[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
* z; j" L. X: ^) y桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升5.39.217.77:88986 J+ F4 ^/ _7 O! E2 K, s
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醃料
+ i- P6 H' a& K9 ?+ u9 F6 Y" ^: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1茶匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; T; E/ Q# K: R5 I5 b

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( O' w0 `! p1 J# L0 ntvb now,tvbnow,bttvb做法. i- d0 B, x9 C  W* S0 k2 _! z
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B4 y- i6 R5 n, _5 V

& s5 d+ M+ {" `1 P# T) C5.39.217.77:88982.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb, ?! G$ F) v% i& D4 |( L1 F* ]0 a; I

8 u5 G! K4 i+ N* c( p5 x& G2 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( c. ~0 ?4 ^' \" q
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& I& n$ ^* r+ y8 L; Qtvb now,tvbnow,bttvb桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。