材料! X' \4 L2 v. O$ k, V
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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f0 S# @6 ^& @做法
& d0 f4 f3 a: a6 Y5 B* Z公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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3 W1 N) K/ E# p7 y8 w5.39.217.77:88982.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。0 X" J+ [$ d, O: B1 |9 e8 X- `
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。5.39.217.77:8898+ C# G3 J. r6 r: y
3 A; b" K6 [- _ |6 T4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N" Q# p r Y% I
4 U# J: @) N- F {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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貼士
3 F2 }, ? M- f7 ]& r蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。. j2 ?# M) s; t( G
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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