: W( {, |. ]3 A0 I4 P5.39.217.77:8898銅鑼灣名店坊附近新開了一家粥麵店,名為三粥,總廚孔慶泉是粥麵界老師傅,入行逾三十年,曾在尖沙嘴新世界中心翠景粥麵擔任總廚。新世界中心清拆重建,三粥老闆三次登報尋找孔師傅,最近成功邀請他到來主理店鋪。食物價錢大眾化,每碗粥約售三十元,粥、麵和小菜都以孔師傅秘方烹煮。雲吞麵的湯底,除選用大地魚外,更加入蝦殼碎煮製,令湯底更富鮮味。雲吞內的豬肉加入大地魚粉,味道鮮甜,蝦則經冷水長時間沖刷,質感爽口。
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至於招牌粥品,種類超過二十種,粥底綿滑,秘訣之一是師傅煲粥時,加入已煲好腐竹水,令質感更滑。及第粥有齊各種豬內臟,材料豐富又好味道。爽口鯇魚皮鮮而不腥,全因去掉魚肉的工夫做得好,再配上自家製豉油、芝麻和辣油,非常開胃。最後要推介酸辣牛筋,是孔師傳的秘製小菜,牛筋燜得軟腍彈牙,加上茄汁酸味和辣味配合得宜,味道多層次。餐廳其他食物如咖喱蝦球飯和甜品鮮蛋白燉奶,都在水準之上。tvb now,tvbnow,bttvb' |/ h0 \: b# ]6 _9 J2 l
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地址:銅鑼灣加寧街加寧大廈
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