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原 料
2 Q2 s0 y' e; C( L公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約1000克
6 g8 |& j  |6 y6 i7 V9 z5 Q5.39.217.77:8898香菇片50克
/ a9 Z* f& C6 H7 ?6 t5.39.217.77:8898蛋皮片各50克
2 J8 X, J# L6 z' e" W1 E( `1 otvb now,tvbnow,bttvb( K$ N1 ~, E; W& G
制 法 ) M9 K5 h' c3 a5 `
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
. f* z- y: w3 Ztvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料, R. R/ c8 p* H
蛋皮100克
, S( o% N. k0 k' O( V$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克公仔箱論壇. d7 k4 I, m  l+ g7 `. N: h
金針菇100克
  s1 A: @( U0 K6 E5.39.217.77:8898
$ H+ l: [1 ]1 F5.39.217.77:8898制 法
! A0 l" P( D$ {金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
4 ?' N( O9 Q8 Vtvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
) _. R) a2 t9 T1 X公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約250克
3 Y3 U' a" ]" L& m公仔箱論壇白糖100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ z& Y; O- ]/ N/ x7 V( h( w
番茄醬100克
3 A0 f* y1 k  f& K; Z- m公仔箱論壇蔥結5克tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 P/ |4 ?7 M  p0 \+ ^
姜片10克
' K" r; t; f5 l* ~9 A4 C公仔箱論壇
2 ^, A7 z8 S* h2 V公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% g6 r8 l9 d# E
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 N. H6 [$ G6 Z( O
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 l4 }' ~. [$ b+ d: |
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料& N- Y( X: M( Q
淨　魚肉400克1 T) ?, }+ L3 k+ c, W4 s" W- _  B
荸薺末5克
+ j  p( |' f5 e0 Y) O. D公仔箱論壇水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 J0 n! D3 z4 m0 S6 i
雞湯500克
! h) [( o8 B; ^2 Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋4個 公仔箱論壇7 C  v  s) W6 c3 A2 Z% m7 p  H
- f5 c( F$ X) C; V
制 法
. F6 t/ s2 A* P3 M6 {7 w　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
. L" e7 W8 d! N( z$ R5 O8 h! [8 {$ F鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 9 V$ k3 ^1 s' p, O
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
/ o: R% O. @, z% c" }$ g& W4 t公仔箱論壇水發海參400克( V4 M3 |0 ~& T+ A4 b! A1 ]5 F4 N
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
" I7 h" r$ J- ]2 z! z9 R: _" X* @5.39.217.77:8898水發蹄筋50克
9 [  F. c, r" q# T" ?1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米15克
; @  V0 y3 s1 ]; i4 n5.39.217.77:8898荸薺50克( c7 W4 e8 {# Z' Q* I
水發香菇5克
6 @4 a$ d. U# N" \! ^9 f公仔箱論壇  V) Y/ q5 H7 p( i2 h" p
制 法
# w- Q: H' U. i0 ^1 p海參、蹄筋治淨，切條； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" Y4 Q3 s  ^. ^1 B% Q/ f
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 5.39.217.77:88981 g$ D" b0 x/ p
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
( o6 l9 C/ U  R( Z5 N1 [3 Atvb now,tvbnow,bttvb將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [* d. P- m$ A; z; T$ t; I
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料( A  t4 |* ?: m9 z
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
  r8 C* h4 y8 K" Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& ^' Q  e3 `8 ^6 J, c' ?  \
制 法 5.39.217.77:8898' n/ b# Y6 S6 F+ i7 ^
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
5 Z1 o; g- u9 B4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb; }/ L* h* h6 l- {4 J# ?
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ J% H1 `, y/ V6 `$ B* r  p
鱸魚1尾
4 W9 R- t* d# n1 s2 P( u3 {2 B0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬50克  F0 `6 t0 x  U0 f8 j$ ~
芥藍菜葉2片
" b" ^, n4 L7 }$ b. Ytvb now,tvbnow,bttvb干淀粉100克5.39.217.77:8898, T2 n# M9 d& N
濕淀粉10克
2 N; U% K! L5 U
; l6 @9 n+ _. R% k$ {/ k1 t/ Z制 法
. o$ @) ~0 r' [' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
$ L# z: E7 t  S公仔箱論壇芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
7 Z/ i' n% m7 T. x. e/ D3 L# X: N將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
7 A3 `8 s8 P! r' A" L# o# r" P鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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* G* {( P8 A5 R; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 a' x& k" S3 p- s
龍蝦片适量0 q! l5 P% u: M
蘑菇适量
* o" x4 e9 f: \; M1 V8 r發菜适量
' A- O& _4 U: v7 U( ?8 r5.39.217.77:8898蝦茸适量' B" R% V8 v+ [  K
蛋皮适量
0 n1 v5 w% Z5 z& k; I' Rtvb now,tvbnow,bttvb紅櫻桃一顆 5.39.217.77:8898) J1 u% ?# F# u( y
制 法
/ D7 q% I  M  o0 ?! K5.39.217.77:8898龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
- r: c8 ?- o# }! O: |2 l蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
+ N$ L; z' h! q- z5.39.217.77:8898罐頭鮑魚12個tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 |# e* R- u% b0 `+ H
鱖魚肉100克5.39.217.77:88988 d% m1 B; L2 b7 W( w: ^
豌豆24粒tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 j  }+ l: h/ ^
油菜葉250克
7 \, v7 U2 C/ T8 stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 w* H' B! Y2 S
雞鴨湯200克
" Y% U3 B7 v' R: @5 ~制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 t" l2 N- K
鱖魚去骨制茸﹒
, c2 ?# g0 p% N& G4 K$ a公仔箱論壇油菜切絲過油﹒
/ n, W1 C4 \7 I7 K3 B( g$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ tvb now,tvbnow,bttvb0 r) G9 T% j' J2 r' G
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb) m  X7 I/ F; o4 ?' l, A3 a
豬 板 油300 克# t0 [4 n) z" d
蜂 蜜 約200 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 s$ l% @' o) Y+ n  Z( D9 ?
