[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋2 T, e9 s; }% ~/ e
原 料tvb now,tvbnow,bttvb" x' n  `+ c# P5 u: E
紅芋1000克
+ U, L  ]4 O6 l9 q蜂蜜200克
) x" _& p- v  S. p6 d5.39.217.77:8898冰糖125克
& ]( Y% A/ z& V1 Jtvb now,tvbnow,bttvb$ z, j& O5 B( C8 ^' j, d( Z
制 法
: C2 ?9 n& L, B# p9 j- h公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
6 Z9 D$ Y# B5 r- a公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77:8898! H+ l% |! E; }) E" ?7 `  q0 i
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒1 \# N4 c8 M4 c9 e. P% |$ y
tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 H$ K0 H, s2 S; T! L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
* i0 @8 e* w4 A- w/ I' y+ h5.39.217.77:8898帶皮青魚肉350克! H: M7 s2 h3 B
青菜葉4片
  g% ?1 c$ R& R# S$ q+ r& t# }* _公仔箱論壇雞蛋一個) {/ w' R( K9 S) c7 L3 g
咸面包屑75克
1 A$ w) p) F" t& v- |9 j( C3 I5.39.217.77:8898葡萄汁100克
1 L9 F: S2 o4 O  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 G' t$ g9 X( E9 \2 ]
制 法
# d+ N# a' B" S+ etvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇3 U9 i- B$ B$ I, R1 f0 x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇( x% J, J! Q9 U; m3 |* g' ?
tvb now,tvbnow,bttvb# k' N: B7 c4 X% u0 ~3 D% @7 S
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, r1 W8 [* D
帶皮青魚肉350克
" [3 |& _( E! g2 g3 S" m5.39.217.77:8898青菜葉4片
* w& R8 s& x' T5 V雞蛋一個5.39.217.77:8898! n. L" \+ k% Y+ Z$ H0 c
咸面包屑75克
6 }  c( U, j$ ], G( e: R# btvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
/ b" e2 i1 y* b/ i6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 z7 q6 e! [! J: n
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. E! y& p0 I
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: J: Q2 U% O# D: i/ X8 n: A* ]菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
* t9 x' p( u0 ^公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb- R9 v+ a# x+ T+ o5 e6 |
鮮 辣 椒50 克$ U; g( v* X4 A: C5 T5 ~, q6 X
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! ^! \. _- s& h
香 菇50 克; W$ P7 U' u* |# }, h( z
公仔箱論壇8 k% o9 A. J; ^- p) p7 j
制 法
6 q+ U- {, }  \( U  f5.39.217.77:8898里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
; F; ~+ l8 |7 D. k# T: Ptvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  i/ i6 B" K  |, ~3 t" a' _
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  ^# o6 S# U% k& B% J6 |" F% Stvb now,tvbnow,bttvb' Y( k5 ?2 B0 K. P9 h7 }) s
制 法
0 h, |" F4 ^# _3 t& mtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
% y0 d2 f6 L/ w1 s  J. }3 m2 ?- F; s豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
! {7 X( @, [& s$ I# J熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z" m8 ?1 A0 Y3 k% {, ]2 Z7 U( q
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( S0 e) _- \& s- _4 ]4 |! M4 i* H9 v5.39.217.77:8898將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇! l+ R8 b" m- h& H% C% A
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
: r* `3 k1 b9 v2 I公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 0 N2 N2 n! W+ K+ V: b/ K( l
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇" j6 w: R1 X, H& E% |$ d, u  P( M

0 {1 S8 B$ L$ ]' ]! T& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 - X) Y; M! _% }; z0 q
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb! y5 f! L: X' h3 _& T6 G
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
, K  ]$ c+ y# x6 w& ^1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' h# |& M! Z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇: w) ^# [* P# z3 W5 T, C* ]/ v
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 # q# C, d! `: L, }
豬里脊肉150克5.39.217.77:8898) S% L  D/ r' ?" A
鍋巴250克
9 E- H: N- j& ^" u8 {1 @# c5.39.217.77:8898水發木耳15克公仔箱論壇9 m8 w' Y% X- S! ^8 A/ B2 `
泡紅辣椒10克
) O# @, e2 k( E8 h$ a) {; J冬筍50克5.39.217.77:88986 P  S7 V1 w* M7 p$ R
香菜适量
$ m$ t( `/ R6 W1 {; A  O公仔箱論壇
0 y: X( r0 E+ k2 S( s0 M% K制 法公仔箱論壇/ f7 a& D" _  \/ s/ ^1 o2 w

