[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋0 _+ b/ I8 |( Q9 S" C; W8 G; t
原 料公仔箱論壇9 \8 _! q, r* y* S6 ^1 |
紅芋1000克
, C3 r8 L" A5 M5 `蜂蜜200克
+ q  K7 q, A  ]; ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb1 i( J5 Y4 q7 k3 H
5.39.217.77:8898  ^, V  P, r2 b
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb" ?& Y  }$ Q8 y' ?. l+ c! y: W: }
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:88984 F+ @! h% Y& ]0 ~( O' m" R: l' Y
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ / a) J6 W# q  A3 A3 h
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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  Y, b5 m5 S* T7 F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
% W* W" f! U, W+ p' E' B. W帶皮青魚肉350克
% I+ l5 h/ k& t/ `6 t! A: v. B青菜葉4片4 L0 c7 z! |# S7 K4 X/ y1 i: f
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" H. z6 e) \+ y' L6 E6 F
咸面包屑75克9 S# O8 S1 P7 Y$ Q8 j/ y5 U
葡萄汁100克
/ ~2 Q9 u9 m. i公仔箱論壇5.39.217.77:8898( o2 H* E& G* v$ s! t* i7 c& C
制 法
' b6 ^% h- W3 n2 a! }5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ E  \. L; V! z) `+ _1 c6 q8 Y- otvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb& q. [! M5 s/ q$ ?6 _7 p
* l1 o) k) r$ C$ G; ^, r
原 料公仔箱論壇0 [  J5 Z' G% u
帶皮青魚肉350克1 b+ Q0 Q& `1 w1 h- R3 _
青菜葉4片0 B* F& j7 ?- n; `8 d7 j' y
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb' b  I+ ^9 t! |1 U) `% Y6 O* h
咸面包屑75克
+ W+ ?5 l+ d& `8 u4 j( M* t葡萄汁100克
( z  y: s0 `  D( @2 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) e: z5 U3 s5 u# \6 n; n) S
制 法 5.39.217.77:8898+ ~" M* _" |2 w6 ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ( {  n8 p% Y$ s4 O8 ~
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
. i) H" G* j8 L" f8 z" Q, M& T豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77:8898+ j" P: Z, H7 m8 [
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77:8898& X: B: o* r5 r0 T! w5 V
青 豆50 克公仔箱論壇; }! }3 Q. z6 F" J( C' u  x* {. S
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 W7 T+ Z! l

