[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋: z) ^# I8 c- W) g5 Z; H& _2 K
原 料
, }1 Y7 R" ?& p: c公仔箱論壇紅芋1000克
1 x3 i! @4 y1 V1 y蜂蜜200克
/ L1 `" K! e3 L# b& s9 A5.39.217.77:8898冰糖125克
( b! J- {" j. h" ?% g  V4 i% i
1 j$ ~+ A3 F6 A- ltvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ Z: _  R6 d" Y+ j+ l選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:8898- u: V% d. D, x% F- ^6 S* Y
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ n) P3 v3 c- v2 P
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77:8898) u" x3 a: R% p; d* z7 Q" |% r( `6 ]

8 y# D5 h# @% R% G7 S# W- Q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ s! r' u  {- q" ?. n. E$ F7 J& @
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; f& ?! s  ~5 |6 J1 Z
青菜葉4片
- l" a4 I! q% j雞蛋一個/ B5 e) {2 y0 h+ i
咸面包屑75克
! Y3 l% c! \8 w0 \( E葡萄汁100克* `1 h1 V8 d+ }2 _2 G, Q
公仔箱論壇+ ~7 `* A2 C5 f5 v( b. ~6 Z
制 法 & F# \2 D, ~8 a5 [7 t1 j, L' o
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: E# H: \" l; J" G+ `  I" t0 _5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 O/ F$ t4 g9 q: W, Ztvb now,tvbnow,bttvb
' |9 T, i, X* V0 O+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料9 V  j/ ~& y, B- o4 m- ?' ]0 I
帶皮青魚肉350克
, S5 n) }( @* ?0 n( Q5 m5.39.217.77:8898青菜葉4片6 O: Z  q% t" T6 f
雞蛋一個5.39.217.77:8898- ~9 o( t& v' r/ G0 W
咸面包屑75克
& _+ S3 ?4 m% |+ b- P' p1 n3 n0 u! e: Vtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb; w! u3 u9 b/ w4 c0 M1 a
公仔箱論壇; [8 x8 T6 q' ^% M! _
制 法
4 q9 I# S2 w/ f+ O公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- B4 {/ P" w5 \$ O: T5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77:88987 s( X0 `8 c7 v; G' X* m
豬 肉 脊 肉150 克
; }3 ~. r6 b3 M' m6 z鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇& p- i- G& Y7 _8 w; L
青 豆50 克5.39.217.77:8898/ @+ e; ^+ \: }8 U; }
香 菇50 克
0 g* Z0 a( I* f. q1 G$ mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! H6 v' b$ N! _8 a! G1 O0 p. \  k
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. p# ]/ k: T# k" z9 u3 f
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb+ T2 s9 G' c$ e4 E! M4 a0 [
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" R* @1 N4 U8 r- `7 s; o" s( L雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
- v, K- O# W9 w4 A! h7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 ~2 A  k4 X* g
制 法 ( p2 H) G, [& M/ a6 @6 a" D+ s0 j
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇) U$ {6 z) h' Z1 m# B
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ k. r$ L& d$ G2 B% ^熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.77:8898; E7 f4 n; ]: Q
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 B: Z3 f, F6 _4 g& X- s公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇: v* |  X4 a' _- S5 g, b* V
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
! S7 I3 _7 N/ k% E  T& f% h5.39.217.77:8898罐 頭 橘 瓣 10 克
2 s+ K3 B- A! E/ V6 H! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77:88987 S% [+ H1 [! r2 l8 Q
% s1 g6 u! @1 J. l9 ~/ t; Z
制 法
* f$ j4 c/ ~8 D# E- t; x泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# v0 q: a) u( m: s; k漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
4 x9 {  a5 ]6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
( O5 P2 C/ {1 B. K; G; ?% Q5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77:88985 C2 J% [7 n7 h! B. p& f
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% R: S4 u3 b; K% w# v) g; J3 C
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb! B1 s% R- F+ k# B, J
鍋巴250克
" b2 h- h/ s& c  U1 x5 Ztvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, i# D& O; w# ^( n: V
泡紅辣椒10克
- R3 p7 `) v9 H1 x. H( m2 \0 E% _5.39.217.77:8898冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 B: n- U' L: M4 N$ n9 `  ?
香菜适量
# K% ^0 n$ ?6 ^( P+ }5 ^5.39.217.77:8898; g0 I6 g0 U3 W5 c& N
制 法4 H# l' \3 t) w% M, I1 m. h

