材料5.39.217.77:8898# H* g' W. O& v! @4 P, V
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許5.39.217.77:8898" W, l8 m! |* n! c; [
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做法
8 _( S7 @! x4 _1 \( n, N# |; I公仔箱論壇1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。5 ?+ Z6 S, P$ w' P
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。( J$ H! X9 L# s2 m8 ~- M) j8 O' o
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貼士
. y& c8 z% j: i! F9 d用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。5.39.217.77:8898# X8 K4 Y$ D3 Z3 U
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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