[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋# u0 E' O2 `! y/ L% E' O
原 料
" b2 T2 p8 G) A0 V0 }1 h公仔箱論壇紅芋1000克5.39.217.77:8898, I/ G) k; s  p) a7 \6 u' x
蜂蜜200克) |& _# c: {2 j& K
冰糖125克
6 s: K0 E- Z- ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' S4 \8 j+ x5 ~
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, M' Y- e3 f. @; s8 p8 Q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! b% I) r* w+ R" j' Z; _4 i, B) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% X8 Q% H  q/ |# i' E* v: h; R湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
' f: z8 m3 }3 X, s0 [. {' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j, G& p, X# M; L6 g2 P+ l4 u5 Z$ ^[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
$ G: o/ L- G0 t6 p3 s6 ~( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
$ I. L% F6 x: Y7 W) j5 ?' Ktvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
+ K- Z7 s7 c& G8 L5.39.217.77:8898雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( R+ l" E; Y% j# Q; j& ^
咸面包屑75克
, M1 b7 p) ~: a1 L& W1 J/ M5.39.217.77:8898葡萄汁100克5.39.217.77:88984 x- Q8 C3 T4 ?& K. k9 ~3 n/ f; J* ~

5 l" T8 U$ i( T" i9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 0 u& C: }5 O( \. c1 B
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 7 D/ U' V" _% E0 Z' [" L: R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 Q& p3 g$ V6 |: k, |. `. a! R4 b公仔箱論壇
8 v0 U( x& s% J( a; dtvb now,tvbnow,bttvb原 料公仔箱論壇3 ^2 y0 M  k" Y1 @" h! H
帶皮青魚肉350克
0 J" V: V, |% ]! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
6 W0 n7 Y' K3 F; Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
7 a0 E/ R- y4 s* Y% X4 e公仔箱論壇咸面包屑75克
! _( ?% K1 A. r, Y葡萄汁100克2 B& z" n* D5 J5 Q  ~
5.39.217.77:8898# G- t9 ~3 e: H7 H
制 法 5.39.217.77:88980 m' w) _, @& [  G
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ $ Q; ^8 I5 u9 O. E, W
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
0 Q3 ^2 Y  I7 Z" Y0 t% btvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
" l, g$ ?' L% Y2 s/ Z0 r; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* a- d: a2 h" T4 q3 S% a9 o# v  V, g
青 豆50 克, `9 w7 O6 j) o$ A# N
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb- ]" C# ^# p% S' S9 e8 |
; }+ _0 [1 \) k
制 法
+ N* Q4 |: h8 Y  N% e* G$ Q8 b' [tvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 a: L* |+ O; }$ K/ h8 E* G  Q
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料& u. n# P- Z0 H
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, t# {) B. F! R) _! O公仔箱論壇
2 i$ ~# [% Y% {/ J; @5 W* p制 法
/ j1 ]$ B3 i* j; K海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
" V: l* N, P. b( C, ^4 ]豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
' T: @; u2 e, t8 U0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
. C7 z+ Z8 s. V- C9 R) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇' g3 K) ^5 t- D4 @' @7 e( n% L8 V
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
7 B. L; o: f$ ^' N! _; A& J& N干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 I4 f5 _5 G4 l) B5.39.217.77:8898罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G  g# b* O' O- s, O. f( e) b
紅 櫻 桃 10 克
2 z. B* A3 f- }  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) o: w0 m7 t# u
制 法
+ z: d- [* }+ p* F, f% F7 H泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. y2 U! P4 d5 Y* E5 Atvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
2 R  Z+ T2 ?7 Wtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
& X: l5 u5 s0 J: r5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77:8898, @9 a! L: K& u
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
; v+ }, S# |$ btvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克( @5 h- T3 M1 B# h" w8 x. i
鍋巴250克
* ?) g4 Q9 b& |+ Y) M2 J  ?水發木耳15克
! E# a/ o2 P( ?" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
0 ^) i" y" B2 [4 L公仔箱論壇冬筍50克( p+ _% C$ ~5 U& l# {, t8 O8 e' s# f
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb. T. }& N' @- x; ~1 m

" q* v8 \  ^  G  {! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇# c& G; j. h* P& P

/ E" m" ^- L2 `" a3 u% a3 |公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
- N/ O7 B# I0 `1 s' e, z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
9 s; g& U1 S" I! s公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
; s& ]; C- I, N& l4 f/ r鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
5 ]5 w2 x* a: P, w/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克. g: e5 \# N/ `7 o2 b9 U6 H% i; D
芹菜100克
2 t; y7 Z4 W9 K- Z: Z公仔箱論壇
6 b4 B4 t- F  T; U, c& r4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) ^4 c, v0 X. p/ @

