公仔箱論壇) I i; Y1 R8 I- A8 d; v
銅鑼灣名店坊附近新開了一家粥麵店，名為三粥，總廚孔慶泉是粥麵界老師傅，入行逾三十年，曾在尖沙嘴新世界中心翠景粥麵擔任總廚。新世界中心清拆重建，三粥老闆三次登報尋找孔師傅，最近成功邀請他到來主理店鋪。食物價錢大眾化，每碗粥約售三十元，粥、麵和小菜都以孔師傅秘方烹煮。雲吞麵的湯底，除選用大地魚外，更加入蝦殼碎煮製，令湯底更富鮮味。雲吞內的豬肉加入大地魚粉，味道鮮甜，蝦則經冷水長時間沖刷，質感爽口。公仔箱論壇6 p* W/ H: r8 i# p& v( }4 x/ C4 z
tvb now,tvbnow,bttvb* a3 M: y! ]& G8 ~$ t4 ]6 X8 C
至於招牌粥品，種類超過二十種，粥底綿滑，秘訣之一是師傅煲粥時，加入已煲好腐竹水，令質感更滑。及第粥有齊各種豬內臟，材料豐富又好味道。爽口鯇魚皮鮮而不腥，全因去掉魚肉的工夫做得好，再配上自家製豉油、芝麻和辣油，非常開胃。最後要推介酸辣牛筋，是孔師傳的秘製小菜，牛筋燜得軟腍彈牙，加上茄汁酸味和辣味配合得宜，味道多層次。餐廳其他食物如咖喱蝦球飯和甜品鮮蛋白燉奶，都在水準之上。tvb now,tvbnow,bttvb" I4 D+ E, o7 C9 U
* q; N: g7 n# F# A: n+ C5.39.217.77:8898地址：銅鑼灣加寧街加寧大廈1 f& Z6 O. V) E7 s
|
發表於 2011-3-5 08:13 AM
| 
發表於 2011-3-5 02:14 PM
| 
