[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
8 d+ U8 n1 ^! c; X( m公仔箱論壇原 料
4 E% P9 M- y  d$ I) l紅芋1000克5.39.217.77:8898$ b, K8 t3 P' w5 i! }
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ p: L+ o0 @( Z2 G& C9 y
冰糖125克
  M+ H7 B' x% e- p8 B( O- L/ ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ g- E: r5 @8 S* s  u& E3 J
制 法
& |. y& i9 ^$ g# _; W: H& p選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ / |" ~$ O2 r, p) l. i/ H1 m, F
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
- P+ N6 p# O* o5 [3 J( I5.39.217.77:8898湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒9 i: f+ Q2 M) u
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) H6 F  p& Z# V/ }% a# g帶皮青魚肉350克
( D2 q# B. b! }% B, C( b青菜葉4片
4 [# K# {& Y( ^! T$ }2 {6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個公仔箱論壇8 H, I: G6 `  K- E8 }/ z
咸面包屑75克5.39.217.77:8898, ?% a$ Q! d1 |
葡萄汁100克
1 O$ s% \) f3 C4 J8 B1 g& |- ]5.39.217.77:8898
; B9 o) G" _$ K8 B/ E$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 s% w: l+ }
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 R. b  ^& l6 n% M9 w9 l
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
; j, B/ n  {$ H* L! ^4 g5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 ^) T: ]7 q% Z7 {
原 料公仔箱論壇- }6 d$ W7 Z( Y
帶皮青魚肉350克' }1 R+ `3 ?2 o0 J4 }" {
青菜葉4片公仔箱論壇! q( y" Q+ D* F$ `0 s
雞蛋一個
+ \* I9 F  A3 m, l% O3 ]# ktvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
; `) K( Q1 i3 ^, w. R5.39.217.77:8898葡萄汁100克
9 S( X6 ^- S0 G, D+ i! v/ m) V. w: @5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 ^% g; {0 v! v+ J- N1 r8 [
制 法
- Y, I" e5 w  t3 P  m' Ftvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ + A) I& u( Y8 T. ?7 t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料: N  E9 T9 D8 N+ `
豬 肉 脊 肉150 克# U1 j' A; W- H
鮮 辣 椒50 克
/ Y5 x2 f8 k+ n: v  |, f8 A& A青 豆50 克
4 _) K, {2 f8 [. W9 @tvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( i& A9 d) t/ m
公仔箱論壇  x% g! X; @6 H* x! w
制 法
( l5 q) B$ S+ i* E里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 c; w' j! E2 P: }: j3 @+ x
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77:8898) e( A. T5 \4 P4 Q' O' P$ z, M
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
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) Y* e4 h# k- n7 W( {# c公仔箱論壇制 法 * ~: `7 ^  ]7 j4 h
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 Z- y2 C. K' F2 E: H  `7 s豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 Y% C/ P% y8 q* q, C5.39.217.77:8898熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； , Y8 O/ p7 Q7 {6 [5 y
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
, A5 B, k% n  H. [! c; h將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
) B8 D  c  j8 `( E$ P$ p6 n* J1 c5.39.217.77:8898干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
* ~( G2 l* z. v+ M6 E. ?* \tvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77:8898. G4 R$ C8 K" q/ k6 a4 G* b$ S
紅 櫻 桃 10 克
& W6 R/ J) j3 Z4 g, ftvb now,tvbnow,bttvb. a& {1 q6 h3 d1 p3 V
制 法
) `: K& ]( t: q$ J  L) p泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?8 r: U2 }* V
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 x6 L% R5 Z  }5 ztvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S9 G1 z) R% H6 h% |& N& ~* f: }1 S
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
. ]) ?: o0 n4 ^+ I5 Z" e5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" ~* v: n$ G7 e- V4 G' G# V0 E4 B# x- t' ~
豬里脊肉150克
$ s. X9 K# g& q$ K+ `公仔箱論壇鍋巴250克
5 |1 W) X) ^, c+ e5.39.217.77:8898水發木耳15克
6 Y3 y9 N8 r3 e( d2 N" k" }5.39.217.77:8898泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 {, }2 C% m9 @! C5 k, H' o
冬筍50克5.39.217.77:8898: Y2 R2 V6 |5 d) u) N" N
香菜适量
9 c) p( j9 {( Etvb now,tvbnow,bttvb5 k/ _. U8 ^( A" j
制 法
0 J7 \6 Y- Y) P/ {6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
! t/ w) L# @" R: _) j- R$ |3 D# k$ I豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77:8898; v$ r/ W% m0 _% v& e
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e6 p0 B8 U4 J1 L4 F/ C
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ $ x/ E  J, X3 ]" \
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 2 V/ e: f9 l- Y- E* N% |* m. M
鱔魚500克5.39.217.77:88981 s9 s5 x, y* U/ l4 w
芹菜100克
! H7 B, F0 T! [0 [& M! x
3 Z1 Z$ ?% Z( b- s6 P  N  r制 法
. t8 \* R/ i& R1 q& Y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q) Q5 R9 h2 c% P+ m
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 z* l3 W$ r6 L# J0 v9 a4 ~. T5.39.217.77:8898再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
4 x0 q; l/ _7 Q9 S6 ~; j; y1 D雞脯肉150克
5 y  \, U: T4 [$ \/ Q冬筍100克6 }! `1 T; ^7 E" ?2 [3 ~
泡辣椒、芹黃25克
5 R( B# h. n4 A% K; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n2 z& W4 V% t' w) M$ h$ \
制 法
$ E% p. t; |. @# Z# J" S+ s8 C/ Z公仔箱論壇
) x- J7 V4 M& u' V  _- l公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb& M: ~8 {, I9 Z
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ) S( X# Q. \: H5 v2 u
魚頭2個1 @9 c" }5 H9 X+ R. z* Y! F# e! C4 f
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb0 r% j5 {" q+ |& H0 _$ }# y. o( i
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. q0 Q/ i5 T% J: f, r5 W
5.39.217.77:88985 P0 M3 F& T* I3 j1 d$ n
制 法
, u* u: ?/ T9 E( Z5.39.217.77:88985 C6 K* x. }$ ^! n  j# a7 l
先將魚頭炸一下；
; M6 _3 W9 R7 V& c9 p% n5.39.217.77:8898再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 $ s' P$ K& i+ z5 t& N& a8 N
茄 子250 克
+ a# h7 d3 O, u9 ?7 }) L5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb: _/ L2 n) A; o4 b9 B+ Y
# B3 Q3 A0 ]! ^- d" q' N& v
制 法( h5 z$ m9 G# V" h6 C$ f

