[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇3 A: A3 S/ y4 `; ]
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 d( k6 x0 A2 L$ \3 e
紅芋1000克
$ N5 ?5 E4 r, }. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克0 X  {% I+ J, `0 `- V& @! G" j
冰糖125克2 I# f2 u: r2 ^8 c+ @' L4 \
0 o  m9 H, a7 X! s( g8 l" \: X
制 法 + W. C( U1 Y* I% C1 s: S
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
7 {  ^- P8 d& f& ^1 o- O2 }砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
& o1 {7 N( F! P# \+ J& n公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒# l7 a; ^0 E' y  Y& h! B* e
公仔箱論壇, v) k! h, ?* z( I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
$ X) ^( h, c" k$ b7 q公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
4 ^: ~1 w0 S9 I- u2 d' N青菜葉4片
3 L. b( p' d. o9 e$ z" |/ A雞蛋一個
9 `7 Q9 A$ E4 q2 E3 R5.39.217.77:8898咸面包屑75克0 e3 Z. T& v5 p* _; E/ p
葡萄汁100克
; @1 ?0 I( B+ y1 l( n4 L" y0 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 q/ O/ h' ]7 y+ I2 e. D5 b) R$ J
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 C$ r6 e" S. e0 J& ]! w7 q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
2 `' u8 v. b; v* stvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
# X; t$ l; x- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e( d) A% R8 e3 M2 i& f4 s! s公仔箱論壇原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 O) S, \% ]7 m. G
帶皮青魚肉350克: [5 p4 |! G% n' w) ^8 [) t
青菜葉4片公仔箱論壇# b  r  i9 K- ^& _5 C/ h" \
雞蛋一個6 O( q9 o3 K0 K$ \
咸面包屑75克
# e4 Y6 E! Y- R0 H( _! S公仔箱論壇葡萄汁100克
- S$ Y4 ?. q* u, D1 x! ]  j0 Z, ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" C- n8 P8 @  e  ^( z4 z0 {
制 法
$ h, d, P: H4 Y  n: p- q: P8 ?5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 ^6 t; [" k" y5 r9 [# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
7 Z" k* I% W8 g4 y* E$ O% I. c! k- {公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克+ B; K7 D6 m/ p2 N$ R
鮮 辣 椒50 克
* w6 b/ R1 ~2 \  p2 I青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 c, |1 b: s9 j$ V/ j
香 菇50 克
  i6 E/ ?* J3 g% }7 H5.39.217.77:8898
! z7 r+ }* _9 b0 ~2 S3 l2 z$ a制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! i' g% ^% N
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇) q; }( B7 q# B+ W% }  e
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
' z. ?% t8 z/ S; Q公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
# X* K) L1 K* o# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l" u) f. @0 {9 ^" I" I& |0 j制 法
1 g& u6 |( g# jtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇7 }, Y: Q% w' w4 o5 P" @$ ^
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； ; Q6 E9 R8 w+ C
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇0 |! |# H7 V# N
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； " I% p  l* s* a$ H9 m9 M
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 g: b- O/ m- u1 {( ^7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 . Y" c+ C. ?$ `% x' L. j+ I7 f
罐 頭 橘 瓣 10 克
+ j/ t% D+ d! i公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
1 F6 y  j! ], L( v0 l
: O7 G" L% V9 ^5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: b" ~5 |7 Q+ h7 g$ ]) K- c( U  |8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( `3 a! z: ^9 D) L漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
' p1 G( ^$ s. E9 ^/ g, s: g冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
& r/ k0 ^9 h+ Xtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 B$ k" M, k$ S6 ?( c. ~鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 9 I0 d7 B" b1 }  K
豬里脊肉150克+ q& ?1 R- `* e2 H( ~7 y
鍋巴250克
1 y" f4 \$ v- r- l, |5.39.217.77:8898水發木耳15克
6 _0 l& ~. ]$ p4 W) N公仔箱論壇泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb* g* p: \3 I6 K9 Z; V$ m) d
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# y. o' T1 K8 ?, Z1 R. v, R# r' C
香菜适量
2 ^$ E( Z3 E( r+ b3 Y: F$ H! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, h  d1 D! S9 m
制 法" S) d% H( [4 [

