做法：0 L1 r8 H* Y' A! [2 ^
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味3 ?8 e4 F6 h0 I2 i, N0 E$ _ A" h
7 Z2 D. m; j$ `/ x& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～2 ~) `8 ]& K1 `
; d* R9 W1 F. ~: _tvb now,tvbnow,bttvb200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒
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* u- ^8 Q3 y2 W6 R% A+ f5.39.217.77:8898锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、) V. s5 }! \6 B) P& [* M6 y _) `
. v! i: p3 ~; e+ t+ c8 t! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。公仔箱論壇( `: P3 x6 m3 h0 _2 l
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發表於 2011-3-5 10:49 AM
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