沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？8 n# @, L3 h' a+ x& Q3 n: u( S. Z- z* [" ?
公仔箱論壇4 G9 Y' j/ u' x7 h8 c" O
提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ A3 G/ U9 n2 k( J- W
. Z) \& z) e( [4 o9 |新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- P$ X! j" r' S
6 \/ G! n" {; V9 k1 g$ ~& b tvb now,tvbnow,bttvb# O: c: U3 C6 G+ R) @4 J
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
# |% E4 N) D: M1 \ N' U5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 `1 U3 Q* Z( t8 B8 N7 h
 公仔箱論壇# E/ _- \; c2 T
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。5.39.217.77:8898: ^* F! p9 R: C) }$ |" X
- b6 J3 `# U1 C7 D5 w公仔箱論壇
' ^/ e9 F9 {1 |公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。5.39.217.77:8898! P5 {, Z$ F8 t$ V) Z) f, B$ R
" @ j6 i1 `5 V% B V, w
 : |+ `. O' P# V6 r9 K
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
% g- f8 M8 S( @, S/ L公仔箱論壇
) Q; j c2 m% V; v' l" O, H9 |公仔箱論壇炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
% Z# v% ?, \4 M1 C1 }2 l
3 B. N0 @7 Z m( F5.39.217.77:8898店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
7 I+ x& s2 b" q9 l* ?* y* z
1 H' J8 \4 z4 ]2 n. Htvb now,tvbnow,bttvb香脆胡椒餅$45+ f1 l, l" p/ p7 [ p. u
1 g: _9 X& B0 o8 i公仔箱論壇印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
! q& g* v2 t. ]! ktvb now,tvbnow,bttvb
: Q5 }. @+ V& _, Ctvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$78
- x" A5 [1 x0 { F) K0 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q" D. W' _; |7 D
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 @0 c/ I" \+ i7 ~7 @
. ?* Y3 C# t5 y香烤乳酪芝士$62
% B+ e* U% Y7 Z0 ]
$ J/ n4 v" P# ]1 y4 a1 x& F' Otvb now,tvbnow,bttvb印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
. M" m7 u, K e# Q4 Y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w, D* r: n# M) o
椰子烤雞$72
7 S1 ?8 I, s& \* j- H! p. Z. Q
1 R7 C0 y0 I7 O% Y2 k雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ i. p0 x7 ]0 `/ [! B g8 P7 @
9 \8 O* m( [- ~0 Z3 u香辣香蕉沙律$58
) @/ V; K' M3 t+ _) E; K$ O公仔箱論壇
+ [6 C" q9 u! \9 R S- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
* n" M2 l, t5 _' M+ L, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b* p& e8 k2 `& r& v& E; y5.39.217.77:8898烤爐攝氏 480度高溫
7 C" E3 q4 k1 N, G9 ?1 S5.39.217.77:8898 公仔箱論壇# H, s# r+ ]' |
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。) V5 Y* e( I$ B3 ]/ F; p; `- H
- f4 J* e, j2 _公仔箱論壇傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 B' [* w r
$ ?" W% Z# |* |
牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
8 u; n1 ~/ ]6 }" l0 p. ]' X! M7 o) ctvb now,tvbnow,bttvb
) |! S: o I0 z* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# I) m \" K! d8 I
* ^0 S$ X/ T& h' I6 ?5.39.217.77:8898
4 E. s7 |1 I, F9 q$ E* L( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; z& |# {0 q m" K
烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 ?$ T4 n! n- I( Z7 B
 公仔箱論壇2 G5 b4 K) C7 q: s" e9 }: q
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。5.39.217.77:8898! V6 ?, J# Q3 P
! o! H# G n8 Q2 p' | 5.39.217.77:8898) N0 U, S# T6 M/ u: \" j5 P3 G! v( h
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
% w1 S. C" Z! ?2 E2 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 I8 E6 Q8 f& \9 I) T! g
 * E$ M/ Z" h6 z. A
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。; K7 o. W* g( p5 P+ S3 P3 q
5.39.217.77:8898! [: d! |) H2 S
* q6 s# f0 r* g5 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
9 @9 Y6 b& `; ~% itvb now,tvbnow,bttvb
+ N) ~/ t; u4 i! @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: h+ A9 v: s; A/ l
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 Q+ o6 o) @- l( X( A
2 @0 m/ w# @+ _ W1 m# g. R! |8 r4 g$ {tvb now,tvbnow,bttvbRana Raj公仔箱論壇* h% y5 N9 A- ^
地址：中環雲咸街 e: ]8 Z' [; K/ o, U. M
& I) Q8 d4 C: c3 P- E7 d) a" K6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂
, P6 ?8 X! \: m& z
! ~5 M% }" s( b) {. ?& D5.39.217.77:8898■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇) k# `2 U: F$ _3 c* q, M( R3 u& i
$ W9 i& q+ g" b- ^) @# v
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
) A' @. `& d i+ H( T8 f! p
0 q" g: j. L: g! f8 b6 R! q入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- ^" r; e/ u! \* A" r
 5.39.217.77:8898 p! g4 ] q" p5 U, \
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。公仔箱論壇7 C& Z9 g4 a5 M' N" \
' m' @6 ^- P: `3 E( ^
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 5.39.217.77:8898/ D4 b. f9 g7 V- X
5 h$ C2 w: A5 n! s* m
% y2 n. C2 a5 k% L5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。5.39.217.77:8898- `# D9 m k7 `" ]
% E5 I- S- X" a+ `0 W/ j0 P
 + y: H3 W# ^0 z9 e8 l
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。( h/ y! `! B9 I& d- M0 g. Z
( B4 ?0 F# J* F8 D$ V3 |香汁羊肉塊$50
; q, r4 }/ Y8 g8 u- N0 S& a$ y
# F( E5 j' {6 Z7 ltvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
6 b2 m) t, ]. Q0 W* y% _; g
3 ~9 W6 P& W4 U5 W3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒鮮魚塊$42
, R3 ?" @6 N. T xtvb now,tvbnow,bttvb / N- @; v( a$ u, k/ \
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
' t/ g7 ^: ?' C. j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ V. W9 U: r; d6 L2 J
香料椰菜薯球$38tvb now,tvbnow,bttvb# K' v- Q7 D- Q% k+ |: V" s
9 |* ]) k+ A) l$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
" e7 U8 v% h: Z1 E- l) K: Xtvb now,tvbnow,bttvb
' g: d) w) q* m) r' Wtvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40( S' n! E6 e+ I8 L+ I
 & G3 E9 m# l, C
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 7 G$ k* \2 s( `5 S c# o2 U% n
& o0 y1 ?/ C0 U" _5 l8 Q% F- L. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱牛奶球$18
0 W8 u( e0 {! |5 E7 I5.39.217.77:8898 ; _6 |& V& J4 ?# H' y; F2 Y1 N
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
0 @5 n' K4 _- u公仔箱論壇6 G4 R! u# O" F* k
印度廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 l5 z( q2 N: q
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 W: J/ \! k) n, ]/ z
4 V1 B7 g& E* }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ u) x! j; G- q6 H" H
|
發表於 2011-3-1 05:14 AM
| 