材料/ D7 ^ i+ @1 y( g
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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4 D# \" f0 ?% E4 M) r4 @醃料
5 _( U4 y' w( j$ `tvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、花雕酒 1湯匙. z( D5 |: k2 I$ h
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做法. z! R% q+ `+ J" w4 _2 ]9 ^5 r
1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。. v# Q+ l. G1 d8 `7 e; w" T. u, d
! s4 c7 z7 }' b. Y8 s4 c a x2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。公仔箱論壇& F% M% U$ Z) {' N; e* m
: C# K) s2 W% \! d3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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貼士
) ~" Z3 T& [+ Ttvb now,tvbnow,bttvb街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。公仔箱論壇+ F. T& a4 K; \" E
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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