[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* [1 ]- ~! k0 c/ O0 H& }$ g2 t原 料' h/ E, q2 q9 f) f+ X8 h
紅芋1000克. l# ]; P; t' K' ?$ r4 W
蜂蜜200克
7 l/ n  g" S1 I5 e  ~公仔箱論壇冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb  B1 s! e4 \1 [1 L

4 x- B& [7 c1 M: t制 法
9 V3 P' n6 V) C0 j9 C- t& k) Z7 v選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- _( {+ J3 ?( H
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇- \/ @: l" M9 l/ R6 ^$ f$ E' m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
& u" z" g9 g- i1 wtvb now,tvbnow,bttvb; X9 f/ W6 d" i# D0 ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 Z+ F) {; u5 Y' s4 S, s
帶皮青魚肉350克
- a: v0 i* w! M0 o+ Q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片公仔箱論壇0 `3 K. t, }; |  x
雞蛋一個
- R3 C8 o0 t6 t9 j7 ]8 ]0 \5.39.217.77:8898咸面包屑75克  w& ?( P) P- Y$ G
葡萄汁100克5.39.217.77:8898- S8 U, d; e  d0 c$ d* C2 y( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 F! _* F2 x( i0 C7 O! t
制 法
1 \2 p) Z+ w; ^魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ P$ X% N5 F( i- O5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒1 m/ n& {" ^) S' ]! _8 N- u, E

" ]9 R" g/ w+ D  K5.39.217.77:8898原 料
5 x- |, k) M' Ftvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克5.39.217.77:8898, _. A% T9 t1 ?8 E% a$ b! ~/ V
青菜葉4片5.39.217.77:8898( H% i, f* p' v0 I- x/ S9 h1 d$ o
雞蛋一個
! O- l/ V" k8 _7 P, G咸面包屑75克
1 J1 c. r# w" T公仔箱論壇葡萄汁100克公仔箱論壇7 w& Y( c! P8 m- C5 a

2 }' t! I8 i/ P6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇) N% w1 h* q. v
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇: B, x9 S- G4 A' w) S' n. o% R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
- v1 w- h  U9 e! S+ s, N7 l# y豬 肉 脊 肉150 克
# _  T$ D# s( N9 v5 `5 k3 R, Q% e鮮 辣 椒50 克
( G9 k2 A7 G- _0 O+ k公仔箱論壇青 豆50 克
. m5 H% B8 t+ G4 w9 E5.39.217.77:8898香 菇50 克
. ^4 l4 U6 O4 j) ^
) Q4 r4 D9 W5 a% l) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  ?! [2 p+ H/ H, C  Q, Z# Y5.39.217.77:8898里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W# Z4 q) t$ I- I3 l0 w; g
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
) V, D8 j) R0 r% ]; {/ h! G公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77:8898. T# x% a  P% [; Z

! O. R* W0 Z5 g制 法
6 e) }1 W0 @( r8 G5 \* s( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77:8898& g: G- J9 S- _0 F  m1 b
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
: K6 X4 @% @) m公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
9 Z0 ?5 u% x; H! }7 D: ^, D5.39.217.77:8898魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； & i5 o# o5 B/ E) M. _1 L" m
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
, T0 B  M; _7 h( Z  {公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- C0 {) l; P; x5 h罐 頭 橘 瓣 10 克 & u9 m- G. @% E" H0 r+ Z3 {  P+ C
紅 櫻 桃 10 克
% _) R0 F- l4 Q( q& q: T& [
; l0 [$ u1 R% x- y5.39.217.77:8898制 法
9 A( ]  }; g) b+ Utvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
, p8 m0 R1 f- U* [; Q; z; ?0 T# ]tvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 e( B) ~( @( }' d9 W9 [# C公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K7 N- u! H8 ]7 o4 a
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _3 @6 Y% t$ N+ Q0 {# ?$ `5 f
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 % [4 p2 u* F: D
豬里脊肉150克4 }2 h4 ^7 P& O1 [
鍋巴250克' H- e9 T# h' m; ^" A
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% O, Q' i# ]; Y# q" |" S  k' i
泡紅辣椒10克
: r. q9 T, h) d5.39.217.77:8898冬筍50克2 F; o2 T, m+ {+ G
香菜适量- r# ?+ B/ a6 q5 \& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* s& \7 b6 W" u9 w, x# h
制 法
5 c. A6 ^6 K& H0 `# {( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j5 ?8 Q9 V, B9 k
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
4 d$ I, s# h1 d' P5.39.217.77:8898冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. y) d  Q( d1 Q0 q9 ^tvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ & T$ A) Z' y3 V$ A  {. f
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
! Q+ v: c" J( u- O) Q鱔魚500克公仔箱論壇- R1 _( O- g% g' u! h
芹菜100克
, |1 H, [# U3 ]5 |  G, U公仔箱論壇6 ?  T3 Z+ D' P7 b% q# G
制 法
% n, j& `5 j+ g) H9 v* f
7 x8 o( q8 G, B; @鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 }+ k* F' r0 {' O1 M5 o公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 + d. f  [; ^' o1 {4 Q+ g0 R7 p8 y
雞脯肉150克9 G* ^( k  h3 l# W$ g3 S" ^
冬筍100克公仔箱論壇! L3 @) |% m% a: [; n! L  ^& S
泡辣椒、芹黃25克+ V/ o' I# m( m4 \
公仔箱論壇5 F6 Z, H5 m* X9 r: L6 p# c5 Z
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B9 O4 B6 }; `& I4 m

