沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？5.39.217.77:88986 K8 ~2 `- H- Q. d% p
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提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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0 z8 n3 x* P! \/ g1 `4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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3 }3 A$ U1 s% q7 n0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。5.39.217.77:8898. C& Z4 `# [4 h6 B7 y1 W; T: [
) N% W- d& b( g5 |4 r' I- d4 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N% s: x( m) l* v! p
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。5.39.217.77:8898' l1 _, r& J5 s4 ?/ P& U$ o2 R! |0 \
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。4 w ^1 {3 f' N, g @- o
( ]! g, o- A. X9 ~1 y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
! M9 V' e8 d; }+ z7 Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V* g1 P% I: ^2 G6 s$ K. f
香脆胡椒餅$45" v( Q' l. `5 C- I
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78
, Y: m6 S+ }% A% ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~% n: E+ B, g1 h1 `6 o5 Z
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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" _! P7 h: z# F& D) l0 D公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62
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; w. O# j# l/ E: Y( u2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$725.39.217.77:8898% D$ E, w$ y( `9 t
) P5 v; G s9 }1 @! R+ d7 ztvb now,tvbnow,bttvb雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 , _1 B5 F6 W# B" S0 m
0 @: x3 z- C1 L烤爐攝氏 480度高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( i' N( j5 @3 m+ M' S: C
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。, [4 _1 v5 s$ J
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烤餅香噴噴
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% t. ~9 a7 Y1 y1 B( \: y5.39.217.77:88981. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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# p# e7 w+ g, W( }% l1 `2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。% d1 w8 D0 G+ z0 ^/ Y
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7 ]- M- n6 l# @5.39.217.77:88983. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。公仔箱論壇% ?+ f1 V' C: B# D. g# T
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
: M% a o7 H( C) O: B# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 H6 _9 _9 i1 a" N: D* u% B0 U6 m
; s5 v& _9 T: v1 U4 {5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R" V' |6 Q1 r/ w: p' [
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地址：中環雲咸街& y+ J) @- g' E
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咖喱惹味素食者天堂+ |6 c. [0 ^$ P9 k6 `
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！; T' O8 z1 g$ A, u% N- f- f( e
( w! h% x, c4 e' z: f公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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- o! ^6 `! p9 b- V3 } w& @: atvb now,tvbnow,bttvb入貨盡取 Halal Food 公仔箱論壇8 [' K; N0 A ^$ o' M" V1 O9 H
! m' Q' Q! b/ k# f( V8 u' }tvb now,tvbnow,bttvb■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ L* X; G5 L$ i& D
% U, @5 L1 F: p& F Y' c* q問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 , F" G( x6 Z. k$ Y- h
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) c7 z9 ~1 I0 etvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。5.39.217.77:88983 v+ K# K, C- n+ J
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( [7 _4 t* a6 M; W, t. u公仔箱論壇■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 ?! n) X+ K( T6 W
z" S! h+ G0 B. a7 I) y公仔箱論壇香汁羊肉塊$505.39.217.77:88984 u* r7 t1 m% i+ s
% C" P. l& U d% g, F3 e$ @& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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" R- e% e" n C% f9 j/ @8 p% U1 x, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒鮮魚塊$42
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3 @4 p, @$ x! J5 R1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。0 @ D0 H) I: ?
, k) i$ T) x2 m$ B香料椰菜薯球$38
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- w$ d6 v1 f$ ?# O3 k+ z8 x: B公仔箱論壇醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 公仔箱論壇7 s3 r" ^. I7 `2 ]
. s+ r7 u* n* q公仔箱論壇串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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! P, m9 B1 x! ], z熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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* a- z0 O6 r; J3 g- o! Y印度廚房
7 o; t5 Y0 J. m* F* y2 ~公仔箱論壇地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 " I$ T. Q! F- k/ e, y
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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