[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
( K6 {8 i0 r( F9 E. J) j2 M9 N, J原 料公仔箱論壇0 }, B; Z& Z3 h  ^  l7 ~: A; z
紅芋1000克
5 l) t; d5 [7 c: n! k蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb% j, k9 }* S2 z) f# E6 }( f
冰糖125克
3 o) V7 @3 v  l3 t0 O- d5 w
7 i4 Z9 t0 l) i- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
) L( W% a) M6 [# N  _; G7 M$ H公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
5 N1 `- A/ L$ Z8 `' _公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 0 D2 b3 v: F, ?( A4 C/ S
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒" y4 ~( I% C( \& C" B6 X
tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 b+ g# E& [1 c3 Y, T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb( A+ ^1 n: y" c2 G2 z% s  c5 x/ Q1 q5 k
帶皮青魚肉350克- f# G1 p5 a/ w  l+ P6 l4 ^; ~
青菜葉4片- @9 {% J4 X# o# F: ~7 h) j. F/ S
雞蛋一個
) g( ~& y$ Z' t咸面包屑75克+ w) t) V3 r" m% S4 U4 f: m
葡萄汁100克
$ x  P0 [* U+ Y* j. S公仔箱論壇+ Y3 T1 y& Q- k, r* f6 k
制 法
- A6 ~0 I/ @! f" V$ |* \/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ {& s% L: _4 G5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 [+ x* A! }& b/ a, t# s% H5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 M; A; C9 z! ]; m
原 料
9 ~2 H0 k* }* @- q- N' Z% A, k5.39.217.77:8898帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb  J& a. S0 a9 C- U. T) X
青菜葉4片" j6 s0 a* k% {, e4 ^0 W9 Z
雞蛋一個
# v; X, T. }  |, s7 G3 A9 t& F- h( o5.39.217.77:8898咸面包屑75克2 p" }5 E' h5 A( ]( B8 R0 X
葡萄汁100克1 f9 q+ {8 q5 ~  X- U* ^
公仔箱論壇+ W4 w, z; @/ Y$ D+ i2 v' I
制 法
  m8 t, R# ~7 v) w魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 ^5 ^! |# T+ j. m5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料: ~( k6 B+ L1 J' s
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 ^9 C, Y1 U) c7 z
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77:8898, f8 s; s- Q  M& c9 F0 M8 E$ {  p
青 豆50 克
: }/ [0 I: a/ Z! m# b香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 a* @. y& I* K  ?
( |' A# a1 p  j6 y6 Q
制 法 6 j; k1 l& F3 x2 O8 c
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇0 m* c; ~7 v& T  K0 L
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77:8898/ }0 m% T* Q( W' l
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
( `4 o3 h$ T) E4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _! n3 i2 U7 ^- p
制 法
# |  f; C8 s; e* W5.39.217.77:8898海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
; C8 t  @: \' ttvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
3 X% P# a; }5 l5 p: J8 ]# b" ctvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 T0 l0 ?3 j. X0 b# ~
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" n( p8 p8 {8 o$ K( R將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 b: T: S% Z( I2 Z: w! w: n& a$ ]0 n
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
; {& R6 R3 k' X! T! W1 ]罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" B4 R. S  m( m9 h
紅 櫻 桃 10 克 / B) ~6 t9 @! L2 Z2 T
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 f( h' [3 K7 E, b# T* N
制 法
" H. Z- b1 Z1 F5 G8 X3 [3 d1 _) b6 Wtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; h# P* @  K2 w: p: s# u( s公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
5 r' W- Q  s4 |) F5.39.217.77:8898冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 2 t& ?# X0 b( g
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
. [- P5 S# I1 z( G+ C) u5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 4 d% j5 V5 Y* l# p
豬里脊肉150克% L5 a* e0 D) U
鍋巴250克公仔箱論壇1 ~6 Z& ~) X+ p
水發木耳15克
( k; b6 v! [! D( ]$ b& p+ `5 t& etvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]# ~' h* u- m: l4 r
冬筍50克公仔箱論壇7 K% ~+ E7 \: \# a* ~3 d, v
香菜适量
7 x! m, Y& R# ptvb now,tvbnow,bttvb
2 `, Z/ z5 Y" H$ v; T# Y; @5.39.217.77:8898制 法
; y; y" ^4 x, i$ \' y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! I: c; {0 U  k7 R) V: r7 s: s
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ; f! d2 q  k2 P- r  S
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
! P2 ~) H4 i( v0 k) {' G2 ]0 D0 n5.39.217.77:8898肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ & V# a2 h7 c( g  U
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
2 C. N2 x( {, w  t( l5.39.217.77:8898鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ }0 a% B+ f1 Y) e
芹菜100克
4 m, g5 t+ o$ F! `5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( A0 E( [0 G  {0 F3 v
制 法
9 b  ?9 z  C7 x- u- |tvb now,tvbnow,bttvb% N' \  h$ L' C1 ]! c: O
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
9 T% V% u; J; d* h. X5.39.217.77:8898再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
% Z3 B6 E, z$ o5 Y' {) f7 H公仔箱論壇雞脯肉150克公仔箱論壇7 @" b8 q! i" B9 `0 ?! K% X5 p! E
冬筍100克公仔箱論壇: B& F7 g# e- N8 A% |, A$ V5 U
泡辣椒、芹黃25克# @, K- U$ {* i: X" a
公仔箱論壇- |. S  y& F" x" \  @
制 法# `2 h! g' V: T9 w# z6 C5 R

