材料 1 h- V6 j8 e* ~+ X, O R3 f
牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁
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軟忌廉
$ S! o$ C: W& _3 k公仔箱論壇忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量6 H8 ~' \3 x. n& T
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9 L& v3 \$ m6 W2 m! f: F$ B5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898! X2 s' V) x0 y! Q' v W+ X$ n
1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。5.39.217.77:8898' v r) R: @5 E- o
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2.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.77:8898) F1 l+ W) K4 O6 g I3 M8 }
/ f( A% j, Z4 F' ^" ]# \0 |tvb now,tvbnow,bttvb3.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。
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4.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。
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4 p( w5 u3 T0 F5.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。
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$ E' p3 T8 ^5 X2 s- a5.39.217.77:88986.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。
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7.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。5.39.217.77:88982 ~6 W2 R O a/ z6 L
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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