[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
1 ?* z2 B/ Z% @公仔箱論壇原 料
; Y$ @9 }/ i3 H; N. E+ q+ ]& p, {. U公仔箱論壇紅芋1000克
/ k- l1 }) p$ q7 p, B7 I8 v6 ~蜂蜜200克
8 j. D# M, [! q) m9 B1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克5.39.217.77:88986 C4 \5 \+ |2 d8 S1 M, s, L% P

3 [+ u9 l8 d: C8 @2 \5.39.217.77:8898制 法
3 _- C7 N" H9 g" L. @0 Z選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
, B; A0 O: Z0 U0 A; M' G" o公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb; B0 [# e' ]2 ^/ }
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒" z" o+ C# @, S9 T3 H+ w1 J/ [

2 p. @5 }0 ]4 r. }8 t0 C2 Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
7 u6 ]$ x$ d- D- b6 v8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
9 D* d1 T1 U' ?  d5.39.217.77:8898青菜葉4片
# H0 r4 L9 q4 d: H6 z! A' |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
& k3 w$ ^+ C9 g咸面包屑75克
- D8 T' R* N% _0 l1 Z5.39.217.77:8898葡萄汁100克
! O9 j6 P3 X1 m& ^) e3 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ f+ p* z, Y+ G/ Y5 h
制 法 # [( O% s( Y9 f2 d" }
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:8898+ H4 A9 X7 a8 h6 Y) c
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 P, x! \6 Q0 q. e0 V9 P, stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: W: j6 _0 r" j) }
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 W6 i* h& U7 w* j: T0 A  {
帶皮青魚肉350克
7 H  R1 J. ^  S) V, X5.39.217.77:8898青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb" m+ j+ ]; b1 L4 {& a# b
雞蛋一個
5 v+ G, M, R. i; G7 {tvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.77:8898) ?3 S7 ]1 z) c0 U- n% W2 x" a
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb; B0 a& i$ u9 Z/ M: ~8 P' W8 k

; K) D& s+ ?' f, N$ \制 法
0 t/ B9 n9 U. [" }& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 c4 M; U( O, r* j; g* c5 R$ Y! \菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 ~% a5 u9 I9 u0 Q! f
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77:88989 O6 |! g3 u+ }# @; @
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77:8898" v9 e% ^) h2 r$ X5 W
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 l7 n1 g2 I9 ^
香 菇50 克
& W! [! V3 o/ J! t8 L5.39.217.77:8898
* _5 S, K7 S6 _! u! utvb now,tvbnow,bttvb制 法
" @# \/ c  ^0 w. y% m  d里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
+ e' C# g; K9 s. o鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料( P! X6 O5 f; v7 Y" p% B. @+ E
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! x( V1 s/ ~% P9 g/ s3 @' y$ s1 k
- X* g4 O/ t% T; E
制 法
! H9 G, _9 g1 E/ [$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； / ?  A% R, B  z8 I' b: B
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# L: [3 D; s# u- Z. dtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
, ~$ c# Z  s! h; Z7 y8 p# R魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb4 N* S, f& d; p
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇9 _7 [' b) e- ?- v" _/ ?. W
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ' k% ]* h% F! b( m
罐 頭 橘 瓣 10 克
3 X3 ^: z. Y* e' y" J8 }; I紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ y5 }& H, l5 T" {
5.39.217.77:8898# Q6 M5 s- B5 m; s; V+ ?- f1 Q
制 法
  K2 [8 s( l4 ^泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. ]* e/ L" R/ J! n* X漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇9 z4 ^/ L% H' Z: {! v2 z- \6 S
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# {3 s/ K3 @  ^. i
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 9 Z, V' p9 k. |6 V* h  |
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 z, c! t5 d5 ~tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
) {1 j& x/ N0 H% j- x7 w鍋巴250克
; p- v- C4 F" n+ M3 {9 J水發木耳15克
) b% f" W' [0 h0 wtvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
) l7 ?1 q3 _# I% I/ j  |+ ]7 y冬筍50克
' ?; c! M/ M+ [  S5 s7 H香菜适量7 B7 W% b- j+ N$ [0 w+ q! S9 K
公仔箱論壇% Q3 l" K' M9 S2 k
制 法5.39.217.77:88980 ]) c& E* C) ?3 m) l/ r

$ I5 Y1 P6 j; Y3 Y豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
% T( |) ^3 i9 {9 i2 F; ]8 g公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇; A! m! M: X( w. _: w! A
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
6 ?0 h9 v4 R5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
$ A* Z8 K$ ~) A* h2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
2 p1 ~, v6 [" K- Y1 l芹菜100克5 c. E$ C4 {- S' W7 X" t
公仔箱論壇& {& W6 d: B% {
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& `% G# c; h& E

