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原 料9 `" W5 D, a- Q
鮮鱖魚1尾約1000克
5 v: z7 ?5 ^  e- k5 ?tvb now,tvbnow,bttvb香菇片50克
1 d; u0 l+ K0 J6 h7 _7 `蛋皮片各50克
# i( A8 j# m6 T公仔箱論壇5.39.217.77:88986 ]: R& a1 I4 ~1 [1 _. j# O
制 法
- y% j: V5 H* S$ o金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
6 t# Z: _$ s: ~$ e6 v5 \公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料5.39.217.77:88988 a8 U# N$ B+ g4 I/ O
蛋皮100克
% f( i1 F" A% ^: g& J5.39.217.77:8898冬筍100克
( c! l5 f5 |3 M7 b+ z  k* E2 U9 t1 j金針菇100克 0 s) E! T- K- z% _5 a4 W7 `, t
公仔箱論壇4 R8 |$ P: N+ k0 V; k8 r
制 法
" L: ?% t. O/ o" b金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ + M" t  D9 X2 V! p+ Z# Y& o2 \$ [  ?  O
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料* j# [7 u$ i, X( N3 _9 y
鮮鱖魚1尾約250克
: \  s$ }( j! X' m& z0 E% gtvb now,tvbnow,bttvb白糖100克
& P4 J3 M& k2 D/ ttvb now,tvbnow,bttvb番茄醬100克公仔箱論壇% R# u; m5 M* a( V" n
蔥結5克
& K7 {& \2 ]- p姜片10克 5.39.217.77:88981 |1 l% t, u. q) B- M4 z

4 P; t) u1 R5 u; Y3 [6 F制 法 公仔箱論壇# h3 |9 V3 I: K( [6 a7 q
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
& ^  e7 Z  Y: {! N# H1 z6 z9 s青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 4 I. y0 ?) |7 K+ ^
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
8 W* L: W9 j% \* I7 C3 x) h: ]" @淨　魚肉400克5.39.217.77:88985 V+ t% C9 B2 _% u8 C' U; r% M
荸薺末5克5.39.217.77:8898; a9 N0 u4 M. X5 r- T4 Y% Y# [# R
水發香菇50克) @5 E# S! j9 p  G1 _2 u
雞湯500克tvb now,tvbnow,bttvb6 g1 S  K# _' `
雞蛋4個
" C* K; W$ B3 l& G% A公仔箱論壇
8 e: U! t" l! u/ p2 w制 法 公仔箱論壇$ K3 f; r; E' d
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； tvb now,tvbnow,bttvb+ U. [+ }2 s4 h9 ]& Y
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； tvb now,tvbnow,bttvb$ l* f2 M* d# ~
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料0 K1 @( @9 m4 V3 w/ }
水發海參400克
! v1 m+ ^7 w% R: S8 \$ Y4 `tvb now,tvbnow,bttvb熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
& X) H. U9 r1 |5.39.217.77:8898水發蹄筋50克
+ v. @) P( N" P+ u- Q% Utvb now,tvbnow,bttvb蝦米15克
8 i4 I! `4 n3 P8 Q2 i! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺50克
: R4 U- ~! L. N4 x# J* `% ^% |( Qtvb now,tvbnow,bttvb水發香菇5克
( T$ W' d( f( w) ~8 ~' u  R公仔箱論壇
/ V2 E  u2 K" Z, J& A0 N' J* Itvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 z3 ~7 _1 @. y5 p7 H
海參、蹄筋治淨，切條； tvb now,tvbnow,bttvb7 {; u& h7 X7 o' j
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
8 U! P( R3 N9 j( U: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； ' N+ K9 D: A2 g. \4 j
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
: y1 _& F2 j! u  ]- `& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
5 h  }0 t6 L3 N公仔箱論壇香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ }1 s! k' y2 R( C# g
公仔箱論壇% E9 w% o4 ^$ H# @& `4 [% n
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; @# r: u$ d& Q1 u
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
7 W: H7 p1 j3 \5.39.217.77:8898香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
5 n/ ]! a1 u  o6 C1 @3 d! E各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb% _$ @$ I7 t) F, `
鱸魚1尾
/ ?2 U! I7 A# t6 l公仔箱論壇番茄醬50克公仔箱論壇9 z5 c' O7 Q+ Y% a3 J) C
芥藍菜葉2片公仔箱論壇6 e7 U* s, p, [% e4 i; ^1 C/ }
干淀粉100克公仔箱論壇" t( z" W6 w% [& [2 \7 I
濕淀粉10克
& p0 V7 ]- O3 ^+ M3 O! i' U公仔箱論壇
( ~2 ~, N! @: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% m1 c7 L6 Y: j' w+ m4 o! B- P
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 5.39.217.77:88980 Z8 H6 l" Z+ K: [
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
$ V! B4 a* d6 w2 m; c/ q+ o/ etvb now,tvbnow,bttvb將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
* B: l& X, f' n- T# {tvb now,tvbnow,bttvb鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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0 t& A, }" v% z9 R公仔箱論壇原 料：公仔箱論壇6 e* h) |# [' a  g5 V) l7 [1 q/ N
龍蝦片适量2 y0 n2 C- B" s" ?2 v0 K
蘑菇适量
" O3 K8 n. y9 Z- `- x. Ktvb now,tvbnow,bttvb發菜适量% {8 R4 b+ O1 n! l7 L
蝦茸适量
6 ~7 W! d; U% Q# p3 s4 @/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮适量5.39.217.77:88983 I0 o# z) ^) @, ]
紅櫻桃一顆
, [7 @% T7 e- `5 S  _, m) t. {公仔箱論壇制 法
, a; \1 g1 S- i6 I2 y2 X% ^龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
