[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
. j( f4 c' C2 H  W: Q# b原 料5.39.217.77:8898+ I$ A9 L7 Q9 {8 Y( H$ o" U
紅芋1000克7 W- Y( _4 K* x& o/ C! R, v# o
蜂蜜200克
* D. a  ~4 {6 Y公仔箱論壇冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb- w( j: r- @9 P7 O1 \: F+ _

& H0 H) @7 o) Atvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898# ^! s$ a; e' z+ W0 f
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:88980 \' z2 l8 X' i
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb! @" k: `1 P% l: D
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇# C3 U( J! f1 I  r

1 T0 n& h$ z4 j# @6 g[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) G5 G* g9 S; Y4 e; d- r公仔箱論壇帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88985 P9 H; ^/ c" y  Y6 m
青菜葉4片' f2 X) w1 d' \
雞蛋一個
8 j  i# ?  q7 U/ G9 B- C5.39.217.77:8898咸面包屑75克
8 L+ j! N/ p9 m" y* d% Qtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克公仔箱論壇5 z; R' D, ]2 w. h  X- T' z
公仔箱論壇- ?6 U; l3 {3 T- T% `
制 法
9 Z% O) o+ [3 x) V$ Z, F4 m& C  }公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. ^6 R6 l1 f2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 Z7 b5 W8 I% h: U& W" i$ }! e) B+ htvb now,tvbnow,bttvb1 J: z% X. F6 |" B# i6 f& C
原 料6 L9 N' R3 K1 Q/ s
帶皮青魚肉350克5.39.217.77:8898- u6 V# ^3 N' R: n) Z1 d
青菜葉4片- k. d6 |/ b$ t3 F
雞蛋一個
7 l4 U7 f; W5 [6 h0 L3 O2 ]咸面包屑75克
% {/ p* x! @! E( T8 M6 M7 B公仔箱論壇葡萄汁100克5.39.217.77:8898! u: D; F. s7 t3 A

. P! i# x+ h. P- B! B. q5.39.217.77:8898制 法
4 C4 v9 B4 ~9 b. {公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb. N0 r$ \, v$ ^2 Q  p
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
2 R& l4 c; A' y2 x: [( O& H# K5 T- B公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb$ [( D* W( o, y
鮮 辣 椒50 克
0 d- |7 I5 o/ \5 P- i9 D1 O公仔箱論壇青 豆50 克公仔箱論壇! D/ J8 a$ y$ G0 V
香 菇50 克+ K5 X& G& j# ^  s

: u6 ]8 b$ z" |( z8 B( ]制 法 8 F3 p; {2 l+ ]1 n
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: z0 D& O; n' I0 y0 T6 p
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 p8 ?2 _) C* `; q
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, J9 x* _/ H. p5 D& @: x
& e  }( v9 U0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 ' a( X' @; x0 L: b$ n' n; A
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 s: @" ]- j  j' \5 S1 ?7 [豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 1 B) {: L3 o" Q! K- ^
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' f9 ^% B& Z; {" L$ H( s5.39.217.77:8898魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb! X: x, R. X! c) R5 `
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.77:88986 O! o/ C# X9 }3 r! n. u/ z
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ' _8 [* A& @/ v
罐 頭 橘 瓣 10 克
! F- k7 F4 q/ _  `6 f5.39.217.77:8898紅 櫻 桃 10 克
& V2 x" R4 j+ y公仔箱論壇
& `9 I% A# h$ r$ b! `3 j8 F5.39.217.77:8898制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 o$ @* N  J9 N
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
7 {5 z0 B' P" V' t9 C6 [tvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77:8898$ L- e) M: }( Y& K
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇2 y4 U! n5 f6 O$ F! a9 E6 F2 [# j* v
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t" M  N$ E! X3 m0 h+ T) V: l
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 & \9 C. f1 F' f
豬里脊肉150克5.39.217.77:8898& d8 l) q* Y4 F, w+ J: t  h( {, X
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 J: t7 o$ a% J3 u
水發木耳15克公仔箱論壇+ q* [+ c) C- o  m, I+ o! k
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ f; B" t9 g0 O" l, s: k5 E
冬筍50克
$ G+ D2 ^3 e4 ?& U  n香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b* M8 s4 s7 W/ w9 l
' T1 W- T; o; N9 \* t2 L. ^
制 法
" b9 C7 r4 ^4 t) h: \2 j) l
, N8 C4 |4 X5 B1 \% w8 {/ `1 @豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
/ p/ V$ H+ A7 l, `7 S1 e" ]( M4 _' z5.39.217.77:8898冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 V. n7 z" Z
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ! o% E0 }9 t% |- N8 @- e; n6 r; ^
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 g% y2 U7 y/ h& \* T+ y; f) E
鱔魚500克
! M' ~! a8 @8 v1 ]* z: gtvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
3 {/ j+ R9 ]& y  R0 O8 z9 s1 N5.39.217.77:8898# m0 o+ B0 n8 Q) N" Y1 r+ x
制 法
, ^& \7 d3 F2 C- n+ `8 t
# g8 ~* U5 q1 j$ C. f" Ztvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77:8898, ^0 J( V  b8 V& ?
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
: k9 z( x# R/ _8 x  Ytvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
5 ]7 K- c/ v6 J5 }  ]) }% j/ Z冬筍100克
: u2 h" s  `  W  O9 u' W5.39.217.77:8898泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c- h: V9 {. s) I
tvb now,tvbnow,bttvb' z& N+ L4 k8 y: ^- i
制 法公仔箱論壇1 `! Z4 f: K& L& m% F. z
tvb now,tvbnow,bttvb! y7 m' a' ~4 _) w! }! ?7 x7 b. s! o
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! V3 P( b4 x+ ^
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
& p7 `4 e0 C2 p( P. ?5.39.217.77:8898魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! j) `+ l% K, n- R* ?
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 Y7 t5 B5 n
豆腐100克
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) O6 k/ _' E. s6 S& w7 K7 ?+ ~0 b% ytvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb. }1 s- H; H& ~' s7 ], m

