[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) e) f! _, N* i7 }6 F' Y) |公仔箱論壇原 料
; n$ w9 N/ Q  u$ ~; q- a- w4 p! d/ G公仔箱論壇紅芋1000克5.39.217.77:8898' P' {/ K: [) O$ o. @! r7 N
蜂蜜200克5.39.217.77:88983 C: J( g( G# o6 v
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb9 g- l* I7 B* v5 R2 D% Z3 f. J

- \# a3 p: E1 Z% `3 I1 m( Y3 N4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! L* C1 c; t# n
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
# q: }5 ^& S7 A# G* X- @5 K公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ & w- ?3 q! U7 d' f3 s
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77:8898/ _4 E. k. l( B  l$ W
公仔箱論壇& K# F) z9 w+ ^2 w  S# O+ S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 y1 Z( U7 Z) F1 Y, Htvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
- q5 P  w, P* }. V" {+ B% V. Btvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
" U/ M4 q5 r' E1 M( o5.39.217.77:8898雞蛋一個
$ O- H- t8 @" j: L* l) D公仔箱論壇咸面包屑75克
" H2 Y/ K3 k' L9 H葡萄汁100克
* z, ?& P% ^, Q$ l+ }
; E" s* W  C" e% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  N! w0 D8 {' F: }2 D9 N$ Z! K3 ?魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& N& A- A# l7 U; G) ]tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* k5 N( M1 Z% ?; F2 i# y

2 t' M( s/ K0 p3 r9 S; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料: z6 l' W: B7 k) ~0 r2 {; V; L
帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88984 h. Z) H: Z3 {/ C3 t5 m$ S/ O
青菜葉4片
1 l2 c: V8 |4 C8 m$ {/ btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
$ v/ a: z& j& s# v, P. d公仔箱論壇咸面包屑75克
% z% p& v0 r# {tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
4 e; d8 @$ l" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M# y- c/ \& K# c3 ?" @5.39.217.77:8898制 法
2 u& w. Z0 U! U* P0 {9 e" c魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:8898! }7 ?; X% v4 c
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
* J5 b* w# ?4 [( T" x0 C豬 肉 脊 肉150 克
/ g" I# J0 `5 B1 a; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
, j) p' ]4 [! x& q青 豆50 克
, H' o& h' v6 s* T香 菇50 克5.39.217.77:88986 I% f  _% @1 O. a: Z  W

9 J* T8 }* O* o$ R1 g5 R制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( \  y0 z4 D% b) Y5 V( ]
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
  O4 K$ |9 K: v4 c# J% P: s公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
) u* a+ a4 ?9 V5.39.217.77:8898雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77:8898: a1 R( R2 H! |/ i  t# G: Q2 h

% m) n/ A5 j7 X8 _8 h, @/ W5.39.217.77:8898制 法 公仔箱論壇6 J( \9 g- M! T" |5 h
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
. B) ^" d  J- ~! g4 ?5 @+ u5.39.217.77:8898豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T8 Q: k7 ~% D  [' f
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# z  q" O1 @: E6 F) h* `: F3 O. Ttvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) ?/ F+ V9 l6 x% O
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
' n8 _; d" Z' O! {0 h公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 7 ]4 P6 @, a% e
罐 頭 橘 瓣 10 克
3 ?* j7 H1 W6 G: u% u3 `5.39.217.77:8898紅 櫻 桃 10 克
! ~  R8 N9 k5 h( C5.39.217.77:88989 B, ]. i0 r2 l( I
制 法
3 H# Y: @, D4 m. }* N. O- p) z) _公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! _# R0 O+ S6 \- ?$ L# Vtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. g# B/ j, b& ?; J冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
: Y2 o! p8 g+ Z6 }5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
+ m! E! W, T; r+ O! k; }tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
+ x$ ^2 b4 H+ C- g! ]' Y豬里脊肉150克
3 D# {& O& l" Z6 c鍋巴250克
4 o  N  n  _; T5.39.217.77:8898水發木耳15克
! R1 E# r- P8 q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克公仔箱論壇5 u4 u. g8 Y: v' [
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb) t/ o% p3 G- d; p
香菜适量
4 |. O" `" t7 K7 l* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X+ b, Y* ^' \% |7 U制 法
2 n5 C6 n: S; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t, ^: c; Y. o$ Otvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 7 v8 B  t) H) D: k- y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:8898# d( j# G+ g/ G2 c7 x4 R. _; `
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ) z" F, i# u1 u7 g/ q) A4 l! C- F
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77:8898' V9 n9 Q. F0 B  i* R& I& R3 i' _
鱔魚500克
5 ^) l- W8 C9 [6 p芹菜100克
! X! w2 t& q1 c5 {9 `公仔箱論壇公仔箱論壇# d2 X- g* b: Z* Q$ i5 D
制 法: V3 f% t6 V) J$ x
5.39.217.77:8898$ w, z3 `9 c% Y1 Z* h! ?
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ % M. y; P% U' D- q: t# x
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.77:88986 d: L3 h4 c1 A
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ R+ [1 ~# f# f8 g1 Q
冬筍100克
6 \8 o: j7 U4 c( R7 Itvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
2 z3 j! ~  O8 E$ a: c1 J: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S% T3 g. j# B公仔箱論壇制 法! u: {7 [; |1 {3 C( i

