[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

nt1972

材料
8 J" ~9 s; X1 Q- r公仔箱論壇三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙9 j1 u* Y2 M4 \9 ^2 Q  _

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9 |: p2 M4 W$ ^2 G; t2 d) a5.39.217.77:8898做法
, \" Q* p9 u) i! q3 P( V2 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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- i8 e" v4 Y; I3 {公仔箱論壇2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。; f' j- ^- H+ K8 f
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。公仔箱論壇" t1 k' H$ N7 n# I
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。8 U! D; D0 k: K
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貼士
0 P6 A( G: \" Z( s8 a. n* O* O  r- M5.39.217.77:8898三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。