3 G; w2 w! j0 i- G0 O5 ]公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
1 R+ o) }0 r& B# d' q+ G公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; f' V) g* ]! V0 q2 Q( ~# `5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只
" r: k, [5 ~/ v豬 排1000 克
* W/ f- c# V- D* ]2 O火 腿 适 量公仔箱論壇5 e# I6 v% q) I# N% m1 u

) o& e" W2 D1 \# d制 法5.39.217.77:8898' f" l! d( Q  O1 M+ \% z( ^8 Z( y% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) Y* a: ?, c2 v2 ]% t
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
8 M1 P5 L+ R+ u# d白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.77:88987 x; e- ^+ c& S1 y
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 % A) e- w5 y6 c* [
黃 魚2 尾 約1000 克
6 c4 Z' T- K& a, c4 t1 s" |+ x. Z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克公仔箱論壇2 O) X' L8 L7 F( z: e* C5 N
泡 辣 椒 絲25 克6 I5 H0 B2 t) x  N+ a. P
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克8 q: p- I* I+ e" K$ C- y% [. }
$ {, [4 P3 y7 Q& u/ f  `! s
制 法
1 n0 h* Y" r& l( S2 x! U. ]8 Vtvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 h3 j  Y9 T2 r' s, B& `
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
& R# P% j4 j) U3 X. ^5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 J2 h$ U+ o
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% O, t9 @& B  |; Z5 J8 ]公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
% J+ j( F  M$ C' p( H6 a蝦 仁 150 克
1 S: X; C9 o4 v/ i& s6 _# t7 wtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
8 U  i" j. y3 _; G4 f蛋 清 1 個
, B$ [# c. i% |0 f0 I7 b* I: L5 Y/ c$ {. k8 h" Q
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ E6 b1 Q1 ^1 D8 I8 c  r
tvb now,tvbnow,bttvb# u) \+ o2 P+ [' ]: Z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb1 L0 J" E1 x9 ~# |
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
5 k& x3 R6 s6 @  U9 N7 X* T3 O公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! g2 z0 ?2 o4 s: Y! S5 W1 f翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇) c6 d' C" q: h3 o' Q  ~3 h
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! U6 H5 R/ d; [* Q1 u7 Z1 m公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇2 g# d; ?; h1 p" H8 H
郫 縣 豆 瓣 25 克
- r$ W  m4 w3 j' B公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 6 Y! P* l, M9 J

8 j0 ?) K" `/ m1 A制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 X6 z5 o3 w8 U- k5 z" f# l" b

7 y" \& Q8 E8 c  \& q9 M肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
6 R( H# r& y4 b) o肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
  F) ^* c/ Y& h  t/ E4 j" T7 k; ]5 a( Jtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克公仔箱論壇" z# n" q# {4 P+ P) `) v* V, l
五 香 米 粉 75 克. y  ]9 S7 ^- L2 n0 S; `
香 菜 50 克
6 T; V& [% m6 S! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ m+ |/ t6 ^5 E& S
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ `' S& e4 b5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! {! q3 \/ }/ g
牛 肉 去 筋 切 片；
6 o9 C, z% p' T, I4 Q4 M' [7 {公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* A' Z" ?9 X# ~2 K7 @tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
- {8 e) ?* H: \' ?1 b加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。