材料
$ L% T* \+ P# y( P5.39.217.77:8898鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇- T! F) p2 V/ F) h
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做法
# |) v, W' A5 f' i0 K" ]公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。- v% |6 z; [; }- C; H! I
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。! i/ D) S" a: m/ i3 w
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。5 A% [/ V. _, J3 d2 X8 U5 U
: H& ~( ]. n. Etvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( w' d* |$ M8 Y5 V# f
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貼士
- R4 u% b7 o- Otvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。" f# P' i9 p/ v- Z' M+ _4 ~
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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