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原 料' b: N3 t- o4 x! K7 `7 [
鮮鱖魚1尾約1000克8 l- Y) `9 |( p3 w4 b# f& V
香菇片50克
1 v9 i4 U# A0 ?: G蛋皮片各50克
* Y2 _6 x& [5 x5.39.217.77:8898
7 J) n4 {' F3 M' m' I) d& a9 F! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
2 T- o- s  o/ n4 U; X2 n公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
2 h" C2 g7 ^, jtvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇+ t: `( M+ C. y" f  M5 m+ L9 U
蛋皮100克
7 C6 o% i7 d! O; M冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 V' ^8 h+ s4 l# d% K
金針菇100克 1 H4 B3 P/ y/ v- S8 T0 q* x
& E0 D; e% ^/ S$ f2 E
制 法
& }8 g) ?: C2 F8 l  M7 h金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
5 n- w! X' z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
' U! F) ~# L( }( I: q5 G7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮鱖魚1尾約250克tvb now,tvbnow,bttvb* o% j& ?9 X8 |: s4 Q9 ^: ^: c
白糖100克
" ?5 [8 r% c$ c2 \. G5 [8 y$ {5.39.217.77:8898番茄醬100克tvb now,tvbnow,bttvb/ w! Z: S8 ]1 k9 |9 h* S  {
蔥結5克
5 j+ K) S" |/ X3 O+ A' O& I5.39.217.77:8898姜片10克 $ G$ b; r( l* A' C

. @1 z5 ]. h/ G5.39.217.77:8898制 法
; n% f4 h3 j+ r. k. p! @: N5 R5.39.217.77:8898魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 公仔箱論壇: C' t- s' V; o
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
  x( e" E  }3 _/ O8 e: ^8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料: G0 W" ?2 p2 a5 h$ a3 M+ K% p
淨　魚肉400克5.39.217.77:8898+ V. l: G0 T, s  V8 d. G! y
荸薺末5克# I7 r  ]& ?: r+ q1 ~: U8 }5 V
水發香菇50克, F8 r/ c8 |7 q8 }
雞湯500克
4 y5 h4 g7 x) Y& L* g% R/ _公仔箱論壇雞蛋4個 5.39.217.77:88985 S, E* `0 j) _7 O  |' ]% ^  L+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _. M+ f+ X/ D! k7 n) l2 k
制 法 1 x# D; r4 ]& b* r2 R
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
9 E, I9 g" M6 W; h! a2 V3 F鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； + m1 T) p1 N+ D( g/ j* Z
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
, I" t4 r; Y3 d水發海參400克
- j6 M1 I+ H) P& C8 o( J熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克1 R$ l9 w) z4 r) i1 a, B5 r
水發蹄筋50克tvb now,tvbnow,bttvb1 }( n, S& g4 N4 t" j0 x: M
蝦米15克
# q3 {. G2 K% e3 [7 n8 I6 |- {2 X荸薺50克
" H3 }9 |& D6 q+ X: d/ z5.39.217.77:8898水發香菇5克
/ I0 _! K. `( H# c) q# ^5.39.217.77:8898/ L, e: D% \1 e* E8 V1 j; _
制 法
( p1 u9 |% B8 G1 ?8 |' [' |tvb now,tvbnow,bttvb海參、蹄筋治淨，切條；
  K* p9 g+ f- T. G公仔箱論壇冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
/ |& w4 W% J: K& L/ a* g6 i8 Ytvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 5.39.217.77:88981 }' p6 q9 E$ \/ \% x/ l
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
7 l1 N' @6 T) _公仔箱論壇原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料( v: t. i( |+ j3 Z
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 " f" _" {) y. X7 d2 q0 @' y

