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原 料
: `, q" {5 J7 {; g5 U5.39.217.77:8898鮮鱖魚1尾約1000克
3 ]! m* l! |/ k' Q5 o5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇片50克
9 m& ]! G' n% U  ]0 P蛋皮片各50克 5.39.217.77:88986 Y+ y; q3 z) x
* m% `4 f7 h0 `% T! O5 f
制 法
) E. L; a) c7 n, g9 z: b, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
: S" ~( W# }: L( ?/ {公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇. V8 M6 M! @' e; [( N
蛋皮100克公仔箱論壇) J8 ~' U% Y$ G1 l
冬筍100克
8 E) m; k5 X3 R1 A" F# |$ Z5.39.217.77:8898金針菇100克
3 c, A& q) R- {# ~( ~  T; ^2 a" Z
9 m' ?  N0 q/ A, L+ ?5.39.217.77:8898制 法 ; h0 W* L4 d0 I9 K# q; D$ g& g- A
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 3 t' y% ~4 K: o( |, E
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
1 q- O1 m8 u  O% @' U! N鮮鱖魚1尾約250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- e1 K& Z! H, O
白糖100克公仔箱論壇* Z" C; E. `7 D8 i% [* G8 x( E
番茄醬100克: D+ e; X, s& V8 C" J# f# d
蔥結5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 I- a7 ^7 d2 m: T
姜片10克 5.39.217.77:8898' z8 M, M  }. k
公仔箱論壇3 m* r* i9 q: N% e. p: z+ ^
制 法
, n+ a2 g: v8 P3 @5 M: q8 G' c公仔箱論壇魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
  |4 v2 S7 v: r8 k9 O5 z' s/ L" K公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 I8 F4 w7 [4 w" I* d
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料: V: [4 ]5 |+ k  l# J! q' S
淨　魚肉400克5.39.217.77:8898, A1 l2 @. j# j, X
荸薺末5克
8 W: ~1 B" ~- W' u" K水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 P' X6 s# {4 W
雞湯500克
( P" P1 A: Q$ R2 S* T; `雞蛋4個
* A8 |- C, z% P/ v' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 C& O, S0 [0 R3 @0 |
制 法 . K$ D3 e9 C9 V: Q% e
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
, L" G6 O: ^/ j# Dtvb now,tvbnow,bttvb鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
" m2 W3 I# T; g! a0 h. J  O雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
2 Z) S3 c& D% W- m, ]$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發海參400克tvb now,tvbnow,bttvb' Z" _  g6 {7 C( t2 U! G
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
* N& s4 V( }3 ytvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克
( M) i: I3 H/ K1 o6 R, Z% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米15克
; c: @! Z# u# B公仔箱論壇荸薺50克tvb now,tvbnow,bttvb6 O" e) R7 f( r. G( K3 [
水發香菇5克
# O, w, N$ D$ D- w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K5 ]* L4 D2 \( M" b& Z6 o8 H7 d' b公仔箱論壇制 法 5 i% ^# E& u: w/ g) [
海參、蹄筋治淨，切條；
' n4 W, R( C1 w. G' v" M/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
1 x4 |) m8 X( M, n/ e炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
# R1 Q! R3 ?8 W& E4 X" g+ N7 r將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
+ N9 V/ j5 S7 etvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料: `% l9 y0 z8 i/ I
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
" G  j8 r2 F( _" x, g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 |* E0 o; F0 v3 Y" B
制 法
) z; P$ k- V- p7 N& V: t' S* o. K桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 公仔箱論壇- p7 C* C# }# n  C6 I
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
" D8 e% F! X2 g9 B, P/ f$ B9 r+ ]公仔箱論壇各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb( l2 ?: J  T  V1 m( E  i$ m: c# j
鱸魚1尾tvb now,tvbnow,bttvb7 r4 p0 |+ C8 Y' u( M
番茄醬50克5 q) `& N- ~& O0 K6 D* u
芥藍菜葉2片/ S0 W- ?5 z2 t& x
干淀粉100克
& W9 f: F& v* g' y公仔箱論壇濕淀粉10克
# Q" g3 N) z1 w- B# }: R1 a2 n5.39.217.77:8898
; [: H1 ?) L, K# f8 o制 法
) N4 _7 R/ x5 w4 v0 [公仔箱論壇鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& q8 |. H9 z* z! W' R
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
$ u1 Z4 n& M" a' w. j: s將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
) F3 s: _6 V2 i* ?+ S* j( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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9 J/ c( l' V; ]$ p$ Z9 |/ I原 料：
/ W! F1 f, \% n/ b! L) X龍蝦片适量, J0 \( k4 T- h" l2 C, R
蘑菇适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" s' t. t8 A6 }4 s+ x( E
發菜适量
( V/ [1 f# ?1 J/ h1 G- i蝦茸适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ ^  @& k& }  F* b5 Y2 \8 q
蛋皮适量5.39.217.77:88985 K! R. [9 X1 Q$ ]
紅櫻桃一顆   d& c. e1 d* P  z$ J1 H1 ~- ^' }9 R
制 法 7 h% g- M: C8 W8 t/ d0 m( T
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 / j! y% V. A: s7 J2 G) B0 P
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕公仔箱論壇4 H0 ?4 t) T6 I, v1 B  K
罐頭鮑魚12個5.39.217.77:88980 M0 w, l! a, A
鱖魚肉100克公仔箱論壇, y0 `! c8 l* [3 [. K
豌豆24粒5.39.217.77:8898% K7 W9 Z+ e% ]! I+ v  P3 k$ r& z2 |
油菜葉250克tvb now,tvbnow,bttvb$ n: t# ?4 l4 j2 d# i$ l
雞蛋清4個
# d% x; i0 ~+ @  U. ]2 E雞鴨湯200克 7 r. D1 z% r) c6 W% j
制 法 5.39.217.77:8898! E: z/ W# ^) [8 {" L  E+ C
鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R; @0 n4 W" X) {3 @' F8 M: N9 r% m2 u
油菜切絲過油﹒
" _/ b4 P9 ?/ V* T  ctvb now,tvbnow,bttvb將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 5.39.217.77:8898/ \4 F. Q/ l1 ~" S$ w' S8 V
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕' ^- h' a" A# ]$ V6 j
豬 板 油300 克
4 _+ ~" D9 l; ~8 z% y5.39.217.77:8898蜂 蜜 約200 克
! f! T  J  C9 f( ]6 l( n  i; r青﹑ 紅 絲 各15 克tvb now,tvbnow,bttvb& t& ?4 ]4 |; D. v' t+ M
雞 蛋2 個 % k' T  \" m: P; ~3 ?
