法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？" e5 C$ Q5 j( v) B) V. e# A8 W
{% u6 A: T3 R牛肉鍋鵝肝香四溢
. `5 B/ V7 t. p1 _& d5.39.217.77:8898新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。5.39.217.77:8898' L5 P* o8 T! S
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! W; ~( X# n0 Y) E3 r. J, L$ d, J■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。. B1 Y1 d, G; W7 C
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; C5 z1 h/ ?4 d8 x5.39.217.77:8898■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。. R. p% b" ^9 g C+ P7 Q9 q/ q
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。( c, @: [; f' {
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8 h& Y* w; b) K. `% U1 `) R! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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- a- b% D2 |1 ~6 l, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h, u4 `8 P1 ]3 X" p■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$2285.39.217.77:88988 H% {. ` I( F( `+ i( S
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。5.39.217.77:88989 C, ?: Z1 y9 C7 Z4 [+ }8 d
; z: y) E# p6 t, s( z公仔箱論壇豬肉醬塗麪包不油膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 Z- s% M* Z3 n) q
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」5 A8 y3 T$ q l, s
. K3 i/ w: {8 L7 C公仔箱論壇法式香草牛油田螺$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, O s9 H- g9 V* Z
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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8 T3 |! i6 W5 R8 M傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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+ H# b- \6 h6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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/ S- R @2 F" g7 T7 V9 L1 L公仔箱論壇法式雜錦凍肉拼盤$258公仔箱論壇3 Y* R: @' j; I. V4 _
$ S/ `! C9 J8 W9 D有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68tvb now,tvbnow,bttvb2 d- u0 H0 h7 p1 u3 h6 K
$ r" Y8 D9 h% P5.39.217.77:8898慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
# y2 W" t% Q6 [9 B ^ X) d% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& G; R8 p0 n5 q; m3 g# d" n' j) Y
油鴨腿配黃芥末醬$218tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 P% O, l, ?
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。& ]; Z# `. Y0 s( l
+ E, i5 J2 T( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88公仔箱論壇% o$ ~" N ?. W8 n7 C4 g$ g" d; S4 H
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francais
9 K. E" h; d, S$ ?地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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