[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇. l& k0 |$ T  I4 |& `
原 料0 L/ F) z! G7 T; A: Q
紅芋1000克! V7 ?+ H7 v4 |0 Y+ g# f2 t* }4 [
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb) J9 `( \+ H: u6 E% Z6 F0 t" J
冰糖125克
; H6 V2 h- p" S7 ]tvb now,tvbnow,bttvb& _, u  i  g) G2 y
制 法
# j, f- W: d8 G% @& O公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ! c! W) a" w: }  \. K) G
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% {- @" b! f: Z! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
7 t# @  ]$ i! V2 Y" B公仔箱論壇6 a# R1 ^3 \4 w% x9 V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
6 R+ W+ b0 y7 Q7 p5.39.217.77:8898帶皮青魚肉350克
+ h, ]1 `3 Y- ?tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m  F6 _4 C+ F5 U
雞蛋一個
1 ?7 R  x* @. u咸面包屑75克
& k3 z# g& O" a* B$ {; l% ptvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
0 D3 r/ T9 I: Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 P" y2 y# J6 Z* f
制 法
. P7 s* ~$ x1 d5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& U/ Q' B, u; X- ~- m9 |菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒# Z1 l: l2 b1 b
公仔箱論壇3 e$ p( B+ y$ D5 j4 \: a
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 l2 F0 K# a" }; q$ W
帶皮青魚肉350克
) f- O7 G$ Q, B: }6 p- y5 Q# R9 Qtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
' A0 `" J. N, N雞蛋一個, H, ]& g3 G0 G' ]" U. r/ U) \- j
咸面包屑75克
. d8 U% I3 f7 N+ z葡萄汁100克
4 Q) a! |3 ~4 }. C) H! Etvb now,tvbnow,bttvb
2 ^" Y5 i# s! l, P; T4 F! Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法 ; o2 R. E6 e! N! R0 Q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ . a9 F1 M3 ?% q2 z2 D  e' ~1 ]
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
7 c; R6 U4 R! w- F+ y6 d& o豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇: A& v( d* ?+ g, J( i7 A1 R; |
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 |- Z) U2 m, s. n1 C+ a
青 豆50 克
$ |0 x6 ]$ d  T5 p( }# ^香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb" `* _, }! K3 D) ~1 B, v  X
) [- T/ G( g& A0 r9 G
制 法
+ w, [) s( ~  v5 Jtvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77:8898% c& {; H' c: |0 J
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料3 T$ j4 U& R; D. A  K
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  v" v) q# |1 z4 K1 ?9 x5.39.217.77:8898
! Y" K' k( X6 j2 l; d制 法
4 s% j! v% F9 v# |: ?+ O7 x海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； # M& R9 f+ \, m, Y
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 ?) t' ^2 [# x8 y1 M: V
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇* E" q6 o: q% r" h# x6 L9 R
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 ?9 x( c" E3 O# v- B, Q將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
2 f* j0 x  F- i  Y6 U; x. x3 ^, o/ x干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
7 c# X6 v0 p3 Z% v4 }/ |罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇3 ?; U' p/ F% M/ b3 n
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇; l) D2 I( E8 R4 n

5 O5 t* J" \5 g0 L公仔箱論壇制 法 5.39.217.77:88984 ~! r8 w4 K/ a. M
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 9 s5 i' n4 }" g1 B
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 . n* ]  o2 d8 _) C  |/ ^7 O
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
4 g& I  T' I) \  b/ G5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 7 d  X6 m  j5 I# ^
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* L/ d% K( K  y0 }$ G公仔箱論壇豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb$ S: H/ P. j4 m8 P0 j
鍋巴250克
5 L6 @# b3 d: L2 D$ j# M水發木耳15克
8 }% ]9 O" s% x1 ftvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
+ B/ \' [+ p& X公仔箱論壇冬筍50克
  w5 q# e5 c8 K* I( y香菜适量
" f0 d5 n* K0 Q) [0 v+ m/ ~; ^2 G0 @, V: d; s
制 法公仔箱論壇  R) ~9 |' u9 N# z7 o
5.39.217.77:8898/ l: ]& A, J! {9 e& L" j5 E
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 F; {1 C1 {( I4 @6 \; K5 [1 |tvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:8898$ b( G8 a, V. q$ E: r. L
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ & P7 D) [" B! B' d2 X
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 % n! G" ?" U) O8 y2 v
鱔魚500克
9 L' B- b- n& h; W* V芹菜100克
9 Q1 g6 z) E& a7 V9 h8 j/ J) a$ n! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M# E& y. T6 v; s
制 法
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 9 I0 r9 D% n1 L7 Q* k$ v
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
" ~3 X% Y) U' @公仔箱論壇雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb" H/ D: [" v3 E. [5 Q
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* u7 v/ X& G  ^) n$ W! B' n, r* V
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* }5 j3 t6 c+ u, M5 d

