芒果馬卡龍
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( _; `0 ]1 d9 U# T5 J公仔箱論壇【材 料】1 b& }9 [: }' P
材料1：
' f1 X4 J0 H9 o3 h: @: V* h- w5.39.217.77:8898杏仁TPT
2 J7 y0 A: @) J) A/ Y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
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- a$ I* c* S7 w糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 ^3 {1 p, ~' ^
100公克公仔箱論壇0 o, d7 x K+ ?& m1 @
5.39.217.77:88980 s8 ~2 |5 ]/ T3 R g0 F
芒果果汁粉 9 t, ^: [* b7 N
5公克 k* g2 q: X. m& o- [
6 U1 g6 |# f& q: b9 T( o) A公仔箱論壇蛋白 " R/ q/ f9 Z6 }+ o4 A& r
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細砂糖 5.39.217.77:8898) k7 h2 [/ }1 p+ E8 W6 O, R1 e8 ]
50公克
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. J" O: r+ c: R% I公仔箱論壇黃色色膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- j" d. g: B ?' b
少許
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材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# F: [% z' e& _( h7 @# t+ O
蔓越莓果醬
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) _! l! V3 ]* b5 u9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 v# f6 z3 R+ ?
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
; y3 n* h: ]1 G3 htvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
" k& T; F: V: d' P O2 O. {3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
- }0 A* I2 i1 |, d, T" A4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- U O: L& Y) l% l' F
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
) L- n' u: A6 P1 W6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb- W0 \, H5 n. r+ T3 S$ V' w- F
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb% t6 i' Q% X9 ]3 l5 \* d# C$ q% _
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
% n9 G$ F, a3 |9 Y4 q: E9 G0 Ttvb now,tvbnow,bttvb【備 註】5.39.217.77:88988 n4 z* _% c3 P: n0 ^
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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