[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋% j) D% M  j' g4 e4 Q
原 料
8 b5 Z: n/ B5 R4 W5.39.217.77:8898紅芋1000克
/ i" p" f3 x/ v0 e0 S蜂蜜200克% S* ]) c* p' F
冰糖125克
3 U8 b* F! [+ ?& R
4 \- v! e  P- ~; c9 ltvb now,tvbnow,bttvb制 法 . _" }/ {! P, D1 B9 `4 [( a
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ O1 O  D# I- I: a公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ - O0 q, t, ]  C! ~  o3 s9 t
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
' ?+ ]  Z" Y/ P/ l  \1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! _5 ?) j  O* f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 @( V0 {, Q5 J! {7 Q9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
* N: N9 o9 O7 S! N& h7 x' Z1 u青菜葉4片, p3 y* M/ b# b7 j: a
雞蛋一個
" u! r( y. T$ N. C) y3 t4 X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克5.39.217.77:8898; I: s( }0 c# q6 X
葡萄汁100克
+ @& L: ~9 o+ B0 p
+ T1 E+ E; K  d; T0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
8 {! a! |/ Z' ~& D4 L1 o2 E魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇: I2 L' }) L$ T* |( U
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
6 n' K) E) @& l4 L3 L0 m8 B/ H9 W4 b
5 r0 C: A. O5 s5 h6 ~6 d. m5.39.217.77:8898原 料
  _' w1 B, l+ _9 `. T帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88988 D4 I& j9 r! V$ A/ ^
青菜葉4片
3 n* c9 t- X: V- \; |0 C  t3 ~4 q雞蛋一個
# [! ]- ^8 k4 A公仔箱論壇咸面包屑75克
( Q' C4 {5 K( h& ~. o葡萄汁100克7 j- i* l, b/ d5 Q+ A1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; e: Z; i! [) P  p- o  F; |; d% [1 ]
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 i! F: `. p& W- @) j0 I( |6 A
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ x; a5 x/ |! ]- _( |) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料) Y1 ]# G& w3 T  B6 h) m( p/ k7 @
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, [' |$ A3 d# B" R& B: v
鮮 辣 椒50 克
+ y& w: i" e! L' {2 R青 豆50 克  d: f0 w1 h  ^  d6 h. K
香 菇50 克8 m9 A* E8 S& K2 A7 C& F

. a, K7 N+ p/ W! z% k4 \制 法 5 o+ t/ i; l0 z3 B
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
9 ]+ Q6 B* H8 M  N鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
' S5 N' |! X- z/ s) ?2 U; X公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
1 U; r" l1 \0 Y+ c4 r/ W7 g4 r; Ltvb now,tvbnow,bttvb
$ @" c7 s- c( x/ l' I9 [$ H制 法
3 A, H/ C" f" Y7 X( i, M5.39.217.77:8898海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! M" G4 F/ v( R( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& Y+ l9 |$ B1 T& q2 ~) @% d公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
. H/ N/ k- `: j3 R  H9 V魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
* j1 v' g7 l  g將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料3 K- H+ _( n8 I0 f# ~; v  q- y
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:8898& h$ G' p0 u# u( H, q
罐 頭 橘 瓣 10 克
) e; L6 O4 v) D: X公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
  {  b. ?5 C9 a: M2 r% K- j! Q6 Otvb now,tvbnow,bttvb; F+ P& {% i. o# u3 P4 t$ k
制 法
2 k0 t7 _, I! o# N) w泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) q! ~! _' s% u2 n4 a) W' C, u
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
" d) ]# \' J- D( V/ p冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' t7 H, f; n5 r另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77:8898: r6 M+ [; P# N9 Q" [
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898, L# T8 W$ @! t  h8 ^- Q3 ~( v' z
豬里脊肉150克
8 E& O' K0 y& J8 b鍋巴250克
( J# A/ \  @& Y% y2 g$ [tvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
7 H4 [, o+ M9 p, q+ w: J泡紅辣椒10克9 C3 q  `2 M6 r, ~; Z9 S% r
冬筍50克
" k* R8 q# K! G5.39.217.77:8898香菜适量
, h0 x1 i' ~! l公仔箱論壇
6 K% c. E) u# K, itvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77:8898- a0 y3 c/ |0 X2 }% L+ x

4 U7 ^, ~% C. ?  l" \) m# C$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
! `3 F. k# \" w: k2 x冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 0 S) {$ M. \  J) k
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
0 e) @, G+ a" ztvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77:8898* X  b. |' S: O9 k& c. S: N
鱔魚500克# b: _& K* k! I/ w+ U' e
芹菜100克公仔箱論壇8 K0 U7 Y+ K& m2 {; s

