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士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。公仔箱論壇; p: I( M4 I& o8 w r: W
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2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。( @: l9 @2 e2 z
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3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。3 M& [4 h4 H y2 y6 e+ U
- M7 h0 y8 f2 K# [. L' h! X( u5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。) _: x, W- ?2 i; N d. O* F% Z7 s
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。5.39.217.77:8898, y! D% y& l, E% A e% h0 g
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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