; @3 w- S" U5 J6 w2 Q" f6 J公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
* t9 l% @  ~9 g6 c- M& J水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇, X6 m& V8 c% M# O9 r
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; S9 X( j8 I5 o- Z9 z) M5 M) z$ Q1 F
香菇冬筍各50克
7 t2 K" }! {, s& r' m& {豆腐100克5.39.217.77:8898: ?. w8 `) s3 X6 ^3 n" _
tvb now,tvbnow,bttvb" k: {! ]( F$ i! `6 }6 a% u; {
制 法
: V" o( {3 i- o6 k6 Otvb now,tvbnow,bttvb/ u& E2 h+ A: `) H$ A9 ~
先將魚頭炸一下；
# y1 p# d& D/ p2 @; i9 ~5.39.217.77:8898再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇+ x' P3 _! J; _1 d# {# T
茄 子250 克$ r4 j! B; D5 O/ x6 s( T: l/ d
郫 縣 豆 瓣50 克8 s- J* i6 b0 G$ f1 t2 p# a
公仔箱論壇" h( Z! f& U3 O* t$ i2 l* y
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- u, q5 [. ?5 Z% v
3 }2 Y( w& |6 }5 t
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 4 s: P$ R, J/ p# Z! K
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克* X9 r# L" c' j5 Y. v
肥 母 雞 一 只
3 b( u" n1 @- I5.39.217.77:8898豬 排1000 克5.39.217.77:8898, C- w! \: C  H$ O& A% R, ?! u" U
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb6 ]  b3 ?& a0 a" U; M4 V& q# H0 x. {

6 V6 P4 F. T% @* |, b公仔箱論壇制 法公仔箱論壇* o1 e) u) @7 Q) ]- }, {$ d

2 C2 \5 t" M8 P+ j, |0 Y5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; _; E& @- ]$ E白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
. G1 Z- m  q( {7 E1 w置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _  @. R( q6 l
黃 魚2 尾 約1000 克
. `6 _  i) _( L+ x- `! x; X肉 絲100 克
, k; P+ @) W' g, |, }泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I. C. b! m9 q4 M5 A# _
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
0 R% m8 S, P$ M4 o5 j' ~9 Y8 H公仔箱論壇
$ j8 C8 x2 V. q4 y; F: \tvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 ~5 ]/ d6 i. d+ }5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 H/ X0 u+ D% q, k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
. e9 v' F0 W& Q  H+ J$ B) [) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
* @2 y5 V3 a9 S( x) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
0 X! ]+ r$ s) O; p/ H8 F/ m" v鮮 碗 豆 50 克
7 F- T) C( `% e& Etvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 5.39.217.77:88985 b5 b( {" ~' z9 b# L2 y8 m$ Z
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. }/ Z* l$ B/ n  I9 {
蛋 清 1 個 5.39.217.77:88989 O: e+ u( ^: t; J1 Z
公仔箱論壇1 k. C. s# h- t+ k7 X+ J
制 法
/ h" `( t" N7 K6 a% L! s
0 \2 {, _$ K9 e  |6 e: R公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
- c4 V7 F# }8 m% C: q. Y8 u加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' d! c: \5 V- b鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
7 `7 k7 U+ Q' x& I公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
5 |8 j+ b" |6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
4 C; ?9 v/ k2 A# B) [青 蒜 苗 100 克
' H; ]5 G7 E# p0 |) ]& F( ?$ o郫 縣 豆 瓣 25 克
# }! T, p/ J% [& F. I: H5 _甜 面 醬 約 10 克
+ ?9 o" f5 P+ X7 H. m* j/ V0 ^5.39.217.77:88983 A( c8 M9 p, K6 i; h
制 法
2 x! j+ j; X- a% @' k/ N公仔箱論壇
" s* c; Y% A6 I% Q& Utvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 T+ K8 C3 e7 h5 G5.39.217.77:8898肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U' q- S& \" H4 W$ B9 o
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 b$ u0 a3 g$ O) M3 c5 W) k1 S5 `; p
五 香 米 粉 75 克
1 I8 H1 v3 a/ E8 L- y# ntvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 ! D7 h( \' \( n& B
tvb now,tvbnow,bttvb. N5 |8 m9 Q1 }1 ]' a
制 法0 m' x( u& n. M
tvb now,tvbnow,bttvb4 l& H6 g3 l" N1 m
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. L. U6 g6 s/ y1 N
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； + q' y% q3 I4 c
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
. G. f' ~) r  V; L; j: H9 Y  |tvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。