材料4 g0 [) Y( ?. N$ l2 z& m
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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醃料
0 T( G" O. H0 R鹽少許、花雕酒 1湯匙
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做法公仔箱論壇8 ?6 Z3 u9 K& J% P* H a+ v% p- o- c
1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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貼士
, a$ X$ M) ]. y- [5.39.217.77:8898街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。公仔箱論壇* l- O9 l* C* w2 E# ^" N. z7 G
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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