5 W. _% w+ `6 a; \; T制 法 公仔箱論壇# [7 X5 x7 m- v0 U
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 公仔箱論壇% b' \' Z7 }& o( }9 Z
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
6 |; p7 m6 A) e# i5.39.217.77:8898各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
3 ^" T: J/ F3 Z/ o$ O9 Z6 T+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚1尾5.39.217.77:88980 V, y6 }6 x3 w" Y' x/ p0 k
番茄醬50克
  c( B3 t% E; |. e2 V芥藍菜葉2片/ m- ~( l$ q5 ^+ A/ {2 Q+ d( }0 g
干淀粉100克公仔箱論壇8 G4 _9 p! r& f4 {
濕淀粉10克
% B* m) P0 H/ o% t5.39.217.77:88989 m9 R8 J5 U$ |7 L  h' z$ r7 _7 V- q
制 法
, P6 m3 Q" e9 ]/ s- I9 i. V% c5.39.217.77:8898鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 [0 Z6 g- L% k5 Q4 c# y0 O6 ^
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
* N, X, |" f! d& Y# A) [! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 公仔箱論壇8 G! k: H  {! c, N/ }
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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* A( m# `. R1 O; A原 料：
( |- O( q! W# X( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* b. D% s; e+ X' T- H
蘑菇适量tvb now,tvbnow,bttvb! n$ l) c6 X: x6 i; @# p
發菜适量tvb now,tvbnow,bttvb( a' |( X8 X* K4 S
蝦茸适量
- Y: {1 F8 y6 X  w. X# D5.39.217.77:8898蛋皮适量5 `- s5 H( d# T: R9 e' U
紅櫻桃一顆
: Q3 ^- F' {# B% ltvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898& ~) w% W+ |% L0 o
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 tvb now,tvbnow,bttvb* D+ K2 J5 E0 g5 e2 r1 F, [
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
7 f7 }1 p* i7 Y. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個5.39.217.77:88989 ]: ~- q7 D0 O! E$ J- f8 A
鱖魚肉100克6 H- F9 p8 p: u- j1 ?
豌豆24粒
; d" j$ i, O4 {# E, k: L油菜葉250克
9 D! J0 Y% m- P# H, l+ o公仔箱論壇雞蛋清4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 ?' w5 f. D7 \9 d" L$ ^/ |* {
雞鴨湯200克
! r+ O: z4 |2 L5 _. J+ wtvb now,tvbnow,bttvb制 法
* a3 m3 n$ R: I! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚去骨制茸﹒
9 N' d3 p1 y0 r! p! I6 c0 h2 k, R5.39.217.77:8898油菜切絲過油﹒ ( [3 n% e6 b3 Z, ~$ E( ?
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* _' E9 C* k, [9 o
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
' X! s. s* B9 H! P5.39.217.77:8898豬 板 油300 克tvb now,tvbnow,bttvb- `2 H: s2 G/ _, R3 P" C
蜂 蜜 約200 克3 K# o4 B) j1 J- b4 k& Y( l& O
青﹑ 紅 絲 各15 克
) y5 e% h1 L( p  g% W; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 蛋2 個
. y& o7 G3 T  ^$ D! y- s2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  e. M9 M1 ?9 I# ~; l3 s) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
% ~; R8 M2 ^8 K; `. q% [5.39.217.77:8898面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
1 d$ E. g8 B) }$ I再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
8 B+ }" U7 }4 G公仔箱論壇板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
' Y  ]4 R' F, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
8 C" @' h' v/ z  f5 r- {5.39.217.77:8898雞 脯 肉 100 克' q- H0 q9 b6 j( h7 P8 Q
西 紅 柿 3 個' B7 T  E- _; N4 J, L; [% e) ?) W
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 5.39.217.77:8898  m" [, T3 q7 W9 H! N
制 法 ; k4 k$ r  D9 u5 I( |0 m
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
' Q9 ^! I+ @% q雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 7 Q, J) e  z$ p+ z
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
6 j2 v5 M1 n- ?6 K7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 750 克
5 V9 J% g+ [% b) x2 |5.39.217.77:8898白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
. y  B, {  N6 O7 b1 S0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 s3 o2 K9 y1 B5 B
制 法 : O, ~. u5 Q7 d1 T0 \
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; . n- u  e1 _1 L& ^% G* x% G4 G
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
# |$ q& \1 D' ]3 V/ J1 l  a; X6 a9 x5.39.217.77:8898火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
$ v$ F0 [+ _, l+ |9 e& T" R北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
4 ?* a' b) C# i5 ^- |tvb now,tvbnow,bttvb麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
! t, L- D# n. g4 i! h$ p公仔箱論壇, k0 f0 P% J- d, l5 @* \  q! e/ d
制 法 6 q0 M0 i$ f0 P9 y" z
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
3 y* v5 h5 s1 y6 P' |  u5.39.217.77:8898將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb0 x" B- _6 ~+ G8 `& \+ S3 Z, c
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb# F# d5 c4 c1 z& j: A( l0 i
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
, j( v+ l2 A" [# v. l. b* [5.39.217.77:8898將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 H0 S" L( [2 }. h
水 發 魚 翅 500 克
3 ^# r4 W$ w0 z; K, C: p$ T, Wtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K- ?0 r" Y6 ]6 S! u* |) E
水 發 玉 蘭 片 20 克
2 q' z  e0 g7 S9 x- y2 i" m" j% T" x5.39.217.77:8898水 發 香 菇 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I# V; x5 J/ P6 h# D7 ?; x
油 菜 心 15 克 1 t2 z) _6 d" V( t2 y: D
雞 湯 1000 克 , o4 ]3 i  x7 N: N  a' _
清 湯 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- Q  N5 v; Z0 j! y

# \& z0 m" s( ~+ R/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 ; u0 B6 H# B; z9 W6 f1 y
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
2 ]# Y+ z) F5 t! \9 S! c5.39.217.77:8898魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
* C/ e( s1 [* l( H  F砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 5.39.217.77:88989 i5 `0 W+ A& J  `  @
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
& R  H7 O3 v; a, M9 R! P. q" j& H公仔箱論壇洋蔥400克
" H$ G5 P# I3 Utvb now,tvbnow,bttvb菠菜葉80克
2 ], r; R" }) a1 n櫻桃10粒
; ]  C7 _( y) T$ Q& atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋2個6 X- E; B" J" [) |  I
面粉80克+ m6 W0 G! T) {7 u
面包渣100克
5 \4 N% m: l2 q# |# o3 Q$ f公仔箱論壇
; _7 ~! w: p, V- d% F+ N" |! {$ ~6 Z制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 M% D& i( J7 e  J' ?
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ tvb now,tvbnow,bttvb/ y  U6 A2 a7 W1 ^4 l
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