材料5.39.217.77:88988 @: V. |! y3 }& x/ x
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
{/ B/ z; O% T( K: N q; [; T8 o5.39.217.77:88981.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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3 L& P; Y1 c9 j5 s: d5 f$ b3 w& @0 Y5 Z5.39.217.77:88982.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。公仔箱論壇) i& {% I5 j) u) B$ }0 T/ _
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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% j. K; ~1 D% V5.39.217.77:88984.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。! R% t b( v; M1 Z/ B1 D1 I3 i0 V
, G# I9 b+ B8 X. o, }: btvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( R. m; k% M2 b2 t; o8 j
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2 h* r9 f; s) x& C5.39.217.77:8898貼士
8 m2 F8 k4 N: j' Q; e1 K$ wtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇, q. m' g8 B1 \0 J; Y
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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