[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇. h# I+ M0 Y8 c  ], J
原 料
/ d+ j7 m/ Q- J0 w) ~% r  b% Vtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb$ q4 y- D4 ^# i, c
蜂蜜200克
5 l9 F) B6 |+ V# j7 R, @冰糖125克5.39.217.77:8898; ^8 H; N. K* c! M% p
公仔箱論壇% z# j9 J. ^( Z& }9 g3 D; q/ J
制 法 公仔箱論壇# Z$ d4 x: C+ m/ ?( ]
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 2 L1 q& F/ \, o8 t* \7 j
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
3 }/ N% ]8 l3 {公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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/ s' U/ j, u% J3 u- X6 s公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77:8898/ d' D* {/ Z2 {9 k
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb; W' b7 m, }+ X7 B- k
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( c2 m* ]! J2 M3 o
雞蛋一個
+ Z( p# f! i( J4 P* R. B; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
3 g2 t6 v& Y, ~  v5 {+ U- b公仔箱論壇葡萄汁100克8 k# }0 `7 y, i2 n4 J2 A7 a6 F
9 o1 s4 a0 [& w! w" U( r8 e
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 P! q! }, ?5 u
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 |. n: t8 P8 k; o0 h菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb& {. J  x! R1 O( j$ W% T3 F; {: \
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ V" M7 L0 h
原 料
9 c4 u- W% q$ P: e* z6 e3 C! _8 u公仔箱論壇帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88982 g$ {6 w7 N8 s$ F+ ?5 P
青菜葉4片
* i2 J$ P  {/ t# I5 ?公仔箱論壇雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% V& I* B0 H5 ^9 x
咸面包屑75克
/ M0 q5 h; K4 x9 c& o葡萄汁100克
2 ]7 N! u& e) m+ b( r1 B  O1 D2 ]' I  i$ \  p6 j3 r5 z
制 法
, f$ o3 s/ \* ?9 V  |. ]: V魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T" l, u8 y8 B& A  w4 \: I
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77:8898- p8 ^/ v- ^9 |* b
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇7 s" w8 ?/ h0 o2 B6 J
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇0 ]# T& T0 Y" I1 H* a
青 豆50 克
; X) ]; L3 l) ?. M; g) Q香 菇50 克公仔箱論壇+ L5 p+ T1 v9 E" v( j0 H" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 p* ^7 `+ o* ?7 T0 b5 k
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 L& E- p5 T; a& o# f
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
# W' |5 t) M& D6 {# Z; b' J; O5 r6 K# V鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77:8898) O1 o$ R8 u+ `( A1 M& X' S
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇5 x  f# w. W7 n$ f

9 R2 c) |/ J: vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
4 p% f$ V* H! h% w, v. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 |( u4 S( C. O0 H6 {+ {
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
5 b$ C* {6 f! [" o" X2 T* i公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.77:88989 w) {1 h. K$ }0 z8 k# I4 Y
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
, f/ J7 y" i! t# Z, z# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
0 e, x0 B1 u9 w9 G7 I公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' Z% K9 y5 X# q
罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w+ ?4 z0 r; d9 y
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇3 E" y) X* R2 W

0 y! N1 u3 C0 vtvb now,tvbnow,bttvb制 法 " }" @1 T& `  k1 g; x
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898. D5 c3 a6 U. I# z
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 & q8 ~: T" W& C0 n. {7 ]  M
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
4 y+ F, j% C  N" T/ E' ~0 [; V另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- a( T7 h8 G* T. }
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898  j; f/ n# t1 k; h- m( _
豬里脊肉150克公仔箱論壇: L- i. ?' A+ B+ O1 r
鍋巴250克
0 h; u, q% }4 }  e5.39.217.77:8898水發木耳15克
. @$ C% R0 l* L泡紅辣椒10克' ~' ~4 [( j& y) G! N
冬筍50克5 a' V- X2 q7 x0 a& k3 @* G. z
香菜适量
! w, q' v& N& P# p  C; h
) i3 A. R1 c* ^1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇& u8 K4 n' w4 K3 C" i1 @9 y
tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ @+ j8 \% W7 a; R. l8 h+ s' ]
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
1 N' i7 M4 c6 m, M& u- _冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
2 V8 E* F1 f* ]- d2 Y$ C& M, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇, X# t' G7 t' f. d) y! i
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) W* e8 y- d; r! T0 ]1 S
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 V# G5 C( ~* [% [# g' t! r
芹菜100克
& w# g7 R4 Z; u* I+ G$ o9 v1 G6 l% |tvb now,tvbnow,bttvb
" t9 [9 U9 q7 t- z制 法
# }% f  ^5 ]% q' b  ]$ j- R/ R* f5 }
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
/ y$ f4 D9 c) C6 p) k5 M, ~再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
& j- e( j/ d9 z% H8 }/ ^5.39.217.77:8898雞脯肉150克
- A( \; l. \. T- h8 Z: w7 {9 e  K; d  k* F5.39.217.77:8898冬筍100克5.39.217.77:88985 F7 B: I; |0 W9 G; ]2 `) Y
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇4 O6 l. k2 W3 r( N

