[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
, i, I# s  K# e2 F8 h$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. t) Z% V4 R0 J; S
紅芋1000克
( k, P" L" s! f, l) E: E" |0 N3 U5.39.217.77:8898蜂蜜200克% m7 j9 A: E, k3 }' w- m" [! q1 l
冰糖125克' A" T/ {$ _! ]0 c$ _2 S

5 B. ~$ f9 N, y# |9 f. W& Etvb now,tvbnow,bttvb制 法
1 P0 Z1 u9 t/ r  r1 [公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:8898" Z0 F( R. P- ~1 U+ Q% r
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb7 x- N1 g9 n9 u$ A; s
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
) v8 b' f( G* V* ftvb now,tvbnow,bttvb
- @, e5 V! B8 D% N! [. m# D5 Q& ~5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
" v& D* l) Z  A  X/ y5 \tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克! n( }* |( ~9 F' Q
青菜葉4片) i/ _; s1 [  l7 @
雞蛋一個% m& u. f2 X1 I( Z
咸面包屑75克
5 l. p& \. i1 R5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
& v' }- N4 V; Z" T7 u5 Y# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" K) l* H6 M2 M6 Q1 x+ p
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ x6 m( a3 c$ L2 B% U- V
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) ?1 A& |2 f# l* t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb) w$ V- f! d1 @; j
公仔箱論壇& v* g2 r: A( g6 a
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 A% F  X0 ^- {7 N( c7 B
帶皮青魚肉350克$ d9 T! w2 T6 @3 ^4 h# @, `( _
青菜葉4片
: v. X* C& r$ m( ^/ h雞蛋一個
6 u# V4 {7 N; w  {/ n' ^6 ~公仔箱論壇咸面包屑75克
- o, S! {, d3 C  ntvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克公仔箱論壇8 U" \' O" Q. q6 I+ }

# }8 z, Q7 {: v  H2 \4 j; f制 法 公仔箱論壇# T4 O' a$ E3 U# e7 G: V. j  l2 U
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! E5 H, J0 W$ t9 @/ q! w" v8 a8 {' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料( S) c; s3 l: P. Q5 @; X
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" y2 o5 n! P0 @3 `
鮮 辣 椒50 克% v0 g0 P5 A+ M" b/ l
青 豆50 克
4 M3 w- ^. F( k& q7 V) d' A( atvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb7 X1 \  T) D# f8 g% O* \( K( X
公仔箱論壇$ w: m, m( U* _: l/ n; w
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 p6 D  e( i2 L0 F
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
7 |# p2 f& f8 a' v鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料1 H) a0 Y  m% k6 g: W
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb* ?) j# C7 @1 d) X/ r
公仔箱論壇8 i: n4 V, \+ S. W8 o2 Y. _& _1 q+ w
制 法
! i8 E+ {7 |! H6 ]; ?; ]3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 n7 K3 |% ?9 p" u0 m0 k
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.77:8898" |( }3 r! q5 O/ c0 i4 Q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.77:8898* g! X4 J2 F( D+ U7 c
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 Q0 {& f: J9 \. U0 t: }將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
: U2 P! Z1 b+ B5 u1 A干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
' L# P7 y$ M* q5.39.217.77:8898罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇0 M0 B4 w! {7 l* i- y
紅 櫻 桃 10 克
- S3 `. a2 @4 D: b4 A/ W5.39.217.77:8898) I9 Z; C; P3 q' A# i! P4 J
制 法
( f2 R% F* q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898& R5 u9 L& U: Z, x
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 9 c8 b0 l8 C. }3 A! o/ I+ B% w4 [
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
/ F) ~' \3 Q4 B8 G/ j- y4 Btvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77:8898* P$ I. r$ w* w0 n7 n; G
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:88981 V, p5 y# t" z
豬里脊肉150克公仔箱論壇4 M; r+ q8 i4 N9 v! I
鍋巴250克公仔箱論壇# W% J# _* }9 u2 q8 ~
水發木耳15克. a& N) V7 I9 G! F, E* r: {8 ]
泡紅辣椒10克
1 {3 \# P! d, Y0 Y  a, ]& X7 c5.39.217.77:8898冬筍50克
1 G5 t  V) `$ h5.39.217.77:8898香菜适量
) s) W1 T- R, }& x# [) w" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) J- T4 @" L* O3 t4 v) Z
制 法
1 Y$ S. Q6 U. Q. u3 l5.39.217.77:8898) g0 H' y( r  J! T) y
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' e  w; Z( a" x) u公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:88989 d, x( R; O6 ?+ g- u
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77:88982 j- W6 O) i" r
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
- L7 \1 ~8 D. S0 t, v! ]9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克' P  h2 i+ k$ k' b6 v6 w
芹菜100克公仔箱論壇* A. N9 e% W/ F% ?( Y4 ^2 R
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制 法公仔箱論壇5 e7 s, z* d$ w* g# V4 L
' z, o9 p& f' Z) u: _
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* s9 c6 ^& c# H2 Itvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.77:8898. C% A6 \. Z+ B" D
雞脯肉150克5.39.217.77:88987 {7 P; A7 G: E. B
冬筍100克& t, S5 Q: I( m: `% l
泡辣椒、芹黃25克
- j7 F/ ~8 a% _tvb now,tvbnow,bttvb
, {4 o& q* i! q; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77:8898& P* H3 ?- r3 ~. }" o1 E/ v
% \" R" F) L) B$ R' @
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
* K+ Q% s8 h. A0 S6 r9 D3 M公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z' k- i) b5 x7 ^7 e9 O: U4 F
魚頭2個5.39.217.77:88986 V. b- o' l3 d8 Z# J( X
香菇冬筍各50克
: P# h( k, u. U" q( {' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
! f* Z) O& E$ l8 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇# }6 t5 O) i' K9 N# E
制 法
% G% b4 A& z& _  g0 F& O$ r' D8 {tvb now,tvbnow,bttvb* b6 M, D. ~0 K' K( C
先將魚頭炸一下；
2 q" ^# h( z, V2 x* ~9 h! F& E5.39.217.77:8898再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 & c8 L" z$ g  N  r' R( w* Z
茄 子250 克! f9 i( S5 e0 e5 J! ]
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb* o/ Y8 l( l6 {

