[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ a( c2 S9 S8 d! _原 料
% O8 u  u9 x3 [! o' X- F公仔箱論壇紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ }+ d: J' n+ h
蜂蜜200克
: g; a! h6 s; Z9 G* u( ^tvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
1 W/ L! ^+ X. J1 K6 M& Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }  E! ?1 j, {3 @. l7 b
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb: u* X' E6 |: s% }) V  }' O
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
8 W; k; t( N9 v  A# ^; u+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
9 M" J, }0 L4 w+ N0 F4 I$ O" n; v1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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6 Z) ^- b% [& Q9 {8 [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb( s# B6 c! W+ C; \; k
帶皮青魚肉350克
& _* @- Z4 q$ {! q. S5.39.217.77:8898青菜葉4片0 T# Y) e1 @4 A# k8 x; `. {: w
雞蛋一個
4 J  p* b& j: z$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克公仔箱論壇! c% I( W2 P2 {  {3 p5 o5 Q: Z
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb& Y, d* n) c, R) a, r/ }4 p% F

1 m4 c& i' m, |5.39.217.77:8898制 法 5.39.217.77:8898( i: ^2 H! \3 P4 H% J' k7 G$ L
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇- P1 ]* P' y4 L5 D% R; M* W
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77:8898, c; e/ _4 N1 l

9 i  U( i/ W% o  Z2 ?0 l1 g5.39.217.77:8898原 料
9 R- T3 f8 T. F% E0 S6 w9 H公仔箱論壇帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb5 T( f# V( g) t1 e
青菜葉4片
# y2 N9 r8 Q" C# [# Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個) E" @# @+ m4 X6 ~/ j3 o
咸面包屑75克5.39.217.77:8898' _' e: E8 k* h6 o* O  M
葡萄汁100克
! @+ y- g3 M: x$ c0 `) s. R
1 W6 B# x+ C' a. L2 d' r制 法 公仔箱論壇9 j0 p( U; P$ b8 m
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% T8 h% G* ]# ^0 ]公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
0 \& h3 b5 P- A! `豬 肉 脊 肉150 克9 C2 K5 L4 V; T/ s: @3 w2 F
鮮 辣 椒50 克
. M! U3 M) R1 V3 P. j& W& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
4 W( T* }+ o4 B1 e. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 l4 S4 D4 I- y2 \; i: U. M! Q' a
tvb now,tvbnow,bttvb: X! Y+ \; y8 p
制 法 6 S& b/ J9 C% c
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇8 m+ Q7 l& w0 K
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
: H& x. ~# W1 f" m% M4 S雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇4 X% @& u* D4 {# p  B7 H6 R

! o  E$ r/ C6 U7 u5 T4 C5 j; U公仔箱論壇制 法
  ~1 \2 `* M( m8 M海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
- n- U' T+ R' `- b( W豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
7 e; I. S5 R$ y$ d' Z- o熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇/ t! L; e* B. Z! K
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； . D* j: {7 x8 J" @. s2 ~. L3 O
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 a8 A4 e6 y8 x/ x1 X# }4 htvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb: L% r/ w/ i' c5 B0 n; j
罐 頭 橘 瓣 10 克
* x2 M4 B" g1 o6 g0 Q公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇' Y' I9 s* j! X+ c* y

4 L3 [- I0 m* c5.39.217.77:8898制 法
! Z. d8 X1 w: G. \2 \公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 + M/ }# x2 y% m# u
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5 n, X. ]% W4 G, M
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 3 s+ V# B  _% P+ h
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
+ S3 q5 Z4 ~, H# t# ^5 [1 }公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 c# f" Q) Y- @$ j$ R
豬里脊肉150克
& Q( |1 s' y! b+ J0 U/ ]5.39.217.77:8898鍋巴250克0 c4 ~. L1 K4 B: W
水發木耳15克* d0 v1 k3 e# p% d
泡紅辣椒10克
% \; Q2 S% P8 }- }5.39.217.77:8898冬筍50克
2 j6 _6 ?* \; N" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
7 }/ R0 ]0 g2 |, J5 b5.39.217.77:8898
/ P0 m4 ^" }: [* V' g+ G制 法
' t6 T9 H0 b; ~% _公仔箱論壇& B+ V+ ?( h& T& S
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ + u% ~/ v/ B2 Y5 _& V" {1 L
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇  U# O0 E( E1 @. d0 }
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 0 j7 Q/ L. c% |6 E8 ]
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" d) Y+ R( q$ k3 R0 \. R* a8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克公仔箱論壇/ r" Y6 o/ S/ P/ X+ r
芹菜100克公仔箱論壇# U# C5 z& W* k) k, B

