[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇2 N" j3 c# ]' R8 y% O
原 料- X4 u9 R/ ], g# j
紅芋1000克5.39.217.77:8898& S; w; Q7 a0 }3 n7 U  T
蜂蜜200克
/ k6 {( ~3 |% \1 Z$ D冰糖125克
: A* ?6 a# d8 b! s- k  r$ @4 @: J- Htvb now,tvbnow,bttvb1 O1 y! P9 `# H
制 法 公仔箱論壇2 R* n3 M: p: Q+ S  W; i- ~8 _
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
/ {* o  }# I, P, }3 ptvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s; ^9 B1 z3 E9 y8 t
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
# x: B+ a% i- B公仔箱論壇5 k7 P$ f: Z9 W9 @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料! y' ^; Z2 f1 H! f  a# {$ ]; y
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb- o4 h  k" g  z9 S2 Y
青菜葉4片
7 `' I$ g) h7 X4 n) Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個& h$ N0 D2 l; I4 m! M+ n
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A( ~- S: ^+ S9 v3 U9 [# n) E
葡萄汁100克
( c$ P" U; w4 Q
4 P. R( D/ U0 H* C) d5.39.217.77:8898制 法
  Q" S5 m1 Q  Y  Y( Z- l: n# h, i5 ^5 atvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 3 @" Z/ b# X1 n) [" `+ j1 m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V4 O! i3 J4 ?3 Z( b. a: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J1 W3 ?3 X+ C, W9 I
原 料
' A8 k- I5 Q& z! e/ i7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
; Y; e1 F4 a/ J1 ?  Z! x5 vtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片公仔箱論壇0 t, T2 Y. W7 j1 Y2 z
雞蛋一個
" _- n! o  i3 \0 _tvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.77:88982 Y  P9 J  u3 a3 ]! U# P/ N: i
葡萄汁100克8 {( f& C8 }1 _/ Y0 f
tvb now,tvbnow,bttvb' j& d8 ?+ [" h5 e9 X4 V
制 法 - `$ w3 S  ~$ \* w+ n1 z* d& n
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ Q2 S* z& T1 D/ \公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
3 y3 V0 f& y( y* _+ Q5.39.217.77:8898豬 肉 脊 肉150 克$ O0 A3 l& S/ |& G  r
鮮 辣 椒50 克
/ I2 W0 K4 J1 |9 z" h/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
1 q9 n* L+ V+ B- g香 菇50 克
7 r6 K& ?! @2 R& n$ Htvb now,tvbnow,bttvb
) M: x/ u( y; {5 @3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  Q: v. p5 |  h( U. W公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
8 T: l. ~9 n/ n% q* j8 z1 ?5.39.217.77:8898鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb" k. u2 A! ^- y& j& p0 U
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
5 P4 ~0 X" r/ n* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ @7 Q0 w0 K2 {& O
制 法 公仔箱論壇' ]' A! r! S# Z  I  @5 }- V
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 P! K/ H: U  u+ v* a7 |! {
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
: x$ G# E( Q) h, ^$ `& M熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 0 I- F! F" T2 S4 H' e8 \- ?
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 P1 Y' ^/ `* W# {- R4 F3 Q將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, [' w: q4 b/ k
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:88982 V/ m, `5 Y4 P7 D" M
罐 頭 橘 瓣 10 克
/ z( Z1 W' F/ s5 i% U' n5 Z公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
, j* w; x9 b  Q9 S7 J( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k+ M9 B$ ~. w( P
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& r: R8 [6 G; a' O5 A
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( [  v% b: r; @. Q0 Z漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇- w3 x3 Y8 Y5 W! J# r
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
9 E- w; k, O3 [9 G* M另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇0 Z8 R# w& g2 S  Y
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 z$ A1 R; |1 _" `" \" g
豬里脊肉150克
  T, L( i5 _% L# C8 M5.39.217.77:8898鍋巴250克
( U4 j/ A& A' {水發木耳15克9 [" j% T, V! `  R7 u+ B( h6 ^3 N* b* p
泡紅辣椒10克
9 {4 `8 g- d! S6 y公仔箱論壇冬筍50克% `; o8 p: X& e
香菜适量5.39.217.77:8898. d- @4 n% [5 g- g" m0 A2 B( p. S

, t- V) U5 ?5 t1 I制 法
$ w+ R, h* e' e1 j8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h% ~' u$ y* X5.39.217.77:8898豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
+ g7 V, S* e, a6 e% S0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 h; t2 ^# H! d; r  [' p公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇5 @0 l/ X! m& D  n1 _, n
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
! h7 x. H4 x9 m' \: x" A- R+ Y2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
# e6 c( z0 N. e& k2 K7 t* u5.39.217.77:8898芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ a. E0 ~& t6 s  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ c$ ]: A: |( O+ E& Z; C5 p
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D# w% }; S+ B0 F
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77:8898# M. q& m* o: R5 \& X8 T
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
2 A2 f, U, ?5 F, P公仔箱論壇雞脯肉150克5.39.217.77:88988 Z2 s% l9 ]" D8 H/ j) b0 D
冬筍100克
6 V5 {, r7 Y) {6 G8 S6 e5.39.217.77:8898泡辣椒、芹黃25克
' {5 k* t) e$ y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 F5 h$ O* m6 U# }4 B/ b1 H" w2 Z1 t
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ J" b  H6 s( j
公仔箱論壇' H$ H6 v( @+ T  c6 u' m  |6 O0 _
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ [% a' O, O4 Y+ P2 X* r( utvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
0 a0 G; ]; \/ `: a5 ]% x4 M魚頭2個
, Z" N: o& L5 Z' H5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克! j: B2 r' U9 T( Y. ?
