[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
0 T9 S1 W; V+ F8 q) B; ^原 料$ K8 V/ T$ Z6 `
紅芋1000克5.39.217.77:8898+ x/ Y. x* N) @; t: J  e0 m3 \
蜂蜜200克公仔箱論壇/ a  H! c. j+ ~
冰糖125克
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6 F" ^3 C  B$ L  Y  n- t公仔箱論壇制 法 ! y; ?6 B9 h5 M) K; a; w$ G/ H2 p
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
- g" ?/ k& p9 I, q5 A% P5.39.217.77:8898砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" v8 S0 H; U4 s0 _7 D( M: x
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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; h7 m/ `3 \/ W- c; t5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇+ o" |" Q4 E4 [
帶皮青魚肉350克; X" r7 [/ H2 ]; K, J
青菜葉4片
9 S+ p8 Q4 R5 L) V& P' i9 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
1 Y" t9 T* r9 F5 [& w" C5 H+ O& O. u咸面包屑75克
/ {* ~" q! p. r- [& p# R9 ?葡萄汁100克
% S& z0 e% O+ k/ }1 }  v6 I- H
+ |& i1 B, f: C& r5.39.217.77:8898制 法
, _& V; A5 {2 |- ?& ^魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 [' T5 N0 G+ T) g' B4 C5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. J) R; I7 |: N7 b" F
# Q: ]2 C% P5 P( I
原 料
" L7 @6 p& j/ d. |0 a帶皮青魚肉350克
  S3 o, d/ v$ \& y9 |# S公仔箱論壇青菜葉4片
" |7 m8 S. i" e8 l1 p% M8 J5.39.217.77:8898雞蛋一個" Q  \! _! D* Z7 u  S: O! M
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* b1 ]4 d& `# j* N& d) y7 n
葡萄汁100克公仔箱論壇  ]7 M- C1 A2 Q7 l7 R* I: ?; I% R
: U% P2 M* @, P" Q/ s
制 法 ( k( G. g' x: h' q0 m8 j
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 f+ A- y5 a  L0 a8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
9 l/ g8 ]4 t8 _5.39.217.77:8898豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇9 B- |- ~% f$ ?% v7 |3 N) A
鮮 辣 椒50 克
7 [$ Z5 p* V6 A7 U/ Y5 Ktvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克! l$ P) k) P, ?4 R. W1 F, ?9 g. u
香 菇50 克9 O2 y( l, B* H/ c
5.39.217.77:8898$ m5 C0 G) m: N' \' ?- u
制 法
2 Y- A* h- `# v! x0 r6 _tvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ D7 R7 m8 r1 B1 \
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
4 F# L0 k+ }0 x' Q1 Y3 K: \& B5.39.217.77:8898雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ y  Y9 E, \7 q$ X
tvb now,tvbnow,bttvb. w8 [0 }/ s9 x4 d  Y# c# J7 u8 c
制 法 公仔箱論壇* ~& L2 V3 X: j3 m- i: F
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
9 m0 Q: C* F5 e, h+ P1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； * s3 q1 q/ E  S/ L
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 0 F3 ]& w1 Z8 o) ]
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 6 s" n$ t# j# g+ R2 K
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
8 ~8 u2 ]/ F) h5.39.217.77:8898干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 $ B- W; ~7 f$ t4 i
罐 頭 橘 瓣 10 克
9 k. x9 F8 z, D# }, |  P6 f: j" Q( _紅 櫻 桃 10 克
1 F9 c4 f4 m  ?2 B7 ^$ D& N5.39.217.77:8898
0 v3 p( B! m8 N! p" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
" h+ e. f+ G3 K* |# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ J- j% m/ X: ~" o0 q# t
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 m5 X3 c" A# R2 _8 a2 R8 g' M5.39.217.77:8898冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇3 U; [$ K- s% _' i
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 r  \/ @; u6 z# u& m9 \, i鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  ^% ?3 W% P3 K! p
豬里脊肉150克: C. V& P: H; ]
鍋巴250克
+ Z9 l# z& u+ t0 \$ n7 h5.39.217.77:8898水發木耳15克
& }2 c# p& h( j0 Y% m! i. O泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' H6 V$ G0 j: p" W2 S/ {
冬筍50克
- B7 C5 s; V! ~* k1 H香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& U+ o5 e5 t+ A
tvb now,tvbnow,bttvb! d1 R9 x" A( l2 i2 L
制 法
/ U, }+ M: D( T6 l" A8 f) f
0 n5 J: s; h  M- J$ V+ e豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ : A  J3 R5 c( ?" D6 o& ^0 p
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
$ N7 h2 i1 m- X$ \5 A# D; e4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' i4 k6 q2 }0 o$ H9 y
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ H+ M2 U) A
鱔魚500克
* @7 y8 _; P( o. Z1 R& H+ E$ s) m5.39.217.77:8898芹菜100克: C  C- Q6 \9 x; Y( i