( [; I. ^1 p, Ztvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇, g8 S& M! Y6 {' H. \
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 v$ K/ a/ Q/ K
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb! z& j4 b# U% O/ l, T5 X% F+ ~
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇8 D2 t: z# L: W3 A+ @
鱔魚500克公仔箱論壇; b" A: T' k- f4 z: j- K
芹菜100克
4 q1 J5 w' Y5 g0 E& t5 y1 j公仔箱論壇3 j/ P* C* O  e6 z8 h$ w2 W1 Z+ Q
制 法
' x/ s5 r9 o" z" ~* \% M, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [  e8 d5 |2 E( a& W! q- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ - T' W  U2 P  e/ ?$ `# @- _& \
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
4 G/ I0 E6 m3 K, X6 K# Y# ?5.39.217.77:8898雞脯肉150克
8 }/ O3 ?* y: v5 o5.39.217.77:8898冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 S: b) q0 |1 h- W
泡辣椒、芹黃25克
0 o' U4 P$ J  r3 ?' e  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 t1 t& n3 W8 P
制 法
+ m9 S% s. _4 k# K% |2 G) |; G
+ i# j9 Y1 Z7 P2 W2 q& p, b* a雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ; t4 a! k, Q4 D  @  L$ l) p
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 6 |+ y# y% p: w. L* k9 p+ U
魚頭2個
* b; b$ @4 f% P9 }( ~$ B& ]tvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
8 U( I6 F& R5 [, h. x" C* K豆腐100克
8 ?  \8 v& g: v( C
, o7 @9 W  A' H, A5.39.217.77:8898制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X5 U+ E4 R6 u2 _6 T4 i4 ~

  J" C6 T  X7 N先將魚頭炸一下；
8 p3 N  `6 G# G. s8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: X- p6 p8 c( x6 F' Htvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
3 X# z$ `. a% x7 e! \% _4 _郫 縣 豆 瓣50 克
7 N3 m% Q2 a$ V7 [tvb now,tvbnow,bttvb
9 p+ i+ `- t( R* mtvb now,tvbnow,bttvb制 法
0 E7 A1 d! t2 B) m$ [# o6 @" n9 L' @: \$ {* _7 I2 n1 P
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:8898: j5 q7 R$ j# g# g
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
6 f. w% R$ {, [4 J肥 母 雞 一 只
$ e( e( Y8 D2 @6 M$ f6 P3 p& x豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb& {) m  t7 a) @0 s' V' ]. V: M
火 腿 适 量
7 W! Q2 a* m! }公仔箱論壇
7 d& k+ a8 V# }" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 {( j- ^3 H3 y) j! j, ]8 K
* I' v. z% s( d; e
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; T6 O& V/ l3 A  _1 g2 ^2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； $ A9 X- k4 n1 ]! v  v( `
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 2 i) b0 T6 E& i
黃 魚2 尾 約1000 克
4 t) m; Q' M9 ~& z" o* Dtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
. |& x- L5 S0 ^" G" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
+ T4 S+ [( J& i3 j1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! T- [4 ]2 f7 o

( [, v8 W+ g) s7 W* g0 r制 法
3 h, \3 [! c1 ~2 I4 C9 R! q* Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 u# P+ t: }# i! F1 X2 R
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
! i9 n9 i: z. l* Rtvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
( Z- T% A. a9 @tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
& j0 Q% D8 G5 h! r) u3 @( @/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
, k7 a: Z- ~8 Y9 ~2 F) a% e5.39.217.77:8898蝦 仁 150 克
- L# B( _5 S4 b  b: s$ ~5 L# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇! X4 a: d% P2 h, G! q# M' E
蛋 清 1 個
6 }7 |0 u- k$ ^$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }# E( G' A$ U, Z7 f公仔箱論壇制 法4 g0 N/ q# `$ C0 q# J& [5 m
; E* Z4 C1 ?' n1 j6 N$ j9 C
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ( j; X1 b7 E% G2 O- ~
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇1 @) n& G. O, R
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
4 b. h3 A5 u9 j, k5 o$ ?; v5.39.217.77:8898翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ; u$ x, M: F1 I
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
7 i( j* W& X& g$ r4 `+ O! y" Rtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77:88987 m( h0 r% S$ q' ]
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb. T; @. x* S+ W7 e% Q; V' p# i
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.77:8898  G+ m1 I9 S# t. B- [' u
公仔箱論壇2 K/ z+ e& `% O. s6 C
制 法
/ c, ~5 _5 v7 [4 H9 k7 {  E3 ^4 h1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |- B! y3 |! e
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77:8898) O) @3 X, ^# X' I
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 / R( t4 y3 f& h! O5 y8 k
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb. h" {# a2 y- e6 \. P7 e9 x
五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇; ]% H2 j9 L* l) x
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% v8 Z) k- c& f( P
5.39.217.77:8898$ B" y( t! Z7 W# e4 z9 {% \
制 法
2 B% I# G& \' f' e3 q3 p# X公仔箱論壇公仔箱論壇% d5 E' I) P, u' `$ c4 }
牛 肉 去 筋 切 片；
" J% f+ {+ u; r# ^! t6 P" H3 G7 ptvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:8898, V, ~3 ~% E8 J: f
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb) }9 b9 H7 E- E7 T- B( r
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。