制 法
- E/ F6 d2 |( q" L* d1 ~% h# d- atvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 5.39.217.77:8898; {; H, v. ^( ^- D: N5 P- a+ @/ j! H# {
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
: k/ ?  W* g' O; q* _+ Ytvb now,tvbnow,bttvb再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 {" u! E' g
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
- ^% d6 W/ H  l, w9 A* v1 J( [1 m蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
. W- `6 u  d5 ?: H6 Q2 d3 N" z( g公仔箱論壇雞 脯 肉 100 克
# {8 l$ ?$ W( [5 ~! B2 Y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 紅 柿 3 個, G6 }' N( f, G
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
; z0 W% ]# x' ^& [) m  X+ H制 法
5 P. ?/ d4 Q8 h3 [% m; v. W$ E5.39.217.77:8898油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
& g, @9 F5 Z) S$ |0 c  ^雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 1 a6 x4 L& ?5 |' f/ m1 K+ E
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
4 r1 H( @8 D# Q5 k5.39.217.77:8898羊 肉 750 克
8 Z' i( s' U# c0 L% ^' Xtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 6 v4 J. ]. L# Q- R* J- S0 B. ~# }" [
5.39.217.77:8898" W( y% l) e+ @. K9 _' d1 g
制 法 / |' I+ \2 E4 h3 R5 a' D
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
- L# Y+ N- f( W  s9 o& D& B5.39.217.77:8898芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
" l2 z# Q. B/ t2 S0 ]9 ]0 G' h- F火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
: K% L3 j7 @. Z北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
) }& N* f+ |1 f7 S麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
& q6 R6 N9 }2 R3 \. [% ]2 c, X
1 J5 M& [) |, t6 q. A3 V制 法
! J% h# J0 g8 l% l. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 s& ]; X0 H9 U7 @8 Y! r
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
4 P* j# K7 h% v# y2 C! U  Z0 C$ ctvb now,tvbnow,bttvb將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
& f& _5 D0 f9 w將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
( Q  B/ Q% t+ q- K  i  [5 o1 r; Dtvb now,tvbnow,bttvb將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
: R% i$ ^0 k; L1 h) ~! H5 P8 a公仔箱論壇水 發 魚 翅 500 克
4 j1 W! M: c7 k( p公仔箱論壇火 腿 25 克
' J2 {2 F% O$ E8 P* e/ w5.39.217.77:8898水 發 玉 蘭 片 20 克 公仔箱論壇5 i5 S& D- v$ Q, l
水 發 香 菇 20 克
& _& n' ]) n. \4 }油 菜 心 15 克 公仔箱論壇. w  z  l( R. J% ]( f9 K* I6 j+ I5 K% Q; @
雞 湯 1000 克
  Y3 k' X& K4 W1 E. w$ @清 湯 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 x' w" b& w. Y

8 E4 Q+ j5 \- K. O1 O% o8 I/ _( Mtvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇( T2 k5 O+ ]5 Z. p$ y/ i
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 i- P" H2 h- s5 V+ Y
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
! E6 ]- P+ w9 A/ w) t7 }. J$ _4 \3 Etvb now,tvbnow,bttvb砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 D/ L& Z& T0 V* D3 s2 M: \
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb% b2 y8 s1 c9 }1 e* M
洋蔥400克
( m- s0 ^* @( a0 K公仔箱論壇菠菜葉80克
1 ^$ N* `: }$ n& J" E( s# x櫻桃10粒tvb now,tvbnow,bttvb: u2 \, \# G, F
雞蛋2個/ O0 I1 }8 K9 L/ J. Z) {
面粉80克
: C; a! l; F! f' p8 H$ f8 |# P* T, g公仔箱論壇面包渣100克
0 Q$ ]* A8 d' U: K' i+ ^# l$ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* {. n/ p  M3 p) `6 T
制 法 公仔箱論壇9 H# d, R3 M$ L4 T( D1 c  v- d
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
9 j% r2 L7 [) Q  [; P逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