材料* y5 R! h5 u1 @
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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9 F/ `6 t) t- R# ^7 h/ ~公仔箱論壇調味料
8 s$ Z* J* A' V4 S q' t公仔箱論壇紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯5.39.217.77:8898: G( Y+ i" D* ^& p) [
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1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。5.39.217.77:8898/ B: w; y" V9 x5 N; N* w6 \+ r
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。5.39.217.77:8898* m: g2 v9 q4 r/ m' Q
' c$ Y% L3 C, A8 x" v4 S* }$ `0 S3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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3 \+ q# @& r6 p! A4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 5.39.217.77:8898" \/ m- @; ?7 {4 e
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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