材料1 |# g; P! F3 v7 I
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙5 R" u. d! h2 P, P
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6 i- C. P7 p' ^做法7 ?5 {8 S2 u) F' D/ Z8 w: `# }2 Y
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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" d1 Z2 [ H0 [7 T/ A. j公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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( h. R1 E( f. @" r- F, z$ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; j8 D: x" m' B
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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4 C3 T) R$ R! n8 o5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇8 s, Q8 T* n8 ^4 L# x
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. f$ x/ Q y+ K! I0 l- |tvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。5.39.217.77:88981 M6 r; K* S' M! g. ]3 _
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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