[中式食譜] 客家小炒

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材料
/ e" |/ q" ?9 N; I- [: G5 L0 J5.39.217.77:8898乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條公仔箱論壇* ~; l: o$ c/ f, o7 j7 a& n5 J2 N

9 H; U$ R: e$ s" l9 W調味料
# l2 f7 o+ ~' }. o生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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# M# P! _/ I5 L1 t# v2 `5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 Q0 p0 j# R+ F
做法% ?2 ]2 ?$ i2 t8 v& y' N+ @
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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6 N( I$ C. c* S  D& _tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。公仔箱論壇3 O; t4 F9 q( O0 |! u8 [+ T

7 C$ E2 U0 ^. r2 p. Q6 j) \! F4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。