' f# L4 Q5 }+ }; m3 {- j! V/ W公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F. W+ w( l1 \1 f, Q# _
5.39.217.77:8898  h; H) K( \$ W3 T
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' g6 k/ U: ?5 R8 N# U' t6 p水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
0 r9 t% O, e& ?1 H魚頭2個
5 C) M3 X. Z* s9 q2 G9 Y- Q6 }* D; z" k香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t. t5 I8 U" E5 a; ?! A. k
豆腐100克5.39.217.77:8898; `8 c( k' S+ t8 g2 ^/ O; t

" |# v  i5 W0 [" B( d$ g4 Z+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 @0 b* J: N% ~+ R, d

( e: A" b5 y$ C; r9 r; C5 B, itvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
  v. [- x. I6 [2 I# f5.39.217.77:8898再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; v( U9 n( m4 L: l# q0 Q1 w茄 子250 克
% o( A5 L7 ~" Z! A3 J1 B; t! j公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77:88989 ^; R+ u! ^, z( G; t) f9 Q" ^; |8 j

# r+ m- P. I" F. y% I! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇# b4 r0 [1 T0 f
公仔箱論壇2 P" p+ [) k7 h' o- I
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇7 N1 C& U) \- E# G; C
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克. s$ z: |; X4 b/ Q( H7 ~. N3 [' f
肥 母 雞 一 只5.39.217.77:8898' u4 `( R; O' i5 ^; }) C6 ?
豬 排1000 克
+ C( W: D/ U* y3 wtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
7 G/ M( |; M0 O) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z0 `6 n; Q8 a; y
制 法
) m' j7 g: s; S" t" f/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m' H9 C8 g. p; S1 o; R
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
" G5 F; F! V6 ?! T6 {9 i% U# F; Itvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- d4 k2 q3 A) u, S5 }8 H9 ktvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
9 T5 F( [9 o% C6 \; p( \5.39.217.77:8898黃 魚2 尾 約1000 克
* _( H2 X- o/ \) u# y5.39.217.77:8898肉 絲100 克
- K0 J# j. a9 \9 w' S' otvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
! }' N7 ~. W* k# u4 l蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
1 k% e4 ?9 C* X6 |0 J2 ]
" }- H" Q$ k3 z0 ?& I/ D8 a. Y8 [公仔箱論壇制 法
  w% N! q! _4 m. ]2 _tvb now,tvbnow,bttvb
# H' q; g; _" T; @8 z, t" ntvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
. f3 l: |, i) \4 e: @3 m) |' e公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. }0 z  [' m* }) b公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; X$ U/ E2 }2 [: B1 x) M鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H- M6 ~. f4 B, r  d- q
蝦 仁 150 克 6 L: R1 ?# `% \2 u1 _# x
豌 豆 苗 200 克
& C' w1 g% }2 R5 j1 m5.39.217.77:8898蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q4 o7 s. K3 o: b2 t( ~; M

+ k9 P( |# x0 n- K8 W5 O  V公仔箱論壇制 法8 a. Y. W+ T- r# c: [
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
! B6 Y5 U: d' Y. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
) [' i4 g; m) v7 F% O4 }鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77:88982 K" `* E% A% I- x2 ~9 L
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
8 A# B4 ]( W& x5 M帶 皮 豬 腿 肉 400 克
5 s2 V6 w4 }- l* t% [青 蒜 苗 100 克
9 j1 E6 V, j- M1 k% ~公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇  @) B6 b! Y! K& U. B/ @
甜 面 醬 約 10 克
$ Q% R; c$ E, c
6 r3 H" L9 B6 C+ G& x( H制 法
1 z1 Y/ G& V' s1 y+ N0 ^6 d: |公仔箱論壇
& j0 T5 D3 R* b, T" \' K4 i$ C5.39.217.77:8898肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
. {3 q$ }4 I8 M$ g5.39.217.77:8898肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇8 \; H! r; f3 M( {2 m, V6 r8 V
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇( ~: u. x9 T3 k4 W: `# ^
五 香 米 粉 75 克
5 l; A; f& E: e/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 5.39.217.77:8898& M4 Q9 q0 m3 n8 h- C
tvb now,tvbnow,bttvb. o1 M' ]8 ?/ @% O% |5 P
制 法
" G/ [6 j) s( m9 T* V$ q. B/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" Y  D& S" R" f7 g/ ^3 d
牛 肉 去 筋 切 片；
% p6 h, d" A2 A; F加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:8898$ ~$ Q4 f- v0 J. s( z
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:8898- Q9 ^( L" G# I% l+ y# X
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。