[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
' T) I( W$ d/ ?! _* Z! H3 _" _5.39.217.77:8898原 料
$ h* o* Z- i6 d! \紅芋1000克5.39.217.77:8898$ L& \5 p* G3 c0 r) J
蜂蜜200克
* ~( p- i4 l. f6 O1 ]6 Y冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 r' w& j; Y/ a, E9 y! N- R' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! E  F: t- D+ i
制 法 公仔箱論壇' I2 w% c& ]8 z- A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:88984 o; Q0 O3 j: f0 V- G: g4 Y
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
4 L) _* I/ V( I4 L: P) J8 V湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) z5 C( P0 s4 {" C7 ^

1 f- u0 K% C# {) N! z5 N2 a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料/ x" L8 o- r) x2 ?
帶皮青魚肉350克
5 I9 B' ^4 Y* ptvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
$ e' ?$ W8 `- _$ O  v" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個5.39.217.77:8898/ K+ G2 H# n* ^6 Y: V8 u! B) B. @
咸面包屑75克
% c- y, U- J" m* }5.39.217.77:8898葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb! d$ Y- a8 F, B3 V9 `% g

' u1 I; J7 [+ E2 ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
" X# h/ U8 T7 b5 p4 r* {6 u魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 x$ E- v" k: f: u菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, L2 I& W2 {5 k

; z* y- C$ q  r5.39.217.77:8898原 料公仔箱論壇0 r1 W& h; v5 d* _7 I
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 Q$ D0 N5 W
青菜葉4片
) {2 B4 N* V* C+ c公仔箱論壇雞蛋一個
( x/ u# t" M; ^8 Y6 F5.39.217.77:8898咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ T2 j; X4 G: t( H# l6 U0 n
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 @# f8 |+ N

- p! r% Z+ M; B制 法 公仔箱論壇0 h3 `& W8 t$ U% z& l, s6 T1 A1 {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, _% A' {4 K+ Q8 H
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" B* o% }( T8 ~/ Y- M公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇* [( K3 w/ t. O5 Q: f# ?2 C4 M
鮮 辣 椒50 克
' _! k) |8 Y+ ]  D; ^2 p/ Q青 豆50 克
5 a1 D" S4 W; N9 u  n公仔箱論壇香 菇50 克
! B! p; x0 |% n! K8 m/ R6 |' i, vtvb now,tvbnow,bttvb
9 T' l, L% a+ z- A% g6 I: [: c: `$ t: d公仔箱論壇制 法
8 c9 V0 ?! A% W8 [- M7 ltvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇$ Y" q: G( ^, C& N: D2 B; D
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇6 Y9 L( v+ Y! M- n; Y
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇, q- V8 T4 w7 Q

" U/ @- r/ M  N1 i7 A. \0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇2 o3 G/ D% l8 e. h6 t8 A: R# F
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
/ ~& L. e" x3 m/ [( {豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.77:8898. E" W1 {. H, c2 P. O, l
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇7 D2 n$ Y- y) y1 j
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇( n& O9 J% _2 X" k. h& L' l9 H
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
6 }9 [1 H4 [% \+ h) W6 P干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( }9 q" G7 d/ Z/ T7 F" m* g5 u3 c罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77:8898. j% ~2 u2 C0 L; r5 V0 d! [
紅 櫻 桃 10 克
' k* X% `" r% `) J0 h, e) `; W1 {
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' W3 _0 q& t
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇' v% n! }' u1 a0 }: D! z
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
4 t5 k3 v3 j- Q! b/ V冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- U: u, |7 ^' `' r1 K, S2 ^$ B
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77:8898) _9 C0 L* N& p" A; h% J& ]
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
4 I* S' q% x8 H' A3 A' _9 c1 t豬里脊肉150克
2 j' x: H8 ?! B! w5 \8 J: {. _8 ntvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- z5 k% y1 I5 ?5 x  k' t
水發木耳15克
4 f3 _8 T" g0 B4 h" T泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& ]& y3 h2 N7 F8 R9 m
冬筍50克/ o( [* }# g/ e. h
香菜适量* W% X  W! H, L+ l

