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原 料
3 ^6 k- q; u& ], h+ P5 l) k鮮鱖魚1尾約1000克tvb now,tvbnow,bttvb( X$ x& o: `7 _& u# u& p. k! @
香菇片50克
. `( B# v3 a7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮片各50克 5.39.217.77:8898* Y" ]4 z; Q8 t; L4 ?6 x( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- W  x" O( U" `( r
制 法 5.39.217.77:8898. O2 _5 U7 J" Y2 b
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
3 W/ h. }! `- e公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料5.39.217.77:88984 B7 E% c) v+ i; H
蛋皮100克
( F: p4 d* Z  ]% F公仔箱論壇冬筍100克公仔箱論壇& `  p" q* B% [
金針菇100克
  a+ Q' s3 e# v# l( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! O  P9 `! R/ W* b2 g# `% K7 x
制 法 5.39.217.77:8898: _( T* j" Y9 w* |* P
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 公仔箱論壇7 a) P; g# k1 T
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
; l: R( y8 K, L鮮鱖魚1尾約250克公仔箱論壇+ \( Q- y' a0 [. d2 G
白糖100克6 E& u8 \4 I5 f3 _3 h
番茄醬100克. R5 e9 g6 D" ~7 |8 M  y! o7 n! h3 d
蔥結5克
2 F$ p- u" }  P8 y0 k2 M3 s姜片10克 5.39.217.77:8898( K, s' d7 {8 l- |% K! S5 \
* q( u" ~$ O- ?; j, I* V. A
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ S! H7 j& Z" J9 @. a; Y
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
& p4 w0 G0 C- S, _' W# e1 X公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
0 Q2 @% m5 s* C* K3 H番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料1 M# D1 o2 z' q9 a2 J9 ]+ f9 o
淨　魚肉400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 ]' }* |6 b! A: j
荸薺末5克
4 p( L7 [/ T. F' i& c水發香菇50克
% P" _# @( j# C7 @tvb now,tvbnow,bttvb雞湯500克
! n6 T/ F) B! {$ c5.39.217.77:8898雞蛋4個 5.39.217.77:88981 F) _* d8 m/ ~- G. D- Q" a

* Y$ r2 f" `7 H1 O" |tvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 s, p$ y& X# J. n) I  h　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ A3 Z. R- _4 X
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
% S7 A7 F+ u* o+ {: k1 o雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
: t/ n( [( o- w: z% [  u7 s4 }tvb now,tvbnow,bttvb水發海參400克
! M2 B1 D0 _. {# R$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克公仔箱論壇- h4 C1 t# T1 t: ~: r3 W
水發蹄筋50克公仔箱論壇0 R9 a. C- Q/ x5 P' ^- c: Z
蝦米15克
/ o, d9 u6 V3 z; B: q/ i" Itvb now,tvbnow,bttvb荸薺50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l/ l# X7 U; }" U
水發香菇5克
8 }: b  S' ]( n9 p8 q* Y5.39.217.77:8898% N" l1 N  w6 W" F. N- U
制 法 ) Z8 k: c; B5 _7 A
海參、蹄筋治淨，切條；
* ?2 R+ U! ]* J. k5.39.217.77:8898冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ W0 N- K% p# E8 n5 E. r; p3 t5 Y
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
8 X; T' i- u5 K) R公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 Y3 e, j4 n
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
8 G( t, h' U8 X8 O5 h' O香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 公仔箱論壇0 d$ g/ f9 Y+ G" I' ]( v9 d
5.39.217.77:8898" X) F: _# N7 S  R8 W9 O+ l
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c5 }+ r, m% R" w
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S6 J7 }/ l6 E9 b
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
/ E1 H8 d2 R) s# P各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料- N% T% U0 n( T$ X( C, y7 }
鱸魚1尾3 M* o( T: i' g; \: L' P4 `4 C
番茄醬50克5.39.217.77:8898/ [( J! ~5 L- o) I" f# p& j
芥藍菜葉2片
2 p, a  }% n9 S) D7 U& L6 y公仔箱論壇干淀粉100克; i; b' E% E! [
濕淀粉10克 $ m. s3 ^2 X! T' m

