芒果馬卡龍
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% Q+ a |) r( @tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
' y3 Q3 U: Z/ B% s3 d公仔箱論壇材料1：. h& R$ p3 O2 t( \2 E8 O
杏仁TPT 5.39.217.77:88988 L. K5 Z3 e" `. K7 Z
250公克
+ } P& \$ h9 {& x% G: n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: b3 m" a6 \4 m
糖粉 公仔箱論壇# {: [3 q- H- h' T4 ?% L% @
100公克
8 v/ s' i3 J* h% Q- c; d$ ]5.39.217.77:8898
; s/ u* Q! s4 @$ [' r+ ~芒果果汁粉
7 `2 U# v6 b3 W5公克
- }& V' [2 k* v2 F5 p
4 w7 c8 J4 S) r/ s$ r0 J1 Y# Y5 e蛋白
4 G- x- y& [: o+ l, C) ^- \tvb now,tvbnow,bttvb100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 W8 P5 ~* `0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D4 O, s/ l& d
細砂糖
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, g3 G+ I, h/ }; c0 n+ f黃色色膏 6 |1 H. q6 R" ?1 @) r5 \+ W
少許
9 e9 _/ { u6 l5 a- Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, c( w; X& D& Q) e
材料2：
# t/ P. k o, ?* M7 L6 a蔓越莓果醬
" G9 O+ ]! p k% |' y: \tvb now,tvbnow,bttvb100公克: u& A- ]% ~- {1 i8 W
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb, x! A7 H1 c1 j7 c
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。! E) w& r Z3 d& j4 I3 Q5 A
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
2 f1 B" t+ A; A1 D; o2 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
- |$ e/ m5 f6 l- Q9 Q, [tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
# f- s! s- G$ @( U7 V/ j8 b$ J5.39.217.77:88985.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
+ m8 f+ e% T4 m* [tvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 P% X" K% [& v% z- t. g
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.77:8898( w3 i u$ H; H/ U( P% H) l9 Y* p
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。8 n" B4 X- W* `. r
【備 註】公仔箱論壇& W8 N/ B% t' t1 V1 A0 l
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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