[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇" s0 B% ^. ]  t+ |) n# E; e
原 料$ c! b- ]7 g' r9 L( t$ [( c: j  r5 G- s
紅芋1000克2 f2 ~7 H( _6 V+ c2 f  f
蜂蜜200克
" R$ G2 L$ k5 F$ R) b冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [  k; a; {" K0 R6 Z
3 Z$ }$ q% [; u% q0 L9 |: Z6 y
制 法 公仔箱論壇4 `2 M; O: R- Y9 k
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: D% \+ b' p! Y砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
5 V$ W! C, d9 F' S2 |tvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒3 ^6 S6 n! \7 x

! H) v, x3 [6 n9 ]" D  C) r. h" v公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77:88981 k& M) \3 O0 j( d
帶皮青魚肉350克
# T$ E$ ^+ J, a- I3 p# i& |5.39.217.77:8898青菜葉4片
  z& n# L% |2 N6 G. H, C& F公仔箱論壇雞蛋一個( i) \) U: V* R  @# T
咸面包屑75克
9 t7 ?' H, C# e2 y9 S8 O" Y$ o$ y& Btvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
) A) |* A7 _( ^: F% Q9 atvb now,tvbnow,bttvb
1 K, ?1 W4 s2 y' b8 [& A0 {公仔箱論壇制 法
& w3 S% V1 ^) K1 e) ~5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- r+ U" c/ X0 B公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒' C, Q7 C* C( }
/ ^$ M$ G4 Z+ S0 g
原 料
& V  n# O1 ]# }4 E; _+ ]5.39.217.77:8898帶皮青魚肉350克3 R$ c9 H8 p5 P' ~$ ~
青菜葉4片3 W7 T) \6 S  v
雞蛋一個) S; }, B: x0 D8 o
咸面包屑75克
1 N$ l0 ]# K$ q& K: m5.39.217.77:8898葡萄汁100克: |; s! b. i: X# J* q

- H9 K9 Q1 G1 z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 k/ g) W" a! b* y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  h+ f9 F) h; I9 v菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
2 H3 |5 H; m* f5 A豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) W' P# [+ c  ?3 q! S( q( S7 x
鮮 辣 椒50 克! p0 E9 T" V2 K/ L
青 豆50 克6 M; \. o% g1 k$ g0 u! h
香 菇50 克) L5 f9 n! h- M! Z. U  b  I
tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 m8 G" V) R' y- n
制 法
; N) C4 }) [& I4 j6 w7 `5.39.217.77:8898里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇0 R* `& u: Z* p
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77:8898  c2 z% C. y9 ]( N
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" e- S+ y7 x# ?* \+ _. x& W. I% i公仔箱論壇
; l6 Y, _/ [2 s( |( z+ M/ Ftvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇$ ^; r8 e0 {6 a  j  v- I- S
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； $ `& z- G# z: v1 O
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
! {: Z) J/ _+ ~1 V5.39.217.77:8898熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇3 L1 w1 ~& V/ H/ _" Y
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& y! G& z7 e* l! b7 ?5.39.217.77:8898將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
# U2 u, |/ T9 M5 }  B! S公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 P4 w: i& O5 l- |. M  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
! I$ i- V' u2 e) n: s9 h紅 櫻 桃 10 克
6 v+ V7 j8 t4 w8 `
3 J3 }; {0 G! \- d. C" R5.39.217.77:8898制 法 5.39.217.77:8898% C0 R% }/ d* e* \) a# P4 O/ K
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898+ O7 ?: e3 L8 ^1 G& S
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  G5 h  N2 R/ j/ l/ z冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
1 c1 W$ D! m% m1 ^, I% q6 X6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 U' v! x8 u' O2 M$ g3 Btvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 , W0 ?" I- M  }2 b# q
豬里脊肉150克
& k$ {: L' }: o- n8 g6 b8 n$ ^鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 k7 C  d8 j9 T
水發木耳15克: o% R6 [  A+ y' p
泡紅辣椒10克5.39.217.77:8898' X5 n. }. N% \  b* w2 w
冬筍50克. S& K8 N( h8 v( |* I+ b! s
香菜适量! e& H8 @& z/ c0 X5 `: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) I( l; }% O, ^
制 法公仔箱論壇- w; e/ L: M; n- A
tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 p4 J. R8 x4 k/ G/ F7 D
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
. z% ]4 s5 t% s: c冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ( V7 X3 P$ v2 y: b  c
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77:8898" z: |- J4 D0 T8 u& _1 w2 Y- I6 E. \% J
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
5 k  j" H1 x, r; L鱔魚500克
( ~7 |; P+ d2 u" H  Vtvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克5.39.217.77:8898( H% s* i0 |+ b
5.39.217.77:8898! B  S* d+ ^% h' D$ j0 Y  u
制 法
/ w% C) H2 z# m% b, b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' P: M$ r# X; m4 G
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V3 I; e2 {4 _3 g% K+ f' Z& Y
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
- s( s6 G; L1 I8 T- [) I雞脯肉150克" d4 i: e) A) e! ^6 Z( ]+ y
冬筍100克1 K) [, I, X) q* l/ J7 H" \
泡辣椒、芹黃25克- F. C( I5 z9 D. r, W2 ^. z, w1 q; t

