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大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 |' b( t8 j* L) \% j
1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。
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! T5 C8 e4 c1 {2 ?' Y5.39.217.77:88982.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。公仔箱論壇' ?+ X R. M! p# w, E
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3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。
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- a; B# E v/ b4 w; `3 x9 e4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。
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士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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