. x  O. J6 ^6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； 6 p7 z1 x8 A0 z: w+ D, T- U
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
2 }% R8 _7 z4 `7 W5.39.217.77:8898茄 子250 克  [& K: R5 L6 O: r4 O( ~8 ~- B
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- r7 f( Z# P7 z  T

3 ?3 Z; J  [% M2 Z% B5.39.217.77:8898制 法
3 L1 F5 H# d' s' p$ Dtvb now,tvbnow,bttvb, M$ H2 B4 l2 p1 v+ Q6 l3 I7 j0 k
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； % k% }5 S- i; J5 W: i
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
2 t1 P6 h& J+ `3 [5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb0 h' ?- S! L- Y- z
豬 排1000 克  I0 s" _/ K$ n0 ^- X: {8 g
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ v' K% @: \
+ V/ |) a7 Z( z2 h, ^6 G; L
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 T2 s4 }9 i
2 @- U$ g, P  q5 a! ?
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
- R8 n& X8 b/ R& ]1 U0 i  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb. l& {; d- i+ K9 x
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 [9 |/ s, @8 B* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77:8898% m, v4 ?# |2 y% j% @) b
肉 絲100 克公仔箱論壇  S2 m2 A- U3 B# }: F  A2 x0 x$ \
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇5 r8 Q0 z  @, V& H1 Y( n
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.77:88985 P9 W  z( c$ q9 o" p

0 L9 p( i/ }3 m; A: xtvb now,tvbnow,bttvb制 法
( Z0 d. k( _5 r8 b" {4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ A5 F% U$ ]: X
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
. f. z2 _: b2 e6 ]* ?7 l( ~公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
2 G. l1 K, v: u1 M4 W上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
5 I2 L! n& w6 F' D, E6 t, s: Z0 z9 l5.39.217.77:8898鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# Y1 z7 C! B
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇- S3 h- \/ ?( {9 X* Q
豌 豆 苗 200 克
7 l: h& M5 P  y; f- B/ {5 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
' {6 k( d9 A2 ]# w- a) {/ P公仔箱論壇( N; S2 b0 l6 R% A6 P
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J6 P- B' c0 M1 m- S
公仔箱論壇' P* V0 O0 Y2 s1 u5 U9 _
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ a. ^+ G/ J' }+ m) n/ v
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 9 P; ~8 n' O+ u( U  j
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: z9 S- O9 E
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
- i! w& H- o; X! S帶 皮 豬 腿 肉 400 克
7 S- z! a4 u, z) K3 t青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77:8898: D2 G  {6 P3 b
郫 縣 豆 瓣 25 克
' f, ^& i8 X8 q2 I甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 n5 m5 D% z6 x$ w

3 z/ y7 g4 v5 i" s5.39.217.77:8898制 法
$ i6 K5 X# M. G5 a! T# y& C1 M  t  c2 r# G4 ?- R( F
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 1 n: |+ T6 h8 D0 Y
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. U7 N1 M! J" y8 Z1 V7 rtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
+ y3 S9 A: g6 Q8 _$ M- Q9 D" R( E五 香 米 粉 75 克
; L1 ?$ v' N& P6 }香 菜 50 克
/ G0 w* M' c5 Q0 T- J+ A公仔箱論壇) @( X* h* @# t. X
制 法
3 L% h# K& b8 u; h. T5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 J7 M6 L8 m% _$ [) e& o6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
$ L/ n4 R* `5 `/ {8 ltvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
1 ^; t- U$ n7 {4 z3 }$ q% y上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
+ P+ W1 n/ G. ~; G& w$ B" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。