[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋8 t5 K8 `) ]! o% G, A# Y3 R
原 料9 z! ?" B5 W; }3 _
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) D1 f( P; [
蜂蜜200克公仔箱論壇  a) p7 D; Q# D
冰糖125克
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6 i0 G6 Y. t5 F8 X# O3 j. J* g制 法 5.39.217.77:8898' H; L: i7 X  O5 P# q/ u# v
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇) P1 o0 K3 x) n8 S1 Q2 o
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
3 k9 z$ h( g) u湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒/ `) z* h! ^1 ?2 {' Z) a- S& ^& t
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 @: l. S  n- N9 H' B1 V# R8 |* ~- u9 a帶皮青魚肉350克公仔箱論壇( W( t4 A, d7 [( M5 e
青菜葉4片5.39.217.77:8898) ~. G* s( ~) v- w
雞蛋一個
+ h0 U. d7 j7 j8 x# W/ @4 g咸面包屑75克
9 A8 Q" \, T4 r2 U$ J5 I葡萄汁100克5.39.217.77:88986 o* h4 [7 @4 ]4 K3 S. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, C. z' m/ l! b
制 法
+ @6 P' Q2 \  z. {9 j魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( w6 K! Y" ]$ y3 m& i公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒: A7 |# Y" X0 D' d1 v* H
tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 u! n  {- D
原 料公仔箱論壇+ L6 `9 H$ _* Z! [1 [8 a& ]
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇- ~- r) K% c- ?. {
青菜葉4片
; l- P, a; K" ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個5.39.217.77:88989 c- v% l9 O0 a$ K3 U2 y1 S
咸面包屑75克" e4 i' Q8 `$ z1 x" V% n( Q# r
葡萄汁100克) Q4 d" o! U6 p. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ n, Y- x) C" p3 o
制 法 5.39.217.77:88984 d+ s3 @) u" v% f; V, C
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇: u" B1 z1 f' N, K( N0 s
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
3 m. C/ F# p, z* c5.39.217.77:8898豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇+ d  T, Q9 i3 B- v3 s
鮮 辣 椒50 克% F6 i& }+ u, ?' v" D) a$ L9 J! r7 n
青 豆50 克5.39.217.77:88981 y( J4 s  R( f- W+ j. ^
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! t4 y! v/ m6 Y3 y% D! X3 }. _7 Q3 u  b
公仔箱論壇) A% z) {! Z9 Q
制 法
5 {" f4 z8 Q9 o& o. q8 n公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
, x- F4 M& H1 I/ x" Q2 K' b* N公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
4 c. D& p  K4 `0 J& b( L+ r雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
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制 法 . O/ f" @4 M9 k* j/ w
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
& q7 i, K% S6 F" f豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
" ^. Q) H. x0 V, y熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 I7 b5 t9 e+ u0 a2 ~- v
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb* s+ c; l% D& N4 O
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' r+ |) c. O+ W4 v
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
; D7 e$ p3 H. t6 H7 a& H$ Y罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇2 w* e1 t* c+ M7 V) t
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d  i* J3 C8 C& @' N  |3 [# e* p

( f8 d) Z, T7 Y$ G3 l  J) y: O1 y5.39.217.77:8898制 法 5.39.217.77:8898$ K8 p! b3 S8 M9 e0 Z1 ]4 P
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
  y  S2 ~9 j6 i7 q& R) Dtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 l( S% f$ G# E) M4 i冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ W) I7 b" A  o另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
9 r+ x7 J" ^; a, u! H( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
: g. z* w5 Q" S# \% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
3 E% Y( N, {9 [tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克公仔箱論壇3 Q1 i* O  {; k  k0 _6 X) w
水發木耳15克) V6 M: B3 z7 X; J
泡紅辣椒10克
* H% z/ v$ n: b冬筍50克& M; N1 W  M# q
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb% Q" ~2 [7 `- V! \% x9 {

% G' R. C$ l+ f- d) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法9 O  s4 Q- R6 d" L1 v# s6 Z3 b7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 z6 P' \3 {6 `: H
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
/ {/ }/ N) c% J% a4 p5.39.217.77:8898冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ - B% u; E3 d; j  ?/ y
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' I' ^# l# \' O- `公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 e0 h% f. y1 I8 K' E5.39.217.77:8898鱔魚500克
9 S% |( B' k; o7 v: x* _tvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
3 w% {: p0 C7 ?$ j  C1 P5.39.217.77:8898- `3 o+ k# x0 D: Y7 f) r( }) G
制 法
3 @9 U$ L' {6 a! r8 l公仔箱論壇7 }. \2 S7 [) E' a" g
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. Q( p4 F6 s- }3 ^0 W& {, atvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
( V# I* H" P& m! H  O, _雞脯肉150克5.39.217.77:8898- l  g. ~, O. T! x  u9 C
冬筍100克& |9 Q, m. m" S
泡辣椒、芹黃25克
; ^/ L& t6 j6 B+ _5 W+ l. N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 {! g$ S: p
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 u: V- a6 c8 r- V* U& {: l- `3 K% I

