材料5.39.217.77:8898- h; d' t( X2 @0 q2 ^3 j
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料* k0 W% ~5 }' I; F
蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 r& Y/ t% U+ \9 o! T' L. R
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。0 C# {. o4 r B. ~0 `
3 [0 B1 A) Q8 I8 [- P7 L) b1 P公仔箱論壇2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。3 P; ?- u5 z/ g: ]7 H1 B
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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# I6 p& t; ?& S0 }! }4 X公仔箱論壇4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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/ {9 w" W/ w' n2 R/ F貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m6 X5 f7 f7 ~& |2 a" Z
桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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