[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
% V- s: x% c' J+ z3 b原 料5.39.217.77:8898) Q0 C+ w6 U$ n6 ]$ O( K
紅芋1000克公仔箱論壇; ~$ F1 X4 b' A
蜂蜜200克1 o$ C' U8 R$ ^
冰糖125克! T; @2 ^. y/ h

) C1 A, V! r  A. Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898: S# Z$ k- L# I  s4 f. t$ u
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% o# H/ r3 V& j5 G
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77:8898& P) p8 E( ?  i& w& T( V2 b4 @
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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3 L; g5 n2 c% Y. L# l, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb6 P! ~- a3 L$ @7 g  `
帶皮青魚肉350克
+ J. o- ^( G( Y3 v7 L+ z+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片3 a: i8 {( _! Z0 G
雞蛋一個
' {- V6 h5 Z' K# b公仔箱論壇咸面包屑75克
% T5 r* }8 X% |' e/ _tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
2 |  I' Y5 I$ M0 H1 j4 W& b0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 p! r# d5 `/ G
制 法 公仔箱論壇( N0 v4 E# v9 j7 e: y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇+ c- o- P  n. e9 M% K& J4 r
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒) u. s/ t" p: K/ z- {( E+ v2 J
( U7 t% D9 s" j7 @
原 料$ Y& E; z8 I+ `; V2 @4 R
帶皮青魚肉350克
" t- s7 Y; @6 q1 D! |- j) wtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片公仔箱論壇0 m+ w! E8 e& K9 @& m$ M7 t
雞蛋一個5.39.217.77:8898% m3 l, @2 S" B) u" }( l9 n* R
咸面包屑75克
3 ?' s' e6 L0 j6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
7 ?! q, M( t- h3 q2 G0 Y& p; E3 W- g7 g$ U9 Z5 i( r) m& i
制 法
7 x4 {2 g! t8 O7 l" Z) w+ Q魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  F$ Q: V+ E" v3 o1 `8 Ptvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料; |  T( C5 w* B2 {  n( i6 s
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' a/ O: f  x
鮮 辣 椒50 克, F$ y5 T  p0 @7 b( L, `: g. f
青 豆50 克
  K5 V1 a  |) Ytvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克; r. O! o5 C  A; K. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# X8 ]) U, @: A( P$ [
制 法 公仔箱論壇# K9 t2 f4 T+ T
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
/ J+ k6 [$ Q. _5 k5.39.217.77:8898鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料& L' y3 L, i5 a  f/ ]  x- h
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g$ D$ h* C, A; E. l+ |4 L; X

7 k/ }) k; r  z: _制 法
# }! x) w5 }, R' l% l% i6 Ytvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 2 o0 {) V7 G3 w6 {  Y
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; m0 i3 r! y0 p+ ?3 ]% S! K
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb" |& x) @& l& x% m
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& G9 k% ]# V  \4 J公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  o% S. t$ N) N% U! A. [5.39.217.77:8898干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
! {& s; f- _" q7 L$ R; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
5 r: {" w0 K: Q1 K公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 - E0 \+ I1 G2 [; c, u
' n+ K, ^: h; T1 R
制 法
4 N8 j% o( j6 K' v6 L" b# P: m泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb. }: k! v0 X0 c' g
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
( O+ }2 e+ Y" M( Stvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇. P2 t' y' @" i0 b1 B. @8 N
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) c) p! Y" X) P8 F% b
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 & u6 Q) z0 S; O
豬里脊肉150克
! w; V) p) g; ^  i5.39.217.77:8898鍋巴250克
* G( y9 j7 K# j& V3 E水發木耳15克
$ N+ n2 }) S( C7 i# |tvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克0 |0 d) y  n- c; b- E( l" ~
冬筍50克' m: {# v  k# J! `7 \
香菜适量
9 z& y3 N( Z; M( `# P( o5 o
, u% z$ N, L' L4 z1 W, \( {公仔箱論壇制 法
! p. Y1 Y( K  U! J/ S公仔箱論壇公仔箱論壇: K, w. o0 I7 T
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 4 ]/ V! h# W; t  U4 R+ K  E! t
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# U! y# x' ?6 F% |肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ * X* ^8 r& Y3 J
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
  y" k1 Y* U" i! ~鱔魚500克
! u8 c* A7 l0 h5 M% e芹菜100克
* M2 p8 _: s( z- O5 _* e7 O7 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 `4 H  D: [& M; o7 {& G5 t+ |
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r6 `5 m$ [+ n3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 r- [4 \, k' s
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb' B* k; X$ l. R7 X: l8 @( j
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇& O! {$ c) }6 M# U5 n
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 [0 Q0 O# o+ R8 M" A5 T
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T  W" K/ d4 l9 l( I. |/ z
泡辣椒、芹黃25克# C. O3 h3 h& k- F/ t# I1 Y# F$ \
tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 D+ N- K7 Y, X
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `4 L* W0 x; |  n$ `
tvb now,tvbnow,bttvb% g' i% c9 Y, h) W! E9 C
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇, V) Z6 L2 V$ Y2 n# E3 j4 [+ p9 h
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 {# @' I. U3 ?8 A6 ]7 K- ?5.39.217.77:8898魚頭2個5.39.217.77:8898* C' @6 x, ~. T9 b: S+ I
香菇冬筍各50克' s" I# P; i4 ~/ V0 m# h
豆腐100克5.39.217.77:88984 A2 D4 D0 q. a* [+ z3 W
公仔箱論壇2 a$ |" _% C1 ^  j. x% y
制 法
4 Y5 a7 e( q# R, {& Y$ F5 g5.39.217.77:8898/ a  w6 |2 J2 \6 }% j% Y' q, i
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: [' _/ l) k, J4 o1 E$ s
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
# o9 L2 `* D4 x4 P) }1 l$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
9 }4 [5 y/ b9 o, T# I郫 縣 豆 瓣50 克
" p! v7 {  f. @; Ntvb now,tvbnow,bttvb
: t5 y" M% m7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
& ?6 ]/ K! l9 j- {$ m  Y/ m# n公仔箱論壇5.39.217.77:88981 Y) p7 S% F4 L
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb3 @5 b% x9 O! I* A7 x0 J1 C# J5 k4 D
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克7 i/ R( r( w9 _9 I7 a
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇1 p! \0 m) m8 n$ @. m
豬 排1000 克
  _( T& @0 B0 f5 J0 @tvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
' V- p, F7 s( v+ k3 \5 a/ C( n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 a% S7 i! t. ]" `0 M+ X  R
制 法2 B! ]& l: x3 [& r0 v

