沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？5.39.217.77:8898# X' I: v, E) E, N8 N" G" Z% N' T
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提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 Y/ @, I' s; _3 u2 F. j
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇* k ?, y" r7 s- k2 T: T k1 _" B6 S
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, m! |' j! H7 v7 a
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。# ^3 V+ T4 T- l$ p+ d- U1 d+ ~$ r
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( ~# s) ]) M+ |5 C) U( j■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。5.39.217.77:8898. Y- P! {/ G; f* l3 Z3 d- o
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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/ A7 \0 O+ N O& _) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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4 u2 n5 R4 [) q9 a& i4 D1 i( X) I5.39.217.77:8898炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
# [6 B0 Z- h5 q/ @/ a1 d- {9 m6 e; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# P. v# O4 j. f" {
香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb0 g: S" Q7 p$ a# u1 n
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 b6 W' t: A6 Z" ~
! a1 L3 R( {; H7 o印度烤蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 R8 |0 ?7 N- f+ M
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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* W, N' Z6 l+ w) h7 V公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62
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6 \# M) @4 w# Y. d公仔箱論壇印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?" Q$ Q3 p2 h! R) @$ C; k' O- l+ ?
/ F$ u5 Z( ]0 g) b9 Q1 E* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子烤雞$72
! z( f2 U& a" f0 b* H8 O% p6 V$ h5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb* q O# ?4 l( ~# T+ q' w7 y) T% u
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
& \* \ Q& O+ e1 f+ _ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 q8 ]# ^8 |; R! I
香辣香蕉沙律$588 y* N5 W7 v* L& D6 _ _# F
; ~/ p2 e- p/ D l- t wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫
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3 V i1 k. N( G■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。- s0 Z6 f3 ~3 D$ Z) T0 L4 q
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」7 H! b' r! _" X/ h, E& M- f" K
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。5.39.217.77:8898! V( ^" e- w! x( u" o F
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" K" w- A% J- ]0 P: A5 O9 B1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤餅香噴噴 6 \( V6 [! G2 j- x8 m. E8 z9 K
! Y* C; u/ a# H1 G1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。( E5 F' m; D. r1 j7 Z
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。tvb now,tvbnow,bttvb" R" E" b, ?# e
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& a4 {. L Q$ `5.39.217.77:88983. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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' i# `- b3 k$ z3 ?: Y/ w, V7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
! G! b" y) Q$ G1 ?/ U9 q/ ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ _8 Y/ H" k9 K4 G8 O; Z e
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇6 j* d4 ~' U0 Q$ j# x' n8 P& H/ V `
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！5.39.217.77:88985 b- P# F! C/ c3 U# Q- E; q
6 q# @- s* q4 z# D: r8 d' S% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 # z; r+ F5 t, z o
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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0 W4 F( Z+ Z; R4 j" C公仔箱論壇■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 ]. p3 C7 Y+ L1 J6 [$ O3 _
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: U0 v: I) t1 P, H) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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4 A I/ s( }1 N3 H9 ~% L1 A% ^香汁羊肉塊$50
7 g% B. Q) M. r5 D4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% H- E: t; c g- j9 o4 u! z
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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, T& x2 M. J, R公仔箱論壇串燒鮮魚塊$429 z% o9 P' m: x3 _" ]. r
1 ^9 N$ N0 J/ I鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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& O/ `" D6 N1 ~4 ^tvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$405.39.217.77:88984 Y% X5 z# C3 j& a# H2 i# r
& L; I3 O% S- A% H9 n ?8 C這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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4 e W: v/ i0 I+ ~熱牛奶球$18tvb now,tvbnow,bttvb" R+ c/ y% g" {3 L
' P/ x. B+ V" ?% \* v2 @% m0 V8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 ) B3 a7 j7 T( }' \0 c
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印度廚房
+ A; G7 S. ^( u; z5 v: [4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 - s B& @7 H Q7 Y; v0 |% u
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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