[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; m" a* ?& L/ D  U4 l* b( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料5.39.217.77:88989 Y# Z, q" K3 ]& |
紅芋1000克公仔箱論壇% c' t) r% \+ {
蜂蜜200克5.39.217.77:8898( h+ n0 a" S6 d+ y/ I2 v/ ^) m
冰糖125克7 X7 \* J" S5 _# A5 H; t

( l( F% |$ N, d1 q3 x公仔箱論壇制 法
9 H5 t" ~2 E9 {- g; H7 E+ `6 Q4 }: Qtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
" r8 p+ V/ ?* {# a砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
" W3 O( b& X) a9 M1 L* m湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
" R* y* E7 ]7 {4 @. G/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 J# a! L/ m! U. L) K$ X公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
$ W* v; U# I* T4 K9 w6 v帶皮青魚肉350克
; e  e4 c% d/ W4 v6 A公仔箱論壇青菜葉4片
# [% }9 R4 W4 p, v- e0 ^* A雞蛋一個公仔箱論壇0 f3 z- X4 y7 K
咸面包屑75克( M5 y) I) {" T! V
葡萄汁100克5.39.217.77:88983 B  N( s9 {9 `( j# x! F

) Z5 J, W/ H3 u$ C, R制 法 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^. ?, u- T. w) ]' Y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 R3 |. E; h; z1 P- b: x" Y菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77:8898. n6 c+ U( ^  k# @5 D

" c, @$ H# w- L: J% L原 料, M( O+ F1 g  g5 B
帶皮青魚肉350克
( C/ j2 q* r  K7 V. a2 a( h6 \tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
9 e( C, v: W  T6 q4 V9 d, t公仔箱論壇雞蛋一個
- {" u" {( A0 Y' y公仔箱論壇咸面包屑75克: a% W5 q: B3 @9 B  t4 ~" Q
葡萄汁100克
- G5 Q9 }9 o7 [3 Q8 G. Z, l! b& ~; D+ p2 N  v6 L3 ~/ c) F
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb" f9 Z. {2 e% J
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 }* o$ b  G4 J# O7 k菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
! G2 ^8 |, ?. s4 J+ O9 g0 S公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 t2 k* s1 V
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y3 t7 p8 V3 Y
青 豆50 克
6 K$ B) P  n- o; X/ E香 菇50 克7 I- M6 `. W: \7 ^! |

; b5 D/ w( Z2 s- |, n4 r" m  @$ Itvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w( k9 s& ?7 N/ c* |7 ?) c
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77:88982 e1 T. k( l" t. I2 r! z( K+ c- ~; c
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 Y" J, p. T* H/ T公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77:88988 x. o  h9 R4 w

% b- H- l2 s- {6 w" `) K制 法
$ |! [9 B4 c4 @4 Y- z& }5.39.217.77:8898海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! T% R  K! p, ]& k6 R6 }' Y豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 m0 L* |0 O' [5 o
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.77:8898* m2 C7 D( d7 I. Q
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
, }+ f! s# |' P將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 g, B& [* `" S% _* \1 f7 T  Y9 C公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:8898) u" Z6 }: a6 n5 N8 T" G
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ P) q" S% V  T& g
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; R! o0 W) W# o, F: K

4 `4 v% ?3 G& [- z* B1 k* I' t制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' J; i: }* {+ A# v+ ^
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898) h/ f; F6 D6 z
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 O, I1 y# G2 j) G5.39.217.77:8898冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 T% M+ l) X- M5 k
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! H/ J, ]! v. Atvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
" i$ J8 n& h. w1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
& ~. }/ U" P) i  J1 u, |9 g公仔箱論壇鍋巴250克9 s- l" b" |! `! D9 a4 f" t
水發木耳15克
4 G, K8 F. c' f8 c4 s& u. ]$ E5 k泡紅辣椒10克
* C, t0 B2 M6 `; C/ k; e- ~: A' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克( N6 S3 ^) ?) W0 I: m8 n7 M
香菜适量
) r8 Y& j5 `& s" D5 F: wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, l; V7 S, {4 L9 l7 A  ]6 B
制 法4 x7 ?8 [2 [/ Q

# @+ |: N' k) D) c' r8 K0 F豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
: W2 s9 J8 ?: y" vtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
( p* A' x( [& z2 R% l肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 {* h4 g4 _- j
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 k4 x+ `5 v* I  t$ q
鱔魚500克( r8 Z, d1 s  e% e; R2 g
芹菜100克
5 ?0 d+ M0 U, h- Q0 u: i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X* B6 D0 \7 j
制 法公仔箱論壇! f; R$ O+ ]- B6 `/ c

