材料
. t* E( l2 D( @1 F: A; xtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙# X! Y% T; E' U0 _
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醃料
7 v" ]' g3 L5 P C) t( P) Htvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、花雕酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, f5 V! ?. }/ y, P& y
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做法
* x3 u) D. X# r& K) l6 n1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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! D% v I# F; M6 {2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb" X" _4 a% n- m- T4 g
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 & i, x0 j- d* m
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街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。公仔箱論壇% u5 `( b) j: I( p5 Y3 d
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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