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牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁
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; y% |5 m, N, C6 `軟忌廉公仔箱論壇 O6 j" H3 B7 r' ]; ]$ s
忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' A1 H, \5 f O4 f% t \/ U8 I9 q# I& ?
1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。
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) l- ]- X) t9 {tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。
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4.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。1 O& D1 p; P3 u! [) s
( ^2 x3 U7 Q+ S& H2 ?. F2 i5.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。公仔箱論壇9 p, l1 u. X" x5 p
% K9 W& \* {9 ]) `& E+ t' |tvb now,tvbnow,bttvb6.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。
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- [: O- D4 W# [; e: o) v. U5.39.217.77:88987.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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