[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料公仔箱論壇2 h' Y: q4 o$ r7 h4 s  d8 G( M
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 A& }5 z! l- I$ r- e5 F

% n: J: H, c2 }8 c0 ^2 K1 f5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77:8898/ ?/ J5 L9 h5 }) \$ K" x6 G
蛋白 1茶匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# B$ E' k5 H& N0 v/ b, A3 w7 N7 M
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) s8 v0 s+ s( @
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。7 i5 I; f/ _- ]9 X+ I
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。5.39.217.77:8898; S2 D# c2 c: J  Z. o

* U: h  e% W5 x2 h* W& G* E2 \tvb now,tvbnow,bttvb3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb: L5 X) X. _& n
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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3 m( z* u5 ]* F: u貼士
% D% l& k6 P! ^- N, y2 t桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。