材料tvb now,tvbnow,bttvb2 c* Q# `8 o2 v9 O' ]" V; B
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! x( C i3 R/ u% J: h" o
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做法
! e. t" U B9 j1 E& @1 {, X; D! V& m1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
8 ^) K* `; z% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z% d: @; R% P' \3 S% y2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.77:8898: {; E, r- J3 q3 T& X
" }; G2 J* p2 j8 r* |# f3 Z6 G% mtvb now,tvbnow,bttvb3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇- `; i- |) g4 Q* ` l3 @ B {; D
0 z* F: ~+ A! z& [5 `4 g d4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。公仔箱論壇( ^+ q ?$ t, N
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。5.39.217.77:8898' N0 ^, i$ Y- s4 \: F1 G
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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