材料5.39.217.77:88984 u; b3 [, e) H+ r2 Q; p8 v7 Y
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙; s& M% z& d, ~3 j" C* d
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1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。5.39.217.77:8898+ p" d- S0 V. `- k4 ^0 ]
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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) j6 S9 G: Z1 A+ E5.39.217.77:88983.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; X4 g2 p* j' B M" k
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。5.39.217.77:88984 \ S% P* p$ n, u8 Q
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6 ~0 o8 I/ z; p蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇! W& q- ? P! U8 M. w/ x3 C: u9 p
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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