[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇: ^  U% t* j) `: |# ^7 {4 Y
原 料
+ o" V/ ], A/ M* c% m* M% L公仔箱論壇紅芋1000克' D- i5 A* V- J9 c
蜂蜜200克5.39.217.77:88988 o. y% a. @3 w! m( L( n9 b: B
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb- y0 A; d% T$ _
公仔箱論壇* L, g! O8 s3 c% \' T& j
制 法
+ t) h. G; R! S1 [/ [7 h選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! n4 I( m9 A! L) B: W$ N( w砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ; C) \8 {% I- p. p5 y% l
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇! }1 B4 \# ?. J! x# [1 s6 l! o
tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ `# @- }( J: B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
' u: I, J% T) t2 w8 v帶皮青魚肉350克
8 F* }2 k/ b. ~) |+ `& ?青菜葉4片
& |# R% x- ^% y" d' o( T  k5.39.217.77:8898雞蛋一個
+ P9 q  r- R! [7 W0 T咸面包屑75克公仔箱論壇  c" V* x. Z" s( S; q' Z
葡萄汁100克
5 g. q1 z- B; \5 S' {! z( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O- Y7 s2 F. V% ?9 o( e公仔箱論壇制 法
/ I1 |+ x' }* @6 W2 Z/ A9 M* l魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 O2 {. v+ y  g菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77:8898! {9 i* K; T9 w$ y
5.39.217.77:88983 _3 x9 {$ M; R1 q) z
原 料公仔箱論壇% [# b7 f: \, h
帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88988 ~; ?5 o$ h5 Z; H3 D  Z/ \
青菜葉4片
9 J& G- h! m' T0 X# ]& i雞蛋一個
5 X2 [* ]  P0 q0 d, l* U/ ?咸面包屑75克
0 r+ A" o, \2 w& p9 o5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克公仔箱論壇" Q+ U4 E% X% p0 q# `1 q

1 M! t( N( H3 v* b( P制 法
" x4 N# m& X/ K" }( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" ]% h9 g( ~  ?8 c4 ]. q7 l0 }* V5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料4 ?$ c: j: T* g
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% p2 l/ ?( K5 ~+ P! K/ z/ ?6 {
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb& C! p9 g! S5 [" w$ F
青 豆50 克
. @( m, [9 S2 G( S5.39.217.77:8898香 菇50 克
. F6 d% l, }) X" |. `
* [$ l# n- L/ R$ B( N4 c9 j! ~制 法 " N5 V+ B: u! ]% N6 O; ], M
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
! A/ z! s0 `9 mtvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇( M9 }8 s* x2 D* X9 w) J  |- Q" Q- a
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 , S( S; ~' _# d' L6 F9 K

