[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 ^  X* l5 H7 o
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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, X. Z8 d; c1 `1 Z* ]' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 k" k6 `: M; t$ v
蛋白 1茶匙、鹽少許
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) r. z6 r1 a3 U/ s( H做法公仔箱論壇. e! m( ?" t  M0 ^( o/ O$ P; a
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb- L% P6 h5 i; p& J) `- F
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。' D' J3 C0 Q) c
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。8 d) A( b" V6 @* B. `& x4 B- L

' a" j9 z/ h, L0 Q' u  m( C8 D5.39.217.77:88984.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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貼士
* I' G! |6 M0 G# J# k1 M桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。