材料, @0 D) E. X& W+ [' A( [) h
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙3 {1 Y- [9 q; E' x8 |8 |
2 D4 p; \+ s9 n. N5.39.217.77:8898調味料
D9 Q) u' E, R6 s% \2 p紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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做法8 p9 c. `) b- a5 t5 _
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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7 B; `' b* q+ X# l) A, n' j$ I. Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Z' w4 M6 x6 n, b
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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/ N" Y* l; x1 X& T9 z5.39.217.77:88984.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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+ l- ]! _& S, |' [2 t0 I! u5.39.217.77:8898貼士
9 }1 S7 h* R) I$ w2 ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb2 N* v. }5 q; v% X T0 O' {
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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