材料5.39.217.77:88981 v* O0 D0 Z9 T
士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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5 ?8 I- P0 ?7 n5 s2 _5 l做法
5 N5 l" F* Z, _2 `( u4 J! Ntvb now,tvbnow,bttvb1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。5.39.217.77:8898+ P/ q$ Z. }1 h7 Y% m% ~; i
6 m$ O: m H J) e: ]& a5.39.217.77:88982.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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- E- Y4 [/ A. ?! _) X3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 p) P# q1 C- @
% I9 n! E$ m( ?5 k4 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。
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5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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