沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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8 @/ s" i2 C& d7 @% D6 w: d% y4 d5.39.217.77:8898提供 31種美酒
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0 a. Q6 ?. G0 _* j4 v* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」5.39.217.77:8898# e2 y0 w3 q; Q. k
( M- C9 G5 A0 d0 K5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898( I+ S9 K4 f$ H( `! h7 t
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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9 W* p' [1 v! `) U- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' P6 k: |- x, y" ]- ~7 \. D/ [: d( z0 d
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。公仔箱論壇/ \" f) I% S% W. C. {% ]
3 ^+ Y: D8 ?# v8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u+ o8 `4 l& \4 B$ Itvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。 K1 f" ~9 Z$ H& p! M0 r
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
# a7 D8 k) y" W$ v- _0 F/ V% q/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^) M1 b# `. G店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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# R- s) k7 A' }9 Z0 D- ftvb now,tvbnow,bttvb香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
( _ N% s" M- @* [* d F3 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 i) Q$ V4 M9 l5 q
印度烤蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb P* r! _# r9 M- D! N
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 % h/ H6 o7 y. A' [+ M
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香烤乳酪芝士$628 U! `+ P4 a* m5 E, L# }5 W1 J r$ T
6 t6 ^- |# l3 Q0 s! W4 }印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
G' t" o) d8 l0 W$ L5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, k" y( _& p* @9 b$ E% L2 ^3 E7 v
椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 A; Q4 ]' |5 {6 c1 H. b V q
+ ~) p2 `7 d" J5 H9 x, X公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 公仔箱論壇- Y, w/ a; z: |; }
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烤爐攝氏 480度高溫公仔箱論壇+ K4 V+ D( o, Y5 s
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 Q3 H3 F6 o! [
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇) h [' P& f4 X( R
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[1 Z6 d! ~- g5 V+ D6 `3 U/ O公仔箱論壇烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。5.39.217.77:88983 f/ k3 s3 n0 G+ u$ n
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。公仔箱論壇2 L, d' @ ^! k" K: s( J" U/ G
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。% w s3 {* e* [& a& F
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇8 v! p: m$ q" }" ^
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj/ n+ T: l+ f8 j/ C- e
地址：中環雲咸街
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) h# d% u2 d* W5 @4 r3 mtvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb. H: ?# v5 X, Q2 m2 T5 d5 G
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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( x2 i) A5 t! q# ]2 s! m8 ptvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 公仔箱論壇+ C, X! v9 c0 i: n' U/ e3 K
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入貨盡取 Halal Food tvb now,tvbnow,bttvb8 X. t7 ~! B- X$ K# _, i
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。' q7 ^7 r! W% a5 D1 H
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |/ x4 c6 k2 u
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
; a( |. Z/ h* o" X- @3 M6 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# D6 Y; `9 J& ^7 U
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T' L8 A( O9 g% f- X% B
9 O5 E7 X4 c! o9 Q* S7 _香汁羊肉塊$50& e5 @; u1 A- r5 p+ A& O# A! r
* o6 B4 Y8 {! i7 T印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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% U4 y& p5 a6 d* t* Q串燒鮮魚塊$42" k2 ?% _5 v' g/ i
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38
: R2 E% s& f/ x* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 O) m. p, t9 U- T* j2 j, u: X
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 + y b$ b/ N1 r9 N; \& z
: ]" D$ N, e8 L1 o- Ntvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40
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+ M# O+ x1 g8 o& P3 \公仔箱論壇這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
; A, R" Z+ |# b/ i: ]: F0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]5 H9 g% }9 w: P* R% p! s( T熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _. T' @( K6 e* t( T- w5 J4 S
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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