[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋/ l1 U( |8 Z, G* S( n6 t
原 料
) H- E4 s6 Z! m6 `  f紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb! j- i' P% F* d. U# E: T
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb' k6 x* k. i* m( s; C' k
冰糖125克
+ m. d3 g. G3 R6 Z
6 W; {& V. K  T  T0 E5.39.217.77:8898制 法 0 Q0 j6 }; ]4 I# z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:8898: `( h' X9 [$ k. u! R
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
  w" B# D3 e6 Qtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
$ V$ x( h6 Y3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# r0 m8 E- n% J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- R& p! V' @
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇' {3 d3 B. T  r" C) e3 n
青菜葉4片7 y; O7 e- h0 @0 y, u( c
雞蛋一個5.39.217.77:8898* u" N# [* U- T$ t8 F+ e: ^
咸面包屑75克公仔箱論壇$ }' g' n' `- \" B' d
葡萄汁100克$ l1 U. t1 _$ S. G9 E1 {( @
tvb now,tvbnow,bttvb3 {# G9 A6 L; t2 A: c, z' C& d' Q
制 法 公仔箱論壇8 b4 ]* f# }; R3 F4 r! ~" W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇6 E  T0 g/ j" G& U% u  u! y7 n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
* ~7 |5 d4 c! ]* w- k( c1 ]1 P公仔箱論壇5.39.217.77:88989 N; v0 g4 k- s5 Q* b  ]& s
原 料tvb now,tvbnow,bttvb% w' I1 i, |7 j& o4 N8 m& {4 Y- q
帶皮青魚肉350克0 E" q, g0 B* T6 Z0 {+ t& K) J
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?; Y3 i! g% g) @
雞蛋一個
2 ^$ p  m3 D7 K/ Y5 E+ i" V. [: A6 f咸面包屑75克公仔箱論壇) D. F1 q! E$ d/ }( _/ L  ~) k
葡萄汁100克公仔箱論壇: w7 L* p/ q; ]0 d* {3 j4 I

7 l) c. J( q6 T1 @  K% ?制 法
6 l! r) H4 `- V; T" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:8898( S: o$ W7 g$ y8 w6 \$ m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
% v3 d- r" x! \/ Y- a公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇, M1 w/ D# J9 h/ O
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f1 }' i, y* \1 N4 p2 g. }: D
青 豆50 克公仔箱論壇( V/ q) ?9 N. s. R
香 菇50 克: }/ D! l) R  S  p; r& {2 L$ l0 X
公仔箱論壇5 `- I. c( B1 y# z; K, K$ s
制 法 ( Z; @! ]) C! {
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb( E0 d. \& A+ j6 K, {$ }
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' X* D. g6 o( X6 J$ ]4 W$ b, ^
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s8 ]5 W2 E& t. L
tvb now,tvbnow,bttvb/ M. f6 F+ a2 Y& V  l% z) z5 d
制 法
& {" m! ~! `& q. Q3 n! z% S/ Ztvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77:88980 g9 k7 d/ e2 g$ L
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇; r  J. h, J6 O- V! a$ B
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
. R) S/ a, ~5 k$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
7 `( q& A  Z# J1 Ttvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
& L  k/ b8 p) ?. g, q# itvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- F$ r! z; K* |2 N罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇& i( r( S" }2 w7 \
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T5 T2 C( q' W3 ~% Q# Z+ \8 B* c) X

  d8 Z- S, _* S/ Z  t8 v! N制 法
% L4 y( k. N1 o: S+ n0 s5.39.217.77:8898泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3 n" W! V% _' T  q! B漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ! U' c; y( v! }# ^
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
0 u) `% M# E0 x! L& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77:8898  c& t3 o1 M. f& R3 E+ S
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
& @  g9 Z  }$ F豬里脊肉150克
4 [. s. M8 u. S0 Gtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
. r# C) J8 b9 Q# v, p- T- Ltvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克3 s! Z8 C2 U. I$ c) q! E" Y
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb$ u# L* p8 z6 s- l& H( R
冬筍50克公仔箱論壇! i/ q: C) u5 W& T
香菜适量5.39.217.77:88985 ?) K' f' e7 ~; W2 f

  J+ ^/ [4 H& s$ I7 K- {- s制 法
. q9 Y9 P& L" f7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, I+ m; F9 d2 F
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇1 _% A% y& A: q7 C  c, e
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. V" F$ p$ z8 g% g) o2 h7 |' V肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ , \2 ^& J& n( H- C+ x3 B
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
# r! a# D' ^. d3 H公仔箱論壇鱔魚500克
' K" ?, C$ x# h/ P  {# I- Atvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ j7 o- M$ {. E0 d: S+ Q2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |6 x+ ~6 K4 J2 _7 ~* L
制 法5.39.217.77:8898  r, Q/ P8 q# A

