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原 料
5 u1 X+ e- F& n" ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約1000克1 s. a5 R) [& S+ ?
香菇片50克: q5 O4 Y0 D' {: ]( Y5 R0 y% M1 w7 _
蛋皮片各50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 U% j' [2 _$ \' }4 m7 x

& |) r6 I7 s# e2 g' x2 |制 法
* G/ D9 w  f) U6 D6 |- p金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
0 m  a% |* h1 [# R' N- ?. etvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
6 |9 ?% \- `, O# _2 H  [6 V蛋皮100克5.39.217.77:8898) ?/ U# U# c$ `, J3 ^6 e. G: G
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! n$ r/ w0 X+ x  O) @2 T
金針菇100克
3 ^6 `  ~2 H7 W" S3 t$ |$ \tvb now,tvbnow,bttvb
3 J0 I  c; H; e0 D  R# c5.39.217.77:8898制 法
; ?! e' s+ b" C3 i( G金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
1 \2 M; `( _7 K. p5.39.217.77:8898冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇: U5 X. S. r5 Y" j8 ]
鮮鱖魚1尾約250克5.39.217.77:8898+ _) i5 l6 r4 @. J  ~2 G" E
白糖100克5.39.217.77:88985 j. H2 k! o, t6 |/ V' z: V! z
番茄醬100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s5 e6 m/ S$ Y  {# z3 ~
蔥結5克tvb now,tvbnow,bttvb6 _3 s$ i; n9 y: z7 i2 b
姜片10克 公仔箱論壇% k8 h7 F' t. o" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 J5 k$ Q# x9 [" x5 r
制 法 / b! q1 M# B3 ]4 O
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
: H3 n% A$ D! O2 T0 z1 r& i5.39.217.77:8898青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% i" ^( M! |/ k
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
- Q+ p9 O' F' A- s- o淨　魚肉400克tvb now,tvbnow,bttvb5 M: o2 V* P6 W3 r+ V
荸薺末5克
) \! {/ W  u/ ~- |3 w- |水發香菇50克公仔箱論壇7 |/ k1 v) L! R7 x" C, B  b+ ^
雞湯500克. o/ s3 [2 S' r; E
雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 j, {/ p6 q- c# S; ]

9 `; w8 D1 D, f0 k9 h( G( Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
; x2 d: Q! }2 d" T( F　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； ' `, s, A+ c, @2 n( _
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
! w) s# r6 a# b* C8 j; Vtvb now,tvbnow,bttvb雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料( [% D; z  R( U- @$ |
水發海參400克
8 Q+ C8 f+ u) H2 F: X( @熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克5.39.217.77:8898; s! K4 W$ H, |
水發蹄筋50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 c$ l5 `: \
蝦米15克公仔箱論壇) I) l) {% t# S
荸薺50克) k( O, I" V: i0 Y; @7 P) G
水發香菇5克
2 x8 u, K- m% }tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 \7 j9 j$ F, r5 N
制 法
. c1 E/ }- [1 e: |7 f' B5.39.217.77:8898海參、蹄筋治淨，切條； 4 g1 T# m! f# r4 D/ s$ ?
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
( d* T4 P! j5 f6 ?tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
! v2 \$ n4 y- g$ D( B  U* Z+ M5.39.217.77:8898將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
! U* c2 D/ W- Q6 _7 P, ~5.39.217.77:8898原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
9 e- }7 s& @  Y7 M" e& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
" R5 n- G9 ?: e公仔箱論壇+ I) i. w, ]: L1 g! k9 D
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 k7 J: Y" F. P8 f0 {! S
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
5 U# F/ ?- I5 ]: s( \. o公仔箱論壇香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 5.39.217.77:8898! n5 ?; I1 l. Y+ H6 v6 m+ a9 A- K
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
& i1 k$ ?' o# |5.39.217.77:8898鱸魚1尾: {4 R" u  c* l$ }. e2 `+ f
番茄醬50克公仔箱論壇- O: [% |/ h: @' g7 V% G+ m
芥藍菜葉2片tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% l+ n# i1 {) P' U3 H
干淀粉100克
; S9 Z. y' i, }9 m) ~濕淀粉10克   V0 J0 |/ D7 F* Z5 {" k5 E

