[中式食譜] 水鄉豆酥魚

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材料
3 x) E0 P8 `% ?' V" ztvb now,tvbnow,bttvb黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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醃料5.39.217.77:8898  B$ b3 v8 k* E$ o9 z9 T% g% h
鹽少許、花雕酒 1湯匙公仔箱論壇- M2 r9 A! v& V3 Z
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4 U; n* @- j. W9 C# m; v9 E公仔箱論壇做法
1 z8 c; P' v/ C/ g- N1 Z0 e' `6 y1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。tvb now,tvbnow,bttvb; D. ?! y' b, b8 |6 u* Q) x
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。5.39.217.77:8898" a- X- c0 n  m; R
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 5.39.217.77:8898( o; u0 K3 W* Z8 x

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街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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