" L: I" W! |2 I7 z' o8 t7 Qtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕9 q3 T2 W7 ]. K
罐頭鮑魚12個
# d/ k" u9 i  F( ~tvb now,tvbnow,bttvb鱖魚肉100克公仔箱論壇/ o% ?/ j' B$ }
豌豆24粒
* o$ _6 M% e" m6 S油菜葉250克
' X, _& C+ O* G6 e/ E9 d9 e" w) o5.39.217.77:8898雞蛋清4個
% {4 R  i3 Y- a( b( Z雞鴨湯200克
7 u9 a# X( B. x. f# L, Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇5 u" t4 D$ R" {
鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' G! y9 I3 R% [9 h9 ]$ X0 P- D
油菜切絲過油﹒
; i; b, x# u& Itvb now,tvbnow,bttvb將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ tvb now,tvbnow,bttvb( C% {3 d' d3 w* `/ x- O% ?7 e6 f
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; [: {% G7 [3 S* a
豬 板 油300 克
2 j# T0 O! {0 |+ J& @' X5 Ctvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 約200 克7 j/ |- S. Q5 j6 S* k, K
青﹑ 紅 絲 各15 克( x- H3 `+ O' s, @5 ]3 I) i% k
雞 蛋2 個 ; F, ~( o* G0 t9 K; I9 v+ }; [
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F( i# A: m/ q0 r
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 1 H. `( E: f' U) r- T* d$ O
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. tvb now,tvbnow,bttvb; n5 C' y9 [$ ~% I
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5.39.217.77:8898, b1 K$ Z# n9 }9 \
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
. P0 I0 d' t; w) c公仔箱論壇蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕' x* o: m3 D/ m7 L, G, i
雞 脯 肉 100 克tvb now,tvbnow,bttvb! N6 i8 ~1 P4 i# B% W( n
西 紅 柿 3 個
; B/ @. z- \6 U! y( k& ]* C+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
2 w. K' N* R* f制 法
% u. K+ [, l4 u! ~0 u2 v! E! D$ H油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
( t8 X; c/ T; H+ b) x雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
3 Q' Q# q( q; i取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& n- N; O0 [
羊 肉 750 克
0 Q+ N0 C5 F* B+ V  Z+ v, ctvb now,tvbnow,bttvb白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
8 r( }, L2 r" A# W3 ?7 S5.39.217.77:8898
+ @0 Y$ `3 u+ o# I5 c: R公仔箱論壇制 法
# ?5 V9 @5 a* @  j公仔箱論壇羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 5.39.217.77:8898$ ]# M0 K+ |8 `/ B
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 公仔箱論壇8 k& U. \# s" l  L) ^
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 F2 [& Z( i; N9 h# ?
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ X7 C5 F0 c2 Y. ]' S
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;! n4 l$ Z. W9 Y* Q6 E: Z; i; l

) r8 l2 x/ ]- g  b! S, M/ q0 }5 W5.39.217.77:8898制 法   E/ r0 N  {0 |
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
1 x* D  W6 e* V$ N8 w- h5 ]將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ - Y8 {/ D% N5 y/ A2 A- p
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇; J* y; J. X1 w+ u) X1 P9 {3 F
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
' P  v% P! L  X; g8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb* C/ \  ?* z. R" `
水 發 魚 翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 G3 E5 a) @1 Y7 Q
火 腿 25 克 8 q! u0 L5 C( J8 L# n
水 發 玉 蘭 片 20 克
; p: S0 m& A# M3 p, r公仔箱論壇水 發 香 菇 20 克
, h# {5 d  c- L/ c% R9 M. v油 菜 心 15 克
& n$ V, X1 v; K2 f! Y: f雞 湯 1000 克 ! f4 v2 E4 o* {; x+ H: B1 z1 ?
清 湯 150 克
8 I8 h, w* F$ ^: n1 R# u  h5.39.217.77:88983 r- Y! v" O) n4 @. s6 O1 z
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y7 [" e' m5 u6 Q* C1 d; z& f$ B! u
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
; f5 @' T1 q9 s" Q* d  J魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
' p7 Z( ~0 y) q/ }! y% O砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
$ O3 L: h# `  z: ytvb now,tvbnow,bttvb用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料+ p! L  d  z/ G" g( o/ A; i* ]
洋蔥400克" J8 c6 X- d  S3 Y% d
菠菜葉80克
0 H: Q! [. u$ K7 k9 H* E4 otvb now,tvbnow,bttvb櫻桃10粒
3 M$ O) c. b" }" B1 d- ~雞蛋2個
4 i! ?5 p" y" n% m0 F' t$ j) n公仔箱論壇面粉80克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! Z- g+ |) C; C, H
面包渣100克
* H" E5 M- j" A' c# d% J4 `8 utvb now,tvbnow,bttvb0 ~( p9 u# j+ _
制 法
6 b& |3 g. j& ]% X: O- v' l4 \5.39.217.77:8898菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 5.39.217.77:88987 d4 w! w, m# g& l# `# C/ _1 i
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