[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
! b$ E& @# W% |( t8 ^) s- d# Rtvb now,tvbnow,bttvb原 料
6 n3 F3 S1 T/ \& ftvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克5.39.217.77:8898/ L7 P9 X- u: P/ }9 ?) P$ V
蜂蜜200克
7 K6 r  O. Y& K, d3 o$ e4 E冰糖125克& X! _3 }* s6 u
公仔箱論壇3 m9 f, K% e" p& V: @' R- D) e
制 法 - g  ?7 x7 A& }- x- i
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ! t3 V8 c; b& j+ V  }: F
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ & G3 Y4 D" S3 j$ L1 e
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb& y6 u+ c9 p6 t' B. ^  q
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇# Q" v  m% O$ V
帶皮青魚肉350克
1 z! C( V9 L* P; atvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, s8 u) B7 L5 C, r
雞蛋一個
  S( s( X# ]$ V" R% U4 }咸面包屑75克
5 |) x- O7 P, H" K$ ~) }# l/ @9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
3 s5 O# |/ h5 ~" ^: T. l& h/ g& ^7 u
9 c) D7 g5 |& i1 U公仔箱論壇制 法
% E0 k! P( t$ U) ]2 otvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ $ a7 \- W8 M- `8 [4 Y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
8 ]+ M: ]% t; \% O2 @& `8 s2 F  K5.39.217.77:8898
7 k' L7 O5 R. g( C  ]5.39.217.77:8898原 料5.39.217.77:8898% g5 [, S& h/ h! K# z# m3 T% |
帶皮青魚肉350克/ N' W: B' e9 z. {9 o
青菜葉4片
* F  D& {  {; o- A5 R" U雞蛋一個
# p0 A# Y9 n- }7 p* O咸面包屑75克
! ]" j6 D* Y- @3 J' Z5 q: M. C7 Y葡萄汁100克& F; ^( h6 D8 i5 K" q( d

+ m6 R) N# s, w; t' ~' Q制 法 公仔箱論壇3 T; B- i2 [* l( O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; Z" ^4 N, q( T: A0 L+ Z; X6 c' Q5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
- q) B/ m3 W# i. _) T3 R- O豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇- j' L% O: g% _
鮮 辣 椒50 克
8 R4 e2 [# F0 j/ I5 s青 豆50 克
) }. S6 c5 H6 K9 x- W8 Q4 v  c; g5.39.217.77:8898香 菇50 克5.39.217.77:8898! S! w  s4 b! f8 d! ^3 x- ~* t9 E) R
公仔箱論壇7 r7 Z: E' w$ ]& f
制 法 5.39.217.77:88980 r0 |2 f& W  n5 g
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
8 |) Q; n6 e9 i- h3 G鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇/ t1 n9 y9 c; a" ?
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
' ?4 K; l3 }6 V3 c4 t" ^1 L& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ k, v) d) L( B4 S
制 法
4 F; a& h- k' T1 w- q+ w1 H2 ^  Z公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
6 J. E* J0 J5 }9 Q: W: B( Q公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
! M% q; e1 W- ]1 W3 Vtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' @  E: i/ S: X( |8 b0 l魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； - S6 K' F$ B& f4 o) d" Z
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇. t) c! J# @* w5 E/ m4 u
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
% {, t0 M! [6 C# Q, a. n3 O0 N5.39.217.77:8898罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb* c9 u1 [9 b9 a2 V$ k/ N5 T
紅 櫻 桃 10 克
) s& Q- v9 A- V0 h公仔箱論壇
/ u  d, z6 q' K$ u: F: w公仔箱論壇制 法
, K0 Q6 ~. y, @! _6 r; M5.39.217.77:8898泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
% }0 d7 _. z) p( c* o+ n7 K- J% d9 L5.39.217.77:8898漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇0 x0 M9 b! h- Z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
- Q- s' d* {8 y' Z5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 + s, T6 P/ o- v2 t. N
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 " `2 b5 F4 L7 {5 F
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 v5 U4 T; J3 c% r
鍋巴250克
- i( }* P( W/ y4 K+ x  w5.39.217.77:8898水發木耳15克
( M) h1 M$ ~7 n. l5 c( k- D0 ?泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! o. C9 g! f3 S7 @
冬筍50克
8 b0 `3 R) t, t1 m: p1 J8 G* R5.39.217.77:8898香菜适量( l6 o5 H5 \' F; H
. b& [# K+ q' e; k  s
制 法5 K) Z: z2 @0 t; V* k, r
公仔箱論壇; W1 L/ ]3 `" g' f$ F" F$ e% t
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* D, J' @+ \" G# L$ Z" V) X冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:88985 J* n" g) U: C. ]
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, ~" K' d* J2 i3 n7 Z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
: _2 G3 k1 f' c3 X; Z鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb( ]- e# r; |$ ~5 h- P8 o/ R
芹菜100克
, A/ S5 s6 {1 |8 o3 \3 C公仔箱論壇公仔箱論壇5 u: S! u; B6 n' v
制 法tvb now,tvbnow,bttvb% j+ B" A% _7 Z1 f1 m: u5 q
5.39.217.77:8898" D8 z7 w+ P" M8 i4 A5 s& l1 r; K; \
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
2 r' G3 j9 n9 |; I. ]& M: d: v" B. o( k5.39.217.77:8898再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 & l- ?) \1 F  m
雞脯肉150克
0 h3 U! `9 v2 R+ R" {冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb7 [- ^6 K' N% u9 @- v5 @" }( u
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {; ?% V6 [+ l8 Q9 ?
5.39.217.77:88985 P9 T; y5 w/ D
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ ?$ N+ ~# ?9 a

