[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇. x2 Y+ A9 K: b0 z: D9 f# F
原 料
  Z0 t, a! e& [- L4 U5.39.217.77:8898紅芋1000克
. C  q2 _9 m. Y9 r6 d公仔箱論壇蜂蜜200克
' N. S9 e0 k  a冰糖125克6 |  g; }4 ~' c( a3 F" S2 o

2 \8 `: z' U' @6 _, T8 U' J; d制 法
( T2 L) G3 q: i1 A; ?, z4 X* Q5.39.217.77:8898選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb  Q  ~$ `7 D& k' X: w5 T* s
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb& a/ M1 K# Z6 @
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒% {! J, {, \# Q- c0 c, ~, A

$ t. i; N8 f, L) B. l, s9 }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 X; n3 A' B! B+ u3 h帶皮青魚肉350克
) p+ s4 Q* ~* E4 x7 `; j5 c( O5.39.217.77:8898青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 X1 w' j! p
雞蛋一個5.39.217.77:8898! K; r( y7 w$ g6 X6 m* k& D9 q
咸面包屑75克+ m& g/ a5 E5 h) h% l1 X
葡萄汁100克5.39.217.77:88986 z5 M/ D  l6 _9 f) G
, X$ X* l; V) I# o; C$ U: Q4 Q
制 法
& j/ ~/ E2 U6 x5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' S) ]( F" P9 R2 W. m" j7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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4 e; ?1 m0 p8 R# F5.39.217.77:8898原 料
& s/ N  {2 {8 d) r# y帶皮青魚肉350克
9 q$ d: ^2 P) q青菜葉4片公仔箱論壇: a; [/ [8 ~& r8 B1 ]
雞蛋一個
1 \3 u: _% v! _2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
6 J# @5 f* P1 U8 u6 z- ^# Z葡萄汁100克/ e! _) J9 J. W  s

* X* e  V5 a7 r( _6 T, d制 法
: w. \( q6 a" E3 m( B1 d( {3 V, l魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% {/ ]* T$ J& O" \5 |tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料( \" e% B  J: U2 B5 G
豬 肉 脊 肉150 克! r  x) |$ v; {; h* R: Y9 m( L- H
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb7 i  J% u$ Q+ W8 ]! e. c
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb( M2 I, |+ A( ]
香 菇50 克
  I" k+ b: e" \9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 b2 b! U: w. C3 Z
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' t- J- ^2 T; _$ p
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
, n' T: \5 r- w/ G公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
! R* Z4 u4 ^, M  u" atvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 F+ W4 g$ m: T5 \5 K5.39.217.77:8898
6 i& R0 O4 h  r( ^( p% w. h制 法
, h* _2 u2 D7 l5 I海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, [" S0 h8 O( @- ?8 m
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇2 ?% C( m$ S5 i& ?! V
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# i8 t9 b, g& P6 O魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； + `  Z/ f* Y5 x. |, R. X4 l$ C
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.77:8898- S6 i7 R9 {1 X( t4 I( S
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ t9 n! z3 K: z! [! |: t, z5.39.217.77:8898罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) }  S  l+ u7 h
紅 櫻 桃 10 克
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5 z% i" r0 f* I0 i6 V, b: P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ C, U0 ]6 ]. h5 v
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
$ K2 M" l  j* m3 f0 ?4 Itvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
: u( X. H$ N  U' j) }1 c5.39.217.77:8898冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb! O/ p4 Z& R4 e; r! B) R# E
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 R# @0 y" F& d$ w& q! C- c: D
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:88984 K9 @' Q0 g3 g: ]2 M
豬里脊肉150克
; v) S' U4 X" c6 J- @# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 s, b8 t! q& ?
水發木耳15克
( L: L1 w. q& J, v, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克公仔箱論壇- R5 T" X9 W: O9 I3 z5 |% a
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: p7 U% I, ]; {8 S
香菜适量
) N4 e# V& S% U2 [% Z" g
2 [$ @& h; a- b5 V+ x5.39.217.77:8898制 法公仔箱論壇! P3 Q; p7 U5 @8 u9 N$ Y  e( D# v

/ Q8 y5 W4 [/ d- t公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
  Z- `' K+ Y9 W9 H  U; t5.39.217.77:8898冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb1 w: N/ P  v2 B5 N# ^% r
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
* E' U' ^/ L& I/ _  `鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料   E/ D2 f& b2 l4 c4 _7 ~# L
鱔魚500克
$ V9 b7 }1 M, k! @tvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb, {$ G4 i& n& Z& u" D6 G

' L7 ?4 N8 j4 i4 M1 k+ U# m* k制 法
4 B) q5 `8 J1 s9 ~; R. utvb now,tvbnow,bttvb
2 n3 ^8 i. k5 h0 r( {1 C# n% [/ Q鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
3 A$ b+ i6 K3 I, Qtvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 7 F7 S( h) ^9 R6 @' Q
雞脯肉150克
# _/ ~4 O4 T, l; j4 E. S5 k冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! n- D! ^; l. ?; ^
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% J" W  I# v. P; y6 A8 g( x
* Z2 a/ ]& y# V2 R
制 法5.39.217.77:88980 a- y$ J" {1 c$ n$ |. X

