[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77:8898) z" Y* C$ q5 ]
原 料
( {0 ]1 H! X3 v% Y" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
) r4 G4 \" U2 t5 y蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p9 l2 `' j9 A  K( d" H# q: s
冰糖125克
% Z4 c7 Q0 o% h& v8 [( t  @tvb now,tvbnow,bttvb' o2 i$ k6 l# R7 S0 J& t' s9 ^
制 法
' P  e8 d9 n( E+ p9 r  _# `1 Qtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇2 t, W- Q3 N+ c5 J8 |3 r' c+ Z
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. k# A7 L$ Y  r; `6 X, I3 rtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
9 d3 s- T0 Z* i! z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o  f9 d4 L+ a) H% W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I4 p, }5 c- L( d# ~
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @# O$ ~  ?1 X$ l- l
青菜葉4片
! q! {7 U: C& h8 }5.39.217.77:8898雞蛋一個公仔箱論壇- g# U) ]* ]% D! f
咸面包屑75克. W5 y, _0 p8 M6 G+ a
葡萄汁100克
! n; C( Z4 [) S7 o& ^公仔箱論壇公仔箱論壇$ i" K0 k( W! d$ |+ J5 T
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb, J9 b7 y* Z$ c$ q- R+ b2 R% P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ h" X% G$ \% v, g# J( q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
! @: @' T+ }& \公仔箱論壇
: V2 R: U: h; {' x% a- N原 料& Z9 u4 H2 x9 C4 {, y
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇' s- D$ e. q0 M
青菜葉4片公仔箱論壇& P! g9 M# g2 X8 c9 ?& V& I: O: I! v) h
雞蛋一個
/ h/ @  s) Q+ a( Y- n8 y咸面包屑75克
8 T* @! d& s& D6 Q葡萄汁100克5.39.217.77:88987 c! v( J! E1 L0 P# t/ M4 V% `/ c
5.39.217.77:88981 ^  ^3 b8 K, S
制 法   D+ n+ x+ b# T7 ^! H
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 `7 L' p3 E7 `$ `. f2 c6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
) @0 x( u4 v1 v4 ^# ?豬 肉 脊 肉150 克' E0 I6 j, T4 T* e  ]8 J' q
鮮 辣 椒50 克0 u3 u( k8 b! r$ m  h: q
青 豆50 克
/ {7 x, }, \' o) W, M香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb) E8 I+ K/ U( m( z4 v
5.39.217.77:8898  [) Q$ k9 W# s1 C* D- x" {
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ H; C6 |" a& ^0 @* l! ^
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77:88987 u: w2 p# f- Z7 C' \
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料! S' K) h/ G: D$ Q* `! r
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇7 C. g& ^. @* l1 m; C& W% w

7 q$ x9 C" B% g$ I: o% I制 法 5.39.217.77:88983 f( `2 J  s7 |- Y; n% i( V
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
( c/ s! ?  c. M: `6 _  I) W1 }: P7 ~豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. r2 u8 _! {; ^1 D! [
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
2 ?8 p9 q( p3 |2 l$ L5.39.217.77:8898魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ! ~# `& s8 Q' B' X
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* E- e8 e% G8 G6 o4 V  U" k公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 / n. ?! O$ x! b, `
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77:8898! F4 i1 [. w3 S" u) _" b
紅 櫻 桃 10 克
. @) I9 y. P/ j- T9 c' ]. T& l# T6 H
制 法 5.39.217.77:8898' z& S; E, r7 p  ?
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i. i& i* o& I3 W" t: @% a; c
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77:8898" S# ?5 \* Y" v1 G, z  Z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77:88986 o/ N6 p! p( D5 P) G' S1 z
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! f+ L* s, B1 `& L0 k6 H& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898" [/ n) X. n- a; Y9 u3 f; `1 E
豬里脊肉150克
- o, B) r% S. k+ P7 z$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克/ Z: Y( A* K) i
水發木耳15克
# a9 o$ y% u: n- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
. J8 ^- }+ |$ n" D; A3 d7 _tvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
+ I" w. u6 T1 t% ]6 I2 wtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量  r% X! ^" [3 n4 ~0 I7 G6 k0 C
公仔箱論壇+ Y5 F3 _; }8 [' B( E5 K8 p% y8 @2 V
制 法5.39.217.77:88987 `9 F2 d1 d9 O( }. T
; @- K! F/ a& v, v* d/ r# O* s& f& _
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇( R1 X  S# f, Z6 [
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. K: _; P' m# z  k* w! ?tvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 H; h6 u# c" p
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
4 z4 C2 p- f* A: C鱔魚500克
3 \5 h! `% d& E' ]2 H. D* Ytvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克5 O) v1 I' B  X. K% g( S
, \8 q; h& C1 S, Y( h/ Y) a% c
制 法+ S/ d8 t. M2 V5 U

