[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
$ O0 ]. y2 o7 d* c0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
4 D1 W! W% d) d) v/ F3 B- I' I& Ntvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
7 s; B, C  h& `公仔箱論壇蜂蜜200克
7 p, C* X: i6 ~$ F5.39.217.77:8898冰糖125克
) Q' D% E; _: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W. j, L& ~8 M2 w5 R9 C0 V
制 法
# O/ C- x; m. E( s* W5.39.217.77:8898選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:8898  ?' E6 j3 X8 z; ?, B, [- Z
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
: x) D9 R& Y/ c& J* r( x; Y. Dtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5 w- F1 F. Y  K3 |% Y
公仔箱論壇5 u7 T, T. }+ @9 Q) ?( N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
2 c8 _# [& ~) n* w/ l) M" i$ n帶皮青魚肉350克
! u# W, ]0 s/ Otvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
# ?' ?# T* s! J6 s9 v5.39.217.77:8898雞蛋一個
3 \+ O$ [3 \/ T( h公仔箱論壇咸面包屑75克8 l2 y$ D  |0 q# I
葡萄汁100克
$ i# b; E; e  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 _8 r6 \$ L4 E7 @% R/ @
制 法 5.39.217.77:8898& h' o  s3 i9 K) [; A9 f
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ; l" o  A) T% b- i" G" V' d) D4 d
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
* T$ T, d8 a! }3 T% o
, y. m& f  G  R) b0 g公仔箱論壇原 料
) d4 Q1 q. Z. }公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
; l* Z3 c9 ?. U- L公仔箱論壇青菜葉4片
/ X+ ^" v$ u, k/ a公仔箱論壇雞蛋一個
) c1 |$ P7 v8 n; G. T+ Ztvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
4 v4 |- J! ~+ z& x( ?1 }" g葡萄汁100克5.39.217.77:8898( z6 i+ d. B* |1 n9 g+ X/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l: ^" y2 e* C' J% X$ N
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 X" g# K: E' v  a0 `/ L, e! Q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [3 v1 k0 N' }0 W( i
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
6 ]$ O& Y3 C$ R% n! l5.39.217.77:8898豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77:8898* u/ e( _9 J7 L( r7 x$ r
鮮 辣 椒50 克
7 h; U0 C4 l  Y8 `  W6 J1 x5.39.217.77:8898青 豆50 克5.39.217.77:88989 y8 q& K8 J% G1 E2 c& V6 u
香 菇50 克/ j1 ]1 Y! g" T( m; _# j5 J& A# X
3 ~5 z3 k0 a, h5 K5 C* W2 |
制 法 " }1 l) y9 L" V  e# N' V3 Z
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
! x. s- }! \" @- x) x# B+ x5.39.217.77:8898鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
6 \/ `' T( {" m7 D雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇% o3 x4 Q- [/ F) {! ?& R& S; r

# \. @. g" U! x" |6 Etvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898# ]6 }5 C- ?; [, B) v: g% E
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! d( d. s" H+ B7 Y) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
: _7 z* Q4 ?% O: N8 B; Z  B# U2 j0 {tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
9 a) K+ D  N7 l公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
. Q$ N' c0 r! y& C. r6 |# s/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料tvb now,tvbnow,bttvb# f1 ~; _  q! k. C4 O6 j% o
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:8898' ?$ N# A% q( G: {- ?
罐 頭 橘 瓣 10 克
" P2 _& H) ?# q% T7 K5 b5.39.217.77:8898紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇1 u4 Y9 T# u' s0 f& n! r+ d

3 y. L- }8 l6 j% M. |. [+ T; E制 法 公仔箱論壇$ T4 i0 g: r7 K  _7 `$ @
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
2 G; b1 K& j3 w2 ^1 _5 q2 z公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ; d, v/ X) w" d- p$ z5 P
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77:8898  f6 z( ]& F& [0 O( X2 E5 U
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 b% o# p$ P9 Z- W鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
4 k  `) N1 ?$ {/ Z: f6 x. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
# E0 m9 {2 z4 d" Y1 j% X$ @  U公仔箱論壇鍋巴250克
1 z8 E; _9 M# @" ]7 Q2 _; f2 ttvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克# L8 [: C" T5 T1 l  F4 S; y
泡紅辣椒10克公仔箱論壇( E! u" }8 _  h4 x
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 J/ J  i- ?, z
香菜适量5.39.217.77:8898* `4 Z: u- F6 I) |% l8 r
tvb now,tvbnow,bttvb& d1 b! ]! B4 X
制 法
& l0 [% l1 Z4 w1 ~! Z: `5.39.217.77:8898
4 `) N! Q* x! W2 ^1 \& Gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77:8898* c) C- {. U7 W; V
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:8898, k3 x- ]* A% ?. v% o
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, Q8 }& p% r; x0 Z0 s) S4 F6 J
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
- V7 E7 w  a! p% R. d鱔魚500克
8 `* p/ ^, |7 P8 B1 I5.39.217.77:8898芹菜100克公仔箱論壇' _/ {& w4 c5 T. j

