[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇+ s+ j! Y9 r( R( T/ x
原 料% I$ G  v" Z4 i; `  [* A$ Y
紅芋1000克
& i) D9 O: v( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
, \: }" D( x3 J4 v) L公仔箱論壇冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 h9 v1 K# j' D7 k0 I6 J
, l8 I2 k2 E  n3 q' c, I, W
制 法 0 i- v( E" W1 |' h" p
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 9 \3 c5 ]& t- L  ^+ ~! j& [
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ & E' B3 E, \% I
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* I5 u6 Z7 f9 r
% A& r  x7 @. r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 J$ ]7 p6 G" mtvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
+ @/ }/ L; R( `9 x* P0 [, v& o0 ]公仔箱論壇青菜葉4片
- I0 l0 a  ]* I8 M4 A+ o5.39.217.77:8898雞蛋一個公仔箱論壇- m7 n+ B! k4 u
咸面包屑75克
1 \! D, B9 w8 a' Z6 h% ^) l$ e葡萄汁100克5.39.217.77:88988 J9 L9 O" {( s8 M: E) {4 G4 P

; u5 K/ E- k' B7 ^# `, b! z制 法
6 e3 T8 o+ A& R# \& l8 {9 p% ctvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
2 Q& q1 Y( \* r6 u& _" g5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 y$ d  Y, {4 {0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ L/ K1 Z' l0 Q) a) N: J/ [7 a
原 料公仔箱論壇0 h. M' ]. o6 ~$ U# s4 @6 _
帶皮青魚肉350克5.39.217.77:8898. Z9 G8 i, r- J
青菜葉4片# ?' y6 Z6 j& _! i
雞蛋一個, L- m. w! Y, Y" p) J0 G7 B. S; y! ]
咸面包屑75克
" v* ^9 l( G7 ~7 j# m' g" d葡萄汁100克
1 s* T' X# o3 E. xtvb now,tvbnow,bttvb
) G# l5 p9 L! Y0 ?制 法
+ A1 b; }! y) h! M7 z* g* }5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb, f* L( p7 `/ ]) r
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料1 [) u9 q6 D' h3 x" {# \( P
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77:88986 a& Z, C) B, F0 P6 m0 A
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77:88986 P( U! }8 K8 I
青 豆50 克
% R  Z, N- v7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& {3 Y' _- ^7 H0 {9 p/ w# `

$ v: z1 R5 i+ c$ \tvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898$ n- q- s9 B+ q% J/ ^% U1 X. q& t: c
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ S# E6 k# g. X1 }tvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料; Y8 b, M( N5 n- h8 T2 N6 J1 x  c; _
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ `+ @5 a: x- A" \( |. A
公仔箱論壇- m( n" |6 w+ @- j& b5 m# Q
制 法 5.39.217.77:8898' O4 y5 B) k( U2 N% v5 V
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
. [: c3 Y5 }  h' q, t豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
8 u! c6 L# Y" ?9 b" b" z  ]: \' b2 w8 H5.39.217.77:8898熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
2 w6 m+ o, z7 K4 R2 A0 Y9 x魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
  Y  v0 v3 `8 c. v  j2 @2 ~5.39.217.77:8898將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
- R' t9 c8 D" K: d& z干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
. S/ b7 B6 L7 k2 c! ~, A  |+ U  F5.39.217.77:8898罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇. Z1 g) e- c* f* L7 V4 I
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77:8898, c" Z; i# ~( g7 ~
5.39.217.77:88983 L0 F5 X( {( I8 L& P
制 法 5.39.217.77:8898+ E- M+ ?. X6 C
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898# P+ a0 h" _% z" U4 `: {) a/ w5 y
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& j7 H9 @# T
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' C& ^1 Q7 |  K5 `6 [' S4 ~% y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 9 H1 [# \- Y' e: k' K( I! \
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
- E6 \, f# W; G- x( M( jtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
8 U  C: H3 K  E8 ^3 Z! q  V% ]鍋巴250克3 U7 O: o3 N; _6 \+ R
水發木耳15克
5 V' m# o1 x+ d0 r" Q7 ntvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
( w8 `2 e& P0 l( jtvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' c  S9 U1 d0 [, Q
香菜适量
; K; `. q6 T: ^0 p  L; Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& b( g9 q* ?+ h+ T% o' H3 w
制 法
* t1 l4 K  W% ~公仔箱論壇" R; n; r" A  x7 G; H$ @4 d
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb$ `- _' Q+ L! x5 d9 }+ K! @( N. Y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:88981 Q+ b$ d2 E4 Z; |
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇8 n9 Y: `8 _$ {) ^3 W6 R
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ ]! V  Q, ?+ M, K) P1 u+ t公仔箱論壇鱔魚500克公仔箱論壇, E5 \, {7 a  Q; {1 w
芹菜100克
. T- m5 g' m( U6 M  m  I+ }公仔箱論壇公仔箱論壇6 n5 e% s6 I* i7 F8 W' ^
制 法
  A5 i' y- w' w* ~& j1 ^- a5.39.217.77:8898
3 X( ]! Z+ i* }* @  M鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
- I/ |# L" l+ e/ S9 m0 @公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 & s9 ?1 \+ A9 n4 f2 r' n3 L: h
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~2 C6 {9 G8 q6 |) f
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! c7 M4 u0 b/ C) U
泡辣椒、芹黃25克
3 @2 e# ^$ `4 P, [: `# d公仔箱論壇9 {0 G* N% g+ G* ?. G
制 法5.39.217.77:8898" ]+ v& s1 t6 |