4 t$ t9 r) y5 A3 R公仔箱論壇制 法
, W; _# h$ L8 Z% x7 R5 f% e( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h* q- U* |* n+ t: R
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ ' ?# {9 P1 _% \. t2 Z
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
( l: B, h# v2 K# F8 P1 M6 F鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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9 q$ i5 K3 [- w( e8 h; r3 u9 K原 料：
5 y( J) a3 k+ g9 z3 J5.39.217.77:8898龍蝦片适量
; ?# }+ |: I! W0 M公仔箱論壇蘑菇适量
  A+ v+ [7 q5 q( f2 t1 a發菜适量/ p0 u& O0 ~/ R# P( Y! D
蝦茸适量
1 o/ ^- V' T( M/ d4 K' s3 Q1 C5.39.217.77:8898蛋皮适量tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 R, Y# J# `2 A  g0 R
紅櫻桃一顆
% h! w4 ]! _' ]  S0 b; H" e, ^5.39.217.77:8898制 法
/ ?3 \: ]; N# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
5 w) @) D6 Z: W" F5.39.217.77:8898蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
$ C8 m& R& X; c' |; Z3 }% s4 z罐頭鮑魚12個
" w0 w! d5 G' H5 Z" P, R4 {' [+ _# ~公仔箱論壇鱖魚肉100克
8 h: j5 F5 r; I; ?6 D公仔箱論壇豌豆24粒
- t; N* k2 y, L" Q) ^tvb now,tvbnow,bttvb油菜葉250克公仔箱論壇) o6 J$ a7 i1 l7 |
雞蛋清4個
8 N1 ]7 ]2 Z. \7 v) b公仔箱論壇雞鴨湯200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 S8 i9 }; g
制 法 公仔箱論壇; D  H( d6 a; N7 E5 j# Q
鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 W6 ]* A- f( q! }* i
油菜切絲過油﹒
7 s# W7 @* a% \3 l* N將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
. R4 r& a  H% z) |- ?. U5 x) Y5.39.217.77:8898旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
8 `0 G6 x! x6 }豬 板 油300 克7 m$ K: W6 a2 E1 A  v
蜂 蜜 約200 克
  s, A  v3 Q0 A% M7 L青﹑ 紅 絲 各15 克6 y& h. F/ i; {/ A8 X
雞 蛋2 個 * N8 M( s- C) [/ Q
制 法
) L6 |4 R; e6 Q# F( m! d6 l5.39.217.77:8898豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 公仔箱論壇( S7 M) h; `: N3 J  H
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
0 s- l4 ^1 }* n8 X再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: j* I# D/ K+ b
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 5.39.217.77:8898  w7 Y* s4 J5 r8 v
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕公仔箱論壇2 P& ^3 I$ ~6 t0 ?. h* u2 A% [9 i# g
雞 脯 肉 100 克
+ ?+ n9 K) l2 O! D% T6 f8 Q公仔箱論壇西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 k6 A! E+ d8 t# @0 S" F
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
( g6 g& E7 t0 V/ K5 Z3 v- @公仔箱論壇制 法 . p5 ^/ K: v3 v- L. m
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
' a+ f8 X2 b. f/ x雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ ; q' F2 f2 t* w! B
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料( t; \, a6 E5 [4 x
羊 肉 750 克公仔箱論壇# x  h( _7 `/ V$ `$ c) a$ M. m
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
3 s2 Q- f+ M, H7 O& h公仔箱論壇
1 B) f+ D1 S/ }$ o* G2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.77:8898+ g) F3 b6 x9 |& R( l' _7 _
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
4 ]! l* p6 T" ]% |tvb now,tvbnow,bttvb芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
& f7 g( G& m8 g1 n3 r9 s公仔箱論壇火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料4 W  d3 e5 x+ ?
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
) H. x) x! O' L0 T  }麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;5.39.217.77:8898) v( `; z2 `& E7 F% t. ^( V
! I6 X) h6 t, t$ ~# h: @2 M
制 法 % y) ^# E. I$ E2 J! Z. A8 o! ?
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) P6 ^: L/ _6 M+ T0 a& `
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ ; t( c* F( g) p9 u9 u
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 7 ]: A) }. e' b  v3 R4 e# j0 k
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
4 B1 a2 f) w+ ?) M公仔箱論壇將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb+ J# Z' `2 x$ n
水 發 魚 翅 500 克
& s' M5 Q3 A( N6 I  V6 Y& l公仔箱論壇火 腿 25 克 ! M5 u4 z1 j  D8 L4 Y, L
水 發 玉 蘭 片 20 克
; t+ k$ f, J3 M5.39.217.77:8898水 發 香 菇 20 克
# ?2 b; G. X. H0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 菜 心 15 克 5.39.217.77:8898) N8 Q5 r. X7 q9 q
雞 湯 1000 克
& \* A& ~5 |. e. B6 N2 i清 湯 150 克
2 l. k  Q; w3 i' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r$ r$ h/ |. M% P! {8 Y) ^! k
制 法
- W  f" L2 u5 w6 L. u; K火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
, v$ S. ^: m  h% i" c5.39.217.77:8898魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
  U0 [, m$ [. \2 Z* |5 R5.39.217.77:8898砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 o# |) N! ^0 y, ?$ _
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
- i4 {4 f* f4 H6 i) r6 ~2 X公仔箱論壇洋蔥400克
3 _, g% X; L0 z! |+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜葉80克
5 |, d. ?' K2 S+ ]+ B- C) B$ F櫻桃10粒5.39.217.77:88981 ^: j) U) T1 |+ `
雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb' @7 ?5 t- R; ~3 g& k
面粉80克
- V. w( A$ Y: t/ g面包渣100克 5.39.217.77:8898, i1 h, g1 R: {- o0 ^* m7 T& ^! K0 Q

, ^9 x4 I% N. w/ Y$ M- d& n+ Y9 b制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y: P) c5 o: E' v8 G3 k. L
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
* U0 i: ^* U- @0 v逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