nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？公仔箱論壇& o P# G6 {8 F

提供 31種美酒 5.39.217.77:8898# h. v* a; T/ o- B

新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
6 G1 n! e" N( k9 E4 |' a6 {. q0 r U

6 c& B' ?6 {+ ~5 @
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。: a3 s0 z/ F& ?5 ~6 y9 z: F0 Y

: s8 Z [: Y5 D
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
/ p ~9 A( H) G) Z/ V! l! M, r

tvb now,tvbnow,bttvb. w9 x" f. {1 q3 Z* x
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。' q: \) g, A7 U( U
0 v' B+ Q9 t* J& [9 s

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。

炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62

店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
3 f8 ?) E/ W; m
香脆胡椒餅$45

印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。

印度烤蝦$78

" G: [2 _, r9 g9 K9 W. J
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。

香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 }4 r0 R3 s) ?

5.39.217.77:8898' H$ Y3 [6 K! g1 H
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 4 t2 ]. P7 W6 J- U/ H
" B. s9 E, {5 a' D
椰子烤雞$72

tvb now,tvbnow,bttvb; t4 Z y- l) p4 R L
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
tvb now,tvbnow,bttvb9 J. g: @8 q0 c2 B! C
香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' u1 q, D* x! s# n( ~8 t8 |

口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。公仔箱論壇9 a. w8 z3 M( t2 |' M+ ^ v) ~) |

烤爐攝氏 480度高溫5.39.217.77:8898/ Q0 W! F- ~- _6 u. T( j+ h7 A

- B( |8 b& q$ B! h- t' _4 R8 x
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。tvb now,tvbnow,bttvb& h: ~/ q8 c  }4 e7 m
公仔箱論壇0 h5 ?" w* ]! P
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」: T# W! W, q  X& E# a0 }3 @! t" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% M/ s5 S! {7 E
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
' E% |& I0 `  U' J( C" Q, c2 Y

+ G: l& W) N5 }6 k

烤餅香噴噴

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。

, k0 }) v# V" N( U
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。tvb now,tvbnow,bttvb, \/ s8 y) U4 k `6 J2 ?

3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇7 J& G4 @" Q. I+ F" t! m
公仔箱論壇9 U6 Q: V H% {+ v7 {0 \0 n

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。 r9 G* R. g# M! j0 S F
公仔箱論壇) b ?. W8 m$ f
Rana RajTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( u4 V$ ^: D; Z3 x8 ~
地址：中環雲咸街

咖喱惹味素食者天堂

公仔箱論壇: ]4 p6 y3 C0 s6 M7 i
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
tvb now,tvbnow,bttvb/ a: p9 P5 t: A% g
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W5 d) N9 C) e, E8 i8 g
& Y# x9 q9 E7 a
入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }! Q1 _. z& @; W! G# f

tvb now,tvbnow,bttvb- j& Y* l* r3 q
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
5.39.217.77:8898# k8 D8 H) U4 c) k! I; q& P7 |
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。

. s( S# ~) c" V
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。8 `. i p0 ^) @! B }( ?2 l

, e9 A1 _* t! l$ w
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。5.39.217.77:88984 S9 h6 t9 O: {

香汁羊肉塊$50

公仔箱論壇: N: t* r9 k: U- b5 j: `
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。

串燒鮮魚塊$42

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇" s" a! g4 `+ v% M6 J* |- H

香料椰菜薯球$38tvb now,tvbnow,bttvb/ v( \- H8 h+ I6 `) I

) b" x" u1 U; a4 S9 G& R1 N7 K4 V
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 ' O; }, B1 u. d" [6 a, d
# n+ S2 V# _' H3 t$ ]# I
串燒雞肉$40公仔箱論壇+ E" P* p) O* h! B& H

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 5.39.217.77:8898+ d, ]% x+ S, [" P. f

熱牛奶球$185 j0 \% j% X- z/ D! S

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ ]; A% `; V& v: q

印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖

, N1 A# P0 N# r5 X1 F( U5 m9 D

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表