[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇$ B0 r& ~, G: S& q' O
原 料
; e" d) K+ H4 @: o8 @紅芋1000克: p9 q: p; J2 Y: V3 h
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# Q8 H/ Q7 Y+ f3 o+ k+ G- A
冰糖125克公仔箱論壇- ^  _" \/ D# ~# [/ D4 e! R) V
. M4 v" o  u9 }1 I& |6 S+ W* P' {
制 法 公仔箱論壇' i$ t4 A* M0 W, a% @1 @- \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& y9 N0 a2 o! [- ~公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ : N) s  d0 q& s! H4 S
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料7 u4 A/ H" f! e- _5 M* j& T: v
帶皮青魚肉350克
' F1 t; \& k" e青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 o+ l7 N9 ^  {( F. J
雞蛋一個+ E( X, h: C+ D/ d2 s+ j
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 h  K8 A: u$ U6 b% M( D
葡萄汁100克
4 ~5 @; h6 J$ T" t9 v# k  o. M- w
( j9 q, @* _$ T7 p# x/ c1 G4 r制 法
- [' k5 x/ `5 K  @$ J" o- h0 W5 e# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, D# h4 h* B( |2 n9 s# Q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
+ A# c+ U8 M. O' s, U5 J$ _
" w% P( z) z5 [2 dtvb now,tvbnow,bttvb原 料
4 g+ y# u. O8 J( h, n* y9 p帶皮青魚肉350克
" K: X: N! M+ W1 C- K青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb! F! b0 ?5 o6 V+ m! c6 `
雞蛋一個
! Q$ b1 O/ q) j/ `; @* F' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克5.39.217.77:8898" t1 k# d. t$ T' G2 m
葡萄汁100克
4 R! _3 }' |4 z8 x: {- J# T, o公仔箱論壇) n6 ^) {8 L6 _/ ~" K7 W! l
制 法
' }4 O+ j1 ?% d/ Qtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:8898- B) U' A! l& |/ J7 x: p" N
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
# v9 U0 L6 W6 q! a* @( J- i豬 肉 脊 肉150 克
. I" u/ z! N( D, \* N9 Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 C/ j1 W, P: _" S( D5 F
青 豆50 克  U3 q0 i2 c8 Q9 @' I# ~
香 菇50 克
  x" g% p9 O, t/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, `; E( s" F/ v8 H( r
制 法 公仔箱論壇6 s7 @5 W( `% G- R! }4 ~" m
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77:8898% L( O/ ?5 ^' `: |0 H9 t9 i. r
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料4 U& s' G/ y% R7 U2 o0 g
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
6 P4 S% j# N' x2 c. K  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u8 `# C. f& R公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 l4 e4 X9 N  b: Z1 N% w: |" @! u
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb1 k  p& q. J& B2 }
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
* x8 H- \* ^  i1 _2 t- u1 e% N5.39.217.77:8898熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
) b/ H) G  u5 z- D9 e' B/ C* {tvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 4 X/ ~  h* H$ W4 M+ K
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料; e  o1 y& u: o$ [( U& a( H; v
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇7 y2 @( t4 p8 L7 u# a: x; ~
罐 頭 橘 瓣 10 克 * c( h' o; p: c. r/ j* P: K# p; k, I
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77:88984 e( v4 z9 g1 {6 X# f" u. d

4 }7 [- x& A1 J. b6 e  i制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- a( Q; e  S: J" t  u5 R% f
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5 X7 C9 @2 L6 r6 ~& I+ j0 _tvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! Z( Q& I: F7 e  Y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }9 U% b9 |2 m3 c+ K7 `, g
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! R9 c- i! A% z" i公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: b1 U7 Z) e, g$ t
豬里脊肉150克公仔箱論壇" Z" ]& p" n8 g) q
鍋巴250克- y/ `1 O, K7 m; Q! U! ?6 V8 g
水發木耳15克
/ p' m" N- W( e" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克5 P4 s6 D3 m! u7 y2 \
冬筍50克5 ?4 t2 h) n8 u4 D8 w
香菜适量- ?4 a3 q, [3 f0 ?

) [2 A9 s  v% O+ i) L* g( f: t7 Q( _5.39.217.77:8898制 法
9 Z- [2 O" E" Z5.39.217.77:88989 s* K+ {! @6 F) t' R! T7 V
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& P* r$ o( y' ~1 p. A% R5 f2 d  }公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
4 D0 C6 O. v* D4 b5.39.217.77:8898肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 1 U' p% m2 O* g  F7 k1 J
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇2 C  k. j7 y7 V. A! R
鱔魚500克! ~& a6 p4 v0 W7 ]
芹菜100克
, }1 U, A$ x( {+ _0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  V9 x% w* u6 ]# `$ P公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ r! c, s( |, C2 }/ R$ a$ P& F

