[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77:8898  ^" J. q4 Y% c( C. a9 D
原 料
% u7 }  o3 I. M6 Y- mtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
6 u( P; b5 z' G# J/ `4 c3 ~tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克' p- z/ ?) a" h* u2 z: n0 ?+ @
冰糖125克
0 n! R! w$ q0 E) Z* l1 W公仔箱論壇! P6 i6 X* v! ?0 ~2 F' ?
制 法
0 T. d6 r4 m8 g3 b5.39.217.77:8898選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ + j6 y; n1 s* p
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇8 u# {; ~" h1 p$ v2 [% U6 Z4 G( O2 l
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
' Z+ n- ~& W  m! ytvb now,tvbnow,bttvb
" G) E( ^0 T. G& c3 o/ I$ d[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇# `. i) G6 p; j
帶皮青魚肉350克
; U: d5 J  Q. [1 Itvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片5.39.217.77:8898: z+ u/ j- V$ M& C
雞蛋一個公仔箱論壇, s6 [& @( \9 Q8 Q$ L' ]
咸面包屑75克" l. m" g; g* N  I& G) \
葡萄汁100克
# Z8 @9 B% E/ O/ w( R: E( L公仔箱論壇
" j, ?; y; I' s8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- U4 W3 Y- Z$ B) Ctvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 6 o6 P9 p- w2 |3 D& R: `% `
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
( n9 j9 A( w' d& m1 o' q
4 `) v% o0 D9 u" s  O% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料9 E4 Y: {% H3 ~
帶皮青魚肉350克+ h, o& `- ]. c7 c: \$ H
青菜葉4片
' p; c* E: e& A' f" Z! s5.39.217.77:8898雞蛋一個公仔箱論壇: O6 b. W# N9 T  R
咸面包屑75克
4 U2 Q% U; M7 i1 Ktvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
  a$ V) A9 Q) [2 i9 T" ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n0 E; T' p( O* m; j; y. q
制 法
5 _& L4 ?/ H  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% Y( I$ G$ ~- V' m1 btvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' ]8 B5 \0 k7 \# X/ y( q
豬 肉 脊 肉150 克) ^% D! U1 q+ ?4 Q- N( `) a) m1 r
鮮 辣 椒50 克
. X8 w- J9 s+ V- k青 豆50 克& P, L2 T1 U  m4 u( z) }
香 菇50 克
: Q4 Q) v9 b# b( u; ~1 n- E# c# K1 P9 d* u" ~7 b
制 法
  x: }0 A* i( }2 p里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. i* y9 O9 b6 W. r鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 z5 o1 ?% ^) U: A3 G雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb" [- i: Z! q7 d& y
tvb now,tvbnow,bttvb- k- p& C1 }, V" \! }6 l
制 法
) L# {2 E: ], O9 t( H4 f: Z公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb6 h% |7 @5 g% N0 A$ e9 c; A/ M  B
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
; \& G+ q$ l, j9 n& I: `2 @9 N# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
3 H* j% g, X. Y1 j魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% ]! `) Y9 \0 N4 _8 p/ h
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( `; @  X) ]1 \$ b2 y
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
7 ?! ]3 f2 {" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
0 V) i' `* [% g! Q! i3 [公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
- j- S) L2 r2 t  k7 V% ?& R0 E  l公仔箱論壇
6 r6 y! r2 r8 s制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; ?" |) b: b$ \) c. a
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898/ x7 J, V( N! C- Z+ r' |' r
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 # W4 y6 y' C/ H$ a* i- e
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
- b% ]6 S7 e: C4 K( Y9 ~5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 S& L2 c3 A) F. J  b) V: R- i
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 0 b( Z0 ~% ?$ e8 Y0 o6 O
豬里脊肉150克
( F. ?3 l9 K3 @6 k鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 f: o! h1 V2 I( t" T
水發木耳15克
( P, Q5 C: c. d! P& f- \5 D* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克/ y2 m: J; h! ^
冬筍50克& w/ T( z) v! k! n4 L/ V, F
香菜适量公仔箱論壇" U7 F% J7 i1 y; e9 g, [5 z
tvb now,tvbnow,bttvb4 G* ^: M; h) P2 L" t6 d% V5 ]
制 法公仔箱論壇9 F% }- M2 F  i, K9 E) B
5.39.217.77:8898: j# \. w! w! W% E! h" M3 B
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 ~" c+ N) C$ V7 `0 ~' B
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ' Y( K3 k( R6 d/ w
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' q3 i3 D: |" P- B2 ?+ f6 g公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- H. D7 q0 ?7 g
鱔魚500克1 e% r) U# }6 u% S2 T
芹菜100克
+ i1 w* c2 b- M5 d; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i- r' g& Y! f" G4 U! [制 法
: D+ m. x7 o  V7 R
& S# I2 U: S3 [. @( v3 m5.39.217.77:8898鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
% C/ l6 x( U, M* d1 C! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
8 g5 H' q. z# G! u" `5.39.217.77:8898雞脯肉150克2 ^- V; F, Q: Z# d7 `  v: K
冬筍100克' Q# T# ~5 w. {
泡辣椒、芹黃25克6 V  I5 G' j" m2 U/ N' p8 R% i
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制 法
' x: `. j# F0 x  p公仔箱論壇4 F/ w3 g) t  h
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 * Q: a2 U% x# Z8 z5 J
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 a* P/ @8 {8 s& Q9 I, @5 j% |
魚頭2個
/ L/ e/ u9 \! l4 V' \: S2 btvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
* O% g' J4 o8 k0 N) V* Ltvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
5 }3 c! Y7 u" O1 `0 ]- L1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ?% ^& [  y- j: J% x
制 法
' j# h) v4 p+ t6 L1 o- l% ~& Z8 v. W. b) C0 d7 X
先將魚頭炸一下；
  Q3 `4 o3 {& c! e& Htvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
- k5 [$ T4 ]/ [* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
. w8 z% `9 v8 o' A9 Y# ?郫 縣 豆 瓣50 克  p& A+ g/ ]8 f8 N3 ]