# p$ l8 l$ \' X: A制 法& C  J% V4 S7 X7 G* A) C, @

4 }. x2 d$ h6 z( F5 S. o5.39.217.77:8898豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 4 x; L$ U  \5 }" Q% j4 d' z
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
  `, u- R. j' o9 r2 p肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ) Y# O. ]* q) J, s  J* M3 z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77:8898  k5 `: \9 W* H6 B$ l: n6 J# {
鱔魚500克
& D+ G5 K9 d  b8 ~0 c! H1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 k/ _& H& [# J- Z) O3 ]3 R
2 L7 r2 @" z6 a6 u
制 法
6 C. W% k# V( L, q0 j2 P4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a* ]; N* {; f1 ~' ~% q
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
! ^( \, O8 P& @/ f3 o' ~. M: Mtvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
; H- s9 A. [& S  R9 p' N公仔箱論壇雞脯肉150克; ^4 V8 m7 L% E& |+ T( N3 F) l( o" y
冬筍100克
" X  ^1 }. I( }泡辣椒、芹黃25克
2 |" C6 X( X# ], J- V% t
7 E0 R) j$ }! w" I0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 ^1 N" C6 O4 i5 x
; ~+ d% C7 K7 t3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb- d  k& O3 \% R4 C: q, Z' V
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
5 \( m: ?0 o/ h公仔箱論壇魚頭2個公仔箱論壇) N$ v2 w8 V# I/ c6 ?
香菇冬筍各50克
8 y! q* W3 W( \$ ]$ `公仔箱論壇豆腐100克5.39.217.77:88988 Q- O5 T5 v+ a9 A. e9 b

2 S1 k' M: P- l4 d制 法
# _3 m6 w) D( ]' z% j  _* D  c5.39.217.77:8898
5 {/ U) @* u" |, j; z2 E先將魚頭炸一下；
) K) ?( _0 h+ S4 g% [. R8 f公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 Z9 I. i3 r, }, h$ a# otvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克5.39.217.77:8898; E8 S6 h5 l% p  f
郫 縣 豆 瓣50 克
( [* s* t/ h+ `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' I  v: g% N5 u5 {
制 法! T% [3 z4 O& a5 J5 i4 E
5.39.217.77:8898- d8 c2 p% ^, Y2 g9 B1 y3 X$ ^
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇; g/ R$ A: A: Y
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77:8898% ?5 d6 h6 L0 m- B& i7 w' h
肥 母 雞 一 只
% Y( u' W4 x2 j# c9 h! g# L, |豬 排1000 克" F2 R2 |( N( ?) t, v6 d
火 腿 适 量: f$ Z8 w  D: i9 g1 x5 C$ x$ _
tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 Z, G0 k2 C' p& j  G: n
制 法
! u$ r# t- x4 t7 E2 i& K4 d# a. a5.39.217.77:8898
2 u) k3 i' E' |tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77:88981 B' [. t. p1 O2 C/ O  D: r
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； : C6 ]3 e5 \1 @/ ?/ G, y
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ' h0 Q' j: i- t8 l
黃 魚2 尾 約1000 克
4 D8 n. z' F+ n9 T! M公仔箱論壇肉 絲100 克5.39.217.77:8898- E3 ~0 [& K) @$ r' x
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77:88989 j2 G( s, [  J' V' L
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 K/ s6 j1 B& M- y. M公仔箱論壇4 y7 R6 c: m9 k5 i- O
制 法5.39.217.77:8898% H6 ^. I( h' R

; k% m! z) m" e. t5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# y* C8 J% e4 B! s% Y8 `& n5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇" l0 G1 f# [+ Q+ M+ y5 a: C- X
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( T& E3 |* Z/ G2 T3 Q; ~
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" u2 K8 I) e5 I0 f7 e0 @
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 {+ ]) f$ h- R; [# S# H( n2 h
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 U' D3 k* F
蛋 清 1 個
( Z9 D2 _9 J$ _1 h, T; t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% Z5 ]4 ^9 X& b
制 法
) P! `3 D, i- @8 Y5.39.217.77:8898' x; ^" n  l* i2 j/ {4 N# k' F
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb8 P) F  [1 \9 r' X# \4 f
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 }5 }) U' |* G  m) W  F0 Q/ D5.39.217.77:8898鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 V- [1 j& n$ L
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ q: o+ p! k6 T
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77:8898$ E# ]0 n' k% J7 n" V
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb, {: m5 J1 C7 D9 z
郫 縣 豆 瓣 25 克 : O2 g! J7 y% O7 G* E
甜 面 醬 約 10 克
; I' x3 |2 C: \! @0 Y5.39.217.77:8898) T( U4 R8 S3 [2 G+ V5 Y# \) [7 C
制 法5.39.217.77:88985 K/ E( W% U" m4 f. m+ f- z; V

0 _/ Y$ g) C9 x; P( T肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; f' l3 _  N1 X' j% Rtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 `) X. G) ]; m8 Jtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
, v  t  q. x8 w1 H1 l! L5.39.217.77:8898五 香 米 粉 75 克
' W+ {+ T1 |/ w" K  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 公仔箱論壇" T4 I2 e* r% `* n6 t! v& q: r" P

8 s5 d; c9 e& a制 法
# F' g6 d9 B- f5 ltvb now,tvbnow,bttvb7 R3 c# c, g, f* h+ j! h! V9 V
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77:8898( X* Z6 D. t6 c9 C
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
+ b3 v4 S, B  t# i# C上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 8 W8 _: H: ]* ~( H" q$ K
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。