材料
7 o% F& _" w: Y5 g3 e大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- _& A I; j9 ~1 w+ U0 B
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做法, j* y1 t( _% I
1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。4 P# G0 @# |3 \) [. z
/ ]* E% ^: ]) u) o! @5 _- d1 q5 v; f5.39.217.77:88982.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。公仔箱論壇; F2 S" D0 u- i8 D) @
/ s% n$ P* J( j- \ R" Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。5.39.217.77:8898. a7 Q* k( J% j3 |
$ N6 [: O' } U) v z" G) F S5.39.217.77:88984.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 c% [. X3 J( p3 y" d N) i
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。tvb now,tvbnow,bttvb" b5 S! h9 X/ N: U% G; G% z/ c5 k) V
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士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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