2 e. D- C: Y6 s

8 ?8 o0 N* e: W* Q( q. F1 ~5 t+ O) ptvb now,tvbnow,bttvb刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味5.39.217.77:88985 {4 E" h0 p$ q, Q1 m* r7 |4 \

8 T9 |  T. ], I! r2 ]8 @5 [。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
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200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒
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. d7 p' z8 ^5 @( @5.39.217.77:8898锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、
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白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* C) D4 Z! A& i4 Z7 E) N

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