材料公仔箱論壇. H' C; ~5 r+ y, _) z
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇- b2 ~( m: W N5 \8 [1 u7 n' z
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+ ~$ S6 L9 C. @* C/ j公仔箱論壇做法
& N0 q% ^* Z3 w( d* } o公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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z) ]# S8 y' F* k8 }" S2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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+ X$ t b# Z0 \3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。5.39.217.77:88982 i, @7 p9 d% U
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。5.39.217.77:88985 C" Z" D* v, {# i. }9 x' q- m$ h" \+ ^
7 |( h4 v0 F; s3 @3 V/ L5.39.217.77:88985.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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貼士
2 k9 C& `# e7 l9 A" e公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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