[中式食譜] 客家小炒

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材料
" X7 F- G1 m, Z% D  K2 [7 w" g乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料+ Y9 O! M0 F0 q# h; U
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法
( H; M( `  I# b; h( T: ]3 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb& z3 ?2 I& m# v( i$ r1 L0 S4 b
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: _" u1 }# D7 a- c8 J- H

+ {/ v) B; p4 P! o$ V& I! _  u, Y3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb; j1 D. E: K# h7 M0 V) _# O
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" ~& ~6 T) c) P8 S) j公仔箱論壇貼士
3 O+ P* _( M" p, wtvb now,tvbnow,bttvb可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。