[中式食譜] 百里鮮香魚羮

nt1972

材料
: U/ `4 r! `2 _0 l% _: d  H! ?6 l7 c桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升. H: N9 i! g& D/ ?% E" b- X
5.39.217.77:8898$ R9 Q+ n& q. T" T
醃料* s) D. F" R+ `2 [* B
蛋白 1茶匙、鹽少許
; W, @. w2 X7 ~, etvb now,tvbnow,bttvb
( w# X2 ^! Y1 I0 T8 O5 _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. B: Z3 `/ q* z7 t) g4 H9 V: C
做法8 n6 }) k7 S6 G8 l0 w
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。5.39.217.77:88988 f5 t% G- I3 g4 Q
5.39.217.77:8898: b2 }+ J/ c$ ^& }( o/ C5 L6 L
2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
* k. X# R( P& ~4 etvb now,tvbnow,bttvb
- y0 [, k5 I8 ]% t; n0 }1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。公仔箱論壇. |) o& W  i% r. \* m" l  Z
5.39.217.77:88981 c6 a2 c  K( c( K6 N( g( D
4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 公仔箱論壇1 _& v" F! [1 G
tvb now,tvbnow,bttvb% F& U, a7 b' W) t
5.39.217.77:8898; Y( g4 H/ L6 s: A( n: x) C
貼士
) G1 T: [4 i+ x) B4 ntvb now,tvbnow,bttvb桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。