- k% x  `3 S9 z9 w2 R制 法
& ~) d/ e. n$ f9 r5 v公仔箱論壇: p1 Z; E) M  t# e  ]: s
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 b6 c' a, I) x* O; b公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 9 @' h) {# E. l! I& d* m, R% Q
魚頭2個$ {" m+ t4 N  X  g3 J
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb) T7 b$ T+ a  |* t. ~+ x8 J
豆腐100克
" t( F9 _8 ~* ?6 O( Y( R3 a7 D* d
7 I3 P# [3 |/ ~! B' C: ?" }0 A+ T制 法
9 y2 B" C+ C& z7 n& W5 N5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ M$ {9 y2 r4 ?8 Z+ a( Q
先將魚頭炸一下； 5.39.217.77:8898- v9 v6 R, P; [" z3 G  ^
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77:88987 r/ ]! [9 l8 f" g( _+ i
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w' ?& x4 N" b! I2 i6 `/ }3 `9 W
郫 縣 豆 瓣50 克
( k0 }/ j6 Y4 N$ @6 l
. O/ G0 f( d8 j" \+ ]6 Z5.39.217.77:8898制 法
# }) D% X& r2 _( {/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: f$ K7 i- K! E
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ) K# F# k. C0 K( T( M: k
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77:8898/ B- L0 |/ ]* p% p$ W( M
肥 母 雞 一 只5.39.217.77:88988 c# \4 t/ g0 T
豬 排1000 克' ~5 ]- q4 y* k
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H  ]4 e, X3 T9 r

3 C; K6 c* m# Z( p- g* i- Ntvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇( a7 U, q' C* y% Q  H- p- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& t' i, P2 _. ]
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
1 ^& O+ X+ {4 d- h; _# o0 d( J' y公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 X" k  E# Y4 C7 C  |
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
8 U: }, |" r% J- B# ?. L- H' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克$ F& m+ O4 B. B' ]1 N: o) q% j4 c
肉 絲100 克公仔箱論壇* m! H* m+ q' X( X  b# }
泡 辣 椒 絲25 克4 {' v2 [# n2 \  N( E
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
. a: Z+ W: t9 f7 B5.39.217.77:8898
+ I# s" \% Q0 o' K& |* u$ F制 法
0 y9 P+ w4 j8 V; X+ [
5 c) W5 r0 {3 a  ^5 ?, i% `公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
. S% n2 n3 ?  I/ o0 I' }另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77:8898  \' q! g; A$ ]0 N- |/ [
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 / `/ E, r! L8 C; T: L' h! c
鮮 碗 豆 50 克 4 g. w  Z' W* T6 y8 r
蝦 仁 150 克 5.39.217.77:88981 P' z4 Z, ~) p1 F
豌 豆 苗 200 克
: u2 S% s+ q4 w" g- K% T; y# V蛋 清 1 個 公仔箱論壇! f+ y' F* Z% j+ l; P3 p5 V" j

/ X( t! s1 m* F* M# r! d. m( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇  x4 R5 b) k% A4 A. p9 }
5.39.217.77:8898! {9 k- _, |  x  P
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
8 f2 E- y* [6 H9 s. X* s- ]5 ?4 |6 h公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- m" M; a5 w3 N9 p* O, \
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77:8898; @+ D7 H* n+ k" B6 Z9 C
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
* B+ E; P5 h/ e4 F3 X0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇: i: A: _5 w4 x% R. e' I$ l
青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77:88983 I( }; s$ h9 h
郫 縣 豆 瓣 25 克
) X: F& W/ O( ]5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克
0 O7 e! E1 I2 {4 I' u* q. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 J. Y9 W! e- ^" ]" K
制 法1 X8 w* r) U+ T

4 v0 O; g4 O7 b' U" D( Ztvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； : |* ?: ?$ q" B; B9 C+ q* l
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
/ `! L- Z" h, e! [) y牛 肉 約 500 克公仔箱論壇. d: b1 z9 b! m+ y1 C  b
五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇9 Q7 x" `) ?+ I" h: a* Y
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ x+ z. g' L: l9 j6 P* h' y! ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 n4 ]& v. ?# m" y& r
制 法
, D/ v; w! K) K& ~' d0 R- P3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 H2 _$ C% W( @
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77:88986 Q' L4 C# G7 A5 i( y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；   u! a4 q4 K) h+ b
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； % j' A5 @. v3 U9 K. q! Q/ s# B+ i3 X
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。