芒果馬卡龍公仔箱論壇+ [" F! }7 i$ b6 e' Q: X3 ~3 k: b
. N7 [0 Y$ b5 x; u【材 料】5.39.217.77:8898% z" S7 u0 ]. p5 o- C8 ^1 J+ |
材料1：
$ T$ E$ a: R' s; z% @1 @tvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: W* y7 t* r4 \4 m h7 D- a' x
250公克% E* }; b; A7 E! `$ L
5.39.217.77:88984 K: o8 N% A% Y# v4 h
糖粉
]0 h _9 t1 i) K; Q! p+ E100公克* o& {3 G: b1 I' \4 x! Z& q
* Y. ^2 V0 x; ~9 Q+ x* L5.39.217.77:8898芒果果汁粉
, c: ?% o$ S, D1 h' u" r公仔箱論壇5公克
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: v1 H% |: B0 e! C* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
& J8 \8 ?/ P( D9 z# R K x5.39.217.77:8898100公克
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) _! [7 T, e. M% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
2 t- y2 C; E0 Z5 g! f( R% o2 c% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
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" \2 ^ b1 _5 w3 W, r黃色色膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }6 M/ f. g6 R t* Q
少許
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材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; c& t0 V; d( ?6 }
蔓越莓果醬
6 t0 }# _1 b) U( C% \' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
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: w" U/ @" H0 R$ g9 }5.39.217.77:8898【做 法】
" K$ t" _1 R0 ~- k1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
/ x3 l: h' [. d3 S& o6 t$ }; z2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。公仔箱論壇$ ?% \ l$ m+ U/ Z: Y# q9 f
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
7 p& { ]: k; Z0 j# C# M& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
. c: t' k+ ~; n) z5 f! {公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇! D. I8 r0 P. ^$ r
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
2 v6 @4 u/ p5 v$ ^, Ntvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.77:8898* w. g2 ?. U. u+ }; U1 ~2 l' M
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
+ N6 C+ f0 y F* R, F5.39.217.77:8898【備 註】
1 P% v5 C$ l; M' U6 c; }4 a8 ~5.39.217.77:8898杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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