: i# l) o) R7 S' i+ R公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 \: H/ w- l/ ^, Z  a1 d
公仔箱論壇: v2 [# V) D& ~! [- \; C5 l
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
- W1 U, O# T5 z4 k5.39.217.77:8898再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
4 h2 f/ H- P& ?  l6 l公仔箱論壇雞脯肉150克; ]% V# K; d8 w7 |* ^: p* `
冬筍100克
, T8 W2 R) w, R8 R5.39.217.77:8898泡辣椒、芹黃25克
& @: z9 {# X$ j# e
6 T4 t& r' d. k$ [5 \3 N+ p4 h- ^公仔箱論壇制 法- g  v( g; I6 x# {8 d6 L8 {' B
tvb now,tvbnow,bttvb' G7 D0 n9 ?- Q9 p# Y0 f
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
+ o3 n0 r* V1 K3 ]tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77:88986 B6 y" F, h9 [; j  G
魚頭2個
+ t2 e! d. f8 e6 H! [. e9 P8 e8 Gtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
$ G: i& }4 c3 s$ I: c豆腐100克. h# S6 |2 V% j# W

- H  b7 s7 o5 j/ jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 N, L% j2 f  R* t( D公仔箱論壇" E, r5 D* l7 B1 D( m
先將魚頭炸一下； ! M6 i6 }  T( ?! J+ a( y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 n! C; \! z( O1 N: r! k茄 子250 克
9 e$ W$ }% [" }0 k8 ~/ V  A; h+ p公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb+ b  O2 e' O' H5 G! m& H

" e& v6 {& t8 r! r" I5.39.217.77:8898制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% i* R* q7 o. Z6 j4 l& Z5 c

# e1 g6 c- D2 k# b2 X' D# x5 ?5.39.217.77:8898茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:88987 K$ f- K7 e4 x5 X0 B, H
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克/ {1 l- L, C# x+ k; z
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇0 A8 l8 Q0 [/ x- v
豬 排1000 克公仔箱論壇9 ~/ n9 x& ]1 f: h' z) p8 E% m3 l  v2 Q
火 腿 适 量
0 s+ J7 n$ ]4 A; f5.39.217.77:88982 x, S1 W' W& N, |: f/ u
制 法
% a! b/ l# J- G9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S$ l0 r3 f' K+ K肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
7 w1 |/ R& `' i' S) a' f白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
/ h0 y8 F- K; j) t3 s/ X# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
3 Z+ |. J+ f2 C/ J; C: l; E% a# Vtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
0 ^/ D% t  b$ n4 Q9 S+ Q5.39.217.77:8898肉 絲100 克5.39.217.77:8898: ]" _* G) d- ]8 R" B
泡 辣 椒 絲25 克9 H, d/ U6 S' x: b
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
5 s' `- I! N" m7 Q8 _
$ k4 j- S( }" K! T公仔箱論壇制 法公仔箱論壇, l  p8 u, _" N- U# N& b& v, j
6 s9 h+ `; Q* A! T1 j
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ! Q0 b2 G+ d: k3 O( i- B
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
% ?. O: M0 g: k, a9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5 f! k5 C: u8 q& c5 a: r/ N
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77:8898$ T. a+ z* w' [/ O/ Q  h9 T. J
蝦 仁 150 克 7 a9 j$ ^+ v, L3 [3 o9 @
豌 豆 苗 200 克
. |$ Y0 m7 z1 X5 p5 P+ K) C  D蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 C" X: {- H. P. a0 d
9 H9 `3 q  |$ O
制 法' b& p7 Y$ [: j* t
. D" j: q7 ?9 i' N  r$ O3 z: \* z& Z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
* M( [. h" g$ P4 \% z3 Gtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 4 @% E0 {- c3 \7 q, W; J. W0 p
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& q  M' K) x  A( V/ mtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
) M& u" F2 \. f+ g( e/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 u0 G' E6 X6 s3 J; D: @
青 蒜 苗 100 克
' P2 X$ a5 D& x6 D+ X' L5 q郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.77:8898! p- a, E$ Y1 J  q) `$ @
甜 面 醬 約 10 克
; _* u. P, y! p1 B+ ?: x3 c5.39.217.77:8898
8 X! y) g0 o8 I% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇! t3 K4 Z/ U- W1 q* b0 ~+ r0 H

& v; u( G% u. ^6 x: a& W# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& {( A4 p6 l( C5 J* g5.39.217.77:8898肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 ; c# l0 v, M: @0 o4 _
牛 肉 約 500 克
/ W, i' F  \8 f公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克: }7 C8 z. ?2 U& ^
香 菜 50 克
' Y+ e1 O9 B. C5 @tvb now,tvbnow,bttvb
8 D, r" X. q- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! o! d: t4 R3 X$ e: U公仔箱論壇9 R2 u9 x! B; @
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb% F, K4 N1 [$ ?9 Y% z) }4 o
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
! E- Z' L2 ^- C( r$ g% I" H% n上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, P* q2 @7 u( |% r
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。