法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？. L3 }+ U# i3 ^, P0 K
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牛肉鍋鵝肝香四溢
+ E- \6 ~3 I; H ^6 [tvb now,tvbnow,bttvb新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i/ h: N9 e, k
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4 {, ` w/ o, ]5.39.217.77:8898■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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4 |) }4 s% }- t+ r, t& q6 C; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U/ n5 x* e6 [+ r0 J2 A公仔箱論壇■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。2 f$ k9 G2 q* m/ W9 ^; ~2 U
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. @7 l- T1 I3 ^1 l& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb1 R: N5 c/ H# v+ E
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。& e' Z9 b3 \3 e! K9 x
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7 |9 R n8 { v" S1 [# [tvb now,tvbnow,bttvb■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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0 H& F4 d& y" B5 F# E8 H% Q. \■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$2282 F/ ?3 V& |, U d* |+ m) J! b2 h
2 H/ _+ z" ^# ~" u! B9 G公仔箱論壇份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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$ D5 |3 |4 N, @1 m8 Y8 a) {. X公仔箱論壇豬肉醬塗麪包不油膩
4 {6 E/ }3 O. i1 M* O7 L: T' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」8 y- a7 C$ F, S" I# h E6 R
( @' e4 ? O: R9 |) Q% F. J5.39.217.77:8898法式香草牛油田螺$1083 U' t0 b- J) ^ V3 A# t* j; Q
4 o- i* v+ f d* t- n; c1 j9 B, B5.39.217.77:8898田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 5.39.217.77:88989 B! i9 ]7 O( {# Q A
3 T: _" C' Q* D) ~" B公仔箱論壇傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88/ a3 N. v" l8 ^ o* V1 U
" X, j9 ]0 R! O8 A' P. L% P烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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0 L$ i' r. c: g5.39.217.77:8898法式雜錦凍肉拼盤$258
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2 h) o% m5 z. c# Ctvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb; E5 L' g! A1 d' A' ]; o
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香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇( c Z, Y( `" ~
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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6 J- E7 V m1 v- M油鴨腿配黃芥末醬$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" ~! p" u9 u( W
9 W* m2 i* _% }7 l$ G& dtvb now,tvbnow,bttvb油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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/ [4 O* K6 ?! A3 s' t法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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6 {3 b$ l D3 V, N) lBouchon Bistro Francaistvb now,tvbnow,bttvb p, x9 P: O/ J7 u
地址：中環伊利近街 5.39.217.77:8898( C& O0 s$ J* p, g9 G
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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