芒果馬卡龍 h; u: E: m- X1 w
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【材 料】# i9 J o1 ]1 u
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb# g# _- J+ p8 i( v. y% ?
杏仁TPT ! {( G+ N/ c% z! c
250公克
( Z- P3 ]9 X4 J8 m1 S公仔箱論壇
( _' L" N6 C: Q4 h6 Y# P$ G/ a糖粉
5 \4 s2 `0 d/ _$ _# a7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克# R, J( L! E C7 ?& c
; r7 Q5 G4 Y9 V9 h0 M! `* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉 5.39.217.77:8898) A+ M, @9 ~8 t+ D- x
5公克
7 X' ?' x( ?; @* `# n8 Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898# E% {) c# Y% P
蛋白 5.39.217.77:88981 j+ W0 M P4 r/ `, O
100公克5.39.217.77:8898( C1 q6 L4 V) {. }0 j3 \, |' a. }, j
: R# s2 w) |1 }- e; atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 / \) k. F$ t" ?7 b7 E7 N* `6 m( ]
50公克/ Z/ j9 m' ^' H! K9 r% W
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黃色色膏
* z/ ^. U5 \( |5 U# |5.39.217.77:8898少許
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材料2：
) _: B- ?. Z! t x% d8 H蔓越莓果醬
; P5 V& {! I" V& F6 M公仔箱論壇100公克
' a% k+ p7 ^6 @; Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l( X6 E" T& `% D$ P/ E! M) Q8 F& _
【做 法】! k- {1 C- ~9 x" D
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
& L' D& ^1 X2 H0 d5.39.217.77:88982.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
4 Y8 P0 _* R- `; G1 I/ A5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
0 a' M2 U2 P5 |% B, |tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
1 F% K# D/ W/ ?+ u8 B, ~5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
4 m9 m3 e1 m& W% Htvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇3 N \/ E# J, ?* J) K
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。4 K e: n* t+ ~# c: k9 V
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
5 i9 q( y2 X/ u/ I+ D7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】公仔箱論壇, P% R" k4 I! t5 M" G
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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