" m1 e! Y  F& _& x9 _* d制 法
0 G' M7 O# `2 ^/ {公仔箱論壇鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
! p) N! x, s9 B; |# @! n# a公仔箱論壇芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
0 a8 ^3 s& j! U1 {" rtvb now,tvbnow,bttvb將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
  _6 a  F* h- R& i( C* P! w鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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2 `% I) k  I. |8 u公仔箱論壇原 料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' M2 R* c) ]$ U9 N5 m0 Y
龍蝦片适量. n2 o1 M* u: m3 M- I
蘑菇适量
& v! B2 w; _5 p. J$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發菜适量2 C. k6 n* z$ d8 I
蝦茸适量5.39.217.77:8898- k" l9 j4 \4 p' M* Y
蛋皮适量4 C1 b! C* V+ p( E7 K- E
紅櫻桃一顆 % h7 ?5 N) _* P' Z& s2 q$ A5 O
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb& C2 A$ a% K% ?8 s
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P% e) _* B" p
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕3 |6 }, G+ L$ v1 t) |4 {3 d
罐頭鮑魚12個
  m4 Z# M% C1 j4 o: Htvb now,tvbnow,bttvb鱖魚肉100克
# b* h( a. ?% @$ ]' ^" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆24粒
2 d  Q* C& g/ s) y油菜葉250克
% J  |& U* M& a2 Q& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清4個
3 U- ~1 s) Z/ d" B2 P& C5.39.217.77:8898雞鴨湯200克
: S4 u2 t* p) q$ o/ \制 法
% [* `0 c  t7 b( C; l0 q+ y5.39.217.77:8898鱖魚去骨制茸﹒
1 K9 n# u9 F1 h' i8 w6 S) S: Q5.39.217.77:8898油菜切絲過油﹒
) Y& I; F; Y# Z6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ tvb now,tvbnow,bttvb7 D- [" s  D. a3 K
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
6 I( w' e5 `8 t1 i5 R公仔箱論壇豬 板 油300 克tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 U8 ~; k$ P& u( }
蜂 蜜 約200 克# @6 y9 H% y$ r. U) M
青﹑ 紅 絲 各15 克
: T+ U4 v- C8 R, M雞 蛋2 個 5.39.217.77:8898$ }$ G9 i5 Z: e( a$ A! L( r/ R
制 法
* U0 F% y+ f/ H# \豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
' ]7 \3 k6 v3 d1 q1 j7 {& Q" W9 w面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 5.39.217.77:8898; J5 t/ Q5 k: N4 H# d
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
; o) E: I0 F  ]) L, v" V2 I6 x5.39.217.77:8898板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
: y4 t. ?/ a! S4 R8 W3 k+ w蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕  e, c4 h' H, z2 T' T
雞 脯 肉 100 克
0 A+ W9 w- s' e- m9 ttvb now,tvbnow,bttvb西 紅 柿 3 個公仔箱論壇" V+ t; I3 N$ Y4 m6 f) e5 y4 h8 B
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 5.39.217.77:8898& h6 P" H4 A! H/ ^0 h
制 法
5 K* w: Y* W; i# {* {tvb now,tvbnow,bttvb油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 D1 u1 d' I6 W$ s% T' X3 }# q$ W4 a
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
2 w+ k! g/ s$ F" ?# H2 r公仔箱論壇取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
; N" z- E" c7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 750 克
' R; x6 o0 q# b2 W6 J$ S, `白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
( _" A% V6 H  o1 c0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 W, `* D1 |+ n! I0 d0 `制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. J' U  D: u, w6 L# i( C! D" \
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x, _$ P/ ~* l8 h) I  \2 g+ D
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
' M5 @5 X* N; s' J/ I4 L4 f火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ }! z' A2 T+ E$ F0 g# _
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) ! C4 {- C7 t' e2 R- K( b4 A8 q
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;+ j$ G8 }; F" y8 |2 Q+ I" \& c

, i4 C5 c8 \, W6 R公仔箱論壇制 法 " y1 s; H+ b. |' m, d! K
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
6 t4 p0 u  Y0 H3 T公仔箱論壇將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ n- v- {$ O( N7 s
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇: V1 x2 X  e# [- a
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
+ }) n( F7 ]" e1 y+ X4 D$ }5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
' ?+ Y- H5 V: T6 M水 發 魚 翅 500 克
) O: X5 u, V1 O/ Q  ^% A! `$ D公仔箱論壇火 腿 25 克
1 Q' r+ J( l; E5.39.217.77:8898水 發 玉 蘭 片 20 克 公仔箱論壇4 m* J& w% c, y; M1 D
水 發 香 菇 20 克 9 |0 n# b$ e7 K" G0 r2 H$ b
油 菜 心 15 克 # s6 A& a" Y3 u: t1 Y' `9 O
雞 湯 1000 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; H  x; W- H4 D" u
清 湯 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 u* f# P. Y0 h2 a
公仔箱論壇  c' R0 u( \# |* [" @+ Q5 a. m
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 b# \; J% s$ w3 |) p. u1 j% D
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 5 V1 y7 f. m0 d2 A! ^# |" b; W6 k! k
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ & g" s, h) l. B0 ?# t4 N
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 公仔箱論壇  _9 l* R/ k& N$ l* A+ C  J
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
- w9 f: v( {( N$ u5 m: B& e& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" I, ^: q$ _: t5 n$ X0 i2 i: D
菠菜葉80克
5 x# ~- l2 B2 q4 J) g: s5 |tvb now,tvbnow,bttvb櫻桃10粒
# _; E5 ^9 v0 w+ _# }0 H7 u% X公仔箱論壇雞蛋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P/ e4 J- q, v# T7 B" Y: B
面粉80克
6 o2 d+ X8 h$ {- y* S8 z面包渣100克
3 Z9 ^1 i: m; T+ o0 b+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" C* }( \) L6 G# {
制 法
# ^/ G! S% H) E& y5.39.217.77:8898菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 5.39.217.77:8898' ^+ m/ G: r2 h
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