[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
3 z# c1 Q) M2 R. ^- [& `2 w$ V公仔箱論壇原 料公仔箱論壇0 f( Q3 w/ ~8 e* W
紅芋1000克
4 I' f; b8 U; A! g8 S, H1 T5.39.217.77:8898蜂蜜200克
, U1 O$ l, X0 Z. ~冰糖125克
3 Q6 o( ?- n& O" g+ z. j# r5.39.217.77:8898: R- r" s' x2 J, K* p0 A& Z
制 法 公仔箱論壇' K4 ~! i6 ^4 c3 w
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
1 x! [/ \7 N- l& Rtvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb& Y' c9 _0 ^% A/ X3 ]& N. D
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5 e# J- ?* R, t) |6 c4 D- p+ Z1 Y: w
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料# w2 g, _# E) }4 N; o4 v
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb! X) a& O" i" |4 _
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# V8 Y, X0 A# s  n6 K9 L
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p9 y2 p2 W9 r) {5 @
咸面包屑75克
8 p, a4 e" S( N2 k' F9 x公仔箱論壇葡萄汁100克
  n" c4 j9 E6 G  i4 }7 H/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( e, d, O" b( U1 N( Q5 E/ |! g
制 法
" x1 B# M! `9 Y4 P* u8 R7 r+ b魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 F* l$ ~9 l8 T4 A( G菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
+ E1 C$ R" n; D( W& L! I8 ptvb now,tvbnow,bttvb! K' s( G* ^& _( v) f- V
原 料/ C! O9 P( M9 w) e* o5 h: o6 @
帶皮青魚肉350克
; `( P  s/ P( N8 w1 n" _公仔箱論壇青菜葉4片
  y4 @7 J' b, N( p! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個* f$ w- K% u9 r% R: n8 v1 g; z
咸面包屑75克
! d! G- @* Y0 R4 b( w! btvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克$ I: e, a  r3 H5 W$ z8 h# q+ U1 Z

: h8 j0 x) m: M3 y6 Z5.39.217.77:8898制 法 公仔箱論壇$ d+ H7 H( M/ X# b
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 m. ]. v# j$ w' T+ ?8 ^& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
/ E4 W0 ^) b, X) D7 @5.39.217.77:8898豬 肉 脊 肉150 克
" r7 [# N8 c# g2 K* t4 K2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
, R4 j) W* Z5 P& m9 u9 S青 豆50 克
: ~& W( x- ~# @9 U. v8 H香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb/ [) r- u. z( e+ V& j4 H- ~
公仔箱論壇8 m( W3 [8 C. ^/ x2 ?- B
制 法 ) P2 F) P8 Q0 r% c6 b1 O
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ % Z# w( p( d& R! d4 M
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇8 `( u0 w# ~- Y& R
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 m4 S# r8 r1 p, t; x0 j1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e9 f% w( E7 n5 c1 s# x. n# j3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
" i& d7 a, h7 N6 U3 C- t海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇4 H, ?6 ~/ }6 g
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； " o* p$ M) y; `2 g3 H1 M
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
8 r0 K$ w; Q# z2 w2 n魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
5 ^* A7 n* R/ M) L# T5.39.217.77:8898將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W, T$ f* M3 a! {8 B
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 d) w, K/ }  x) |- s罐 頭 橘 瓣 10 克
4 }6 h! l6 l7 W6 V+ o7 l9 S0 D5.39.217.77:8898紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ d. N$ Q' G, C% R* s
5 {8 A9 x  i0 x8 t
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( T- }) v4 o6 f2 i& [
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. l3 V2 L$ c0 O, M- {3 r* k+ a: ]漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 |# l# y7 P" h! v  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77:8898* ]% H; F' G+ N$ }) z# e
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 S- g/ z; X* r! g% n  M' Jtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 / e( D/ d7 j1 L
豬里脊肉150克5 A0 p+ e4 l# t+ m
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb' s7 U$ j3 v6 C: v
水發木耳15克
2 R: j1 |! A- h! z( V3 K- r; v$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克% }& a( I) A- L: N+ J
冬筍50克公仔箱論壇! x& I! t2 r% Z0 Y3 z
香菜适量
$ H1 f: a: q. B8 C0 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F+ B) o1 I1 P& Z, i5 z
制 法
0 T% \1 l; T1 q& {! A) d! q
6 u; x) m7 u9 `/ B. @tvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
2 C( G; }  {" t- L5 \% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:8898' [# |8 f; P# x% ~( i$ H
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
  T0 G1 w/ J& W/ P鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77:88983 U5 o! {9 E2 ~% J5 N) R7 Z
鱔魚500克
$ @$ G2 X7 E  V* r) [% b. B1 q5 e( Utvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克) r9 ^2 N5 M/ B3 \
0 k/ q8 l" {/ V& K
制 法
7 @' n+ S8 d& f0 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 y* P9 W' a& Y. ^1 ]& c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇. c3 v5 ~/ M4 B# d1 E* U3 q
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q1 n0 A' b: U8 z4 J% s
雞脯肉150克: @3 b/ h7 J1 S$ G, S
冬筍100克
7 L1 b% Q5 k0 r2 h. z' U" ?泡辣椒、芹黃25克8 Z- b3 o4 p, q8 G" e9 \, e6 S

