[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
( Y# X$ W. l! \7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料tvb now,tvbnow,bttvb* Y; h0 R: R- G
紅芋1000克
4 Y: P. x8 i, V8 D. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
% S0 `, \0 r, L$ R# w9 a6 N/ j冰糖125克% c( p' n/ u8 f; v$ k6 m6 r' D! \
5.39.217.77:8898$ t+ u4 }7 ]. |* A8 z9 U8 E
制 法 0 L6 x" W& t! r1 ~( |! `) X: E
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
. A# S$ W; J# r# U3 b& `$ p砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb+ t! v  A, U: S3 H
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
! r: B2 v* v$ |, }
1 i& \2 r, D6 p2 d( I$ S+ d公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
$ p, N! ^$ ?5 u$ D9 [# Z公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
, k2 g+ X! s# l% p0 rtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片8 r) i( F6 J8 j- n  i- o5 `
雞蛋一個
& P5 U+ m' o1 ]3 {' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
6 l! m. u8 b5 f4 \6 U公仔箱論壇葡萄汁100克
$ w2 C. ]- i7 L" F/ e; X1 T2 b2 f5.39.217.77:8898
9 \6 B  z& M' O; Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 W. ~$ y: ?4 i* `! B公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 k% Z- L: f/ L
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
8 g, Y8 ?6 B) N% s" Q) Q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) y  d& C' d" T' t' C; D& p! C( ~; w
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 U$ Y+ z# I- L
帶皮青魚肉350克
; ]+ F4 t. _/ j/ u' i" {4 U公仔箱論壇青菜葉4片
3 F& [; t( O- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個公仔箱論壇. o! @; e" n2 i, W* p( D' G  d" e
咸面包屑75克
1 m, _# z0 R/ G: y$ z, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
$ }, e$ m: d: n. G3 f& x) a  U3 ?
+ B( f6 A, j1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 2 z" g1 ~- D- i- a* m/ m! c; m# C' f
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 n1 W8 Y- a, ~0 c1 E7 q+ @tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77:88980 k3 L: G$ Q& X8 Z& A
豬 肉 脊 肉150 克
$ i, U( W# s+ A' _鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 o. I6 @: k) ]: c% e) O
青 豆50 克$ d1 Z- w: m' B4 U' j' b$ V3 @
香 菇50 克5.39.217.77:88988 O" K( ~0 p+ E4 o: ?+ c
3 ]2 C# J: x' ~
制 法
" D- p, J5 i8 G+ y# ~tvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
  _$ D& x, T7 z5 F% @1 y5 N: g# N鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
4 L: B3 o2 i$ {; F公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
# }6 L/ @: i9 \9 }9 }  r公仔箱論壇
. \$ i& L0 I- Q; M4 ~: ^5.39.217.77:8898制 法 tvb now,tvbnow,bttvb& U- T7 L% A5 `5 J6 T3 @
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 ~* \, I! U% i
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
+ y, `9 k* Z. F4 C3 P' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
; l+ \4 f  w) L) g4 S. m魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 ?( r8 F3 _9 b$ |. I, S( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j5 d) T' I! z1 D5 Y( a4 x
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
" l6 e: |3 _+ \. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 7 H9 X( W# a1 l
紅 櫻 桃 10 克
+ D9 t9 t' x) }8 m5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 |6 O' e3 W. Q- T) o* i+ i5 y2 R: ]
制 法 . g: F; D$ C" [. J# [
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ J: F) l+ V6 a; V5 k5 S7 G
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77:8898, I5 a1 |  _) o0 w
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
, u8 I2 _) N) m( w0 [5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77:8898" N* I: D3 l. p- w4 R. O, ]0 ^: p
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
; a* A5 `! J' {1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
9 _, b- g- f6 y; S$ P2 D公仔箱論壇鍋巴250克
1 @* e$ I( K! e. e$ V5.39.217.77:8898水發木耳15克公仔箱論壇* {8 m' i* s6 _* z: f
泡紅辣椒10克
5 Z" _, ~" A% ^$ Y4 O! H1 L冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. p  f7 ]) w+ [4 v% B/ l7 `
香菜适量
5 Z2 ]. r: E% s9 s) g5 l3 B# w9 d0 K公仔箱論壇
% P7 ^' z. K8 z' R2 [# y) @制 法
4 X% d" P5 H0 `+ k7 P+ p/ O+ M/ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 @" D. @- I/ e! P; t9 r  N
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 9 ~! v$ [1 Y$ s
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
7 D4 O. [! V  n肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* g/ ]1 x2 y& A$ A( l
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 # ?2 X, G5 u) V9 N# ?+ [8 a- L
鱔魚500克公仔箱論壇/ t1 M- e; I; E0 Q% Y, R# ]- P9 R: ^
芹菜100克& U* s% f1 `' L9 W
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制 法
* u# C3 j% }' j5 q  X9 ptvb now,tvbnow,bttvb+ j) S" F' T8 y5 Z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& v) ^" z$ Z& z9 g( w& h; [
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
* `. _/ s: F9 r9 ?- p雞脯肉150克
7 g6 }) V2 K3 |4 Z+ F) V6 N冬筍100克
- \% L  w% U" O5.39.217.77:8898泡辣椒、芹黃25克
  ^. z/ E: |8 n2 |9 _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t$ l, K  y+ T* R- x9 J- U: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77:8898# S/ J$ e5 C4 z) Y! Q
tvb now,tvbnow,bttvb' N5 H, F2 r: C
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 M7 ]( i8 ]+ h0 r! A5.39.217.77:8898水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇8 W) H5 b7 }+ C
魚頭2個
) q! ?4 ~( X: G/ j4 Z' B香菇冬筍各50克
' u5 U9 z2 B$ A豆腐100克
# m0 g4 X5 q- D7 W! C  |. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# M3 a6 U* R
制 法5.39.217.77:88982 M$ u& ?% e  s( ?8 r: V

