芒果馬卡龍5.39.217.77:8898; e3 @$ y& f: ?' @. B b6 R+ Q- x
& T3 s [! V1 q7 W3 dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】 L3 Q0 u. Z: G6 W
材料1：5.39.217.77:88988 |4 z" G9 G9 ?) ]/ U
杏仁TPT
7 O6 A3 y5 t q% h1 T ~tvb now,tvbnow,bttvb250公克
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糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 x4 i( c7 {! ]" ~/ E! q
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ L+ `* d- U& k* [' Z
2 ]' Q! W, M9 u# z9 m f芒果果汁粉
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蛋白
, X0 K- Z# k, ~+ v6 ^. X# ^5.39.217.77:8898100公克
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50公克
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黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 R/ r0 M/ u
少許
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蔓越莓果醬
0 Z" s9 [7 b6 V" h% z5.39.217.77:8898100公克
; K) K, @4 h7 ]3 N/ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P1 J( s) H2 G% ?! D+ N( H W
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 N" H/ c4 H" D5 r1 v- D' T3 J
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
) n: w8 x. \/ [$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
% A: P4 r# k$ A9 X5 J) `( R7 `" q1 W# ?tvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& w6 v @# O1 w! b
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
! |! ]: X+ E6 O5 [4 M5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇. `/ G% N5 g S. r \
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
4 E! Y/ |7 J* I5.39.217.77:88987.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
. l6 S" M2 P1 k. u- g/ C8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。3 R' |, `% ]* @! N8 E" o
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb) f' H0 Y+ Q/ {3 q# D( C p2 S
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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