芒果馬卡龍
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$ G1 |( Y3 N. Z3 }【材 料】
! M; C6 ?4 @7 D0 q l$ mtvb now,tvbnow,bttvb材料1：9 c1 n2 V. X, i- w
杏仁TPT
& N( H9 c# {, j; g% m7 P250公克
# E0 N7 k' R! ?5 @! n公仔箱論壇
% [* t% R5 W% i& J4 q1 y6 {tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 5.39.217.77:8898% h/ F& ` N- b8 J
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 f/ t0 u/ |2 m0 E
2 O$ O8 Y) |7 [5 @4 q$ L0 k芒果果汁粉
" d; ~ F$ G$ r8 v( m0 X5公克
# L1 ?- v. p" ]2 I9 r* R$ k) Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, s/ t$ M7 t4 I i4 O
蛋白 + |7 S0 h; ^/ ^6 I! d
100公克
& b1 [, C' h0 f( T* G3 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 o$ @/ k5 [2 A" p& e9 L
細砂糖
4 a8 _* y8 K( g1 C( c% U5 X3 P. ?公仔箱論壇50公克5.39.217.77:88980 B2 Q' ?3 b7 }1 F9 K
9 @3 i% _: |1 Z; Vtvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏 # |* G$ x% j. ^: g4 T
少許' N+ X+ a6 m. W m
9 r7 u" a# a9 o1 [! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
( e- ]6 L& r4 \' J蔓越莓果醬
2 h& K! U; D5 z; A8 Y+ r* `- q100公克
# a! h$ U$ H1 Z- r# G公仔箱論壇
- t# Q1 w5 X% L/ c【做 法】
( O: G3 I" J% ?6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
$ v v6 h( ^% O: a) I' ltvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
! k2 M9 U3 V& x; T* ^% v8 r1 j公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。% y4 U8 }! z* o! w
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
) n w: d& c$ D5 R% ?5.39.217.77:88985.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇/ \$ U1 e) B" O" K7 r; S, R
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
2 |4 N {: k# i& z$ S. V5.39.217.77:88987.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇# f, |3 c9 f5 c. ?
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。' i0 y0 B* e' E$ P2 J: V$ l) x" F# c
【備 註】, A' m, [- C v$ p
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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