  J# ?/ U4 o1 Y/ J3 J8 v鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ - f- Z9 U; V* y6 c, J! Q7 i
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. ?" ]2 ^/ S& _公仔箱論壇雞脯肉150克9 V0 B: d# ?( F+ H* Q' b+ D
冬筍100克
) }  n+ ?9 \2 k4 J5 m泡辣椒、芹黃25克8 }  G" g) U% |, d3 L5 ^- h0 `

0 a3 B3 W2 L: m! @5.39.217.77:8898制 法
2 Z1 V+ H, r4 Y  ]2 U* Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 b: q# u7 z, `3 s. ?, E) y雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
6 \) N$ x! y6 A& q5 O& ltvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb& h+ x8 w# `- C- G: S6 A; M
魚頭2個
# k: e- B- H: B4 u, W香菇冬筍各50克5.39.217.77:88987 R# J9 y, V0 e; j9 z; r  H
豆腐100克5.39.217.77:8898( `$ {/ i3 q+ Z2 J3 g

: q& A8 ~- ]$ R+ S: v# q2 t3 {制 法
1 G( H) }1 W6 V* D1 }( ~5.39.217.77:88984 o) z- I% z9 O* M6 Q
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `/ n- Q# p' a& r+ }& v& O
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
* w* p' Z  B) r" H茄 子250 克
3 z; H0 I1 ~; y  ptvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克/ n: v  J5 T4 e7 ^$ n* ^

; m: v9 v1 S; `" y5 y7 @6 ]3 {制 法5.39.217.77:88981 T, t2 H5 J0 U" }
  ]8 J/ `1 y. a, p# {
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
/ S7 i8 C" |/ j5 ~6 z" C; |/ X/ W另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
  N  u2 N8 m+ A0 L( N) ctvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 ?" F2 r+ t5 Z3 }+ _
豬 排1000 克5.39.217.77:8898) m* k5 x& J( F" ?! Q
火 腿 适 量
  Y1 q% P7 u2 |6 O- E) s1 }: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |! b, ^5 B/ t) o+ O5 U公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 Z) y: u. f' m' ~$ W

* u5 f5 U% ^- G& B5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o3 |- j6 E, Q0 w' d0 K9 M
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.77:8898: O1 N3 E0 C4 U* J% |( Y" f) Z
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
# U! N6 Y( v6 b: ^公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
! n+ _; U4 a$ e4 w, C公仔箱論壇肉 絲100 克
: J) R6 j6 P; G泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77:8898# _/ G, I* s: t: Q3 X
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 f! c. h$ j1 }3 H: I5.39.217.77:8898! `% c$ T, |0 Y' a9 W! P9 f
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 w, `3 |9 S* {- s, O3 n9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% _( C8 i9 f: t) o
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 g* f  C9 Y! l
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
$ k- H+ Q2 a+ U' a上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77:8898" z% g. O1 C# B# d1 z: z
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77:8898" T1 P: A2 E8 P
蝦 仁 150 克
' i1 V1 P) [0 W( m1 c豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) ^( I7 N( w0 W% }- v" j9 k
蛋 清 1 個
# E& C% O: s# z$ U" i; g5.39.217.77:8898
& o7 U7 q" ~$ m0 \! @2 N) m制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K: z. P1 ^0 v2 A2 [
公仔箱論壇/ O3 i9 h9 _8 E$ }  P% Q
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
2 T) h1 L# K% p, ]; b8 W6 k* C) G5.39.217.77:8898加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 o! R( y0 ^" F6 F# w, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
: x+ F; l! f" H5.39.217.77:8898翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
# X6 E  a/ D. G# n0 g* M7 A6 f帶 皮 豬 腿 肉 400 克 . ~8 B3 D8 e5 W6 t7 f; E3 \1 r. b7 Y
青 蒜 苗 100 克
! p3 Z0 K3 }/ [& W, ?郫 縣 豆 瓣 25 克
/ `5 F" u: l' \甜 面 醬 約 10 克
6 m# K! p4 s; J/ ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% t2 h) X, N& }5 }/ E
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ j3 E7 G! W  ?. t7 [
' S" C2 e' J( T$ Q+ c# ?$ p
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
* t0 y. P# t# M  f1 V+ d" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
  A) |! G1 }* D7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb1 h" P8 E) G, I, h8 U+ U! T! k
五 香 米 粉 75 克
6 O( ?, c5 _% p2 J9 v% U香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R4 q2 P( r. x1 M9 }3 C( B% S4 V

# }' ~$ X/ V) h$ \5 q3 [9 P  k3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77:88983 Q& H' n6 \; e4 K

5 R. Q5 z! e" z: g/ j) n, @- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
7 y( z3 [1 @; K* R- `9 O3 v1 k  N公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
) H) i* y( w0 g6 n3 C上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 3 z6 k6 D% F  Q! o: @* H7 P. `5 J
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。