& _+ K2 L& d( T6 G% T+ g3 S" N公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( Q% v5 F( ?8 S. H; M

. g8 S0 k' p) y雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ R$ g3 t& ~* }3 I# w% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 e4 t& f2 e5 I7 r  V, P
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb% W2 x4 _4 l$ U; A
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' e- B" m0 w+ L3 d
豆腐100克
( @: D" {* E: D! D; z7 F公仔箱論壇
' \* H0 W8 F6 C' `$ k公仔箱論壇制 法
: q, Q4 u- |9 k5.39.217.77:8898
8 s9 m2 M, u3 ]- L3 b  Z* {; V- f先將魚頭炸一下；
$ i2 `7 M9 S( P( {3 ]- G再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
+ B2 q9 b' h" @7 ~茄 子250 克' ?: A" U+ k2 c7 g) I, P
郫 縣 豆 瓣50 克
* U9 T) I! H. q, d% P: S- }公仔箱論壇
: U0 b0 X) Z  N% a+ z0 I公仔箱論壇制 法
: P9 C  N9 ]1 W% W( x公仔箱論壇
, Y: e4 _5 }  k. i* [- U1 I茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:8898  W! z0 g' f! i5 O6 v
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇* o  d* H( D; @: G
肥 母 雞 一 只
' E$ G" ^# ^% s4 U, @% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克+ p/ V; w) O" R: R/ n: @4 k
火 腿 适 量1 w" U! t4 _2 u" b5 \9 ^! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ D9 T7 D2 W$ o! m4 n
制 法
: |# E7 o$ Q3 T$ ~/ p( G% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# b" V2 F$ A) b) k' n- H4 K
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j2 [% C" i0 b
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' E- \; k4 m' l) ~, b
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77:8898% ~% A% q0 z. s" e
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb; V  b5 P. p1 ~" L5 k3 j
肉 絲100 克公仔箱論壇1 d  a1 s: c: ~7 C9 s
泡 辣 椒 絲25 克
9 w% U* j7 T: u: D! V5 G3 m' z5.39.217.77:8898蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ \" t  c5 V- l3 J7 H

: Z; [) A, a% N  @  X5.39.217.77:8898制 法公仔箱論壇) W$ ?" ]! k6 D0 E/ z  d5 D

7 U6 A, Q: y' I: J+ a' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* B5 z8 b- R7 k1 x; W5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; _0 g) A8 r# }& e1 `上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* v1 p& A; q1 P
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb- [! E$ q: ]) \0 Z; }  g
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇. l/ m" c+ E. u  K* b( Z
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r! |  k8 |  l9 T( [8 ~
蛋 清 1 個
2 H/ s& d  X9 y: B8 I! G' X0 f: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- `& k' F# V! w
制 法
* k+ b2 B$ Z) H  f公仔箱論壇
9 t$ W, }0 J7 U. D' E蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 1 p+ r# F1 p! Q2 t/ v
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 `# T$ `& }6 u" h" r鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇2 h  U* _" N5 e0 s0 Y, C( E. O1 H" A
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 r( k" `# ^4 F
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
  @5 T0 }/ V+ w+ s' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O" ^4 E5 {( ?! l+ r- D
郫 縣 豆 瓣 25 克 : l4 n$ s) d% ^4 y1 f, N
甜 面 醬 約 10 克
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! L' |7 v) q9 x) g7 V( E2 w! ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
4 L, A. M7 c  T
- f5 X& s0 ?! i+ _; t0 J  K肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 J: F; Q6 b, T& K
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
% A' Z0 h- h/ `5 ztvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克5.39.217.77:8898( K' f; p% a6 R# K* Y! L
五 香 米 粉 75 克
2 i8 P1 z5 k( L' H1 Z8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 5.39.217.77:8898; |) w/ B7 n1 c! z; {6 f3 p

% d. J$ G" Y0 ?+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# _& }/ I% W. C

6 p/ G7 x$ y2 v# v8 S公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
! d+ K1 t7 u; L5 z+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； " V9 h: U0 l1 @6 x
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； # h+ {* p5 \/ K4 @# v- D
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。