9 J3 P! F& Q3 ]! j$ J# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 w) Q- U& L" t" G. u2 `

6 \. @5 o+ U3 m5 l3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇' {5 N8 z, g1 D# @5 Z* Y
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 " [0 k  @! M8 }$ K/ H4 [
雞脯肉150克
4 S- R' p; q$ {. h' ~tvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
$ A* O" R# A$ A2 V5.39.217.77:8898泡辣椒、芹黃25克
/ O8 d4 ?$ ~# [5 t$ M9 Z4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P1 W0 [5 o) _+ x7 Y
制 法7 x0 C8 J' B/ n
# d! B% D& u( s
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' E4 R/ _  _6 a4 j% `( H; J水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
/ Z) a3 l( M# U: f5 ?. l, p公仔箱論壇魚頭2個
' j3 y5 L2 f& y! P; |& D公仔箱論壇香菇冬筍各50克; M0 H' o9 x; g
豆腐100克
/ D6 f( q! T9 c$ h- f% @: m, c5.39.217.77:8898  K2 N) Z: l3 W, d0 c
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. E7 I/ N2 c; f, i
公仔箱論壇7 S% t6 t2 T9 t5 f
先將魚頭炸一下； 5.39.217.77:88984 Z  p% y- X  J( C, H5 y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
" j- l. ?# Y3 C) V$ A+ Z  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
( Z- ~  j; o% T5 w* b' K% t0 X郫 縣 豆 瓣50 克
1 {6 B. M7 o2 {
3 H1 W. b% C7 z% o5.39.217.77:8898制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 b- H- U' @; g3 Z2 a7 c
5.39.217.77:88988 ~% Q" v" f1 v; q- n" R: G4 ^
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； : i1 B! K' b  V3 R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇. i/ F$ P$ ~% X7 W$ f+ H
肥 母 雞 一 只( x: }. S( M) n" |/ `
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb0 w; g6 k* u2 c; T# j
火 腿 适 量
2 g* n' X3 z4 t( T5 I% A公仔箱論壇6 o$ p& m6 C: w/ A- B
制 法5.39.217.77:8898" [5 M/ H8 F5 {0 d' H3 y* o
tvb now,tvbnow,bttvb' n- y- }( a0 g. W  e
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
# a) k1 u9 a0 {5 ?, E公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
. A7 W# ^- u( M* ?2 e# v置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 6 ?7 b8 }) j5 g( Q8 N# q* W: ^# H. N; x
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 g! L% w; ?6 S4 e9 q- S
肉 絲100 克5.39.217.77:8898. }2 G) ^  A& F. b/ l3 R8 L; y8 G
泡 辣 椒 絲25 克
* l" j( R$ S) a. e; `* s9 d蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
/ X. A( A; z9 t. g4 N公仔箱論壇公仔箱論壇, B" V9 P. Z' \6 e; G0 ~9 z" a
制 法
/ t- d1 F# u9 ?, ?9 _' F) xtvb now,tvbnow,bttvb
! U" ]( v* h9 j! C' b0 I1 V7 u/ q5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
( v1 I6 ~  b8 @" u6 P9 G% j+ Q; B另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb* j% Y: z) Z" i- V* X" {8 H6 ^
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料   i+ o( P9 M' P3 v! L
鮮 碗 豆 50 克
4 q  |, s; |( @/ T蝦 仁 150 克
# F; X7 F& l( ]/ d9 m  [" h1 j& o豌 豆 苗 200 克
1 [2 k& J8 j4 g5.39.217.77:8898蛋 清 1 個
! ?$ N% n$ l, ^3 j' ~; S5.39.217.77:8898
- L- J1 L+ ?0 r# G- |% j7 S( k/ N公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ M" {. w. n8 b1 F7 Z& x

8 o  @, `( O" G4 Q- H蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
  N+ {0 @9 |0 ^加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 T: ^0 d: y* |+ T7 ]
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" S1 }+ R/ V. M
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# q( l+ z4 [/ d% o* A: a# Q
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
& [2 p$ f( o8 F& L. j公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
' q) W- r" S5 f2 Y! m7 M' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克
: c+ e& Y- P+ U) D- X- i5 k  n甜 面 醬 約 10 克
+ u7 k( f& w0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- [/ q4 `" a) v. w# c# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q/ p* O0 W5 w, n( k. k, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 1 v7 c; q2 F5 k2 Z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇: h6 ?/ L4 o, B
牛 肉 約 500 克
' S  R  A; T, v, Q( T7 i8 o1 W五 香 米 粉 75 克
7 W  D3 u# [, I8 m4 T+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 o3 j: ~( O: q4 n5 y( l& e

7 ]9 C6 M: y) Y9 ~( k! V+ {制 法
, h! b+ F  W- R; e1 u公仔箱論壇! `& N/ O* P: a! p9 y
牛 肉 去 筋 切 片；
! z( b3 F' a' @" b- H! }2 Y( B% r公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:8898" x: ?- F. k; U; e; j6 n
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 2 f2 g5 \1 q' |, w
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。