  _8 q7 d+ {0 o0 K7 W- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ e0 v- }! T9 m2 ]$ ?; V. mtvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
4 X& Q  v# _% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
7 P+ C- _. j6 v2 ?5 p香菇冬筍各50克6 f% R9 ?8 @2 F. k! L" D" [
豆腐100克3 m. O) X% R9 U* H/ H9 v0 @

; `& F$ X2 m% u( X5.39.217.77:8898制 法
0 w5 j+ s  F- b6 Z+ m3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @3 a! S1 J( r& o2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； 6 K5 b- T# c0 P5 D8 G, l; j
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
! [% `1 x/ g( ?; X$ F. s3 E2 ^公仔箱論壇茄 子250 克
) H( g. b/ {  a5 G+ w公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 X% E! N6 z

0 ~. h/ ^# Z; Z9 T6 B/ L( `制 法, z5 ?( n2 t$ I2 o4 a5 }

# [1 S" C% f2 B! I& f茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇2 S3 x* j. @: N. c9 t: w
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
1 a/ {$ h: X7 Z$ {6 C7 A$ F- ]肥 母 雞 一 只
8 Y- C6 B+ ?0 Z3 T5 s! o2 P' ?& Etvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
5 e: x+ Q7 h/ V6 Q, M4 U5.39.217.77:8898火 腿 适 量5.39.217.77:88982 w/ k+ d$ P: u  S+ `, X6 X

" Q) V  q: [5 D+ z) a3 A4 u  T制 法tvb now,tvbnow,bttvb% z. ~9 B! H5 @- |$ H
5.39.217.77:88988 S9 _" e1 G; t8 E$ `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
/ B, E2 R; W0 J' M: F  r0 }6 ^tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 U2 Z- f$ M9 Q6 y) w( X2 J, J
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 . F3 m& q/ Q# K; N/ ]: k
黃 魚2 尾 約1000 克
% G0 V! L1 z! a0 H肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb) ]0 q5 f6 g% E$ z# x9 w- G4 p$ t
泡 辣 椒 絲25 克
; u( _0 o: ~0 S" P( n- o7 ?' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克% P4 ?* O$ F/ n/ w  |3 ?
7 t  `: c6 V3 W
制 法
  j9 J2 r8 I: Y$ @. Q0 G5.39.217.77:8898# v: P# j/ @; ?7 K
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* D! y4 G$ T! W# G' x6 X/ k公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇, T. M. G9 K1 ?& F
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 ' f) f5 r, {* P5 v6 i  g- n& M
鮮 碗 豆 50 克 : w, W: L0 l; `& X0 X$ e6 ~
蝦 仁 150 克
3 H% e2 Y" C) b  Z( Btvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 N- U: L, V
蛋 清 1 個 5.39.217.77:88987 D$ C2 C3 \' f% d, ^. V
公仔箱論壇# b; \6 u/ ]% G+ @% x: X
制 法5.39.217.77:88984 K/ p4 Q# V' `1 r9 u, I/ ~. H

8 y* D" ?5 t0 Y# _$ b- `蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇* x) Y6 b1 {' n* ]( E
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 }" \6 S- G" a# z1 e
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
* B& V/ n8 Z- N/ A/ y+ V5.39.217.77:8898翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
$ x: `- G* G% s' R帶 皮 豬 腿 肉 400 克
  z- ?) V) k: m5 C2 h. k( `) V0 n青 蒜 苗 100 克
0 ?- F5 R! O7 A' K& _1 N1 utvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇4 Y7 P% H0 p& n. b; k
甜 面 醬 約 10 克
/ }( v6 e1 q, a' ^- Q公仔箱論壇
6 n# u5 Q1 S. b  P5 }: U公仔箱論壇制 法1 ?9 I4 I; U" [- ~) x" ]# j
tvb now,tvbnow,bttvb& a/ A7 c  E% y& u+ h2 J
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇7 n- C+ R: B4 e/ r+ L
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
1 M7 f: e5 ]$ E6 m. B6 s牛 肉 約 500 克公仔箱論壇5 H# u6 _6 ]. o* ^/ O
五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇+ @. c9 d) _$ Y8 T2 r8 t+ N6 v
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 y+ {. o" v( k1 n! @
公仔箱論壇4 B( q2 t# B9 p& |# Y) ]; \
制 法+ L7 D3 Z$ T3 b& R
4 r1 b7 N1 U5 e9 }) Q
牛 肉 去 筋 切 片； 8 q. }! S6 ~* [/ e
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* r6 z2 K7 l$ j' \. t! u( S2 @公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
) u6 k" R9 e% B加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。