7 A8 o1 C. i! v( _& k5.39.217.77:8898鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 9 K6 q1 s; r7 O! d* ]
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇. C6 V, \5 s4 P% z/ A
雞脯肉150克
! |  P0 j0 _9 L/ E1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
+ N- \7 M/ l7 S) b* F泡辣椒、芹黃25克. j: L# E1 m! _5 O7 Y! x

; J, R1 C6 I& B' V+ m2 U0 _! g; Y5.39.217.77:8898制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; L3 O3 z' H
5.39.217.77:8898) [& `1 a+ ~# z7 u' ^( d9 ^  U
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
# a% x, r9 }4 e5.39.217.77:8898水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 - j1 H1 u! s0 M% y- |4 I
魚頭2個
, d) f! g- R/ l6 C' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 l2 I- B7 H6 a
豆腐100克公仔箱論壇7 [9 `, S  n# P, u6 K7 g1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ q' d. |  L3 d
制 法
& w- A$ z+ w6 X! g9 Z4 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. P( x$ P$ K# P4 H% X
先將魚頭炸一下；
# o  z; z- V% r! M& g# W- [; V* H再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77:8898! g1 \  K. n; d6 Y, N4 _1 H/ A8 a6 e
茄 子250 克! h" F# ~% _9 u2 {+ C( l4 s, |
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 `- G! z0 P7 `, t

& t7 |% j! E8 x+ Y" W* r. I公仔箱論壇制 法公仔箱論壇  A2 A8 a5 `! `" m

7 x: Q! U6 c( L' ~  @' P2 Z1 c公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:8898. M% t# B# a: ^' ?" e  m
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb* a) y/ n. O% c" l+ B% J
肥 母 雞 一 只
) I. z% h/ V2 \% T5.39.217.77:8898豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb0 o) h( c9 Y" T4 u6 T
火 腿 适 量
  [* Z6 \; v! ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898" _  y, e5 J2 a
制 法
5 Q- n. E: N2 T: m; W0 g
4 y. o: A- @8 ]! s* i肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb6 R  N' o# ?. ^3 w) B( C
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
4 w8 Z# n7 d. C+ M置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
7 c: E, K& [; ~7 w0 ~黃 魚2 尾 約1000 克8 W6 P% p# p5 m
肉 絲100 克- r9 e# p; y3 b' d
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb% f& l, T. S) |% p9 K! }7 d
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
% P# L& m% Q; ^; h$ _  H+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h* c3 i  T1 V  m% s制 法
! [+ w; B0 T* Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 n" ~- U3 k0 v* b
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇( _  H. ^2 e1 w' N* A; n/ G0 \
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 R  n4 ?* K7 I& {7 `
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇5 `9 u8 J$ @) K3 ^- f
鮮 碗 豆 50 克 " Q+ |3 l. Y1 s. X
蝦 仁 150 克
1 B6 s$ J5 \& d( M' B5 |豌 豆 苗 200 克
9 ~5 J  v6 ]4 M* }7 Z蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: }5 X9 M" }% W. t

; F8 a, `3 }! p5 e; g8 |8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! K9 F" g# Y+ n
% u% a4 D1 \4 g. l公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
" w9 @1 E. X; w6 s- _' C; O5.39.217.77:8898加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb) r/ L% @4 i9 D4 z1 e9 `5 Z& T
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
0 T7 {5 V) }* X) K7 f1 W5.39.217.77:8898翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
' v, l" N, P! p5 |' {' U+ b5.39.217.77:8898帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 X9 C" {" h1 P8 q
青 蒜 苗 100 克
2 B# R, F- i: T! X8 i, ?郫 縣 豆 瓣 25 克 5 R! ^% A1 P, l9 j
甜 面 醬 約 10 克 ! P6 D- m$ M4 d2 q  I
. V3 m3 F& |- _: b8 @# B3 ~$ W
制 法/ p# K8 S8 t- y6 @9 L/ C
公仔箱論壇) ], `* `' f3 |2 b) D( r
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb8 W: [3 u+ H! I  a; Y. _
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
9 q9 n1 h; U: a公仔箱論壇牛 肉 約 500 克公仔箱論壇6 H+ r' ]* D+ V
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb0 ]9 k$ I( @% f  S$ _8 m
香 菜 50 克
+ p' @( Z* X5 U7 h% Q( x) P8 v5.39.217.77:8898
9 t  {+ d# i% Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77:88986 {8 |6 y$ N, w1 C" h/ z- d* k$ A

* [: W4 Z5 J# P( C. ]  Y5.39.217.77:8898牛 肉 去 筋 切 片；   r! [9 F' S; m* T, V, n' W
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇! d( D- P. o1 a
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb) J2 P; Q8 l& Y! r* {: O7 c  y3 h
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。