材料公仔箱論壇2 u, X2 q( z4 V$ y' E% Q5 Q& `
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y. s: B- f5 D( U7 B U) y% r& I2 R
9 V( y3 [# |& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料" V+ q5 ]" W9 {/ b
蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法
1 c% I9 Q/ x6 v- i2 F4 m7 ]1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。5.39.217.77:8898( ?( a7 }/ Z1 L
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb S' G% h# {* w! H O# E
( j: L) N: l7 M: v( _! F3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb/ T, v2 h& l4 A s' W2 B7 J6 _
1 y6 u y* f4 r- n6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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