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原 料, @5 `9 G6 U  p0 F
鮮鱖魚1尾約1000克
; B0 \6 }: T2 Q* m  dtvb now,tvbnow,bttvb香菇片50克
- a/ r. j8 M: g1 M& n蛋皮片各50克
! d" S$ I2 P- F. w
! O5 i) }6 `& ~' C6 Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:88983 m( s/ _, D3 L1 S$ M
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
$ ]6 ^. E9 X5 t* @- ~/ t5.39.217.77:8898冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料5.39.217.77:8898& a6 w9 {* V* b8 h9 j8 p
蛋皮100克
4 S  z( {! e& U! Z- }/ Htvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克" V/ O: q2 H1 D0 h
金針菇100克 5.39.217.77:88982 G+ B0 l) C& F% K9 Y- j
tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 W& @- [5 K5 N( p
制 法 : q1 T: Y$ @  |0 b9 Y
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# e2 G3 b- i( t
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
' v8 d) k5 c1 R. q5.39.217.77:8898鮮鱖魚1尾約250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( p5 E; m5 t0 {, p, m8 u# T  f
白糖100克8 a/ |8 D- J. {6 d
番茄醬100克5.39.217.77:8898. B3 U6 r2 A, n! B) E
蔥結5克
, V1 G9 B: C: Y1 mtvb now,tvbnow,bttvb姜片10克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^% Z( V0 a& ?5 p
+ d" |, X; h- S' g
制 法 & _+ o* E* h( i- u% T2 K- p" p
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 公仔箱論壇6 }% \8 V) |) ~% d. M5 q
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ _. x3 p# K2 n% n
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料- C) J1 Z8 D8 O3 |* R2 j9 |6 F
淨　魚肉400克5.39.217.77:88986 P- U3 w. b. \. X/ b# ?) W
荸薺末5克2 S( Y& C) q3 Z4 s% q; e
水發香菇50克5 v7 c7 E. L: H) t0 Z- Z6 P
雞湯500克
. A" a1 H4 A- F- o$ w1 j8 d: e9 ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋4個 9 E. j  y4 i: g7 H7 s
; ]* j9 `0 h* [8 P- _. V
制 法 5.39.217.77:88986 G1 [% v' \+ y8 A; r
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- J2 M8 z$ z& z* |: t
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
/ }" n- |6 [' `. i) ]* s5.39.217.77:8898雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
. F! t0 |% \8 g0 b公仔箱論壇水發海參400克
# U. |/ L0 p/ _熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克公仔箱論壇$ y$ D- {3 N: M3 s$ s, x
水發蹄筋50克tvb now,tvbnow,bttvb2 n: x9 X& E8 n  ?0 C4 L
蝦米15克
' ?5 n9 ~3 r9 p1 [+ O9 a荸薺50克7 g2 E. k% ?# V4 G
水發香菇5克
5 H% U% |% v0 v
4 j6 E# I8 m! a5 ^4 Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898( `0 C% Y& }$ F: G
海參、蹄筋治淨，切條； tvb now,tvbnow,bttvb( K; p) F; \2 m' d5 U5 V. H# p9 [
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 公仔箱論壇  Z/ F; U( V9 u' Q5 m
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
  ?8 W/ Z' M  K- [9 I2 W" V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； . x7 k/ q- B7 Z+ t' ?
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料: d. x5 o, c" p/ E5 t8 U( J+ W5 F
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ [; Y$ {% V* p) P3 x0 F
公仔箱論壇& \) ~7 h1 V. o6 }% Y
制 法
# O5 t* H  s: S! E公仔箱論壇桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； & i2 \, D  I$ ~2 D, P; `! N. {
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
0 b- M$ P# w5 j, [5.39.217.77:8898各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇3 Z' m: B. D7 N' b8 L: u* ]! @
鱸魚1尾
- g+ U6 Z. m: e: otvb now,tvbnow,bttvb番茄醬50克5.39.217.77:88985 q3 E; `$ `! h
芥藍菜葉2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w: Q0 x1 b+ y3 `9 @$ P
干淀粉100克1 @5 @& h- x/ R0 b  P
濕淀粉10克 5.39.217.77:8898! W' v. L4 S. H$ T1 Z4 k

  o0 f* L0 F* _' N( @+ L1 E) l制 法
% {& Y4 B" g0 a3 h5 Wtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# J) ^  f) y3 G
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 0 L4 [  p, `6 U/ G' X
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ ) _9 i3 Q; i* f5 ]
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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公仔箱論壇: W: D! B) z0 t# i& u0 r
原 料：0 P% Q1 O3 f  h; @  i
龍蝦片适量公仔箱論壇( R0 T8 v( P8 u4 n
蘑菇适量
5 I8 J) M( X6 f9 B8 r" l) P公仔箱論壇發菜适量
3 w5 [: ]4 z) B% o! |蝦茸适量5.39.217.77:8898: F1 E# d8 ^. R' v
蛋皮适量; |! ^( p; y5 n* ?8 M
紅櫻桃一顆
, S; d0 S( P. z0 Y6 ]. O' Itvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 [0 F3 a. V- Q( t7 M- t5.39.217.77:8898龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
3 m+ K3 H0 t0 j0 i( itvb now,tvbnow,bttvb蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
