[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋/ Y( A8 ]( C% l$ A/ B: g
原 料
& U7 @. r, T5 S: ]7 _( U8 @& H公仔箱論壇紅芋1000克* E4 I/ W6 Y3 m8 _: i- Q
蜂蜜200克
+ O# [/ K5 k( r6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
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- n0 ^: ^9 E4 D2 z+ O& Y制 法
6 X( f" q5 p5 K& |$ L公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
8 O: ]6 E* A- G# x2 o公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
4 f/ ?: v: _$ }& J  r% J9 f% F5.39.217.77:8898湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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, k% p: t( A! T/ P/ ^[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77:8898$ ?+ C3 t4 n% [6 Q0 l' l
帶皮青魚肉350克
; j# }: ^, e0 f$ e. {青菜葉4片
7 K% J5 @3 E% V2 E. z! k, r' F雞蛋一個) ]! X) s' {' [
咸面包屑75克1 o" v; X+ k9 n
葡萄汁100克5.39.217.77:8898! V2 z; e  G) Q8 u  G; a, H
2 Y# ?* ], }5 T
制 法
2 M) d& a# _4 t1 A& G7 F% [! ]魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ k4 f' d% I4 _1 a$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ F# s8 R3 H2 H$ ^
公仔箱論壇+ G& M* n5 |2 |
原 料tvb now,tvbnow,bttvb# Y- b: J' t) @% ?5 {# i0 L
帶皮青魚肉350克
7 _3 m) d% j, [$ {" z2 {, c青菜葉4片
" [( F/ {9 V- W5 S/ g' X5.39.217.77:8898雞蛋一個% {' O9 `" K" P5 |
咸面包屑75克
) |; O# c7 z& u6 z9 z葡萄汁100克公仔箱論壇) ]: t4 f1 V% n9 x+ j- |$ c
公仔箱論壇+ U" g, d. @! |" @/ ~
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  |6 l) D' o$ A. Y; o" H: d1 D
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- b- h$ \( p) e% C4 R% @5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) U* t. m) A$ Z# K& _: e
豬 肉 脊 肉150 克
7 U, j' e. M6 c/ U/ H鮮 辣 椒50 克# o  `6 O7 e9 V1 V
青 豆50 克% n6 @8 ^/ D4 A* b- @- z
香 菇50 克
$ p; m, N: g: a- J! O* f6 U- ^5.39.217.77:8898
. K) B/ m' `# j7 M5.39.217.77:8898制 法 公仔箱論壇/ D  S0 Z" i) F! @6 `$ {0 M
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
" b$ [* v  G' v2 R2 L/ j公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  }' c# l  d7 W6 `/ Y6 L
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 0 X3 W! j5 ^+ a5 P* l# m

! T) l3 m  {5 v3 H+ q% X$ @2 F- X5.39.217.77:8898制 法
! |4 _& F' x2 Q% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； : N0 T) ^% y' h5 ^. n
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇& X( S- b0 k) j. z$ ]+ D' w: B: g
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； $ x: I0 B$ x, x! E
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇/ L- Y8 d0 m' f# Q: L$ |9 d" u
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 T$ I( `9 _3 p* t
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:88980 v! x2 J! h% c/ i0 `' N/ c9 F
罐 頭 橘 瓣 10 克
; q; h" Z8 u3 W  C& b0 C( ntvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇( j, p0 A) q' K7 D$ l7 F  U# D; |

+ w; n. \4 `  S! _4 b0 {, b! s5.39.217.77:8898制 法
) S" ]6 \, f2 ~! P" m泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
, K3 F1 e; q. U. B公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
- X% Z$ h5 D" |3 b( M8 Otvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 2 o, ]0 A$ l* d# X+ `6 g1 g" O
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77:88983 r/ s( C. u" p3 _% ^: M
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 ]7 O; t' M2 q$ q  t5 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克公仔箱論壇- @9 a- G. p' d
鍋巴250克
( y# A) j5 `/ E6 W+ {5.39.217.77:8898水發木耳15克
  u# [, A. R* ?4 @8 `# {; E: M公仔箱論壇泡紅辣椒10克  D! V' A4 H& W, f
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ G2 @4 s) y3 I
香菜适量
+ q5 X; p. G/ b  G$ Otvb now,tvbnow,bttvb* g3 v; n8 K: w9 g+ ^" T
制 法# x4 J' L1 Y& }; V' i
5.39.217.77:88983 B+ ^6 m/ G+ @9 F8 h9 P
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ; Y( i; Q6 o' B; z$ T1 r) b* {
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
) l  }6 b$ f3 W, G% ^5.39.217.77:8898肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
9 P1 @" T1 X& L1 F" Q鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77:8898, V9 |* U! W) w8 B. p
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- d$ E: f5 K! w7 y, S
芹菜100克
5 f2 S0 C7 Z' d7 ?9 Q) V公仔箱論壇
. u% T. H; {( ^" f7 t& m5 y  f4 L, d制 法
; F( r' c  l* m! ~0 n  L' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: s5 g  U' V- s) Z6 n
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb) L2 V9 U" y9 g+ X, W4 ^3 Y
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
2 I0 I! T/ m" k- _  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克公仔箱論壇7 I8 _' ^; g  s. \
冬筍100克
' V( g! ?! v8 E  d泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77:8898! P: z# j9 `# N8 O" y; u! O

