[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
+ w3 v! m2 y0 z, o4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料. X) a: Z* k. c: H8 x& b: v2 ^
紅芋1000克
4 }. L1 l' F( Q! ~1 k6 C' l蜂蜜200克5.39.217.77:88987 v7 X' j. `& i
冰糖125克
8 K3 ?0 e! j0 D. Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- i; M! ^2 ~$ A3 a" d
制 法 ! f/ }+ ^+ E# c0 W
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ) d/ m6 k9 G. f7 S3 J" o
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
7 u+ p" I/ b# M# A! W公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
+ G. i# j/ o3 O3 p. ~& vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 ^; @5 ~8 U, A. ]/ @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
' I+ Z6 [9 |/ u5 \4 J& ^tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
: L0 `: [+ E% m% I5.39.217.77:8898青菜葉4片
  h, M' z+ O3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ l& ~" x: U5 U; p" m% f
咸面包屑75克
" y9 M4 Y+ q3 a1 L8 J5.39.217.77:8898葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb# v0 r+ P4 u+ }

+ |2 D' Q& N2 s: p+ c1 P公仔箱論壇制 法
5 w9 q+ z. |8 g+ v/ I* Y& K魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5 C& P* _* T9 [2 S
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 h, k8 l* H4 B5.39.217.77:8898
+ T& X, t2 {& q5 C, w5.39.217.77:8898原 料
5 t- ?2 H2 x0 J* d$ u7 {tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克公仔箱論壇+ g- [1 @/ R+ }5 t, W4 m) g
青菜葉4片
' L5 h6 }% j8 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
3 B5 _  _( Y- U咸面包屑75克) Q& K* O  d7 O, J
葡萄汁100克
+ t; P9 ]- h: p" p5.39.217.77:8898
4 j  \5 y; g* K' [tvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898( F. ^( g9 v' t( p5 P- Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ; L& I; x+ b3 W3 |
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
: P" U. m2 A* z8 Etvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
/ Z+ l( @. {' a( _公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇% ?: r  k0 O& W+ w9 e
青 豆50 克
& m1 T. ]& ?( \2 N2 w$ D; ]% v5 h* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
; j- v6 K+ F% |% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R5 N" X) B3 U0 p( Z. Y. P* z制 法
( O5 G6 U8 k" g2 r2 V+ I4 o( H3 r8 S3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ C8 U# [1 b9 v. A1 T8 ~, b! o鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
: a) m4 J1 T0 q. I$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
1 \5 u8 W% b' h2 G7 ?0 W/ Stvb now,tvbnow,bttvb& n: r3 q' o' i& E4 ]$ {/ J3 F
制 法 4 I3 P2 |1 e% [- V0 Y
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77:8898  `: p3 q( D1 w6 E
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& f3 \5 u9 x, Z  G+ Z! ~7 Y- Z公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.77:8898* N6 P3 o7 Z7 c' y, x. b, I
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇% `+ q5 J5 p5 ]% b2 x
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
& y# P/ V- ~. G2 s1 L- l( X& o; ?8 F公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 9 H) b* ]4 W. f+ R  N6 n  o
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77:88981 n0 h2 v" P7 p$ R1 G) j2 n
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" }& r. O4 L  @

# N1 b4 F2 p- H制 法 4 \, p; E+ v7 q: v2 ~/ B+ F
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# v! s& l( i! T+ \( F* d漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
4 ~4 b5 |5 `/ w) K0 P. E2 o& {5.39.217.77:8898冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
9 h1 ?# q2 L6 N4 n/ w$ N, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇1 d9 J8 P3 ^. ?5 j' ~
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇/ }$ Y6 {! t+ |$ D" u- L/ I
豬里脊肉150克公仔箱論壇/ M! U7 K8 p$ Z7 e7 D
鍋巴250克5.39.217.77:8898, n1 A. W* p$ z3 [: b- `
水發木耳15克
' r8 \. R3 y6 o# }公仔箱論壇泡紅辣椒10克5.39.217.77:88988 u$ j$ B& G4 Y( l0 e6 h# L- a
冬筍50克
% F8 h$ H7 Y1 O香菜适量
3 G3 {4 y8 g8 f( H9 P; W( C
* X7 T( O+ I% `' O公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ N) L1 s6 N) r

