[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料1 I$ N6 O2 i, Q6 @, z: S- p6 Z
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb% O* a3 d2 [! ~
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb  A6 \# _$ }; i1 c6 ]
蛋白 1茶匙、鹽少許5.39.217.77:88986 s0 w7 E' r$ }' c

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做法
$ F9 r/ p1 z# I- k1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb% _8 j, ?$ O+ w$ u& T- B- e0 @
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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! z) K; }. O" R, _3 u8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- e* B0 N. P5 A4 W, X
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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6 \, D# @) Q) N% g, F貼士/ ~3 C$ Q" y; E4 L1 d6 D/ D9 o* U1 C
桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。