" A+ J$ S  s8 h% u9 G, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, f# g/ T: q2 \/ E( l' p; I$ W6 S公仔箱論壇
9 Z5 U: l+ r* l* D# stvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇8 M9 U. U. @" G( ]4 v' g6 D- R4 Q
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
: F0 e* ^* r# _% H) L魚頭2個
; U) x( t& |# C9 j香菇冬筍各50克
- _, ]5 Q& C. \3 k/ [( ^公仔箱論壇豆腐100克
1 ]# D4 g- p9 X/ J  Q2 G& P0 R5.39.217.77:8898
- F2 X9 u+ m* N! N. n) p8 ^. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! C# F7 L$ Z( I. }" k+ A5.39.217.77:8898
, t2 _  o9 \0 [+ w0 Q# D先將魚頭炸一下；
% v; z- j* V2 W2 H0 r8 r5.39.217.77:8898再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇/ V0 E" U% o: q" P9 O
茄 子250 克公仔箱論壇/ x& w' o" D; F+ \( a
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb# c& A- j+ G& B' ^# z% U7 w/ }

: ]. F; p) j: M: ~; s制 法tvb now,tvbnow,bttvb  p4 e9 ^* p; X' Y" N: _  t6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 ~3 e" S% m
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
7 C/ g6 l$ v) m! o- Jtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克9 }7 A9 k8 @8 c( ^
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 W: a# L* v! O/ Q1 s: R
豬 排1000 克
: {# h6 y5 i" z/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量公仔箱論壇+ b5 {6 y  z* k
6 r" D; A" V0 b6 m. f. l2 j
制 法1 n9 Y8 {( g. k+ ]1 @. b

: h) M+ X$ k% T' M* @4 R5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; s  |2 t) c6 s  G白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
* I! H5 @# P! `9 U6 V置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 2 L/ L& w8 z( c8 y
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇8 _  O/ z! x% D7 Y: \" `
肉 絲100 克& H2 u) O" X! A2 A. o
泡 辣 椒 絲25 克
) d0 t7 @; D# q7 P蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb) b4 g2 ~; L! o5 j* x% u' m
5.39.217.77:8898# w+ ?! K) I: K; ~% c) G  U
制 法5.39.217.77:8898: h2 T7 ^  b* N8 E$ Q; U+ ^
公仔箱論壇% y- u, ^! E% b- z
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ' P( d; g* o: F8 @0 U8 s/ c
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
* Z( o3 w  }  v5 w0 }3 d公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77:8898  y2 y% B( y1 U6 R- H
鮮 碗 豆 50 克
8 i7 |+ H# w+ X0 }$ ?蝦 仁 150 克
  B- h% x! k/ Z1 H; c0 M/ ctvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 3 M/ \$ j" U3 T& [+ |+ i
蛋 清 1 個 公仔箱論壇6 {+ z: t' B* \3 L. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ b0 {9 X2 C
制 法
( W6 b  Q5 u$ M4 H( O* {* s9 ?+ Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {$ l* {( j8 v  m+ W2 F
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) l( c! H$ B, ?/ ^公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb% `% r- _; X  v
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
8 ^" y/ p! @( j; z5 V8 w# B翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
4 @/ \9 w( R/ c; R( V3 L8 L帶 皮 豬 腿 肉 400 克
% K/ C$ x' ~( o! }9 w! O1 Z5.39.217.77:8898青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b; C5 A* _- C( y
郫 縣 豆 瓣 25 克
0 m" {! e/ M# V5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克
6 J9 {. t1 S8 v3 `+ H* |% }5.39.217.77:8898
6 y0 ?8 f, ?- F2 o: ^1 S5.39.217.77:8898制 法" ]+ I2 N7 z4 t$ X7 ]+ z: Q- E5 l. G- N

4 Q& H/ S" @2 A: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
, G; z5 U; p  V0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898& |- z4 q8 r& E+ H
牛 肉 約 500 克$ z% r" q% @3 {0 S
五 香 米 粉 75 克
* {' h: S. {" \0 F# Z) B/ ~5.39.217.77:8898香 菜 50 克
: H$ u: p/ {6 m) [" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n- F9 S. E; M制 法公仔箱論壇7 T9 d3 e4 e; P! c  N' U$ F
$ `6 }0 y2 f+ p1 J+ @  N# M9 f
牛 肉 去 筋 切 片；
% y/ H' Y- j: S% S, E, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:8898& P+ u5 {$ g2 M7 \" U  B8 S
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 w' P' {5 ?$ e' X
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。