豆腐100克
7 Q+ ^3 G# y( u/ k  _1 }
- q5 m' n9 W) ]制 法
! u1 G7 ~0 l9 J( I# v0 d2 \* r
3 t( Z2 z3 t6 N& U$ m, p  l先將魚頭炸一下； * j& g$ i/ f) Y( l
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
2 s  I% T4 F! C- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
8 @/ _) _7 |' J+ otvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
0 e" S5 O' j1 n  H# l& V- H5.39.217.77:8898: \* Z4 q6 o- f  y
制 法
0 y( P# D3 n, {5 Q5 z$ c8 }tvb now,tvbnow,bttvb# G, u9 x( j  O6 b) H0 Q
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb# X  T9 Q; b$ L* q! [3 \
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
& ], G3 v# C0 u& _# [% u, N公仔箱論壇肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( Y" \4 j4 c1 [7 R2 R
豬 排1000 克. T, v) O2 p3 ^) e
火 腿 适 量
/ K" C( ?! e( \" f% T0 }. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c2 |2 d$ O3 R. ?; q) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  }2 g% W$ E0 I+ A4 N# t* T& @
5 V& S9 V& O- i- ]* a1 m: q" m5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 b. k/ ?) {; o% U+ {& N白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- J( D) a& Z8 o! ~
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 9 T2 w6 @  a+ m$ ^* y
黃 魚2 尾 約1000 克
+ y* {' [# s1 W* Rtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
, I. P5 |8 b; {. ?8 W6 B0 ^泡 辣 椒 絲25 克
) G) b* C9 ]+ ]2 ~( q8 o# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克! f* H. C6 ]! g6 h4 N% K
2 j% u" b! R. H4 r+ R6 W8 s, N/ S
制 法公仔箱論壇7 J% b. X& t& ~$ j( o7 S% h

& C' W8 Q5 ~7 r: l% v5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 X) F9 ~* l. |) s% G公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
% g) `+ O: }$ i5 qtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% K1 Q  m5 Z7 {+ X! _# g7 P5.39.217.77:8898鮮 碗 豆 50 克
/ b$ G" z: b5 t* y  Q, x/ n1 o蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 N, V7 k" w! w* Y/ A! e* X
豌 豆 苗 200 克
  {! q) v4 h* g; W4 k4 \$ m, o0 `% M公仔箱論壇蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb: e" @$ r1 [5 R' D* @
9 `0 b* R' L- J
制 法
+ m% s) f4 I/ p9 n$ d; D1 s: m2 w; l3 i) N; W
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇1 W3 S" r" _$ n2 W
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 v# D' v- y. z" B鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ) x( q$ Y8 [- ]
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 % i0 d- o* p  q0 n$ [
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 6 B' A) c4 l/ a5 Y6 I. G+ C# r
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m! B" R! R7 e: H
郫 縣 豆 瓣 25 克 5 [% [' t; l9 T' _7 Q: l
甜 面 醬 約 10 克 * E1 o% r2 n8 c/ o
5.39.217.77:8898  `6 p, J2 ?5 R8 `' R. S3 K
制 法
/ s) x6 |/ n* ]) J4 _5.39.217.77:8898
0 k/ `% z" R& A$ g4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
, N1 R3 c* q6 T5.39.217.77:8898肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 L! {7 B2 v) Y  g5 Etvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
! t  E4 g9 \0 {公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
' d6 S. w6 f0 C. y! }/ C  ], N( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 公仔箱論壇+ k* z4 a+ M' F0 ]
5.39.217.77:8898, T) e; r9 K  s8 [0 k  e
制 法3 Y" O) o4 t4 I) R; s' I
5.39.217.77:8898$ a1 j5 j1 r. k0 U0 q
牛 肉 去 筋 切 片； # O' [; L- Z0 o; _3 d
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb4 L. K  @7 W1 E2 R% X* f' w! e
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； ( O  {, \6 O* K" g
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。