- D/ d+ C  @' a: {制 法
7 u: S! D) x5 s6 J+ ?" f3 x里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' h7 L. h5 C4 d3 N& D0 U
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. g# a& `+ ^6 ~- c& b7 M6 stvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
) F$ b8 h& n2 Y& G* W* P4 n# a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! |; {7 ^6 p- I
制 法
- D$ y) T8 w, V' r- l% V0 Z公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇4 v4 s/ i7 }$ d5 z
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.77:8898# E7 L5 Q/ ?5 ]; z; y
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； & T: ~! w$ {1 M+ P3 ?; d2 @
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇7 y& H' D* g+ }7 k
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
6 E$ `. c: F: X  F# D4 j干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 $ k' n( R+ \& t4 I8 d9 D
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 G6 c# O% ?7 o
紅 櫻 桃 10 克
' B: O  _" ^+ O+ P/ T$ I
( `: U7 t0 W3 F, a: ?- U; d5 F5.39.217.77:8898制 法
. l, _9 n* V4 ^  g# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- W4 d' a+ n. R1 Y# [; g公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ! f) F! }0 e5 ~' G# i, Z- ^8 `
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb- @9 q0 e( c* F
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
) |8 T! \" a6 k$ M4 X+ Z5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 , f& x% i5 n! t& b& V( C$ c* a7 U
豬里脊肉150克
' L/ ^8 X; I7 v4 D6 E) ]5.39.217.77:8898鍋巴250克, v- ~" r' p7 z, P, F
水發木耳15克5.39.217.77:8898; K+ E3 q$ o; C. A4 T: s' p
泡紅辣椒10克5.39.217.77:8898/ ~. G  f" b1 \# I) O  p
冬筍50克
+ @1 l  x& w. |! h! k; a; n5.39.217.77:8898香菜适量
; i: b. F$ o6 r; @$ }* t4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O- z% x" l3 v! O; ?, J/ }
制 法: P: l$ @. ^! \0 R  D& X+ ~
+ [$ M+ E1 m3 k' c  g8 w" y
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
" e, X. v7 d8 k6 |2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ! u, S; I0 u. u* u& q+ S1 h6 C
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) c/ u9 m7 E% b公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
  ~/ }  \( E) P鱔魚500克
+ }. j1 G; H+ u3 C) T+ {3 ^. X; H. s芹菜100克
% t/ p" y0 x. n# n  ~; S
) w: c- C0 s, r2 b3 stvb now,tvbnow,bttvb制 法& u) P" r' W) R
  g3 N9 k7 M1 E( ?) F
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇  y; ~0 A4 Q; q
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 0 T* o- @# Z" C  @9 W* r3 l
雞脯肉150克. G0 K) _) S4 S7 B, n! G
冬筍100克
/ j: I# n  k2 V' J/ C泡辣椒、芹黃25克( v3 J+ l% e) y0 F+ B: e3 X* |
tvb now,tvbnow,bttvb$ i; I, b/ n* u+ k6 J: j
制 法
1 ~7 W; ?4 t2 p4 ^公仔箱論壇' _; z& _) e* a' [
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77:88980 X* G- z; d! f9 M- Y; N% y+ f
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 m9 S+ O( B( Z9 N/ O, W
魚頭2個5.39.217.77:88980 ~( M' y* ~1 E/ b" ?! V
香菇冬筍各50克
  h* ~/ U% r0 D7 i  S7 s$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
9 D2 K+ O* c+ a1 P8 ~公仔箱論壇
6 t# V* Y: }7 i( l& p  i5.39.217.77:8898制 法
# k5 y9 {2 z8 E) ^2 D+ J
) T0 w" a( |( ~1 Xtvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
$ Q  q: `0 l" l# }1 ftvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇. e5 Q% g  j3 Z* q
茄 子250 克
7 w  r7 X4 Z+ T" ]公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
; l+ ^: x: ]- u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B# T* u6 \. L8 \# i
制 法
8 E' [" A# V& R4 A1 D4 q" Z+ e; i公仔箱論壇公仔箱論壇! i8 _- ?8 G7 a3 R! U: D& p
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' M- q- w& L4 t% v7 K5 Otvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
2 H: L& E/ H# m8 t; B: p. z公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
5 l+ Q/ u1 H8 a& s  O* A9 @1 r2 i7 A豬 排1000 克
3 e+ M) T& s0 Z& h8 y/ r* M火 腿 适 量
7 c: M! h/ G8 [1 y' a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" @- K: E2 o" x5 m
制 法公仔箱論壇. w) ?6 j; j: _
5.39.217.77:8898- H' M) U# a( U$ |
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇' C% y+ c; \1 l7 b9 s" b1 @) x% w
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇5 E" G) _4 M! U1 Y4 T/ t2 [
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 , K7 K5 k5 o3 Q% R& J. L
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇( V3 E$ S0 ?5 M7 p7 c$ o; G
肉 絲100 克
* U$ d& d4 m  u$ \泡 辣 椒 絲25 克
0 ~0 q  o8 z2 ^5 g6 ~公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ [4 D$ X7 A# `% D

, C5 ~+ q  h+ W制 法
( N& n" q. T! z8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
* P7 e6 [1 U' g: P黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.77:88982 K8 u& p- t! s7 b3 G
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 [3 b- w) t* I- A6 S( E5.39.217.77:8898上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
* z% _: ^4 G% L" ^' [3 ?/ x2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
! o/ h' C; N2 M/ Z3 Etvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
9 l7 v9 n6 k  l) G' m豌 豆 苗 200 克
* l' H  F6 z, R# H( t  J蛋 清 1 個
! Z4 U2 d  J5 ?
% j/ n; h+ J% e' }  @- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法$ D' }% r' Y, Z+ u' p2 w8 e0 U6 I

. |* r) Y) R: E5 G& [5.39.217.77:8898蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# d6 e7 _4 i% X- [$ ^加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: S4 h: j0 h0 p" N- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n+ R6 |, O6 w2 T7 C
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77:8898' J; D9 ]! H' H+ x
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 S( T) E- t+ `/ `. u5 j5.39.217.77:8898青 蒜 苗 100 克 1 I; S8 U  B: k3 [; E
郫 縣 豆 瓣 25 克 5 W/ Z' O! f6 ~# J  W- U9 I
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇6 a9 L' Q5 I8 Z/ _: u8 v) [

/ o# T. N) T; o% D! v7 f( y6 u5.39.217.77:8898制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 D& Q# b# x% n* W; k8 o/ d
公仔箱論壇) s1 @9 W( p: w# P* L" m
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
. L0 A" W0 W. S" Ftvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
/ I, p' K( ^2 E; x: T; K  r6 ?& htvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克5.39.217.77:8898* r. x& o" d' i) G- M4 N
五 香 米 粉 75 克6 ^$ |+ d- U' _3 G: b0 p% z) B4 R
香 菜 50 克 5.39.217.77:8898% I, k; {( a3 F  ]

, X, G5 k3 W7 l9 [公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 D# }. A" C% i3 Y9 B

1 s5 o$ e/ Y* {, Q& H" ]牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb/ S6 E. g1 A8 |& S" K' d& w
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:88982 S7 r6 R2 M+ `- ^: w& u# M* ~
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: O# b9 _- |) w- y: Q7 a加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。