" Y4 O, X  s: x, [6 J6 y2 h5 Mtvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& W# i1 ]; V5 m6 N& H* O
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
, Y% H: i  _; @- f8 d肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ * e4 V+ _- v: I) ]
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
- K+ d% ^. E" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克7 w/ k+ X" `" H8 L' u
芹菜100克
/ ^- D  w& |1 |. b
9 W% `# z  [7 V" E4 X制 法
! c7 U8 j$ ^% ^5 D" Y* E" P8 ?) b  B/ Y& Q
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) \; m. d9 v$ X! S! B5 V
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 4 M  M4 i4 ?! K/ f) J, K8 v' U0 a
雞脯肉150克
$ {& |& A8 W  L: N# `5.39.217.77:8898冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^8 T! r- K3 S0 ~; i2 w- B- L9 O
泡辣椒、芹黃25克
7 j/ j. Z. E9 [7 n, \公仔箱論壇! P% |" h- x. D! W9 Z, k
制 法
9 a1 Q" ^; n( ]
$ ^! u* ~( I; O$ }  G( A* x雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb. i; o& Y7 d! f
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H6 {1 f) X# ]
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb) i  \# D* u* I4 e7 B" g7 V
香菇冬筍各50克
* b% ~! j! F' y$ d7 ^# I( W) j5 f/ Q豆腐100克; D% D3 P+ h' J& I6 ^4 J, `0 S$ b: P6 J* A

* K4 ?: P& e8 S* `; r2 E' j4 S制 法
1 H' U6 y+ y5 f& x8 P  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {, s" \8 L  V5 V5 H/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； 5.39.217.77:8898- k  j; C  S( Z' n1 f
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇$ \1 i$ \' [( r1 E# A. @
茄 子250 克/ }$ l5 w2 D: I' c: h# H
郫 縣 豆 瓣50 克1 n9 @2 I# _! Z+ s- o1 f

  w# o/ q' Y' F, C$ {5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  @6 R+ v* M/ |9 B6 [  ^. o/ H9 A( \" O, Q: m
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； " K/ A0 O- t+ N& s- p6 b5 t
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克3 q0 W& e+ ?& B5 [2 t0 I
肥 母 雞 一 只5.39.217.77:88983 r  ^* k! U* c3 }
豬 排1000 克
2 M, @8 D1 \2 E- k% @: I5.39.217.77:8898火 腿 适 量
3 J8 t( e5 n, v* K1 K$ w+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U. f, C' U" j) I- V( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& I4 i& G- P) x
5.39.217.77:88987 ]  l( M: i3 U* d/ y0 a2 A3 \, c5 n; a
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% b- X; e" Q. w2 S
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) j+ ?/ B# f/ ~1 ?' I置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
. ~/ S5 R2 D; E1 m% |5.39.217.77:8898黃 魚2 尾 約1000 克
3 f* @5 s2 L% B. Y8 k. C5.39.217.77:8898肉 絲100 克
( F- J# @% G; o: p; g/ xtvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* k$ u4 L6 w( s- C7 N
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
8 |$ ]9 ^, U7 d- `6 Q* ?7 htvb now,tvbnow,bttvb
+ G9 D1 O8 `! B' v# G6 Q制 法
1 q. n  ?1 A- C- V  o* i5 \  r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% M7 f$ X5 t1 h& ^% i5 s
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
  m/ L/ _9 t) [" W. n8 [另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77:8898" A. [4 n7 z3 ^
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
- i1 ~1 J1 l* }8 N3 H0 \1 W' `* n5.39.217.77:8898鮮 碗 豆 50 克
8 R2 k+ h% p- Z* a# s4 Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 5.39.217.77:88986 g8 Y/ {& o+ t" r5 Q
豌 豆 苗 200 克 + Z$ ~9 I7 ?2 r% s. K( Y1 B3 w! t; n
蛋 清 1 個
6 Q; G( M6 \$ b" _& ~9 K4 ^3 {$ [4 Z% ^5 h. R0 w
制 法
! J- Y( y% G/ Z5.39.217.77:8898  }7 ^+ g+ \: T" y6 x) |6 k  p
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
- K' W0 [  J3 q) y8 j1 b$ g/ s& Z1 Q加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
) D, N8 ]* C0 m7 L7 Q1 ntvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
% h: K, k) Q# {; d* n/ D公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 A: H; |' B+ C6 a% Z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ( w9 Q' F! U+ z* b6 W# f& m
青 蒜 苗 100 克
  x7 v1 ^( N; J" e郫 縣 豆 瓣 25 克
# C: P5 h3 [' H9 G5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克
# H' _6 v1 P6 R" E公仔箱論壇
2 l8 ~) I( Q7 w' Y* otvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 C: `* |2 E, j. n) }# i& l# _5.39.217.77:8898
) y6 T# t3 G* d! b- Q' ]  J* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m, I' h( c. g
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 ( Q5 q. G8 B4 H
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇3 I% ]4 R2 X" f5 w; `8 _
五 香 米 粉 75 克
2 `7 u/ H: {; ^8 O1 I香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb, r1 [7 o8 N/ y: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( o: E1 K: u# [' o" l5 P
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* c) `1 m( @% v. M" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n# o5 v8 D* y) G. Q0 m  L
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇* ?% r3 X3 f- ]# X, R' {  e
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 }8 L2 N: G. T0 K: V1 t5 P& q上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
, Z5 [2 F, [4 ^3 Y8 v加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。