- s0 C0 B/ R# m. x/ i- X% H+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
" {( p5 P" {0 Z5 p: M& E: u水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
4 q) o+ L) w" B, P/ X0 H5 [' y  htvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb; q! a! T4 d% D, u) w& q% O& _
香菇冬筍各50克
0 w. k8 B7 o5 o# o豆腐100克
4 R; {; l0 Z0 E5.39.217.77:8898
% x) ?- h" z' ?, ?8 X制 法1 c7 g$ a; I2 o  \3 z" |2 S

- Y: n* k0 o$ `4 A8 A先將魚頭炸一下；
* y1 q$ \5 g3 S) R$ g再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: }3 Q. Y7 I* ?/ D公仔箱論壇茄 子250 克公仔箱論壇: C  W/ f& [. ?  D7 Q
郫 縣 豆 瓣50 克: @3 X5 W: q$ Y6 T1 ?9 E& R0 {

. V$ K9 N1 V5 V" F4 q* W5.39.217.77:8898制 法
& p2 }6 G2 T& I* I! ]* p5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 J6 _: U' q* z
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 \$ O' t  q0 Q& ~3 \! l另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇' s: z5 f2 C) ~& a2 \
肥 母 雞 一 只0 P# P% F: {5 L. c+ I
豬 排1000 克
  w' a; C& k: Y! v5.39.217.77:8898火 腿 适 量0 |$ d; F' e$ H7 u

- \' ~' `2 v5 K8 O& D9 I公仔箱論壇制 法
! ^0 f, H# O/ B, w2 g7 b" I5.39.217.77:8898
; I; j+ ~- b3 C- Q6 u& }% Y肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 p8 z- |, @% S3 r+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- E, @" S3 P: H; a, Y% m% K+ x置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77:8898  K/ Q  I' `5 b* c9 \
黃 魚2 尾 約1000 克
: F2 A  h( ~) }9 Y5.39.217.77:8898肉 絲100 克4 K" V- ~/ g- C0 o; g0 y+ c, h
泡 辣 椒 絲25 克
" s& v# _0 q, Y. ^8 o' ?/ Z蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
  t/ I% x* I. Z- Q% Z
/ a  p/ L1 t) B" V) C2 f2 P& H$ t制 法
0 `* y9 l3 p3 s7 K, K% t$ I公仔箱論壇' x% a$ Q3 c$ y, x
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
( w" F- F( ~5 Y) r5 w. ^另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ H: A- Z# b" t6 F8 Q
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
& L: i! p" ?3 k# B" I6 o/ v公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 9 B8 Q6 r( ^; F* F7 J! m- e% {$ W7 }
蝦 仁 150 克 5 |1 l4 S+ g* A3 V! A6 F) _" X
豌 豆 苗 200 克
$ H4 p: @/ [& O% z) z' [. Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 5.39.217.77:8898* B4 V! A0 T5 ~8 N: [5 b! x

1 Y0 E+ D: Q( S8 B3 d% ?9 qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
' O& t4 G5 z) N" F0 u5.39.217.77:8898
$ ]: c9 ?7 C* O7 P6 o& k蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇" R& u' T7 j& c- ^; a6 J. m" z) v& y
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
, C# Y  I3 Y% Z鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77:88989 ^/ T9 C" B: |) d! f) l9 V2 w& u
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77:88989 c: R$ m4 K6 |! q' Q: @
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77:88989 I& J* R: F3 y( _9 s6 I
青 蒜 苗 100 克
& j$ D  ]; f2 Y8 N% F+ {; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! E6 ^& M( _% z* G5 Q
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 i' a( e. E: J% d. V; U
: t( M% s2 F3 {! C9 x* @- S
制 法
0 A+ w) X+ J: k8 y; _! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' o0 {- M$ @0 `4 c; z
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
% A* `; K7 A) ?: H9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898- H" R, B6 z. W! y" ^
牛 肉 約 500 克
3 T% |( Q3 I, B6 A五 香 米 粉 75 克5.39.217.77:88985 C, p: A  s2 d) b. z
香 菜 50 克
2 B9 E; e( x; J* r公仔箱論壇
: C" E4 V# M: b3 \  j$ m制 法$ t2 q9 I: R* X: r" F" g8 e+ c

/ C. t1 {! d. C5 n3 c' }公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
  n8 l+ r6 s( s( ]) M; m5.39.217.77:8898加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* Z+ \) x) Z6 N, B; I6 a- n5.39.217.77:8898上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 @( f) K, a  j1 x' R3 G
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。