芒果馬卡龍9 { z `* o. i/ a
% Q1 p9 U) k1 f" Xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇 }4 R H# X/ H7 c. {+ u; k
材料1：# a3 h& S' O7 \- y% Y
杏仁TPT
# [/ `- \+ Y6 ~+ Q250公克
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糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb- y0 D( ~# _* F
100公克
! t! W5 A( f! J4 z) p! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 A; D+ H/ q7 ?- p T
芒果果汁粉
% @, F# b. e; r) k. W' w# m5公克
$ t/ l( N/ ^6 ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 B* ^* T5 ?+ p( b5 Q$ S; ~
蛋白
0 G* y" u p$ d; P100公克
' j& l. M, i3 \) m9 e2 ~5.39.217.77:8898
2 X: u4 d2 U0 R' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
5 m( M7 L1 s4 X6 L- r) m6 `+ _) Qtvb now,tvbnow,bttvb50公克
a/ l* X6 A4 N. D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x, S; G# q/ \$ w6 Q5 J. b; }
黃色色膏
7 M' E* }) Q6 C4 S' H& b5 S. `少許
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& Q4 q5 K" ~3 H. Q$ Q$ ptvb now,tvbnow,bttvb材料2：tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 l+ L; ] J) e" H
蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb: _" @9 {9 I: r
100公克tvb now,tvbnow,bttvb R: B% {2 L P! H0 f1 c
) V# \* c: a2 X' g F6 w5.39.217.77:8898【做 法】公仔箱論壇6 h1 h9 S, }0 E; s% K
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
: S3 m, ^' N( H8 T公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 ^) i w) s3 T
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
: m/ L# W5 ^" f% w2 O5.39.217.77:88984.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
/ {8 W# O$ s- a* _公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ @# N7 |; C; D
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇0 W9 k: g( J+ [# u' h* ^
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
% W/ R+ M* v2 Y( E* Q; J8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。8 i7 o, N0 Z" v) v8 [
【備 註】
8 Z, S5 z2 C) T2 k( X# m g. _公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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