材料& M* O' m+ A( N/ l6 r# V" [2 s, } d
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇 p$ [# N2 n, U
e% H& l) l6 V6 A/ {6 i Q) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }1 U7 v) X! z$ q9 G) H做法
6 k/ m! t T6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, P+ F8 z& _# f! N! @/ A' J! k
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 k- q Z; x! p; J0 w; ~
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。5.39.217.77:8898: `; Y, S3 H) M
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ S7 s9 a, M( e; g+ F
, e0 F( ]* ?0 P+ C# h% m9 _6 p( C5.隔水大火蒸 40分鐘即可。7 r' w4 ^; E$ M, H: P
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貼士
0 \8 u: l& {4 N- h* o蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q7 w- m2 w+ W: @* g2 T
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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