[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料5.39.217.77:88984 G) I+ F5 I' I% K& k+ y
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升5.39.217.77:8898( ?% W1 s; l: e; A0 `# o

9 a* U" s0 `/ N醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! i6 b5 _* S1 N; P
蛋白 1茶匙、鹽少許
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' X' |, y/ U! j: \; l* h5.39.217.77:8898做法
* L3 J7 O9 k& d" \8 N1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇* E* f2 E+ I' z& E. a- H  y) ]
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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貼士
2 ], O/ r0 w6 T桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。