/ R# M9 g+ b. X2 _+ W3 m" qtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ / w2 i$ `8 h% W. o
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 B! R3 G' I. H, V雞脯肉150克
# x$ R; s! H% i. ~6 j* m冬筍100克公仔箱論壇) [( @0 w" N0 t' d" o5 M$ E
泡辣椒、芹黃25克
) t8 J' b5 d# a7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. h/ i0 }0 P# e
制 法
+ D( y1 I5 z) T公仔箱論壇# w# L, y0 F- I* i$ f
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 " O4 P- M% f4 e5 d8 _9 M& v  R
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
# N2 v  U* \: L: J! ]- ?公仔箱論壇魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' v5 E' k2 o( k& f: R; F9 @( p- [
香菇冬筍各50克2 F7 k% \! M* k$ F: w0 U
豆腐100克
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8 K" a# J5 d3 J% M2 Z; Y4 N公仔箱論壇制 法
8 p0 M, i4 h8 d" R' [公仔箱論壇
) C2 e0 p, `2 b先將魚頭炸一下；
( q( `% ^+ Z, w7 B% q9 mtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
- l+ j) ~3 j8 N3 [, p4 qtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克+ l) j( b; K$ ]: @
郫 縣 豆 瓣50 克" ?# ]2 a6 f: {) }+ e  F  }8 a

5 {, v0 f* j" X3 e6 A/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法: e3 q# e# K; H  ]0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ O) t  k; Q, e; L% a! h
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb; `% B/ p" K( C
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇! O! ?2 @8 |- q% A
肥 母 雞 一 只5.39.217.77:8898$ }1 k# S6 }$ r* J0 U
豬 排1000 克
, p- {  F& O* i/ o0 y. I火 腿 适 量1 A" z: H. {: U* j

7 `+ t) n; I8 G# ~  q公仔箱論壇制 法
3 a5 L; `* h! E- c* O) Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' P: R/ R5 I6 U& H
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D5 ~3 F1 _8 Z: L6 c6 S
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb. Y: i! N0 [% W0 J
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
$ {7 W* |- D$ i# k/ U黃 魚2 尾 約1000 克
% Z, S% s, H* A0 atvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 c; ~3 }* N  g9 x' S! a2 J
泡 辣 椒 絲25 克0 x8 L. Q9 x6 W& r: g9 I& j% i3 h
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
# e0 F5 t$ a1 L+ `) ?% b
8 {7 B4 u$ B: C( _% Utvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇  M8 e% h& j6 |9 J  Q0 B
公仔箱論壇' L9 g4 `& j$ q% ~$ l9 o
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
6 d3 j# f* q* C% z& [; r公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77:8898; w8 v; A! B( r
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
, O# {1 o, i" S$ |鮮 碗 豆 50 克
5 D( Y, R6 ?/ {+ W蝦 仁 150 克
- B1 ?7 T8 q# n0 `1 d5.39.217.77:8898豌 豆 苗 200 克
7 }* c7 q" N$ D7 i; i7 B( gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 公仔箱論壇) C# c  i. Y! s- c3 L+ _0 P/ r# ~; t

. Q1 x" @* U$ M) C9 {6 D% m. I制 法
" J9 I, n: P+ j$ M- ?7 k公仔箱論壇公仔箱論壇' F5 U% O& _3 \- A& k
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； # q& f$ l- O2 e1 P5 t- M2 q9 K  ]
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
; {+ H/ g* j# S( D/ j4 B9 V6 R) rtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77:88988 C: x1 i' s/ |+ E+ C
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
& E6 c: `7 F: T0 u. x# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
8 ?9 ^& g, T4 n  Q2 G青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 x6 l& x# [% C/ t4 D/ T# t/ t% [
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N* x4 l% `7 w& A, K! R9 m; q3 s/ a
甜 面 醬 約 10 克
! s0 p% B5 \& e0 ^# A/ t6 I5.39.217.77:8898
2 L" O  ~0 _) L6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 ~- D& I0 y% w4 {1 a4 {公仔箱論壇
" t% [# T& ]+ N6 N7 u! ltvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇+ ^  c4 I8 N8 d' s
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 y) s) ~/ C- K  B2 b
牛 肉 約 500 克
3 F* E5 Y4 r+ a9 }% J五 香 米 粉 75 克
( r  S  i- k, n$ x香 菜 50 克 , [' x6 w$ ]* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t0 g1 g  X+ C8 |7 s) d3 `2 p
制 法/ _( b: L+ C3 K' J" B
公仔箱論壇0 X0 F2 r* r; O- X6 y
牛 肉 去 筋 切 片；
* z1 o9 X, q5 E% \; t加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； & x4 x+ T4 g5 c% Q8 T/ Q
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
+ b8 X" {& ~. a  o, b4 ]5.39.217.77:8898加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。