nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 \0 r! q' d5 r
提供 31種美酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 g9 f; Z- F
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
公仔箱論壇* O$ G8 a" n! Y/ [

公仔箱論壇: f: s' P$ J; K- N R D
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。( G. g# \1 K1 ~9 r
5.39.217.77:88988 k! G4 k" M( q* T2 F1 X2 i

■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。

■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ R( R& h- w& T0 I" l

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
tvb now,tvbnow,bttvb6 `# z( \. y$ U& k
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62

tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 e! d8 z! s# p0 f, h& ~/ s# t
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 ) D z0 ^* [* n* r! s# c7 p
tvb now,tvbnow,bttvb. l1 ?8 q* ?+ E, r$ e& A
香脆胡椒餅$45

5.39.217.77:8898: f+ {! P* n7 {
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。公仔箱論壇! |# s, w7 G6 H( ^8 y! A% {5 @ m4 V( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; O7 g2 v$ f) A8 W0 ^( N
印度烤蝦$78

( n# ~ p* q# {/ Y% \- ?3 m- u
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。公仔箱論壇7 a3 i$ K: Q+ K

香烤乳酪芝士$62

印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 + m9 r# C- r0 x; ^( T9 d
tvb now,tvbnow,bttvb% ~& k0 e1 p6 @8 C" m
椰子烤雞$72. ~% H9 G. Q: b5 F

雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
公仔箱論壇( o3 a! c: q/ L* c: y: E
香辣香蕉沙律$58tvb now,tvbnow,bttvb* J' U1 p3 V4 W, ]" n' `& A3 c

口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 ( t0 L9 b& ^7 D9 b9 i; t$ V8 ]4 U

烤爐攝氏 480度高溫

■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。 R- S1 h, n3 E

傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」

牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。

烤餅香噴噴 5.39.217.77:8898 x- [ [8 }5 H- @4 O

5.39.217.77:8898; R, M" C, _# n
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb' A( {- I! Z" C, b1 c

tvb now,tvbnow,bttvb3 E! R8 t7 D# ^% }
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。* X6 N" e( N0 H$ n8 s
$ t0 c3 S e# T6 p+ t2 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( P$ N+ T7 e f' B
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。. u' i; S6 K( ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 c, I8 Z5 d- c0 M( A O, R5 ?7 D

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。8 ]2 ~$ ^+ i9 X* w" M' z; ]+ c

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。

Rana Raj
地址：中環雲咸街4 A; g/ `1 J0 h" x, r

咖喱惹味素食者天堂

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！5.39.217.77:88986 X: j/ ^" J& y6 ?3 _2 I+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( ?1 u o# ~, r. y$ |$ w; ^
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb! X( a4 ?* \: p+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R, J2 C4 ]) R( d
入貨盡取 Halal Food

■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb/ z8 b! c( u4 `9 w6 }& M
, v3 x% j# w$ e6 X; b8 M
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
5.39.217.77:88986 c4 `( Z+ i% m1 m/ u

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。" c0 k! o: M2 ~/ }8 P: k. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, r: z! e( {. V

# B; F9 d4 j2 A+ z4 l
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* ?3 s, s; O' a& W9 V

香汁羊肉塊$50公仔箱論壇: k$ _" l) d2 t. k6 C/ i# q

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 A) g1 q8 U' D% w1 J
串燒鮮魚塊$42* u* g* q+ [( ^7 J6 i8 h# w& _

5.39.217.77:88986 o3 f7 i7 I& Z. b9 b) _) V
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。5.39.217.77:88987 O, Z( ^* E0 P; t
+ l3 `+ J( J" C9 c+ m
香料椰菜薯球$38

5.39.217.77:8898, L9 I; ?; j9 q# C4 x
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 A- Q9 f9 k8 V+ Q) j

串燒雞肉$40

tvb now,tvbnow,bttvb' `. Z* E! R6 m( _# y# f
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S- T" w y5 f) ?7 p
熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! [ V& Q& |# \' B

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。

印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
( B( y* C; C* q

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表