材料
' j1 v8 v) i# u9 Z0 c5.39.217.77:8898無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898) c: P: Z, F K
. h6 g9 b* y! n$ S7 M/ P, \5.39.217.77:8898調味料) U! B* g+ U- F) p5 b* o' m$ P
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯5.39.217.77:88981 r& c4 @ d. e3 c! I6 D& q' Z* H
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1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。2 z) K! ]- }, K4 o. c
6 k: q$ v* N9 z; c+ I: E* @2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。" Q& ^' Z7 l- L8 H" C2 V
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 G) a N9 ]3 B: I7 E2 }: M; v
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 + p, t$ j: O k% R0 u* |( W
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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