[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料, F& E) N' z  l9 M5 M. y2 e
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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+ U# c2 n+ m2 m4 Z) f5.39.217.77:8898醃料
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做法
1 C. H- C. F$ ~, t) k) z1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。+ Z4 f2 n9 V! \& D: U0 O* t# w" k6 h
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。" Z5 {. ^6 h5 d7 f% w
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% e6 E: m  H) @4 @6 W( Q5 f

# f" a2 g" K8 J0 A% }: V+ W8 A/ Q: N$ Ztvb now,tvbnow,bttvb4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 / c8 h! v! l) ~% J! m

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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。