: X0 X$ [& [8 i5.39.217.77:8898雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇+ i. K1 n! F9 G# T( m% ~4 y( r
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# S: w8 X; U9 B' f& y
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb' l/ g$ T5 L+ z3 `' o; g
香菇冬筍各50克
7 e' f* c* a; e豆腐100克
$ r) J; e% ?. ]! o& n; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g' m( A2 z2 C# B- l& \% Xtvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77:8898) g0 m) r7 B' M+ o) m4 t) ?% K3 g

5 M( [( d& u+ D: o6 N9 O先將魚頭炸一下； - I+ U2 o0 A+ t+ X' Y9 M( X: E
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77:8898" }% U6 P; ^5 j! ~8 i4 H
茄 子250 克5.39.217.77:8898) s7 C  {  x: z+ \+ k
郫 縣 豆 瓣50 克
, ]9 h' n% d/ f& a, k9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
) |! v+ [4 W+ g% B9 ~( L公仔箱論壇制 法
) d' R- N- m: D( R$ \4 b% m( [公仔箱論壇% U& ]; t3 W: u/ W- y3 G. Z3 a" t" C
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇8 O5 K/ q0 R% v0 h' V) q
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克" c9 d6 h' E/ |& a
肥 母 雞 一 只
% I" ~/ }* Y3 [公仔箱論壇豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 P7 D6 ]# X
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* G$ x7 ^8 S# _& i2 v$ R
tvb now,tvbnow,bttvb* E; `% l( g+ {4 @* y# y* l
制 法
& \# A/ g' M& o: ]2 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% k7 I' s' `0 j& {5 x
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 K* o' I. K5 e& B% {
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 7 V, S6 q: s4 _0 `: ?5 K9 p
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
4 O4 \( H* V0 N4 q" t黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇3 @5 d2 q# |! p+ `% z3 x
肉 絲100 克
7 a- a- b* h; f  p泡 辣 椒 絲25 克
# U  k0 X/ Q: [3 n6 g2 o7 o& l6 Y蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克: U- U8 J! S9 v

$ Q6 M( ^! t$ H, i' V4 X/ N5 I* U& j制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 x/ y$ l/ o

3 Y, ~* C2 o0 G2 B" ^0 n/ J$ W公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； + B6 i4 E; n1 P5 b( i* c
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
% u9 U6 m# U* t. y. J' F/ c上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; y! k: _& g% D, W. V) B鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77:8898' I9 H( K" ~* F% v
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇% @" N: a* [$ p, \# H
豌 豆 苗 200 克
1 A3 W7 V/ m1 r8 N蛋 清 1 個
% s- x9 v, I# @! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l2 D. t5 M6 ?$ v公仔箱論壇制 法- i- Y' _+ U+ I% v  R

4 l: N4 W- h" I公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 E% ~% _( Q' N6 F3 z加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77:8898! Z; M% b' }. @
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
1 O0 T( E  _  c2 f6 r0 {公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
/ J$ I/ V6 c4 j帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇4 N  [- N& j. r: {  D* w0 p
青 蒜 苗 100 克
8 d) m& T" g. J" t% `& E4 N. |1 rtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
7 \" X  e7 \) y- \9 d' a) g5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克
% H4 y9 X8 c( x' k8 j5.39.217.77:8898
3 A5 q) i; Z6 n- b( g6 H9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ x  I: I6 E) e. U& ^4 M2 F- ?* `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 H, }' a  P8 S, Q6 v* a4 ?
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77:88987 F8 {  v$ F9 A& M$ p9 e
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 : E2 F. g3 z; S4 E; F
牛 肉 約 500 克
" T" n; e- H6 w- ~+ s五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ ~/ h! v! ?: C
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 T( n, e% K2 c& X
5.39.217.77:88983 S) W+ m3 U# u! w" S$ E" m+ R
制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 _% l4 U; F$ f# a; I

* h( \$ o# u! X( D/ l% e牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇" D6 b, r+ d( r2 U+ T, S
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- R0 z' S  p7 I2 ?8 f2 O
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
0 M: k- k* r' z; A加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。