: W, Q- ?' p- J0 k5.39.217.77:8898制 法
/ {' i5 j1 i) Y& A: W5 r: |公仔箱論壇' B& b1 [: e4 x5 {  _8 p5 @2 B/ u5 W( @
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 6 W: A- L9 J/ ?9 n8 j% m. P# @
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克6 }2 g- D7 h4 f3 G3 T- j/ o
肥 母 雞 一 只% P9 F: |$ H7 o3 z+ K
豬 排1000 克
$ t: }) U- A) C' W3 y4 y' |& O  f+ T$ v$ Q火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb! @$ u7 S' _1 K; @: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z( s! k3 H- O  f" [
制 法
  n6 h2 [; K& A
9 t) f5 g, i/ K9 c  X肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 7 u- p3 W/ C& \2 E8 m$ q( K- [. M
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇( x) t8 _' G0 S7 r. M$ \
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- n$ B/ l6 ~! ?, k: M
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb# X/ Y* b$ J0 W, }; L
肉 絲100 克7 U" H. @; {* ?2 `! z, w1 O1 ]
泡 辣 椒 絲25 克
; U; Y6 Y1 {. t# S" g# ltvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' D- T2 ]  j6 C& [# h* l

' t; L1 [1 h$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' m, }- D; s# P, J: P( p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 d3 I. M8 A# e4 }( H) d
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 x7 p0 E& O. k公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； " Q' J' K" G3 y' O
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
) B2 f# M& P/ k* h' }5.39.217.77:8898鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' d& p, `8 {
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇$ f! S, i: v6 `; z* w
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇  ~& `$ o/ }: @7 k" Z
蛋 清 1 個 5.39.217.77:88985 g, i# _6 F% s/ e

2 o& s5 z3 u( Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
* a+ @, u' j% r7 qtvb now,tvbnow,bttvb( B  e4 b% k3 r: {8 Q( ?
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
/ w. z  J6 \1 D- z: v加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 6 Y5 b; s* f! a# U& h6 p& e
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! B7 s% g+ L, b9 [( n- P2 Z8 Q& [tvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 . {9 [# g  d6 N0 Q2 G
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77:88984 N2 }9 h4 K8 Y3 |
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇8 M* I+ O- l6 @! u) i
郫 縣 豆 瓣 25 克
; B4 [$ i, @& }8 N& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
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  y4 z# R# [+ k6 v; U  T( Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
! [9 ^  s& v* V9 l& P; L
( N, Q; Z( W2 e' k公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77:88980 v# J8 P5 o" Z# N* {) d$ x
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
9 s& i. `4 E7 U5 d$ F+ A公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
+ X* X2 d7 y; _" ~! i' P公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
2 B4 z$ q- i1 ^  _: H公仔箱論壇香 菜 50 克
0 `( t' H" k" t! s- k+ Q% V  i公仔箱論壇
/ w6 H4 H& I% K0 T+ ]& ^制 法
% T4 W, |$ J9 }/ W$ ]' U5 O" n% l3 h4 _# g; y0 t( y3 D. J
牛 肉 去 筋 切 片；
- ~$ g, Z; T3 ~: o) |, W5.39.217.77:8898加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ! L4 a6 |2 [7 C4 o. B
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- @1 R  W' }* ?/ v
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。