# N' [$ G8 j" A& X雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ' R% Z! V4 S+ k8 c9 D7 ?. p$ h* I! E
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 7 X7 y2 Z, I7 ~% k4 `! o( }0 l8 U' l
魚頭2個
/ `% I8 b$ u( s$ L( h6 N( I5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克
# v, u8 \, x8 N5 |$ y4 T5 I  s5.39.217.77:8898豆腐100克: }4 Q# H5 R- G9 S) b

4 H9 z7 R2 w) x, D& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% \$ Z# A; E* v: u) Dtvb now,tvbnow,bttvb& a  S% A2 O6 t) ~" }& z
先將魚頭炸一下；
8 B" T6 p2 I  c. u8 @/ u' atvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T& B2 A- ^' N  P0 |! f2 q
茄 子250 克% |& m4 l$ M5 u5 z* l4 o) I
郫 縣 豆 瓣50 克
: k/ X  {; L. X$ X, C, s1 F5.39.217.77:88986 r' k& M3 ~, B" m% b
制 法5.39.217.77:8898  E8 H: b0 P/ Z- Y6 _
公仔箱論壇( P' Z5 I: x7 a/ T
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 O7 q9 y# G* F* q另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
2 H$ V2 L, e7 G5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只
: I( z0 V  D* W: K. f1 d公仔箱論壇豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 ~# e& x3 f) j
火 腿 适 量# c& ~4 A" v2 [% x3 T, A
. v, s! a, E' [6 R9 g) T: s3 G
制 法
1 |* k0 n$ K" ?
  G6 l" y" S7 k0 w- v5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77:88984 s  c3 w0 i# I) u6 ^5 ]$ G! z: Q& _
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
8 _) h! p) _8 |9 S1 B公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 d) ?4 m1 |6 H  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克
) q6 e/ [. U* |3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克& t( p! V$ K$ {. `& q9 N) j. a
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77:88988 A: @3 b- F8 e# c+ _" n7 z, b2 c
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.77:88988 P! m9 o( U: S4 Z& p
5.39.217.77:8898! R7 t2 X( I. d4 D( P! ~& B$ [7 E
制 法
7 K: w5 I2 a& Q& K
$ E  d5 C$ ~) R: |7 j* R, R黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% O% W$ o" d- |- \; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77:8898& \8 F+ D% c9 T3 ^
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇# j" d& S6 s" m8 l* k
鮮 碗 豆 50 克
( g4 z' N3 e6 v/ T- C公仔箱論壇蝦 仁 150 克
0 L* j; S$ t; |' f$ l5.39.217.77:8898豌 豆 苗 200 克
4 x7 [$ {8 U; \/ b! n; ?$ W% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
; X0 V( |, y9 w" y8 X, X8 t9 s5.39.217.77:8898- _, y4 v5 J* {* v/ I5 s/ ]
制 法
. b* a- F8 C% s% \9 ~- Z, T公仔箱論壇
$ w) y  m2 o8 t- ?蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
4 D2 G7 _1 S- w5 N3 v加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇  P7 D1 r8 g( i7 m" T
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 a& w6 ?% r2 K* B翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ U/ ~& z1 n: `/ [. o; [tvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ b! J$ L( v& G" F1 R( U( _% c青 蒜 苗 100 克
+ r2 _( W1 K/ Z5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣 25 克
7 H, b+ b- |5 g; z2 I甜 面 醬 約 10 克
  W9 |! v/ k" R4 f, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* V+ U. `% R4 a
制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 n- F9 ]! C2 R4 b& D/ C0 o. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: @/ K& o0 ?3 G$ c% o5 J
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 2 N! f; ^* [5 b* ?$ f0 Z6 X
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇8 m$ D3 x$ S4 l% d3 I' z
牛 肉 約 500 克
5 [3 n! g3 l4 z6 A- k' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
1 u! X! k+ {/ h5 b! x  r6 \5.39.217.77:8898香 菜 50 克
! a5 t% G" s4 e' j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, l$ C" H% {; [8 B
制 法tvb now,tvbnow,bttvb, O: n) G% G7 y  a) S( @  \
tvb now,tvbnow,bttvb5 u% V. ^! j2 y3 J
牛 肉 去 筋 切 片；
( w) S7 h0 c6 ^; t0 w加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
) [2 Q( m6 M4 X' Vtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； - }8 Y3 b7 H$ Z) K6 ?* Q
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。