3 A" `6 x: V2 x5 W# F3 a8 D* m5.39.217.77:8898鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 k) \9 o- ~2 _: `" D7 s
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb+ T6 `' ^1 z$ m$ m5 ^% {
雞脯肉150克公仔箱論壇) F9 A8 _% g% j
冬筍100克5.39.217.77:8898! b+ X% S8 L9 C2 R" q
泡辣椒、芹黃25克
  c" x* p- R" w( F7 Q  L9 p3 E, e3 o8 {% H4 o+ ~8 o& {% s
制 法公仔箱論壇2 X4 G/ h+ U0 R4 ~# }

8 J4 |0 H, @5 w+ y# |) [雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
& Y) V2 w4 G0 [. a. Itvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ A0 b& E+ l& I2 W/ l
魚頭2個5.39.217.77:8898+ h7 W6 B* h0 d4 h; ?
香菇冬筍各50克
' S1 e, h! u& k, Y豆腐100克
( _. g# \5 P& f9 K/ |+ y/ S
7 O5 @( r0 s* ]& p; ~0 m公仔箱論壇制 法
% n- d& U. S" ~/ ~) ^5.39.217.77:8898
' D9 U% |$ Q/ \  L  Q# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；   u3 x: }$ B# f8 p; R2 Z
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. G) s& \1 S6 N( Z5.39.217.77:8898茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ J8 _- P8 r- U, L+ t! w
郫 縣 豆 瓣50 克
0 O; v# F7 U/ W+ X8 O4 h( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" x3 W; h9 ]* D  n4 V1 V8 K& f
制 法' r) Z0 y( V' [) F" X% {5 S% B

( E8 x0 w9 b+ x$ q7 }5 }5.39.217.77:8898茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- d# `& A+ A8 O' B3 B公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇$ d) r3 N2 @3 E) z# ~* c
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 Y0 L" C9 F; v7 `- _& x4 S2 T( X$ Z
豬 排1000 克
( {$ d1 ]7 t% U9 Qtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量4 N: l7 \: [/ n& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 x2 M) @$ j5 _& l- \$ B% U
制 法5.39.217.77:88982 U6 ?) [6 L4 U1 [. y: I( x6 L& i4 y

( B" d  @! P: z) U7 x肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. S4 G6 r. b8 U: f白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； & J. O5 V( t1 j9 t6 D
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
! e+ P, d& p9 R3 @' D0 w) ?! E黃 魚2 尾 約1000 克3 Z$ j+ M; x; R4 ^: m- {
肉 絲100 克8 R$ I9 y. c/ _1 j) @
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77:8898# v7 [: n6 K8 k; U8 N
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ f0 |" L, K6 o7 l
tvb now,tvbnow,bttvb" l( |8 ^9 q; E% b% X4 I+ b
制 法
" c* b, R5 w0 ^8 ]; K  qtvb now,tvbnow,bttvb
, u7 A: ^$ [1 M黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# E+ x9 }3 N1 @7 R8 |, f5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 A' e2 @# I9 @3 A  N6 [1 f3 \
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 z# G, O- O4 E. C/ g; D. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克   t* K* ?& N8 }
蝦 仁 150 克
2 [( Z( l1 Z2 C% V6 M" @  D9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
+ `, H  D+ M/ m+ r5 |# r公仔箱論壇蛋 清 1 個 5.39.217.77:88985 k2 D9 ~1 t& s5 }; M/ X3 X
  y* C7 o' w7 \! N% e
制 法
# g" V* e4 y" a4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 |6 i, ?; h- A# P: Q( ~0 ?! ?! r
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb5 L& F, i/ v3 Y: N
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb1 o$ Z; e' J8 s: }1 Q3 _% U
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 9 H1 V( i3 r/ T" y& N6 G5 n! C
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
& c# s) S1 \6 [% t. u& G9 n帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ' q  \! H4 p9 b9 N8 }
青 蒜 苗 100 克
3 M& L- r. i8 ]: w9 {8 c* I5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣 25 克
; p) E5 q% J: q0 \4 @tvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
, C7 F8 x/ @* B  O' B) T% B% N5.39.217.77:8898
) y. ?( `, [" Z# @* C1 N制 法
4 [# S/ a& h% w) n- K5 C: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P7 R( T3 R& D2 q5 M% L
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
/ E' ~% d4 _7 m' N; {3 @公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898% _. Q# i4 S& @6 u! o' \0 A" {
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 k; e3 `3 D9 w& Y% j6 J" R
五 香 米 粉 75 克9 e6 `* d: ]- p
香 菜 50 克 " e4 a% |3 i! g  P) U4 i

* M8 P2 c( K$ Q$ m5 Q# U& w制 法
8 y+ `6 o' C* i( N5 S4 e2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' x& V; i3 a/ b; u0 i" p( \* F
牛 肉 去 筋 切 片；
$ k0 i5 x6 W! j8 ^$ D) E- {4 X$ o, X加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 F/ g$ ?' T4 _- j, w/ b5.39.217.77:8898上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
3 {( f& E- e0 R! _! @加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。