; |6 T2 }+ v4 X% y% L5.39.217.77:8898先將魚頭炸一下； 1 X- q7 p/ O; |) B* T2 H
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
+ X" |3 w' r4 i; C茄 子250 克& z1 d; o% N4 H7 |, `
郫 縣 豆 瓣50 克
- Z' r0 w$ F1 ]! k公仔箱論壇
5 _4 n+ T  \* a9 W1 E, G6 `tvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 r* d" u9 c! {% w0 h. R
! u3 W& e% l" j! N/ {+ p茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ( M, `+ Y7 Q( L% l7 ^8 z
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇6 L  Q$ b: U# m& j; l
肥 母 雞 一 只* x- W/ C( M( M& H7 W/ B, d
豬 排1000 克
' I: w7 U. h+ I* b: S, Q% G/ m火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb% k# j3 v4 d; q) R; \8 I: J- I! a9 |

: d3 q$ n3 R- i, ?' a公仔箱論壇制 法0 M/ ~$ e9 u7 n! o+ l! Y* B3 e) |  R
tvb now,tvbnow,bttvb6 v% W4 R$ J* e& W
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
" N+ C+ m. R) i8 j% N+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇  x4 f( t5 B  w, q- B  U2 f
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77:88984 v# t5 [; M+ F, u, ~
黃 魚2 尾 約1000 克
! w! `- H/ A0 Z" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克公仔箱論壇5 ^: ?  P( m- k( H8 A
泡 辣 椒 絲25 克% |7 G8 H9 U8 E. j2 i& J4 z
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) P: w  Y4 b. _6 ~, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j. j8 b8 y# o3 N4 i7 x5.39.217.77:8898制 法
- U* M/ T0 a/ a& b7 }5.39.217.77:8898
4 V# D- q7 v3 v黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇* B* z: [, P6 }
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77:8898! \, s* k6 J& K
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77:8898# R/ Z+ H+ r( t4 e8 V
鮮 碗 豆 50 克
& r! b) E# L# G) H4 etvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
( D7 k$ y' d) f) E豌 豆 苗 200 克 0 X" V3 ]. k& g, B! V
蛋 清 1 個
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  Z, e0 j( C. Y9 [$ l$ q' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77:88981 z! f, R& h% ^; }
) d* \, W. J+ g( _& N) D3 I
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
9 w# h. _& p3 u+ t( ]# Q4 W加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ N" Y  Z+ h5 p( {3 l/ u
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d( m( G( z5 E/ L9 e: ]' T
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
, u, Q, n$ ?; u0 y2 @3 _5.39.217.77:8898帶 皮 豬 腿 肉 400 克 , d  ~9 T9 y: o
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 v# u: l, f- f7 p
郫 縣 豆 瓣 25 克
7 f" h4 q9 Q" m5 k甜 面 醬 約 10 克
2 J/ K3 F7 U3 V" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a* ^, g) o- \* F: S* t, H7 {公仔箱論壇制 法
" v- I/ ]# O! C; V公仔箱論壇# D' p8 n* e* g
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
+ N9 i, v' \$ m' Y9 [肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 + C2 E& i0 O( Z* [' \! A/ z
牛 肉 約 500 克. @$ [3 z2 ^. H6 _& q+ ~
五 香 米 粉 75 克* o1 i3 m4 l6 ?! {. m# P
香 菜 50 克
8 w& N) o: T8 p/ U/ s6 D( e
$ r; N$ x& U$ _! f1 |/ B制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! q- O, A. a# f  \' @

6 _( G, m: f! v7 ]; o  j% l8 m2 A公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
) ?$ q1 k0 S; l6 Q! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ S4 U$ h1 m, gtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:8898" f$ J/ B5 v) M: @' K# w3 g
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。