芒果馬卡龍5.39.217.77:8898# Q/ F B( O4 F( u# `6 Z
& G+ z1 z, I% t8 I4 _【材 料】5.39.217.77:88986 N+ i. O* B. O" ?
材料1：
' p/ f% C; x% O3 j3 R5.39.217.77:8898杏仁TPT
( l. @- }+ U4 D8 [. ]公仔箱論壇250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 Y) I! D6 P p4 B3 @
* R, ~& E# H, k0 P5 W; g, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 . ]4 z5 _0 J% ^& {; e$ ]1 M9 n4 T
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 b8 K6 S* V- t# @) o
9 Z( z$ f( [ C6 P% _- z" b( s3 i, ~tvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
+ S) @- G4 r& B1 x7 I& S5公克
% J0 L4 H, f* x* P! g T5 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! |8 t' z9 @( c, O, I9 J1 V
蛋白
) z2 \, r3 p* f0 h# V T( b100公克公仔箱論壇. L8 v" Z. [8 Z& ]4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 a( ~9 x+ \: {; B
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* c3 k0 C5 [; U: q: c
50公克
) O; @: r5 S& K/ M3 V" D# S% q5 R( t$ w
黃色色膏
7 d: s4 O2 |8 X& l少許
1 k" C1 s: y" O8 s6 @0 O
3 `: v) d4 a, b材料2：
9 t1 p/ J# H, p蔓越莓果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% P. |7 | }0 C% J; z( ^5 H
100公克
; A$ L9 @$ n6 b% B2 K q6 Q公仔箱論壇
3 y% r3 U; `, C- u9 O5.39.217.77:8898【做 法】
( O- u* k2 b |5 t& w' ~0 F: Dtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。9 p% s; c5 t% V- I" f
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
- Z) t! d2 Q5 @ d3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4 ~& t! p1 u; y2 a5.39.217.77:88984.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J q+ w2 u( P2 x3 q# d2 @
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
" D: M R% r- I- v1 A) v6 V; D% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5.39.217.77:8898 w( S/ F* \. o( R
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
: k1 X+ c& h4 {$ w9 |2 R( f8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.77:8898# r- _1 c8 f' F' ^& j8 Q
【備 註】公仔箱論壇% ~6 s3 |0 p# ^2 y) W5 A5 z, K
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
| 
發表於 2007-8-10 10:29 AM
| 