7 W7 J7 t# ]1 x3 m  r1 Q/ C& _公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5 |; J5 l( _' d7 o4 d! w8 a( s/ ?
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }( D# W7 Z2 U1 M
雞脯肉150克
' e  r2 d9 P6 O  C: ~$ p# I; p公仔箱論壇冬筍100克6 q; T0 |' D9 T) e4 D; I: d
泡辣椒、芹黃25克
# `( _1 Q: m. A& H4 O# r2 \- G
7 `2 {/ [) g/ N5 y5.39.217.77:8898制 法
  s" e; L, u* s1 f) z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% j" a, L" w/ q4 U+ @9 ?8 M! f
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇3 A5 s8 T9 o2 C$ J6 w
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77:8898; T5 `& H" I0 N
魚頭2個5.39.217.77:88989 w) K) L9 \2 U0 K# q6 L  p8 V
香菇冬筍各50克$ W# H- M" c3 w7 Z. |$ k
豆腐100克公仔箱論壇# N- S9 O& x3 s- F  g; }; z" }
公仔箱論壇9 F* w; v) y* Y  z" l/ p
制 法
* ^% g- i/ n; T& H: |3 h+ ~) H8 G5.39.217.77:8898
$ N7 z$ D2 `) e2 y% Q- j先將魚頭炸一下； 9 k) @, p# U: Q$ y) v, E1 l
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ @* r) k  ~4 F5 d
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb- c7 Q, R/ K2 q; T% S+ D
郫 縣 豆 瓣50 克
- P$ ^: w3 ~* Xtvb now,tvbnow,bttvb
# Z% K0 O7 q  W公仔箱論壇制 法
) z: A7 P+ K' B  Z/ _) |$ d3 m
! Z, [8 [) R- g  O$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 4 d" |1 V) y& k- l* i5 A
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
' k  F7 z: {2 K+ X4 {tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只公仔箱論壇! a& @( D7 j! [6 h- c- Q
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb# q) V. C6 x* y! H1 z9 e
火 腿 适 量
" Q8 F, ^3 n4 Q1 a$ ]' t' ^5 T公仔箱論壇8 I( A8 o( l" ^# }9 w" o5 e
制 法
# ]- G$ g# ]# z6 L- f0 [
7 }9 y; }# @$ c9 C7 `; u1 Rtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇% V5 |9 `" e  t% a  P0 Y
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ( l1 a5 K: C4 I
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
8 V% m" c  `, |; y/ T公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克5 v' Z! d; Z; F; O: L8 A9 ~: e+ I
肉 絲100 克: a# @& _$ g2 W. U( G
泡 辣 椒 絲25 克
: S; n3 e( r: }蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克6 C; V; E! D) @( J. Y# s' P- Y

2 o+ f6 `7 [- `. G3 e, ~2 g/ ^% @2 n9 {5.39.217.77:8898制 法
+ k, |* V6 {6 Q; y1 V- u) Z5.39.217.77:8898- z4 M/ F1 ^4 s* Z+ p9 @, |7 G" k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 x% k6 E9 I& l! E+ P. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; B& x" @) Q. I( n0 x8 K5.39.217.77:8898上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇8 ^6 H! ~: z) N5 F
鮮 碗 豆 50 克 # R4 s9 D; V' |9 Q4 C9 M
蝦 仁 150 克
2 O9 z5 ~" b3 r+ }/ b, U公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( H6 s9 U1 ~% j& l/ d
蛋 清 1 個 / l8 n9 G+ a3 y4 W# A

- M' Z5 f, v* v1 L公仔箱論壇制 法
  V# N  t+ o1 {9 F) G3 P& }tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ ^9 Z+ O! b3 H$ y* v. {+ q
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77:8898% g6 }- K- r. s
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb% y9 _5 `) e8 i' ?* O+ J6 C% x
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 0 V8 n! K  B6 f9 n7 j
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 8 U2 r8 |- F3 N  ?# i' Z- i
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ R( Z% ]! I, `. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
" D; ^7 Q4 \% y- }; N5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣 25 克
& x6 z: ~8 B* @, p$ E4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.77:8898% @! h5 S& X/ ?. G) h3 z: {1 ]
5.39.217.77:88981 m: E! p6 G1 O+ j
制 法
7 t' x& q* I& m. I- a1 btvb now,tvbnow,bttvb
: Q8 M) m! Y9 }% E+ _$ mtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: h6 b$ F* c+ \* N* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 " k5 i/ |) Z% u# p
牛 肉 約 500 克
1 p9 A# z7 y. s7 e五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇% w" N0 T) c, W2 C7 }
香 菜 50 克
0 I0 [6 @5 y1 i0 t6 C0 }2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 w- z" B5 g$ J# Z
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j9 a9 _, s' G/ y3 U: b5 k5 n

$ n: o& I0 D9 n+ p# R牛 肉 去 筋 切 片；
% w) v& y+ a  c( ], }3 O$ Y) t9 w公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； " L! L# T3 B3 X) l
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； * V8 u3 d$ N0 n
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。