& `; j! |# t, r1 v5.39.217.77:8898制 法
8 W" @1 m8 A& ?  `公仔箱論壇5.39.217.77:88987 t+ }+ I& ]: d- [8 E8 \& x1 S, f0 g5 l
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 4 E' }5 [. a1 R' g/ X
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77:88984 f' C- t( \. [, Y" J% K  q" l) \9 [
肥 母 雞 一 只( v0 j1 R% n" t& \8 N0 I
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  Z/ F# G7 k6 L$ ]' a6 v
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb% \& }( q8 ]; J2 ]' Z$ o
% C2 _  u- O: r+ H8 F" d
制 法
/ _' }1 q- G3 |0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |7 B- X( X  ~* [, n  x公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
' \! o+ s0 R" s& `' E) q白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.77:8898. t( t# T' ~- \6 W% ], F: ]
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77:88984 b4 |6 O, _, R6 T) O
黃 魚2 尾 約1000 克
; h  H' a& R/ y公仔箱論壇肉 絲100 克
% l1 K7 H' e9 b, M! G5.39.217.77:8898泡 辣 椒 絲25 克
+ q0 O1 X4 @1 V( Z$ M0 M7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克1 M; y+ E8 m7 T

$ A  d! Q: T- U6 M# w制 法0 ]4 r/ u& x4 G$ N

! C4 l) J9 e) t% ^" J+ y1 _- t& e. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
3 ~* m) b+ m( N1 u. W! j4 ^3 o" ^" [5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77:8898# p4 \9 G+ x  }0 \3 q1 m2 S" K! b
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb( C* A1 S8 v$ _9 }
鮮 碗 豆 50 克
" E: @8 d7 f! @8 X6 ^6 p, X! A蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 x* T+ l  H! U- u3 i* _
豌 豆 苗 200 克 4 n& `6 B! B7 T- z! h
蛋 清 1 個
0 Q. c+ j' a- e. v3 D( a+ C
  u0 l/ P9 f3 L$ y8 t制 法公仔箱論壇  Z# E" p" a" S- e

4 b4 l9 |3 i, _! S1 E2 Z9 [公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77:8898$ Y" z: l/ c2 t: d, W& M
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 `( V, l, S$ _$ s! b: G鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 D$ c9 l/ f4 U. \) f" U
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ) b9 Y$ {* v9 [" K  o, ~+ N
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
: ?8 n# i/ S& h9 }; \# g, ftvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
& Y  X) i1 ]! J) \; N9 `% X  n$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克
( j9 K  E/ m+ K4 H甜 面 醬 約 10 克
4 U8 G: R5 J3 t公仔箱論壇
# D5 ^& i, k  g1 Z5 q# w7 r5.39.217.77:8898制 法- G0 `3 A+ Y2 T0 z4 k# ~
公仔箱論壇7 u2 f0 i/ ]( s2 p4 v
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
8 N+ s' j9 f- j% G1 ~tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 1 n$ R% m1 |, X  c! x# O- [$ P/ C6 [
牛 肉 約 500 克
5 q8 B" L; k& @公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
2 v# x) V. M  W7 D香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* U( [: f  p. [) G0 h7 }6 i
公仔箱論壇- y& i9 f" T( l/ _, C, w
制 法
- ]7 e( A8 y% ^1 I5.39.217.77:8898
3 O6 C1 n1 B: q6 Y; T+ D( B公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
9 L- ?  ^4 _1 M5 T" y0 ]5.39.217.77:8898加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:88981 q, `5 F8 |) l! m, F5 z+ n( ]
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:8898- I% O1 _* G7 B& I/ `$ \
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。