) y7 r; n4 \1 X0 S7 |" q: K7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個
  x( k* a4 l- U& a鱖魚肉100克5.39.217.77:8898& d# F. i# B7 k3 O  n
豌豆24粒
4 i' ~+ U7 s4 r. H7 [) g0 Y( ~0 `$ o油菜葉250克
5 u) }% Y3 ~  _  X  F雞蛋清4個tvb now,tvbnow,bttvb' f3 k4 K4 V. Y1 |
雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb( c- t" X0 \- ~
制 法 5 B: p- ]# w' H# m8 p2 d2 R3 O$ b
鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' w" A( `) P% [) Q' c
油菜切絲過油﹒
: f' ^5 i. [! O, a. D將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 5.39.217.77:8898& B5 ?: K/ M3 I7 {" l
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
: J! P8 h: A# D0 f- v豬 板 油300 克
8 m# Z, ^$ B9 X5 I蜂 蜜 約200 克9 u( |6 h' L) o: c1 U
青﹑ 紅 絲 各15 克公仔箱論壇% j. H* J. s; Q/ O% S" a9 t
雞 蛋2 個 5.39.217.77:8898- G4 H& a4 H4 {& g8 u7 V  v4 y
制 法 5.39.217.77:8898" m: b3 f1 f, |* v6 t) ~+ q
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb: \5 u! X% \9 S4 k0 {
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
( t& c4 J2 C# H5.39.217.77:8898再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
! s. q$ d9 Y  p9 U! ~! o4 |板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 公仔箱論壇3 W" b( H# b! [; C- f' w
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕: ~& p- T( C' ?  P7 w- A* k
雞 脯 肉 100 克' _% v$ K$ l5 i! C6 a
西 紅 柿 3 個5.39.217.77:8898( F* ^9 J4 m5 q
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
& a' h# J( D/ O5 Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法
& s% g1 Z  ~: A6 e2 G. d2 D6 s$ ]油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
8 x/ O3 D" y8 M雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [, L. ]; v' k/ E; T7 Q# [' b
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料; D8 @- ^4 Q1 {% J
羊 肉 750 克
3 V2 r0 a3 D& e' Y: M) L$ o# s% V5.39.217.77:8898白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
/ ^# B. A+ b- m7 Stvb now,tvbnow,bttvb
5 s# \& `' |. A- g- n& ktvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j; c, U# c; f, a; y
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
  Z! o5 _- @. o5 o! l" @" M芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
( X: V. c. [1 D2 x- G火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
: P2 d9 g; f! x  _& C# Q5.39.217.77:8898北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
' a: m7 P3 j9 d# X; @) z5 p麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
4 N9 o; u# S6 q6 C' J. K" Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 i* c& c0 C: `; S1 R) Q公仔箱論壇制 法
2 D( @) L' o5 o( X* r9 O( q選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
* V: n6 f( ]2 a" E8 [+ n8 `' |) A1 u公仔箱論壇將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ 0 c4 A+ e5 d3 K" `/ P
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ . V! M5 q& e5 \0 }
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 5.39.217.77:8898  n1 Y: e* {6 \2 n0 B1 X5 w# ^
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料) t% V# S3 H3 ~4 U! W% f7 X
水 發 魚 翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 |- `8 P: X) F  E7 d+ s- C+ v, p
火 腿 25 克
& q3 ^. \/ ~2 Q8 b" v1 r& ]3 S公仔箱論壇水 發 玉 蘭 片 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ [( ]+ f, z* O0 |$ D# [+ `
水 發 香 菇 20 克
% R* C) F, F5 [0 g2 I, ctvb now,tvbnow,bttvb油 菜 心 15 克 7 \# c; d+ T: l, [. E% c% }
雞 湯 1000 克
( g2 ~  L; \" y4 P公仔箱論壇清 湯 150 克
# B5 U' ^: @1 K& F5 c: x公仔箱論壇- h! r' o, n0 D- u/ U4 @
制 法 3 y  h( u$ ]( e- y
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
+ L/ ?/ ?( ?: a, O- p; b4 utvb now,tvbnow,bttvb魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 9 c8 P2 k, u8 p$ a- k: Z3 t" T
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ # V: z: e+ x6 j+ ~' A) E
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. s+ U6 U3 h& X
洋蔥400克
8 Z# L, |: o' Q) {- ]+ r  Y菠菜葉80克5.39.217.77:88986 _. c8 v* p; e. T
櫻桃10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u' E7 l5 A0 d/ [3 }, a
雞蛋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [$ {/ O2 B# _' L% F( F
面粉80克
. C' n8 r% t/ P- D% }( W; q面包渣100克 : m$ i. G, L0 A: M+ J
tvb now,tvbnow,bttvb* h4 w) `: V  _, T6 X
制 法
7 b: F9 Y0 R! ?* F8 ~0 F公仔箱論壇菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 R) H/ u" }
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