" C5 ~( ]9 ^( p& l* @' X! t" I8 n豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
# ~5 C" }; |( \$ `  q, g; z% M冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
) l! @; S) W3 c$ I0 c5 h" E公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 R' s# k( Q" m
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 I2 P$ G( v/ S& t$ V  b
鱔魚500克
. Q! P# B! S! O' @芹菜100克
# n! {' D. Z! l公仔箱論壇% Z2 c/ k" {" {2 w, G* C
制 法
8 I& L! K  s# B( y# ~$ T7 Stvb now,tvbnow,bttvb4 a* v$ \+ W, w* o$ \7 U
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
4 m% w& ?* f! ^1 b* Mtvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
8 [) \. c+ k9 e! f4 Z# D公仔箱論壇雞脯肉150克# c( z; T4 k8 A! V; B: N3 K0 O# x
冬筍100克公仔箱論壇- P0 G: z$ b6 r2 i8 i, X. W) o
泡辣椒、芹黃25克  n( L, N1 G# T

) |( p, V* i* I% v( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 v$ U! v* V+ h: |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ]& |6 D+ |0 K
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' z. g; N6 |1 D1 K水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J. I2 i$ U: z  \% [
魚頭2個
, A% U" z! [; v' Q5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克
6 ?/ m- j0 g8 V6 [' rtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克公仔箱論壇/ M, {9 H: W$ f# T0 u- s
tvb now,tvbnow,bttvb  y" R, d5 z/ y+ G7 [
制 法
1 ^' w- i3 D& z$ {3 D6 f6 t0 m* jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ F% d# S/ O
先將魚頭炸一下；
" M5 D& E4 K* P4 X! X  w. x( ?! G& F再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
! h6 n* u4 g7 Y3 m1 i茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i1 a6 n  }, x; j6 f
郫 縣 豆 瓣50 克
" J( P6 V# r9 C1 O% l5.39.217.77:8898
' w6 g1 U" x( G! |制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ N  u+ {# F8 ]; s- u

; a4 j1 o- S4 H0 Y/ D2 c' k* Q茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5 M! O( ~8 C4 d+ v$ U
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77:8898' G8 K* t- m/ w+ j9 O2 O4 x  a! m
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb1 N- ]7 O! \& k- x  i
豬 排1000 克5.39.217.77:88984 ?. }" k! q/ A$ B
火 腿 适 量
: M5 B2 |3 t6 S* X9 I; p5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 V$ \- P( G) i, H% e
制 法公仔箱論壇) r6 f% k& o  Z# b5 w7 |

( S" z% y' H/ Z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 _9 [. s) D! N2 A  W公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  J# F. y$ L% B( K2 Y9 r( a置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 H* H" }9 N( F/ c/ P/ |
黃 魚2 尾 約1000 克
0 Y% {/ ~4 ~2 d( t; |: n肉 絲100 克
. B- r* x" y& J5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇! s( r  H) ]% Y4 |  `& F% g
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) A. h# O+ L3 {9 O5.39.217.77:8898
3 V7 N: h. c! E$ ltvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77:8898* ?7 x7 l, c) |0 }2 f; I# e/ J
5.39.217.77:8898" b! d* g" i% F* @0 K# R; j1 w
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
, R9 u8 O0 g( k5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
+ {9 f% ]$ v8 q# R: B5.39.217.77:8898上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: S) ~2 p$ ?# B- k/ [
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k; E2 j4 |0 o* b: a1 b
蝦 仁 150 克 1 P8 |& f9 ^8 K8 _6 Q6 F2 F
豌 豆 苗 200 克
0 q0 I1 D8 _& c3 }, r; l7 M公仔箱論壇蛋 清 1 個
: y8 u  Z) X" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L: m3 V; R, ]2 [5 R9 l" k5.39.217.77:8898制 法5.39.217.77:8898+ o* c" V! i  q& d/ m
公仔箱論壇' c; p' r7 [# s9 }3 Z+ B
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 `5 b6 q9 X% ]! W) \3 H+ J- J加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； / y3 z2 }+ A5 n: N
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
8 ]# T' t% s2 B翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d8 T0 E8 X: M" m. w
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77:8898) p' {; ?& M0 X4 j1 H% B- S
青 蒜 苗 100 克 2 L% p4 L* x& d% V. F7 w) ~
郫 縣 豆 瓣 25 克 9 a8 E* r2 y; a( `. P% G3 @
甜 面 醬 約 10 克
( U7 w$ D# N& O# W; i# q5.39.217.77:8898" b6 r9 @, v. K8 o! l' c
制 法4 d5 F6 D) W% E$ g, \

$ [- ~/ |! J& D3 b/ F/ ~2 g肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& m5 X, i- b, m$ ^$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 . x4 H  D# V/ v
牛 肉 約 500 克
! |: m+ q, I- g* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
$ b. ?6 r4 m9 t; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 5.39.217.77:88981 _/ q  N. v' [

5 B/ e! a7 G/ ^& E0 D1 L制 法3 @7 W% ~  D2 W, A& v

( F2 ^+ j, {. H8 @6 |1 G' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇0 \1 ?7 d) q( Z2 _( Q
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
8 ]! S1 F# q. m! m6 ]/ I% f公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 M4 }9 x; Q& t# }4 k
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。