4 u; a' a6 {9 S% D# m+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 }  P5 B8 S& b3 J& c# y: W% `, Vtvb now,tvbnow,bttvb5 M/ r/ W2 V6 A" b. X5 x
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 X8 f. k& b, H6 `6 o4 p
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ! {) u7 k* d& I7 ]# U
雞脯肉150克公仔箱論壇1 J9 }% q" i3 B9 s! f
冬筍100克
- T( k0 ^. X6 [& ?7 `) o! c1 Y泡辣椒、芹黃25克
* y, i% R0 M4 W& r+ ]
% F! _, ^+ E: a7 V8 C' I制 法
; D$ Q$ w& Q! c公仔箱論壇
( B6 d$ Q# \1 V% e4 B公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77:8898! d: P6 f, s% ]2 N" M, U
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 i; }! a0 a- Q# H公仔箱論壇魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. }% w9 D. r" c! ?5 b8 M
香菇冬筍各50克5.39.217.77:8898) r5 V' ]) X: W: x" B7 d+ u" H
豆腐100克( O$ {( l! h: ~3 {: f
+ q! f3 f/ \9 q! a* n/ _
制 法
% a+ b, K, G) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 b7 `" j4 Z: z
先將魚頭炸一下；
* y: Y7 f: |7 x+ _3 Y4 B公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 J. {% P4 D/ @1 {: z+ g  V0 ftvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
8 e/ U6 H" b) w+ d: p郫 縣 豆 瓣50 克
& ^- z" B, ?$ Ktvb now,tvbnow,bttvb6 w8 q$ ^8 c* Q, G1 D" @: Y
制 法
0 P, H1 m- w4 R5.39.217.77:8898
$ W* y  J; \! w# g5 c1 ~1 N& d茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
/ z0 X& i; U) J* J1 O另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克) [) |- f  T2 w8 L# y
肥 母 雞 一 只
4 u- [+ I+ d% O% s( a$ s豬 排1000 克
, w  G/ \5 A/ e+ t, r: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
- e. x; ~6 ]& J& o7 f公仔箱論壇
6 x- w5 G& S; X3 q( H, g# |, h制 法  b5 [% [* T% A3 W; H8 I" P7 G
tvb now,tvbnow,bttvb% k4 D. V5 c- ?
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 ^7 T" X7 l: B- i0 i4 J/ Q白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 2 V% f. h2 l( V8 o* w3 u3 b9 u7 v' a
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77:8898& F5 D5 n0 L4 O$ D4 \6 i' x
黃 魚2 尾 約1000 克
) x# l" P# |4 d8 B4 Y# |tvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
- t2 d4 l- G% X' u5.39.217.77:8898泡 辣 椒 絲25 克
% n, E: G' \8 ]) t1 X7 E7 \# i2 V5.39.217.77:8898蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
# `& f1 ^8 G7 @# z! _, _% rtvb now,tvbnow,bttvb
* n/ P* B+ i( T+ Utvb now,tvbnow,bttvb制 法
; D1 |! c5 o) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 b- K4 w. e* A
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
2 E& R4 H; x" t) x$ E5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
( O. E. m' W% y1 ~; |- d, O7 @5.39.217.77:8898上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 4 x" I4 m, j0 m6 G, Y& i
鮮 碗 豆 50 克
  E# m% f0 z2 L! y) s9 d% a蝦 仁 150 克
$ i/ s# ^/ `$ A# V1 [tvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 # e  R$ _9 X% a) g8 [
蛋 清 1 個 1 G  F- z& o: e1 _6 V

4 P7 s  P4 ^9 g5 S# P. B3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  Z; F; K3 b! E
* {4 w$ M/ j1 w3 q8 x& R& x5 ?5.39.217.77:8898蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
  X$ y% C! ^6 p' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
6 g5 N4 S0 [" p8 [9 m$ U) o! rtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
' q3 W$ h3 @8 [. S5 {2 i+ j$ ~翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
7 P: E8 s7 ^# h, Y5.39.217.77:8898帶 皮 豬 腿 肉 400 克
' h8 y& g/ j  t$ ~5.39.217.77:8898青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ Q$ Y2 z% s! O3 a; v9 z6 h+ }
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇. \( `# y, v: c% f, C
甜 面 醬 約 10 克
" e) @( p1 [$ T+ J2 A2 X* xtvb now,tvbnow,bttvb
* W; A! }/ M$ }* u  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 h+ F6 g: |, D. I" `; v  y8 J/ J
8 A* l: v, K$ T2 e! H* h  D
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 9 ?( O( d$ W* F5 q0 n! y. B
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 6 A, a$ |: e9 w
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' K" w4 @' y# U! e
五 香 米 粉 75 克5.39.217.77:8898; X+ k' k, V" q: f/ N2 A3 B
香 菜 50 克 5.39.217.77:8898+ p& z$ p; P0 P
5 W! i( y& B- i  z
制 法
# [3 ?+ W" Q# h5.39.217.77:8898
0 R6 }; [; N. \9 @) w5 a牛 肉 去 筋 切 片； " H/ e% l. }) b0 U) m9 s
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
. D. f" e; }# ]上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:8898  a8 M4 S& `9 e( y2 I5 q
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。