芒果馬卡龍
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【材 料】5.39.217.77:88987 F F: f* ^0 y: ^2 G
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb6 b* T" E$ b$ a
杏仁TPT
( X0 q" I3 l' H2 K250公克5.39.217.77:8898' [ s6 r, p/ [ t
: c, {% p# p& C, }6 u" c$ i# ^糖粉
$ d1 y0 b* m: s% W2 h/ D公仔箱論壇100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 H1 o: C; q; J: I/ W& [& l; A
# C8 m- c2 L8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 O5 P& G8 q$ d) C
5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 |/ s8 O9 G; F' n3 M
9 k! Z- Q9 ?. b; w: F: Y; {% H+ Z
蛋白 5 y6 p# S p N- [, y- A
100公克公仔箱論壇$ W. W6 f; O& ]# C5 w
公仔箱論壇" Y& r1 K) t0 k) f% }1 ]; o( K
細砂糖
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黃色色膏
6 }: r3 u( K$ z4 P8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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" \, F1 T A3 u8 ~9 _9 \4 g材料2：* A4 x% z6 R7 h
蔓越莓果醬
/ ~# ?3 V, X: g( X8 E100公克
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【做 法】- |0 ]" U) [6 q9 @
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
7 I3 V2 F# o# F) g( \, |2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r- R; V7 E6 K% K" @1 z5 d$ q) E- B
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
# l- ~/ W2 m% J% H# p( M5.39.217.77:88984.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
- V/ U% Z! P* c/ w5.39.217.77:88985.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。4 f e' c1 t* q0 X
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
( v$ n- D% V8 K3 w7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.77:88982 }# o2 q, p( w& L' R9 p
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5 h% R0 s, a# P2 j: i
【備 註】
1 ~3 [0 Y6 l. p. j4 i) _# y杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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