, z. Z! e0 x" Ftvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ _9 @. f, a! x3 ?# d3 S
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77:8898- z, i5 x6 g( N" K* G) u
魚頭2個5.39.217.77:88989 a2 a; S0 g- m- ]/ v- m7 }
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb# {  r. e) p  B2 T9 U
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- k& B0 Q( w8 G' L" Z( c( L& n! i
8 ^# r- p4 @! C/ Q9 a' y" e0 k
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 h% {$ Y* F5 l4 B, d9 o7 t9 M
公仔箱論壇$ o% H- o% @5 G) l& o2 T& h+ y
先將魚頭炸一下；
/ O3 ^% V8 K1 p' F, \( T& V( V公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 Z$ Y, M8 v! l3 d' z: t/ q5 L" H& t茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 f2 m0 O! N3 K6 t  D( z8 F
郫 縣 豆 瓣50 克
) X+ W4 r) h' t$ o) Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 N' _3 n9 c& t" U# Q; k8 [+ Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 f( b6 n, t

8 E; `6 f2 X8 e( G" l# D茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
8 m* S! Z. @  l- V: u# M另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" p/ W: _% B# ~% L: M$ z; B5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只
, y3 t3 k( Q& F6 U% W  k- G公仔箱論壇豬 排1000 克5.39.217.77:88981 a6 f) O9 @$ B  z
火 腿 适 量
4 J3 q7 a% \3 d: C; p: y2 j! H  p5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 n: v/ u9 W6 b# N4 Z" \: O+ o
制 法
4 N7 Q, A6 Y8 f; p- C( ]$ U公仔箱論壇
% K" a- {. v2 M% }7 B公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇/ a1 Q* c% A3 l* m7 |( _. o
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( w+ k5 ^: G& o5 q: n' c1 E
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇% @0 u1 K4 @, R) f0 L
黃 魚2 尾 約1000 克( P: B4 z6 x" c: a; o1 Z
肉 絲100 克3 V0 P" `' E" g4 g6 ?; M
泡 辣 椒 絲25 克
+ l  B+ j$ z' N/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克0 @/ Y  E( o9 T' p6 z% `2 z

1 z  Q9 {% G$ P2 K* W3 f制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! O) |$ m9 H' X, `+ M

7 O  \  K7 n* Y  A% b) e5 K* m/ ~. \黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* v, I) x- V$ P% C公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
( b& P+ M. v# ]6 S5.39.217.77:8898上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 I* ]  w5 r9 N6 v3 z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77:8898; r1 A( }- V$ d- v% g; y% r
蝦 仁 150 克
4 u# a* N- @6 [2 g公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
( ?  P' D+ b) y3 f蛋 清 1 個
; k5 O; [) s! l& }+ M; i* G1 ctvb now,tvbnow,bttvb8 ]; R" M- ?1 M  I2 M) F' K
制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 F: L: o1 _2 e4 V
5.39.217.77:88986 c# z  N9 A0 y( k
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- R: D3 _. k1 H. k7 O) b% a3 q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77:8898! _- @' b' ]: W& @6 k
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 G. n! M+ Z0 b
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
" _6 l9 r& X3 z8 \7 Y5.39.217.77:8898帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇' A6 N" n2 F3 Q- d# u. l+ |
青 蒜 苗 100 克
1 M+ }3 Y4 V5 J6 S; Q+ |  ?4 s& Y5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇3 N% d5 }  {5 B- y8 L# D0 [/ f! ]
甜 面 醬 約 10 克
0 [: Y% R* K. w1 K9 f5.39.217.77:8898
; l* J5 k$ l" ^1 N% i+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! H, `6 _( p2 V+ @+ r2 R公仔箱論壇6 N: F: u$ P6 {: g0 r' f
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
2 I$ i& l9 i; q1 T1 p6 K9 j: r6 `3 k) h1 j; ftvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
, U! J; e4 `: t- G5 |牛 肉 約 500 克
( J" }$ K! X' ^( {公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb8 c# V; C9 q3 a. P: D
香 菜 50 克 公仔箱論壇5 [: ?/ \, Z" _; n* R

& K. @6 r) _3 v/ ?6 ?; f6 Q* Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法! x5 d7 Q* c: q$ P' k3 x

  V; q2 X$ E( @7 t6 `+ B1 s0 A& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
, @# a4 M0 ^* g( C$ k8 B' |# g0 Ptvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； $ D7 C. C% S1 l$ ?7 W% u* w
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: ]1 |. C  ?, P
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。