) P% m" N% S/ U9 x7 ^1 v公仔箱論壇制 法
3 l: z2 r. N) K. _7 A. n5.39.217.77:8898+ b6 w2 t" s) e$ R' S! q: x( w
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ M/ z- ~# @' M  B% N1 y$ t. `9 b' q( U水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
" M1 @( D2 m: x5.39.217.77:8898魚頭2個  p) M$ t8 R" o! V1 @, I
香菇冬筍各50克
1 Z+ O, F& ]0 T5 L8 Jtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb) o) `  i" g0 B7 Q" Z3 h/ @
tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 d- b3 O8 T. B$ z
制 法; F$ i) Y4 _$ D7 A' Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 p  Y  P& A
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇. ?& p: j: E5 H4 n! I
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
6 h6 k+ `1 w+ {* q" e: R茄 子250 克公仔箱論壇% ^8 n" M% Y* {+ T( R
郫 縣 豆 瓣50 克
" q* w* N' A9 v; }* B+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b  t5 @  h1 o. g
制 法公仔箱論壇4 H0 ~" Y% A9 ~' ^/ v8 [
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茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
, q  R( N. @8 ?( _& i- R公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 ]& J4 l0 h2 T$ X0 f
肥 母 雞 一 只
9 Q+ \0 l  D/ I# l5 ~2 k: G7 {公仔箱論壇豬 排1000 克
6 Q$ E4 J2 V8 s公仔箱論壇火 腿 适 量
+ L) B6 Q& G* \% A" z, I公仔箱論壇) P3 X( F& o& f* p- _
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% k+ M+ k& q- Q5 N

1 s& L" a3 N; S, [7 E( ~5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 `' L3 z: F" r/ j* \7 l白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇1 j) d7 v: a' l
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% d8 ^9 V4 Q* Q
黃 魚2 尾 約1000 克
9 G* u) E0 k8 \" T; c7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
6 \* ^0 \+ }. V8 V5.39.217.77:8898泡 辣 椒 絲25 克
) |/ F8 E" p- x* R7 {4 F8 a: D& Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇+ R9 v" }4 i; R# x; A
tvb now,tvbnow,bttvb0 F. ]" M  v* I2 p6 t$ P' B
制 法
; O/ ]. H( z8 h7 y/ H8 v5.39.217.77:8898
: h7 f3 o, p6 ]5 |9 @. D; Y) y5 Stvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb6 y- J! Z0 u6 I* y& g: U+ h
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 b& z: _- x  v* W  e0 p! C" }! C: j公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77:8898& l+ b" t; m. y* j1 X
鮮 碗 豆 50 克
5 H: i- k4 U! P* N$ B公仔箱論壇蝦 仁 150 克 : b) q4 ?! V% ^, X; ]0 u
豌 豆 苗 200 克
, \' j1 J, T! {3 N0 j* ~8 w" m蛋 清 1 個 ! ~  B6 _3 R6 b% j" S$ M$ [9 A

8 J% d! ~1 E( D0 \4 Z; X( @4 Z制 法# i; `  s2 q) p9 Z6 b* M
tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 L( K% S  I1 U- d3 A
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
4 U* v7 X: J8 A9 \  S- h公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77:8898  w* U. m' j0 \
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ r% U, x# ]& J  @3 {0 ^; G翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
: W7 m7 J0 Z4 R2 M3 M帶 皮 豬 腿 肉 400 克 & X  i( a& M& w; U
青 蒜 苗 100 克
; i8 n8 ~+ I- A! U( [/ d郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇/ r& i: }( N. y8 q$ q
甜 面 醬 約 10 克
) F$ P: P. e) u+ F3 m; _公仔箱論壇- o4 @& F3 {+ h/ r/ L5 _- ]
制 法2 z: q% F8 ~& S5 I; N! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% F2 V1 A' P( C* L' h
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  k8 w) a: p) }: i, q公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
  P- z( G' R+ K% x: P牛 肉 約 500 克: c% N1 F4 l1 x/ f7 o
五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇8 x) z* g, b& _$ [+ P# Z. H0 z
香 菜 50 克
3 @2 e  t" G5 e! ]6 q0 X9 R3 ]  u$ ~# g8 \0 _  O
制 法
; Y0 O7 g' x" j, x7 z
* g0 n2 P! R) E" W2 M牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇% }5 \' ?$ I0 w1 X* w
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇$ e, D' `5 {0 ~3 G" I6 }5 o/ C
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' b, U( f% R8 C1 m" p' w+ M  y2 ?% p; H加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。