[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料
# j. P' C7 h* [公仔箱論壇海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法
" v9 Z: P# i; J6 g6 j6 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。5.39.217.77:8898( K* B8 V( x! B" e

, f3 b/ @) k. J% {! o3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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; [9 F0 Z$ W1 w$ o$ j* ^貼士
  \+ \1 W( l. P5.39.217.77:8898用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。公仔箱論壇4 j- x: D# j9 q; r8 o5 S9 }