3 a, C% k' R5 D7 D2 G* btvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ( m, l# ~0 w0 z+ n6 ]/ S6 ]
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:8898! Q( L8 U. l$ X* w3 I  h8 Y
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77:88988 p9 v$ ~, N# T) A% Z8 }
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 4 C% O# W$ D1 H  Q. f
鱔魚500克
" T% f7 v# N9 g9 ?, `芹菜100克
0 e3 ~- O8 U& z* t0 @& atvb now,tvbnow,bttvb
/ u6 q; g# B9 Y8 w4 K- t% P) G公仔箱論壇制 法
, W# |4 u6 Z5 y0 Z- M! K* N5 \5.39.217.77:88981 }! j7 Q. P& d4 E% n- _/ B
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77:8898) q, g+ y$ E3 g' l. k$ z7 j
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
4 e; s7 h7 N4 c0 U# L公仔箱論壇雞脯肉150克1 n* y& w, P) i3 C6 ~, ]
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb2 C  O" z* q. O& ^/ X8 u
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77:8898' H0 X) h/ p5 T# e* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q! k8 ?) T9 ?$ d6 X- C! Q
制 法公仔箱論壇: `# b* T0 u% Z. @8 S8 i! V2 H
5.39.217.77:88981 f( O  g5 Z$ |, i, M. ]
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! c) h( `* f# T! }
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 X1 U: `7 D# l6 E7 T4 C魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: r. P( `  \0 U6 r
香菇冬筍各50克
* h  R$ `* e8 O. L0 V豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 U2 V' i; ~- n! C
5.39.217.77:8898, j' Q. @" e2 N, F- m7 J  U" s& X
制 法公仔箱論壇1 {5 h# y# D% J6 ]

% v5 I$ V* p( G: F" d/ O" M/ D先將魚頭炸一下；
1 x) T! b+ S1 E' F% e; r# S  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 & l2 N% H( L8 j; d! Q
茄 子250 克
7 |8 K+ s; S5 q/ j1 @4 \1 Y/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇3 H) H* Q0 Y1 ]% P

) Y7 P8 F) s8 G& |, mtvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! O1 ~" Z* b; O, s- Y
5.39.217.77:88981 I- a7 X# I3 d
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 _3 r& [- ~" }3 R3 h
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克& A- B7 i  ]- d0 X. {
肥 母 雞 一 只
7 J3 j3 L( H4 k2 S5 \& V1 p豬 排1000 克
& A2 y) r. ?+ _% u7 Y) d9 b3 M火 腿 适 量
1 ]% Y. j  o0 x1 ~* g4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: l! k$ F$ S; @6 b2 A! _- f
制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ Y7 e9 k) w$ b2 [# q2 s

; k4 ^- u* S5 A2 D) E  \肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
& g+ p4 P/ m8 `# o+ G. e! F2 s公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
( D9 d& P$ n) J; ~* vtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' e7 a) s8 F. o4 F0 {. T$ P
黃 魚2 尾 約1000 克  _2 o1 P4 R0 [9 R" m$ `9 Z* _
肉 絲100 克
1 h$ x$ j+ J) q( \5.39.217.77:8898泡 辣 椒 絲25 克
! ]) h% R, l/ i! E* z5.39.217.77:8898蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
8 `1 S' V0 `/ j* O# b5 w- S3 P% B9 f! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N0 ^* f! i' [6 P2 V; \
制 法5.39.217.77:8898) F, O4 F, z0 d- Z

* a& ]/ }3 W9 J# v, l& m" G' N5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) S( {; S* `
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j  j+ K9 Y/ R7 t( f" c. A
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
1 T2 l: a( p. i3 w* ^& w公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
/ O# M. F+ \3 O; _) r2 I0 Btvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 4 j! F8 j5 t$ R0 f! f$ a. p: K* ^: }1 G5 r
豌 豆 苗 200 克
" E9 }  E' `6 Z蛋 清 1 個 公仔箱論壇& c+ n8 ~0 H6 t) l5 ?

/ [! j$ H- c/ ]) H5.39.217.77:8898制 法
0 R6 z9 L/ H2 {. z1 [% _+ w
" ]/ J! b  ^& }9 m: t$ i7 n0 l0 l蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇& p$ I0 m+ l3 c8 T* E$ k6 S
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77:88980 y  z0 \$ K5 M! Y
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
  H) M& ]  G1 ?. K: ]* ^" htvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77:8898' \$ J+ P* u% f8 i$ _
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 7 f+ D, \0 a- o* f+ L: ^# ^+ C( Q
青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77:8898: x3 q+ x6 E9 X" h) j' I2 V
郫 縣 豆 瓣 25 克
3 J: h! W! {: Q3 d  ^( u( a1 A; p5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u' e& k- w3 {* N) s* E1 N" o
5.39.217.77:8898' U- Y6 h' m* m( ^0 K0 z! }! N* g
制 法: Q7 Z2 V7 ]: D
7 r2 [1 B3 H! J6 s0 }
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: g, I0 d/ g/ m0 T" e1 ]公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 , _: A; F2 `! I' E( ]( t
牛 肉 約 500 克
- C& C$ c4 ?, N" ^* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
! ]4 g- ?" S2 Z8 [公仔箱論壇香 菜 50 克
- k$ @# l8 c  D1 Y$ _6 [' o5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 _5 ]0 a( [& G) i
制 法
+ }5 [$ e6 l- }9 M# Z' f5.39.217.77:8898: l6 e/ X+ s+ a1 g/ t! Q( i
牛 肉 去 筋 切 片；
9 n6 D( B* D4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:8898( }8 ^, }8 S6 s  M: J5 m# T
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 H9 a- S! X) _6 Z
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。