nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？$ i- v6 Y( K) g3 x1 S2 {7 |6 w4 U
tvb now,tvbnow,bttvb: j$ C- x+ f" f4 i  m7 b
提供 31種美酒 2 G$ Q/ a; V2 }5 y  K) \
5.39.217.77:88988 q6 ?8 s& f! U# S  O! a
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」

■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
$ v& o7 T% |6 E, k

■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。9 M: @1 ~/ Y8 G7 ]3 N; d5 [' I
tvb now,tvbnow,bttvb3 G) @4 L8 ^# g5 U# j0 J

5.39.217.77:88985 R# F& X8 ]& T+ x7 o' j
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。$ D# e* K H6 G4 V: ]5 e. W7 e+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 s3 u9 l, q, k# E) k

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。' c: U8 `% [. ~# V

炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% ~6 O+ O4 m. ~$ f( o7 f
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。

香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. Z# G9 x+ O9 d# M" D

印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U( `7 G* E9 Y# @2 D. P0 y
! Q. [- K7 c6 z7 _
印度烤蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 e6 V$ |; v% I

' N% o* V# w& y5 a9 P
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。公仔箱論壇7 L- k- s1 @; R
tvb now,tvbnow,bttvb5 T- x% \. ]$ i) c
香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb( j) e4 E7 t# L' C+ Y5 Z" X6 m

/ q( `" y* x3 m" M; O0 J5 k1 z
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 {% M/ |0 L; Z* i7 X6 D# C( E0 E
* Z8 D( B; i- P+ S) c* X7 Y
椰子烤雞$72, \) S" G7 n, k1 H4 f

公仔箱論壇2 A7 `1 n3 U5 ^' X! d) Y
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。

香辣香蕉沙律$58, I5 i& x$ Y9 p V, l

口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。

烤爐攝氏 480度高溫

■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。1 e8 K8 u! ]' x J! S2 j
tvb now,tvbnow,bttvb, A* `5 U+ r, t1 y
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」' f* R$ E1 B I. d" g
3 h6 f8 A. O$ f0 C6 p3 s
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。

烤餅香噴噴

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& ~& ?! R( z+ s+ S9 [; e2 v; B- j$ J ]
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。

2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
: `% H& U }5 Y$ h

3 j2 Y/ x# Y8 _8 n7 }
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( |6 N' Z& k: \: O4 b3 K

tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ `8 i% y" g$ \$ ~# v
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
: f, g, L& w m1 s v3 I: l

公仔箱論壇9 w, w& A& V, r+ d9 r+ H( q) g
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb* z- M, ^$ k3 N8 u8 N, F# F
公仔箱論壇4 k0 Q& J6 z4 d
Rana Raj" ~( Y# n) Z! I0 j3 `& ~
地址：中環雲咸街
" ^! B7 V& a/ d- q2 n$ H5 R
咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 P& ` B! L4 b$ A8 [" c `

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！

那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w' K& q( Q9 ~- Q: ]; ~

入貨盡取 Halal Food 公仔箱論壇: D B. ~" V+ p% ~$ X0 l

^' m" C; R' K8 Z
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 3 D6 j4 i* q# o4 P3 m# u& f# ~' \

5.39.217.77:88981 d% ^& k) x8 O8 S
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。% X6 C# B# ?. M7 r$ c, v0 D/ Z G
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 Y5 f, t: {/ V( S7 |% R

tvb now,tvbnow,bttvb: ]* j' q6 v0 N7 J/ Z' {% l
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。

香汁羊肉塊$50

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb, j. k+ x, I4 z

串燒鮮魚塊$42. p2 V* x/ N) b$ l

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇 O6 U5 r$ N& m" \
公仔箱論壇5 D+ m. o K. |) D0 |
香料椰菜薯球$38

tvb now,tvbnow,bttvb [! C J; z4 T5 }3 j0 B
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 1 G3 i. [$ S: p6 M8 x1 k+ x

串燒雞肉$40公仔箱論壇9 K( ?+ \. d/ k

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。

熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T0 m9 h# s; L( ]

) b: k" U8 G4 r* ~: G' r
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。

印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 0 {, U- w: H5 X. ]' {
5.39.217.77:8898/ m" L. x: l( f# }

+ g! c& ]5 O# L' W, v

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表