芒果馬卡龍
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【材 料】5.39.217.77:8898& r4 C/ [& V. t! |' w
材料1：
: e% a7 q8 ] P杏仁TPT , O: m3 z$ k I _
250公克
2 x% J3 g/ Z) P. _- N5 v9 Q/ gtvb now,tvbnow,bttvb
3 H9 @( N/ x* q5 o1 Q. y糖粉
" v' M, y" q) i9 `' T$ [2 B100公克
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芒果果汁粉 . x) c" N# E& X+ z
5公克$ w) L& \! _; J" F
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蛋白
/ |( t. z- S7 O% w; ktvb now,tvbnow,bttvb100公克公仔箱論壇8 G7 |2 P9 m: D; ]( u
/ E* x! Z2 h l+ p2 g5.39.217.77:8898細砂糖
- _; _0 c8 ]% ]5.39.217.77:889850公克
* X0 \! Y. x4 [+ ^1 A/ n" j公仔箱論壇
6 w" r, V% c: ~1 A Jtvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏
: M9 J& T( r+ H( F- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許tvb now,tvbnow,bttvb! R: n0 u9 s$ D# y4 G
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材料2：公仔箱論壇; [) G# o p3 N8 C6 [/ u; L
蔓越莓果醬 公仔箱論壇/ s) x$ k) n7 L" n2 L
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& Y( N& X- U' H
, ?) L9 \, B5 t7 y8 s2 G( ?3 }公仔箱論壇【做 法】
* C( E7 e! g" J0 c% D8 K5.39.217.77:88981.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。5.39.217.77:8898/ k7 K- }6 u4 m- Q L
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。0 H& a n: J- W/ O: y6 [6 I
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
! v5 }; x- R3 `% Y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。$ Q: Z! Q8 y. B4 t1 K" H) t
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
" [; K- R# @$ E! i6 Jtvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
. H) p: z+ P0 S3 _4 y" I7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。6 a0 U7 m3 w, m8 k% ~
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。公仔箱論壇4 f K- P* o$ p+ I
【備 註】
9 u8 m# r; ~& P' y1 C7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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