$ a2 V+ _( B  L公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
& D, p  [/ D/ F$ E4 s9 h公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
# w1 u* M, D3 P0 F) J3 X雞脯肉150克, k1 k" z; \' |4 R+ P+ I5 i) z
冬筍100克5.39.217.77:88989 r* ^. m  S# [3 [! l$ b% j: D
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d4 q# o9 ]4 m9 h% D
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ I1 y$ L/ Q* e: t9 ?- e8 W
制 法
; G& L  X! S. R- J/ s: |# Gtvb now,tvbnow,bttvb6 B  V8 ?: w3 k5 l4 m. C8 H
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77:88988 W9 M+ U1 Q0 g/ ~. c
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
4 a. |) X7 V( E, O- r) x/ ^5.39.217.77:8898魚頭2個
$ {* Q( P% V3 r$ P5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克
" B$ `3 Q9 T- S% |) w4 O3 X公仔箱論壇豆腐100克
; l* e% }! R# Z9 K6 \% E. Z$ i公仔箱論壇) b6 j! l3 h7 F# x6 A# `) c
制 法公仔箱論壇( t% J$ h- _5 r" W& ?0 p4 u9 U
) T# @7 X& P. \2 E  U% @- ?6 R
先將魚頭炸一下；
+ c1 e$ w! Z' U" Q+ K( u0 B再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; `2 }1 `- L) k$ I8 `" _! g+ f  M茄 子250 克5.39.217.77:8898) n, |7 m9 i! G! g0 ?, J% j  k
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% t+ ]. y4 L. c0 e& k
/ \5 B/ T: ]8 I! K% o; J0 v* _
制 法
6 R3 R0 j  ^! q1 F: v* X; E* w5.39.217.77:8898
1 k; y* G5 E9 v5.39.217.77:8898茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
6 T" M& F3 X: U7 R' y另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克2 X; X. n1 J2 a/ w( O
肥 母 雞 一 只
8 ~1 N: e8 {* ]- W5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
4 k; R5 W9 U; d3 q5.39.217.77:8898火 腿 适 量
0 ^& ?; c8 V3 ?/ H" Q0 C* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. c: E2 v7 D$ K4 {" I
制 法tvb now,tvbnow,bttvb; V; s% A6 A: Z/ O6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb# y. c* {; t2 @: P
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77:88980 z$ ]; p; y* [) B) L3 B- G: m1 u2 I
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇* r" _, d7 H8 b( |
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( e& J9 s- d( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb! Z# R4 ]( ^( Y9 i# y+ h3 Z* x
肉 絲100 克
, y* p/ v0 }1 q+ O6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
9 M0 E+ @5 ]8 I& \4 Q3 {蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, T- J# t- K; _- ]( X

! |' j6 y& x" t" t* r2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 o' D( C. l. l4 v  F/ C; J

* V9 U$ n; u$ h% ?4 Ktvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% Z% m8 |1 |, g- ~4 D9 C另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇# W* R/ V  W" b, _
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇) k, Z* z+ a! e0 z  k) w" @
鮮 碗 豆 50 克
) W2 Q, v! S6 i; r公仔箱論壇蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 b- R: V$ z  ^- S  A5 s
豌 豆 苗 200 克
% V. ~1 m2 C/ x8 Q( g公仔箱論壇蛋 清 1 個
2 T% r8 H9 K; @- B* C5 n& B
1 K; B2 X: P# }- q* K公仔箱論壇制 法
. k4 o2 L3 R( J! R# V公仔箱論壇
5 r- ^3 b, c* t/ R5 @. T* V蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ u! O. @6 n$ c$ B
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77:8898* K* W3 @% o- c' m
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； & I3 U  l  b2 T6 ~
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇7 I/ |' @1 B% E! h/ P2 y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ \+ k/ ~$ P& b' P) i5.39.217.77:8898青 蒜 苗 100 克
( Q6 M1 \' O, R% B, q& Z郫 縣 豆 瓣 25 克
* p  G8 E+ V, ^5 m) W1 V! U5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克
  t) `) y( N$ v2 y7 M; a& Z+ T# q
+ v, W+ x* u% u+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 Q9 G  `% T7 a% Z! @7 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( Q* R, r* r: P5 }0 F
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: Q+ A. o* `$ L: E" U5.39.217.77:8898肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 + x& L" H% o: A- r: H7 J: E
牛 肉 約 500 克
2 n$ v! V8 r$ x; C! a3 N5.39.217.77:8898五 香 米 粉 75 克
4 ]1 ~: j0 J; r8 C8 g1 A: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb  {0 b* n6 Z  i: u# W% t% S9 e% |- p
tvb now,tvbnow,bttvb) V' Y4 x( b# R) p9 K
制 法
+ y4 K0 X* c5 o5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ `0 b, u, E, k6 c, p- n
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb# `3 q/ q/ ]8 U5 X- N9 h0 ^
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
7 Y4 n) l; {% }2 I$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' D' j$ f4 T0 ^加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。