+ q: |7 V: A3 F! E& Z. f$ M6 P7 L7 dtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
8 E3 M8 J& F. ]/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇! `9 W! r* f% E. z: d
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
0 N; z5 h# O) u5.39.217.77:8898黃 魚2 尾 約1000 克2 F# n0 h. t4 n1 Z9 V
肉 絲100 克# `- q8 y! w/ c- y9 g5 M
泡 辣 椒 絲25 克
; }! a. I8 t  X" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb3 }. }8 Y% ]1 i3 \$ q9 J6 x

7 q; O3 |) `9 v5 n0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 O$ S2 w2 L; r) l5.39.217.77:8898; a1 o- o# l+ x' r. ]3 W3 d
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
( i, \+ i+ y0 e3 d" b, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇, G) M: k# a; {+ N
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 v" t1 c: Z  y! C5 {; ~
鮮 碗 豆 50 克
+ h/ e. Q0 ~1 S, ?* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 ! R4 l6 A; N3 p9 ]4 ~1 {" e
豌 豆 苗 200 克 3 m$ s: ?# a5 R1 l9 [
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 {' W2 S$ T/ ?( n4 J

2 a( W( w$ B5 U1 G$ h公仔箱論壇制 法+ Q- C9 y( x* \! V
公仔箱論壇2 v0 v3 x7 Q) A! o. i9 E
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb. S3 I/ [; ^) |) \3 Z) p
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
" v) _2 K3 J8 V  S; o) i1 C鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
2 G" @* A% n$ @, I翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" Y6 l$ }/ T, a
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ) Y! |: ]- `4 r
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ u- t) _8 v7 O) |5 \% s& y7 q
郫 縣 豆 瓣 25 克
9 j: A- |/ x! n7 `7 E7 ?, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 ) a8 ?) S* D6 w" {1 Q  _

* f) g  p1 l; E: r5.39.217.77:8898制 法  p5 h; R# d' G- ~6 _% p+ V

$ F. F. l" g& l2 d: G6 V, R肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 x$ t' Z7 ~( `" H0 V
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:88988 t# n( D; t. H" g/ _" F7 y
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇8 _, z1 I8 F) z: J+ T
五 香 米 粉 75 克
6 T# O: a4 s7 l# O2 H4 |- s9 |香 菜 50 克
: k) i8 j. b1 y% F. q+ f' ~+ P! vtvb now,tvbnow,bttvb0 K6 Z( o$ e( E! G- p
制 法
3 {4 M3 s  W7 m# L5.39.217.77:88980 k2 O! X; Z0 ^9 G2 ~
牛 肉 去 筋 切 片； " p7 ^3 k( ~) _9 b5 t7 h& |% v9 J
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
) Y3 A$ y, r+ L; p+ E& x% R9 a上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb$ F) l8 B/ k$ Q
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。