青﹑ 紅 絲 各15 克5.39.217.77:8898. c' o  k0 ?& O1 A9 O
雞 蛋2 個 tvb now,tvbnow,bttvb! h2 h9 C( E' \1 x3 l7 x
制 法
; ^7 _# ?1 y" ^% v+ [. s  ]. D2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb( K( \( z7 o; D7 t; h' n
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 公仔箱論壇/ I0 W# N; {, K% J
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
( X# L) Z9 x1 X/ O9 l1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. tvb now,tvbnow,bttvb& z$ v/ s6 k! y2 C9 @) y; Q, B
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕5.39.217.77:88984 }9 W! S3 c/ Y/ R" t1 e% i
雞 脯 肉 100 克% ~3 q; A9 k9 i- `+ o
西 紅 柿 3 個
) E) N. Y+ B5 v. t" l- [+ L+ ?5.39.217.77:8898鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 % q8 E5 B* A& f. P* {9 B
制 法 ' m) R4 d' Y2 M) m, j
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
  p/ M  b' y, z% }( L公仔箱論壇雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
6 y5 t9 I& @0 F7 c7 b/ t1 p2 \公仔箱論壇取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
' ^" `5 v/ A3 i0 t公仔箱論壇羊 肉 750 克
: M3 D& a% }, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 ; r" j# S2 P5 V8 `- p

6 I" f& \6 b5 \# |- B" g' H  gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
, ]9 ?/ i* y+ _! R羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
9 g, W4 I2 ~* h9 y( C& z4 S5.39.217.77:8898芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
! B* C" K+ @- \2 Ltvb now,tvbnow,bttvb火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb& |0 a$ u* y& d. ^0 q6 l
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 0 E$ j3 J# q& A" j7 ~' d
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
/ K5 `' e: [- D/ a2 D, }公仔箱論壇7 q3 }1 \3 j$ O& T! i- \" P
制 法 4 B, ~3 m3 `0 d2 ~8 S- Z' u$ F
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
# w( m* |  C, i9 V5.39.217.77:8898將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
7 m) p$ g: H8 g, y- c9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 9 \1 O2 j" _  ^7 M4 r# i
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
7 n1 r5 B" }. d6 a* d7 e( ]% \5.39.217.77:8898將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 {) u) a8 i, S0 b& V8 R
水 發 魚 翅 500 克 & s# `4 |: ?0 W' [" s
火 腿 25 克
% w& N6 x2 X! s/ T0 r7 d2 `6 g水 發 玉 蘭 片 20 克 % a) w0 F) Q1 I
水 發 香 菇 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j# k3 H$ b1 q! A
油 菜 心 15 克
3 J: p7 p9 A5 l8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 1000 克
- U' {4 m, H  y4 h公仔箱論壇清 湯 150 克   X/ z' B8 e( r+ E

. X& Z& P2 N5 o制 法 ! }9 |3 I' `' H. V( F1 s
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
9 `! @  I0 L! Y" B* }公仔箱論壇魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
; T2 |) _4 h2 ?# j砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
/ o) n7 v+ P7 r0 N  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
8 d% ]2 {9 {' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥400克
3 \# A. X6 i; |菠菜葉80克  ?; Y* u0 y( L9 C" G- a
櫻桃10粒5.39.217.77:8898! Y  W* ^1 [/ n' @, b% D
雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 D" g2 Y3 b
面粉80克
" k: Y3 @* ]$ k" r7 `tvb now,tvbnow,bttvb面包渣100克
% G! Z6 m1 p4 L; D0 Q! i& u- {" h
0 c/ C9 b9 O3 x7 W0 [3 A  [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
" k4 t' E+ P6 I6 ]1 F2 k# u- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 0 q0 @( O, t/ M  w- j! Y! F* I$ I
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