/ j+ ?3 e$ d2 D, P2 O! O制 法
% {6 k. N* H) F. K+ ~" i: G9 e) c9 e5.39.217.77:8898
" x0 c- F! ?  Y0 u8 `" q鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 r/ |  J6 X; N7 f7 l6 d% t
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
" l# P8 V  G# e5 Y' H. Ztvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
, w9 _/ M$ j- F; @冬筍100克
; M  z+ k: q+ e2 J泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇6 z  }$ J; I$ p8 @

; r% Q5 m2 t$ G6 a  g制 法
7 m- g5 x( W: N3 R+ F) dtvb now,tvbnow,bttvb
! [1 H, v2 z: s. m# _7 h9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 q4 T7 o5 F$ k! O公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
. c" _7 n) u9 `" L  |6 o" c9 P3 c+ E9 J魚頭2個
5 ^1 o) p) N2 x0 O5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克
- i* k. e/ ?1 u( X6 a: G豆腐100克5.39.217.77:8898$ f5 x0 H: P+ ?

, m2 P; j9 q1 h/ y1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W) ], S7 _2 E% E' l/ L. X

. ^6 b! k5 E: Q先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇% ~. z3 X" C; G
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
( b& t/ Y' n) ]& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
- q$ C1 Q! T6 v$ ~4 V1 b) I( S郫 縣 豆 瓣50 克
1 ^9 p) |) L+ r* l$ Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 B8 d. C6 i$ [: j
制 法3 }1 X( q+ m! v! b. S% T( S2 c, Q
5.39.217.77:8898& ]: e. @" n& M8 p$ b
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； $ n7 n! W; V# C/ D
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb# k9 w8 C# o, ?0 |7 C2 T9 I+ ~
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 M% H& q9 T: h6 y+ n& Y6 g
豬 排1000 克
# e- E: i9 S4 |/ q9 |- ^火 腿 适 量公仔箱論壇+ V/ i* v9 I/ Y' B* U) y
5.39.217.77:8898) U& U2 z- C: }
制 法
: m' X% I* n" r8 f; |' a7 e公仔箱論壇
# c1 U6 @: f2 i( R, I3 A肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇7 H. s- {' d; W, `. k4 H- S
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
5 y5 s( q$ m4 q7 D2 g, \) V* j1 D- R  g公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
/ N4 {% S$ i, `" Q4 btvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克) {; [# w1 N7 E! A6 a: ?
肉 絲100 克
5 D: e3 I9 L' N  X( Z& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
2 M& s; Z& b- h9 ], L0 g$ b蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
! m) J7 M8 a0 q* e! s4 e- X; l
8 h/ f/ ]4 i( ]; e' t制 法
3 w4 }: o3 K" J1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, S. w5 _3 d2 [- ]) N
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* `5 O7 C# Y( k' Ptvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； + [" ^$ a5 B$ U% J- |
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; y, n, S% Q9 `
鮮 碗 豆 50 克
5 G/ M$ M+ t; y8 N9 j: ]5 a4 G% x0 Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
+ M) t; M$ H! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇2 W: K5 C" k3 e: Y7 [6 }7 @( a
蛋 清 1 個 公仔箱論壇8 \% }9 a+ `+ \- A
, w. @5 `7 ]8 u* V; B
制 法tvb now,tvbnow,bttvb( f( s2 l. H0 D4 ~+ Q; L

# r" }) J  X4 Y/ i) G5.39.217.77:8898蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
: U) F, ?; Y  Z7 {. ~: x: S加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
. _' H& M* f. g$ y* f4 j公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
5 p: G9 r1 H  V- ]. X, U" H2 Btvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
; \6 B7 N/ x1 Z' W0 e帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O4 s8 o& R+ O! X
青 蒜 苗 100 克 ! g6 J3 A& i0 u4 q4 P
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d5 p* H5 p  X5 E" J/ H) W! M
甜 面 醬 約 10 克
1 d/ f& Y) u5 S; U, W  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i8 o/ F+ o1 T1 b3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% O# t+ ~% Y, W1 Z+ b7 S+ d3 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 W8 l/ t. L( I
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
0 x  S: I( W; V0 B1 g# q& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
$ K- n# u; J' h: ^, _5.39.217.77:8898牛 肉 約 500 克
6 \4 x. l) ^7 y% m1 z; l. f5 btvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克5.39.217.77:8898( W  P4 y1 \) |. d! |# H! g/ U9 z& T
香 菜 50 克
' N. E+ |. p8 i7 O2 ~7 R公仔箱論壇
: C# T- H( r6 T3 F  G3 p" g4 P  ?. M公仔箱論壇制 法
" ]& o" b  k8 i1 a: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k+ _& u0 I" J2 h
牛 肉 去 筋 切 片； , Q/ g2 r7 @1 Q5 h, Q7 j* I! G
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
, r8 X% d& {. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇8 r6 v2 L: {( I; H) m9 d/ F
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。