; a* D6 }( R9 ?" Y, l, S& B, m制 法
/ V" f; ?$ t. K% V7 n海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
2 i$ w) L  ~1 }7 h( L/ r; qtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
. D8 d9 X3 A% q; _  m- m公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
. d4 A& a/ I2 |- o1 v7 `3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb) q4 q. _- _2 p7 G
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
. g# a' _5 ~# q, Y. c4 z0 Z1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:8898- u! P( h, K5 w6 g
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇& d  }  m8 t* r+ |  B
紅 櫻 桃 10 克   X  Q/ @0 V  n, P% ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 `% F: y; m: u: S. v& t( r
制 法
* y/ g/ I- e5 E4 {  z) X5.39.217.77:8898泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! r* V4 z% s( D# i公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
+ H1 r$ ~! ~  H$ @公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
+ r$ B/ K, y! a  V: S/ m; h另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
+ B# W8 q, p4 o# F1 b7 S: S5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
& G* L+ [0 n( f  u$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
8 O4 [( c6 O( I% c" H$ y5.39.217.77:8898鍋巴250克
/ d  J% V. q4 f% G1 ^5 @tvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克5.39.217.77:8898( P+ C! D* ?# l8 G& S0 I+ }' i
泡紅辣椒10克
( b/ w; x1 Z" D4 F  g5 K冬筍50克. t( M% h# ]' O5 g* i
香菜适量
$ {7 e# v. u: H6 [/ E& |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 s0 ]+ G& b8 Z6 J& F5 a, g
制 法
8 }/ Y+ t  F. ~* l5 Q$ l/ u1 R$ u
+ B/ C( D' c1 r6 I# q7 U5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ! t9 F' Q4 v/ C# H
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, S; b& k- J( d% y0 ?6 ]0 g2 X6 e% G
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77:8898/ H2 N7 m* P; {4 l, ?, r9 `3 d
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
  C! O7 r1 H, }$ ?4 U, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @* W# x) [- X& I0 w: h1 w
芹菜100克
' A1 x2 ?7 q' }' B# w5.39.217.77:8898公仔箱論壇! S6 w8 q2 r( A0 g  ?( n5 O
制 法
9 a' k" v& |$ k9 u1 I. P8 ?
" r; H1 Q8 }5 L5 ]5 a# l鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 q1 y/ I- w+ D& J7 I
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
* u3 O4 c$ P" O+ _: R4 k雞脯肉150克
/ v5 z" a5 K* `+ r+ E2 h公仔箱論壇冬筍100克% E3 E5 f# ?% R  I' o7 k
泡辣椒、芹黃25克
# D  w9 ~; C* H公仔箱論壇公仔箱論壇; d1 m3 G' Z/ ]% b
制 法3 w  e$ o" u/ ]" A4 r3 A& u
* j  C3 g" A6 u; W1 ^0 b
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
6 t. s9 }! D5 k# [2 s公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 8 v% m! N7 F! q. T9 [% {& u
魚頭2個
) U7 B9 N" H& M' @. K+ htvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克1 s9 ]& }' M3 S1 |6 `/ r# K
豆腐100克
! i" o, A' ~( y' U5 {公仔箱論壇
/ e9 p( G" h6 {( W! O+ {5.39.217.77:8898制 法3 S  m' u9 o. C- H# J
5.39.217.77:88980 X/ ]9 |1 u3 b" Q
先將魚頭炸一下；
/ d9 n; a6 c, i- g* {再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
# i( p# _. e" N) Utvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克公仔箱論壇% _. v2 _: m- `. ?3 ]( Q% i9 N- o
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇$ Z+ H8 I3 y" o3 p/ p1 p  N
5 B0 b% `4 Y9 @- J. Y
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ p5 t$ M5 G4 m( v5 A5 Z2 b
0 {2 B- \6 x/ k, _
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
+ F8 B  P. m1 @3 e6 V公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77:8898' [3 W9 J- ^9 i# T
肥 母 雞 一 只
: w; X! Y" ^4 L0 y/ O( Z& L$ W9 e0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克2 V6 J( z0 K- Q, D1 g+ {
火 腿 适 量# U: Y1 y, V: o( q5 k8 z

. x! S' @1 Q1 n" d9 m制 法
% g0 i2 v% u3 L5 v( v6 S' Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ [% |. A5 I( S+ i# q# J2 ~: b5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 u7 O2 m4 r, h; a  \' b# Dtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇9 Y1 [  r2 I  y4 n" d9 l
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
- a* A8 T# b: c4 I1 H% ?% R7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克
+ A$ g! ~; `, u- \% U公仔箱論壇肉 絲100 克
! C: |' i/ \) A  }. J5.39.217.77:8898泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77:8898( [# E" [/ [2 Z! A( ^2 @5 W+ {9 i6 ]
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
( p- K2 z* `2 z1 w
  d5 |9 h9 M' n% M5.39.217.77:8898制 法
8 y* g7 k  `) c- ~+ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ ^, R, h" f, n1 j2 M7 f
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
) ]! ^, R2 K- V: j5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
4 S* d- b( Z3 U: g8 qtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇" P/ e5 W- P$ ]2 \
鮮 碗 豆 50 克
& ], k, E" I- A9 ?! n- E$ F蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 {" C( Q0 d/ d! _' T( E1 z4 T
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇6 y/ V! [: o6 R9 p+ G! |! [0 Z5 D
蛋 清 1 個
( z. S; Y5 P7 Q0 j* @( l
) A/ v' H. ~' a! d5 z6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. r5 \( \: J8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: P$ u" E9 \5 d3 E
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 9 j& Q0 ?8 O; I
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: O2 z( E3 b8 @7 [! B鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； + \' b, H2 q0 w% u/ M5 y* R
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& Z! t. S( V0 f: h
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5 {+ {8 S* D4 |9 D
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ^- f3 X' j2 r( y2 |' A
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇% x8 K4 D; G: G
甜 面 醬 約 10 克
( S- {& ~$ G, p% Y
- |/ ]& I% P1 r1 N, G+ g: z公仔箱論壇制 法
* D5 B# B" [" W公仔箱論壇
" h: V2 m1 r3 q, n' G# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
' \9 |- j2 s" \9 }肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ \( ]3 n( r' R9 B7 I  y公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
( E' \: F  R; K% A. }6 m" U& utvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
' B$ k9 J: r* W7 A! }4 J& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
, S5 y4 X( |1 o- g$ e; L) l, R公仔箱論壇9 f- z0 T/ H' o0 |9 O% c+ o3 [7 }
制 法# b% d6 L1 P% A# K! L5 m

/ J, k) ~+ K6 U. ?/ w# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇, p, e- p& L( Z* ~
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； % [  T, p; A* R5 A, X
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
7 ~/ K9 H/ D9 _5.39.217.77:8898加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。