+ R* P3 m! |4 ]! p+ {& |0 t/ w公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' t* U2 J7 `' T  t. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* ]4 |- t7 I" l
魚頭2個. ~; [+ o6 P, \: E- o9 W) @, K# e
香菇冬筍各50克公仔箱論壇. n, g4 \( p+ a  O
豆腐100克
" z) J4 E2 G' h' P: \7 D5.39.217.77:8898
8 X! T& ^! a" J, @. u3 Z3 w制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 X" ?% K* ]. f+ e
& |. y- Y: T; C/ [
先將魚頭炸一下； 5.39.217.77:8898+ f0 I0 L0 {$ q' F# T8 a
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: z( F# y5 c# S( |5 p3 y茄 子250 克6 p+ w6 y) F, M. m1 Z& U. y; \5 r
郫 縣 豆 瓣50 克
+ u7 ~' L7 f$ ~/ O. l9 [1 i8 @4 d公仔箱論壇
. A2 H; ~! S' j; U7 R9 v制 法
0 z6 I7 p! u% q8 N9 a" ]公仔箱論壇
% k0 P; d3 O, M+ p& s4 g( j% L7 m: [tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" a- |& h; {3 e6 ~公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
2 {+ P8 {3 Z3 i: Y! @tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
# [  ~9 v. I5 G& z5.39.217.77:8898豬 排1000 克
2 _- w: p% d0 m5.39.217.77:8898火 腿 适 量公仔箱論壇+ u* S# x" X" c* d; [3 P9 W2 E$ H

  Z3 I0 L, Y5 o5.39.217.77:8898制 法
# p1 l& f/ J9 m% rtvb now,tvbnow,bttvb6 g/ w. J* F$ \, ?, w
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
$ \' y) |6 @# q7 r白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
8 g/ ~+ R9 J. \5 [' E# X- z$ E公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
+ c* P9 H( W4 \& i: @tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% u4 K9 K  ?% |" t8 q: F
肉 絲100 克
( _& S( T1 o3 W  ^& c- ^" v/ _9 L9 k5.39.217.77:8898泡 辣 椒 絲25 克
+ }/ V5 G  Z1 `7 O+ O3 I/ [5.39.217.77:8898蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb, k7 M3 Z: ^& _/ a# q
tvb now,tvbnow,bttvb2 q% ~/ q" A2 E" J% ^, Y( {
制 法
/ e7 |, w1 N4 {$ Z; w& P0 Q5.39.217.77:8898
" i. J" B% k. X6 W7 A; y' Y5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
) \/ K  X  j+ P- D. R- J公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5 o* \# g( M8 |' S, i$ O8 ttvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
) k4 E- Q, T( W+ d$ e( D$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
: ?) _6 z8 V* W5 u& z( z公仔箱論壇蝦 仁 150 克
! m" Q- T' v0 a# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
7 w' a: V. I, I% k# G  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! r% q1 A6 U! f7 i7 M, E6 a' D

* t3 j7 ~# o3 h  P: g! ~% B! I' O制 法
& a' g. }2 q. @) c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 o, d: o# y1 e
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
% ~9 H1 j3 ]" d% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； $ L; r, F& }+ K/ n+ m7 B
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ k+ a7 E) V6 Atvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 2 }- F: q  s8 f( {5 `' @0 r
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
' [6 q6 N. m% L5 X0 J$ L公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
& L2 p- q, g% @( b( X郫 縣 豆 瓣 25 克 ; W; `' u& K. [" H
甜 面 醬 約 10 克
4 z* A* P/ `3 T3 u  s; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 t; e; c4 O4 Z( f/ ~# C
制 法
0 X: S" K6 b/ p2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M  I1 s0 P& n
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇/ z9 L$ [, Z5 J( O9 M
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ {! w: n6 p7 Y! Y4 g: a' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
! w, [3 z" r; [2 I* e" u4 Htvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
$ Z8 V  P, U) K5.39.217.77:8898香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' H; I) x- |# e
/ i9 h2 P0 o. c5 A/ @6 r/ T! m7 J
制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ z" [8 }2 z- l! g  D) H# O" K% y. _
5.39.217.77:8898& k7 g$ R1 X) ~6 h5 Q& ?0 v' R5 K
牛 肉 去 筋 切 片； ( l: n0 Z9 i9 }2 z$ \9 i
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:8898( f9 m- n6 M4 N6 b3 h! |
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb) A8 F0 A& I) d3 C5 o
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。