[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料公仔箱論壇' O# z, p' I5 v6 Z0 e- Z
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許5.39.217.77:8898+ g* x1 c2 M9 z+ {! c
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做法
2 A. `3 ], _, M8 c8 m1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇% l) p* X9 a9 _( ?& O0 Z$ T

# }" u0 F0 [! O. a! e, h2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。公仔箱論壇( M: L/ c0 [% C
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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貼士
  s1 y( d5 n$ v. W& e1 k用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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