沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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N7 q1 K6 J9 W1 H提供 31種美酒
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0 B5 T& B+ E& e% F: {, Q. `/ }5.39.217.77:8898新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇: o3 y R& S8 U4 d, A$ y; W+ T* ?
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) a' ?; y3 `7 K, }7 Y5.39.217.77:8898■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y* [0 q9 G# H: O$ x A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F+ E( ~0 Z( S' u4 w- T
# h, g* N/ q5 M$ J■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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; u7 A: S3 h) {■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。5.39.217.77:8898* U. p$ L% @3 n, G# p
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
4 A% f( d0 ^ [* B. B' L9 w+ r* l YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X1 }% `6 Z' ]1 l; J炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62! ~, r2 Z$ Z3 G& M" ^
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45公仔箱論壇9 z! O$ j2 P7 ^ T1 ^
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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! Y0 `$ J$ C- V w% Y' _tvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$785.39.217.77:8898: D; x% Y4 U: I+ N
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 公仔箱論壇7 l2 h) Q# Z/ O! t
f+ G7 @: D2 i0 h1 X- P7 h/ qtvb now,tvbnow,bttvb香烤乳酪芝士$628 \: P" ?/ [9 ` S( p8 B$ r! Q2 }
, O2 L* j. g5 D; [印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$725.39.217.77:8898$ h; g3 _! K: \4 d
# A% c, ?* O k, n' _5 H雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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& i2 A6 }" {* H3 E; L2 r; V公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58
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. ~( h8 J# d4 ^1 { |! v/ A8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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. {7 a1 B4 d+ I: a9 ]# U5 M8 J公仔箱論壇烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。3 \5 W6 i, U- {* q
5 B) Q+ f( b1 c- U8 w- Z. R( Q/ t公仔箱論壇傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」5.39.217.77:8898* z6 j$ V' `, ]8 T( o
& U# H. d/ G/ ?/ N e) H6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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- {4 V& A T# T2 x烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。1 `8 e1 j" {9 r% @: c
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. k! ^6 w. {% E% ^$ K4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。- E% e6 i. D7 F L% j9 B0 B
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0 |* T3 C( K1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。5.39.217.77:8898, B- I0 X4 {! N5 a9 p) j6 o. P
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0 p$ m6 z8 k, ^$ V1 k# ?- D公仔箱論壇4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。tvb now,tvbnow,bttvb% n# H/ s. n7 c' Y) Z# ] h
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" o, H2 C* s7 U' }% g5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。: W. v, R! k) G" @- x% o$ z" v
. l$ f. s% Y% I+ p6 Z0 e. H. s5.39.217.77:8898Rana Raj
1 I6 ^7 h7 b/ Y8 D5.39.217.77:8898地址：中環雲咸街
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, B7 n+ f: e: B$ f4 K) @' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂
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- _1 o3 i$ |1 ltvb now,tvbnow,bttvb■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 L3 Y0 ]$ @
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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3 R! G, s3 R b! Q% m( v) Q ^) Ztvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。- ?8 @. C/ i( {) w" m1 S$ y, H
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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# B9 l* O9 m2 y1 l公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$425.39.217.77:8898, T: z! @# h$ J8 }
7 i6 s+ W1 P W鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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) x3 `! ^$ N/ u$ Z2 Q- Y5.39.217.77:8898香料椰菜薯球$38tvb now,tvbnow,bttvb, Z# K8 o7 e$ C# N0 I
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$405.39.217.77:88985 o7 R1 n% i# Z" Z: ]: N, o8 s6 H& [$ H
6 x7 l$ ]+ V) R" V1 {' [這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18
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. c! K ]- m0 H4 l/ gtvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 tvb now,tvbnow,bttvb# E2 S6 e4 J: l9 A& w; `# p
3 a) _6 u3 R+ d" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ i' X* L. C+ Q. U4 r0 O
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 2 y3 B- H/ d; J+ `
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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